Magma

"Probs gonna have a Michelin star soon, very good."

@joel.b.mckenzie

"Figaro - Michelin - Gastro fusion français et japonais "

@boopsee

"Reco Christophe Lavelle EPD 38€"

@fredba

"excellente expérience, je recommande l’accord mets avec les sakés "

@surf.deal83

"Restaurant gastronomique d'inspiration japonaise. Lunch à 38€. Menu dégustation délicieux mais pas forcément très copieux. "

@martinveraghaenne

"Recherché et travaillé / Un peu cher mais ça valait le coup !"

@gabinsocquet74

"https://restaurantmagma.com/ Vu sur le bonbon dans Gastros pas chers "

@lynew

"Formule midi EPD 38€ en semaine, 50€ le WE Formule soir 5 temps 70€ / 7 temps 110€ Fusion asiatique "

@servane.rabadeux

"kebab feu de bois https://www.instagram.com/reel/DCyfv58IS3I/?igsh=MXIzdGJscmplM3IwaQ=="

@j3r3my223

"Giapponese che fa cucina francese. "

@francescabagliolid6

"Reco Annab cher par contre "

@angeline.flc

"Bistrot moderne franco-japonais avec un menu dégustation"

@theo.pouillet

"cuisine amertume très original petite carte Julie Mapstr"

@Ginger

"Carte changeante Chef jap mais peu d’impact sur carte EPD midi 38e 5tps 70. 8 110e"

@chichh

"Très belle reco dans Les Échos WE de juin 2024. 4/5 Bistrot tenu par un chef japonais brillant, bon rapport qualité/prix "

@sebastiencosson

"Reco stern et marine 5 où 7 plats "

@fredericconte

"carte très intéressante. mélange surprenant. service moyen "

@helene_frere

"Si d'aucuns n'ont cessé de s'interroger sur l'apport de chefs japonais dans le paysage des tables parisiennes, il est indéniable que leur savoir-faire n'est plus contesté. Entre les supergastro français que furent le Stella Maris ou Hiramatsu, les emblématiques popotes à ramens, les maîtres du sushis (Jin) et l'hypothétique raz-de-marée de cuisine qualifiée de fusion en son temps, c'est la sagesse qui l'a emporté. Prenez par exemple Ryuya Ono chef de ce Magma. Rien d'éruptif, ni de disruptif, mais une bonne digestion de son parcours formateur, Table, Maison (toque nippone), avec comme parfaite illustration sa royale de Saint-Jacques, très Escoffier ou Robuchon, comme vous le voudrez. Le cadre, ni ethnico-asiate, ni dégoulinant de fanfreluches bourgeoises, affiche une sobriété de bon aloi, banquette vert olive, carrelage bistrot fleur-de-lysé, lambris, miroirs et appliques art-déco. Et si le dépaysement est présent, il est davantage dans la mise en œuvre de petites saillies personnelles qui effleurent des assiettes de conception classique et technique (homard breton sauce amande, vol-au-vent d'ormeaux, poireaux, granité de raifort, caviar...), sans que la patte japonaise ne passe aux oubliettes (tempura de lotte, collier de poisson au four qui doit tout à l'Asie). Y compris dans cet emblématique Paris-Brest, où des arachides grillées viennent se loger de façon impertinente dans la crème pralinée et qui renouvèle discrètement le genre, à l'instar du travail du chef sur l'amertume (puntarella, alliance cacao et parmesan pour une raviole de canard) et le piment (sauce jalapeño), qui ne peut laisser indifférent. Gilles Dupuis"

@guidelebey2024

"tenu par un chef japonais excellent. 33€ le midi, 70€ en 5 plats et 110€ en 7 plats le soir"

@annalisadu17

"surtout le midi menu 33 euros"

@denis.lengaigne

"Lunch €33, 5c. €70; 7c. €110 Chef Ryuya Ono This young chef passed by Table, by Bruno Verjus, and Maison, by Sota Atsumi, discreetly runs Magma, in the XI arrondissement of Paris, a cool bistro in the room, fierce in the kitchen. To affirm that Ryuya Ono, in good Japanese, shines with his perfectionism would be a cliché. But since this is the case, we hope for absolution. Its menu, constantly renewed, starts in a rush with a line mackerel from Saint-Jean-de-Luz, green asparagus and fermented tomato gazpacho and strawberries: great! Not bad either, the scallops and their marrow bone sauce, and the pretty cod, chinotto sauce (this little bitter citrus fruit that the Italians make an addictive soda) and leek in tempura on top. Very interesting, and oh how tasty, the milk piglet, with its fir bud sauce and the generous mussel that tops the piece of roasted meat. Perfectly mastered also, the caramelized apple dessert finds its balance by the grace of ginger ice cream and buckwheat mousse. Conclusion: Magma is a very good address, with a famous quality-price ratio, especially at noon when we can enjoy it for about thirty euros."

@nchavotier

"Reco Les Échos, menu dej hyper compétitif "

@pasqq

"Semaine dej : entrée+ plat+ dessert : 38€ Week end dej : menu en 3 temps 50€ Soir : découverte en 5 temps : 70€ Dégustation en 7 temps : 110€ "

@fifibo

"Restaurant gastronomique ✨"

@leonor.delage

"cuisine raffinée qui fusionne l'excellence de la gastronomie française avec les techniques culinaires japonaises de son chef Ryuya ONO. Menú dégustation 70 ou 110€ "

@claudia.anegon

"resto gastronomique menu déjeuner entrée plat dessert 33€ menu 5 temps (midi ou soir) 70€ menu 7 temps (midi ou soir) 110€"

@joulaymercier

"Bon restaurant, menu qui change tous les jours"

@telmaponsart

"Timeout : Avec sa devanture vert kaki, ses banquettes briochées, son sol carrelé et son bar de granit sombre, Magma la joue dandy. Une cool dégaine qui règne aussi en cuisine où le chef Ryuya Ono, ancien de chez Bruno Verjus, s’affaire en Dr. Martens blanches pour assurer le défilé d’assiettes néo-bistrotières classieuses, aux inspis éclectiques et aux tours de main savants : sardines crues sur toast de pain japonais, pintade, fenouil laminé, sauce à l’anguille fumée ; glace au laurier… Magma est chaud comme une coulée de love !"

@sachando

"Excellente fusion entre la gastronomie française et les techniques culinaires japonaises. Une carte courte aux saveurs aussi délicieuses qu’étonnantes. La salle est petite, pensez à réserver. "

@nicola.huet

"Entrée thon, plat lieu jaune"

@alexis.gue56

"Bistronomique Franco-japonaise. Attention penser à réserver "

@violettecttet

"Menu changé quotidiennement, fusion French/jap En semaine midi entrée plats dessert à 33€, sinon 5 ou 7 services starting 70€"

@sophia.boubia

"Menu découverte en 5 temps (70€) "

@tukhey

"Guide ultime "food luxe pr 30 euros" midi"

@billie_fe

"Redto classique avec formule a 30€ Très bon"

@alexlefebvre

"menu midi 33 soir 55 ou 70"

@simplementheo

"la belle excuse, Loire, chenin vin orange, Bourgogne, muscat _ daurade, puntatella crème crue _ Tartare veau, crème cèpes, topinambour _ lieu jaune, cima di rapa, soupe de poisson _ caille au foin, émulsion fraise habanero, salsifis _ feuilletage, crème vanille, glace panais, oseille"

@gomezpierr

" Rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris, France MÉTRO Oberkampf TÉLÉPHONE +33 1 48 05 56 90 SITE WEB https://www.instagram.com/magma_paris/?hl=fr Map Magma mia ! Ça bouillonne à un jet de lave d’Oberkampf, où un resto bien léché (carrelage à motif, banquette olive, appliques atmosphériques) balance des assiettes à la sensibilité ardente. Après s’être échauffés dans des adresses de haut vol, Lucie Paulhan (ex-La Traversée et Le Maquis) et son acolyte de chef Ryuya Ono (ex-Maison et L’Attache) ambiancent désormais cette table tout-feu-tout-flamme. À la carte, ce soir-là : PDT fumées-brûlées et œufs de truites câlinés par un velouté de haddock ; terrible éruption de thon blanc sashimisé, lamelles de concombre, pêche jaune et stracciatella en fumaison ; classieux collier de saumon chaperonné par un fumet tomaté ; épaule de porcelet emmitouflée dans une crousti-couette et flanquée d’un volcanique jus de coques – à saucer jusqu’à plus faim avec les miches sur mesure de Fermentation Générale… Pas de séisme pour la marquise choco-café, mais de quoi prendre un sérieux coup de chaud grâce à la glace meringue maison. Le mood du déj’, lui, promet autant que les assiettes du soir : salade de tomate, concombre Battaglione et crème crue ; saumon mi-cuit, haricots Borlotti et aubergine brûlée ; glace matcha, sapin ou coriandre… // Henriette Ma POUR LA SOIF ? Quelques étiquettes nature qui font le taf : macé’ de sylvaner par Philippe Brand (8 € le verre), blanc allemand signé Brand Brothers (34 € la quille), assemblage rouge aveyronnais des Chemins de l’Arkose (30 €)… LES PRIX : formules et menu 27-30 € (midi en semaine), carte 41-64 € (soir), menus dégustation 55 € (6 temps, midi) et 70 € (7 temps, soir). "

@jodee

"Chef étoilé aux influences Japonaises Reco Baptiste Très bon, mais moins surprenant que JJ ou Descence"

@maxime.phelip

"Resto qui va potentiellement avoir une étoile conseillé par Audrey Au final bon "

@tiffany_gambara

"Recommendé par Léo après date avec Nathan "

@alicialagarde98

"menu dégustation à 70, gastronomique, bons produits, subtil. Pas complètement mes goûts though - Franz "

@voyagevoyagedelabande

"Très bon mais pas de surprise gustative"

@fashion_94_75

"Recommandé par Daniel. Pour le dej. Digne d’un étoilé "

@mayate_in_paris

"Conseillé par le mec chez tempête "

@chloe.baret

"PBM: Chef Ryuya Ono is making a name for himself with precision cooking and innovative combinations - like this expertly rendered monkfish with broccoli florets, buttermilk, and trout eggs. The dining room is bare and cramped, but the food makes up for it. At lunch, you can order à la carte, select a three course menu for 33€, or do the whole seven course tasting menu for 70€. At night and on weekends, you can order à la carte or by tasting menu (70€). Reservations are accepted five weeks in advance but it’s relatively easy to book for dinner 1-2 days in advance. It’s not hard to get in for lunch."

@phirdt

"Menu degust / très très chouette "

@mcp.delcher

"Restaurant aux saveurs colorés et très très bon - environ 30€ "

@thomasbarbault

"Fermé lundi et mardi. Le mercredi, uniquement au diner. Comme le magma, le chef japonais Ryuya Ono (ancien second chez Table) fusionne la gastronomie française, son inspiration sans cesse renouvelée et ses instincts gourmands, au fil d’une carte qu’il est capable de changer (parfois) tous les jours – au dessert, son vacherin tomates cerises, sorbet pêche de vigne est une petite pépite d’audace maîtrisée. Le décor est charmant avec son carrelage à motif, sa banquette olive, son mobilier en bois moderne, son miroir, son bar vintage…"

@laconciergerieevok

"Bar à vin / resto - ça a l’air très quali "

@clement_cchv