Magma, restaurant franco-japonais à Paris 11
Situé au 9 Rue Jean-Pierre Timbaud dans le quartier du 11ème arrondissement de Paris, Magma a été ouvert récemment par un chef japonais talentueux, Ryuya Ono. Ce restaurant gastronomique s’inscrit dans la tradition de la bistronomie, proposant une cuisine franco-japonaise innovante et raffinée, qui séduit autant les amateurs de gastronomie que les curieux. Depuis son ouverture, Magma s’est rapidement distingué par la qualité de ses plats et son approche créative, mêlant techniques françaises et influences japonaises pour offrir une expérience culinaire unique.
Magma propose un menu en 5 ou 7 temps, avec des plats de chef soigneusement élaborés, tels que homard breton, tempura de lotte ou encore un Paris-Brest revisité. La formule déjeuner à 38€ en semaine et le menu du soir à 70€ en font une adresse accessible pour une cuisine de haut niveau. La carte change régulièrement, garantissant une expérience renouvelée à chaque visite, et la sélection de sakés accompagne parfaitement chaque plat, renforçant l’aspect gastronomique et fusion de l’établissement.
L’ambiance de Magma est à la fois moderne et sobre, avec un décor élégant mêlant lambris, miroirs et appliques art-déco. La salle, chaleureuse et conviviale, offre un cadre idéal pour apprécier la finesse des assiettes dans une atmosphère calme et raffinée. La simplicité du décor met en valeur la créativité du chef, qui privilégie la technique et la qualité des ingrédients pour une expérience gustative mémorable. Magma incarne ainsi la rencontre harmonieuse entre la gastronomie française et japonaise dans un lieu où l’élégance et la modernité se conjuguent parfaitement.
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The mapstr map
@mapstr
"Excellente fusion entre la gastronomie française et les techniques culinaires japonaises. Une carte courte aux saveurs aussi délicieuses qu’étonnantes. La salle est petite, pensez à réserver. Validé par Sébastien & Julie !"
Les 500 adresses recommandées par Time Out Paris en 2023
@timeoutparis
"Un néo-bistrot tout beau régale Oberkampf avec ses assiettes de haute volée !"
Sovanna Mv
@sovanna.mv
"Menu midi 29€ / 33€ "
Paris vous aime Magazine
@parisaeroport
"In this little bistro Japanese chef Ryuya Ono crafts quality products and dynamic signature sauces.The lunch menu (€36) provides a delicious glimpse of his East-West palette, while the fourand eight-course dinner menus (€55, €70) explore it to the full. © Alexandre Zhu"
Guide Lebey 2024
@guidelebey
"Si d'aucuns n'ont cessé de s'interroger sur l'apport de chefs japonais dans le paysage des tables parisiennes, il est indéniable que leur savoir-faire n'est plus contesté. Entre les supergastro français que furent le Stella Maris ou Hiramatsu, les emblématiques popotes à ramens, les maîtres du sushis (Jin) et l'hypothétique raz-de-marée de cuisine qualifiée de fusion en son temps, c'est la sagesse qui l'a emporté. Prenez par exemple Ryuya Ono chef de ce Magma. Rien d'éruptif, ni de disruptif, mais une bonne digestion de son parcours formateur, Table, Maison (toque nippone), avec comme parfaite illustration sa royale de Saint-Jacques, très Escoffier ou Robuchon, comme vous le voudrez. Le cadre, ni ethnico-asiate, ni dégoulinant de fanfreluches bourgeoises, affiche une sobriété de bon aloi, banquette vert olive, carrelage bistrot fleur-de-lysé, lambris, miroirs et appliques art-déco. Et si le dépaysement est présent, il est davantage dans la mise en œuvre de petites saillies personnelles qui effleurent des assiettes de conception classique et technique (homard breton sauce amande, vol-au-vent d'ormeaux, poireaux, granité de raifort, caviar...), sans que la patte japonaise ne passe aux oubliettes (tempura de lotte, collier de poisson au four qui doit tout à l'Asie). Y compris dans cet emblématique Paris-Brest, où des arachides grillées viennent se loger de façon impertinente dans la crème pralinée et qui renouvèle discrètement le genre, à l'instar du travail du chef sur l'amertume (puntarella, alliance cacao et parmesan pour une raviole de canard) et le piment (sauce jalapeño), qui ne peut laisser indifférent. Gilles Dupuis"
Léa Cardoso
@croquelalife
"Menu 30€ le midi "
Marion Thillou
@honorevousguide
"TB dans TTB - chef japonais"
MICHELIN Restaurants
@michelinrestaurants
"Sélection du Guide MICHELIN 2026 : Sélection MICHELIN. Cuisine : Modern Cuisine."
Imperatrice Wu
@imperatricewu
Philippine Darblay
@philoudarblay
Mon Paname 🍽🍷
@mon_paname
Wanda Schpoliansky
@wandaschpo
Rémi Ferrante Hartman
@blastmagazine
Sébastien Bicard
@theonlyepicturien
Mélanie Profillet
@melaniepr
Jean-Laurent Gaudy
@jeanlaurent
Nolwenn Fjn
@nolwennf
Le Comptoir Général
84 Quai de Jemmapes, Paris 75010
Ajouté par48376 utilisateurs
Gros Bao - Paris
72 Quai de Jemmapes, 75010 Paris, France
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Melt Oberkampf
74 Rue Folie Méricourt, Paris 75011
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Levantine
36 Rue Bichat, 75010 Paris, France
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Siseng
82 Quai de Jemmapes, 75010 Paris, France
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le petit cambodge
20 rue Alibert, 75010 Paris, France
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Tien Hiang
14 Rue Bichat, 75010 Paris, France
Ajouté par12667 utilisateurs
Princesse Café
32 Rue Bichat Paris 75010
Ajouté par11822 utilisateurs
SAIN Boulangerie
13 Rue Alibert, 75010 Paris, France
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Vantre
19 Rue de la Fontaine au Roi, 75011 Paris, France
Ajouté par8171 utilisateurs
"Chez Magma, le chef Ryuya Ono associe techniques françaises et rigueur japonaise dans une cuisine très personnelle construite au fil des saisons. Les produits locaux dictent une carte qui évolue presque quotidiennement, avec des menus carte blanche en plusieurs temps et une sélection de vins nature. Une table gastronomique contemporaine où la créativité reste toujours au service du produit."
@amandine_do
"Le restaurant propose un menu en 6 temps à 80 € et des accords mets et boissons."
@scren93
"“Magma” via IVY Global Circle (John) about his new restaurant “Bund”: “Japanese chef whose always had a passion for Chinese gastronomy. He's also our chef at Magma, another restautant I co-own near Republique.”"
@paulemeric
"resto fusion jap et fr, accords saké et vins, pas encore très cher, probable futur étoile, à essayer !"
@emilie.eysseric92
"Pourquoi on y va 🍽️ Une adresse non étoilée mais qui pourrait l’être et c’est clairement leur ambition ! Y’a une vraie identité dans les assiettes et on a été bluffé par la quasi totalité des plats ! Nos plats préférés ⭐ Un dessert à la fraise et saké qui était vraiment très surprenant ! Budget 💰 38 à 80€ le midi 80 à 120€ le soir "
@unjourauresto
"soir: menu 6 temps 80€ / 9 temps 120€"
@sarah.lazes
"Resto chic en 6 ou 8 temps Menu unique mais adaptable Serveuse super sympa Super bon "
@fautoine
"Chef japonais. Prendre le pinot noir Beau paysage du Japon. Reco Lien"
@gdelusigny
"Plats terre/mer simpas mais trop répétitifs Cadre chill Trop cher"
@hippo_pizza
"ristorante di carne consigliato da Maria Sofia "
@gcastiello1
"menu 35 à midi 70 le soir. renouvelé tt le temps"
@carolinegerschel
"recommandé par Agnès Bernard "
@sophie.de.maussion
"Chez Magma, le menu est tout aussi français, bien que le chef Ryuya Ona natif de la préfecture de Yamaguchi, revendique fièrement ses racines japonaises. Formé à Paris chez Bruno Verjus et Sota Atsumi, il révèle un goût prononcé pour les produits de la mer : homard bleu pêché durablement, thon blanc ou ormeau (sa signature), qu’il cuisine à la française, avec une rigueur toute japonaise."
@legrandfrederic37
"Ambiance bistrot, mais cuisine pointue et inventive. Beaucoup d’associations détonantes et étonnantes. Un repas dont on se souvient. À découvrir ! G Melis "
@gems_restaurants
"Rapport qualité prix moyen "
@loisbll
"cuisine raffinée japonaise"
@dfournier0207
"Probs gonna have a Michelin star soon, very good."
@joel.b.mckenzie
"Figaro - Michelin - Gastro fusion français et japonais "
@boopsee
"Reco Christophe Lavelle EPD 38€"
@fredba
"excellente expérience, je recommande l’accord mets avec les sakés "
@surf.deal83
"Restaurant gastronomique d'inspiration japonaise. Lunch à 38€. Menu dégustation délicieux mais pas forcément très copieux. "
@martinveraghaenne
"Recherché et travaillé / Un peu cher mais ça valait le coup !"
@gabinsocquet74
"https://restaurantmagma.com/ Vu sur le bonbon dans Gastros pas chers "
@lynew
"kebab feu de bois https://www.instagram.com/reel/DCyfv58IS3I/?igsh=MXIzdGJscmplM3IwaQ=="
@j3r3my223
"recommandé par Roxanne et JOD"
@patricech
"Giapponese che fa cucina francese. "
@francescabagliolid6
"Reco Annab cher par contre "
@angeline.flc
"Bistrot moderne franco-japonais avec un menu dégustation efficace Menu midi : - 38€ (3 temps) - 80€ (6 temps) Menu soir : - 80€ (6 temps) - 120€ (9 temps)"
@theo.pouillet
"cuisine amertume très original petite carte Julie Mapstr"
@Ginger
"Carte changeante Chef jap mais peu d’impact sur carte EPD midi 38e 5tps 70. 8 110e"
@chichh
"Très belle reco dans Les Échos WE de juin 2024. 4/5 Bistrot tenu par un chef japonais brillant, bon rapport qualité/prix "
@sebastiencosson
"Reco stern et marine 5 où 7 plats "
@fredericconte
"carte très intéressante. mélange surprenant. service moyen "
@helene_frere
"Si d'aucuns n'ont cessé de s'interroger sur l'apport de chefs japonais dans le paysage des tables parisiennes, il est indéniable que leur savoir-faire n'est plus contesté. Entre les supergastro français que furent le Stella Maris ou Hiramatsu, les emblématiques popotes à ramens, les maîtres du sushis (Jin) et l'hypothétique raz-de-marée de cuisine qualifiée de fusion en son temps, c'est la sagesse qui l'a emporté. Prenez par exemple Ryuya Ono chef de ce Magma. Rien d'éruptif, ni de disruptif, mais une bonne digestion de son parcours formateur, Table, Maison (toque nippone), avec comme parfaite illustration sa royale de Saint-Jacques, très Escoffier ou Robuchon, comme vous le voudrez. Le cadre, ni ethnico-asiate, ni dégoulinant de fanfreluches bourgeoises, affiche une sobriété de bon aloi, banquette vert olive, carrelage bistrot fleur-de-lysé, lambris, miroirs et appliques art-déco. Et si le dépaysement est présent, il est davantage dans la mise en œuvre de petites saillies personnelles qui effleurent des assiettes de conception classique et technique (homard breton sauce amande, vol-au-vent d'ormeaux, poireaux, granité de raifort, caviar...), sans que la patte japonaise ne passe aux oubliettes (tempura de lotte, collier de poisson au four qui doit tout à l'Asie). Y compris dans cet emblématique Paris-Brest, où des arachides grillées viennent se loger de façon impertinente dans la crème pralinée et qui renouvèle discrètement le genre, à l'instar du travail du chef sur l'amertume (puntarella, alliance cacao et parmesan pour une raviole de canard) et le piment (sauce jalapeño), qui ne peut laisser indifférent. Gilles Dupuis"
@guidelebey2024
"tenu par un chef japonais excellent. 33€ le midi, 70€ en 5 plats et 110€ en 7 plats le soir"
@annalisadu17
"surtout le midi menu 33 euros"
@denis.lengaigne
"Lunch €33, 5c. €70; 7c. €110 Chef Ryuya Ono This young chef passed by Table, by Bruno Verjus, and Maison, by Sota Atsumi, discreetly runs Magma, in the XI arrondissement of Paris, a cool bistro in the room, fierce in the kitchen. To affirm that Ryuya Ono, in good Japanese, shines with his perfectionism would be a cliché. But since this is the case, we hope for absolution. Its menu, constantly renewed, starts in a rush with a line mackerel from Saint-Jean-de-Luz, green asparagus and fermented tomato gazpacho and strawberries: great! Not bad either, the scallops and their marrow bone sauce, and the pretty cod, chinotto sauce (this little bitter citrus fruit that the Italians make an addictive soda) and leek in tempura on top. Very interesting, and oh how tasty, the milk piglet, with its fir bud sauce and the generous mussel that tops the piece of roasted meat. Perfectly mastered also, the caramelized apple dessert finds its balance by the grace of ginger ice cream and buckwheat mousse. Conclusion: Magma is a very good address, with a famous quality-price ratio, especially at noon when we can enjoy it for about thirty euros."
@nchavotier
"Reco Les Échos, menu dej hyper compétitif "
@pasqq
"Semaine dej : entrée+ plat+ dessert : 38€ Week end dej : menu en 3 temps 50€ Soir : découverte en 5 temps : 70€ Dégustation en 7 temps : 110€ "
@fifibo
"Restaurant gastronomique ✨"
@leonor.delage
"cuisine raffinée qui fusionne l'excellence de la gastronomie française avec les techniques culinaires japonaises de son chef Ryuya ONO. Menú dégustation 70 ou 110€ "
@claudia.anegon
"resto gastronomique menu déjeuner entrée plat dessert 33€ menu 5 temps (midi ou soir) 70€ menu 7 temps (midi ou soir) 110€"
@joulaymercier
"Bon restaurant, menu qui change tous les jours"
@telmaponsart
"Timeout : Avec sa devanture vert kaki, ses banquettes briochées, son sol carrelé et son bar de granit sombre, Magma la joue dandy. Une cool dégaine qui règne aussi en cuisine où le chef Ryuya Ono, ancien de chez Bruno Verjus, s’affaire en Dr. Martens blanches pour assurer le défilé d’assiettes néo-bistrotières classieuses, aux inspis éclectiques et aux tours de main savants : sardines crues sur toast de pain japonais, pintade, fenouil laminé, sauce à l’anguille fumée ; glace au laurier… Magma est chaud comme une coulée de love !"
@sachando
"Excellente fusion entre la gastronomie française et les techniques culinaires japonaises. Une carte courte aux saveurs aussi délicieuses qu’étonnantes. La salle est petite, pensez à réserver. "
@nicola.huet
"Entrée thon, plat lieu jaune"
@alexis.gue56
"Bistronomique Franco-japonaise. Attention penser à réserver "
@violettecttet
"Menu changé quotidiennement, fusion French/jap En semaine midi entrée plats dessert à 33€, sinon 5 ou 7 services starting 70€"
@sophia.boubia
"Resto de ma copine, chef est japonais qui cuisine les plats francais "
@mummytamtam
"Menu découverte en 5 temps (70€) "
@tukhey
"Guide ultime "food luxe pr 30 euros" midi"
@billie_fe
"Redto classique avec formule a 30€ Très bon"
@alexlefebvre
"menu midi 33 soir 55 ou 70"
@simplementheo
"la belle excuse, Loire, chenin vin orange, Bourgogne, muscat _ daurade, puntatella crème crue _ Tartare veau, crème cèpes, topinambour _ lieu jaune, cima di rapa, soupe de poisson _ caille au foin, émulsion fraise habanero, salsifis _ feuilletage, crème vanille, glace panais, oseille"
@gomezpierr
"Chef étoilé aux influences Japonaises Reco Baptiste Très bon, mais moins surprenant que JJ ou Descence"
@maxime.phelip
"Resto qui va potentiellement avoir une étoile conseillé par Audrey Au final bon "
@tiffany_gambara
"Recommendé par Léo après date avec Nathan "
@alicialagarde98
"menu dégustation à 70, gastronomique, bons produits, subtil. Pas complètement mes goûts though - Franz "
@voyagevoyagedelabande
"Très bon mais pas de surprise gustative"
@fashion_94_75
"Recommandé par Daniel. Pour le dej. Digne d’un étoilé "
@mayate_in_paris
"PBM: Chef Ryuya Ono is making a name for himself with precision cooking and innovative combinations - like this expertly rendered monkfish with broccoli florets, buttermilk, and trout eggs. The dining room is bare and cramped, but the food makes up for it. At lunch, you can order à la carte, select a three course menu for 33€, or do the whole seven course tasting menu for 70€. At night and on weekends, you can order à la carte or by tasting menu (70€). Reservations are accepted five weeks in advance but it’s relatively easy to book for dinner 1-2 days in advance. It’s not hard to get in for lunch."
@phirdt
"Menu degust / très très chouette "
@mcp.delcher
"Restaurant aux saveurs colorés et très très bon - environ 30€ "
@thomasbarbault
"Fermé lundi et mardi. Le mercredi, uniquement au diner. Comme le magma, le chef japonais Ryuya Ono (ancien second chez Table) fusionne la gastronomie française, son inspiration sans cesse renouvelée et ses instincts gourmands, au fil d’une carte qu’il est capable de changer (parfois) tous les jours – au dessert, son vacherin tomates cerises, sorbet pêche de vigne est une petite pépite d’audace maîtrisée. Le décor est charmant avec son carrelage à motif, sa banquette olive, son mobilier en bois moderne, son miroir, son bar vintage…"
@laconciergerieevok
"Bar à vin / resto - ça a l’air très quali "
@clement_cchv
"Entrée / Plat / Dessert 33€ le midi "
@marchombrement
"https://www.timeout.fr/paris/restaurants/magma"
@francois.ace
"Entrée 1 : œufs parfait, encornet, chou rave Entrée 2 : bonite, herbe Poisson : rouget grillé, crème crue, navet, coq des mers, herbes et plantes Viande : sanglier, mousse, huile de sapin, chanterelles Dessert : mousse de pomme terre et chocolat blanc, sorbet thé noir "
@charlotte.derivoyre
"Tasting menu, Japanese French "
@alexa.coleman
"Repas délicieux en 5 temps 70€ avec accord mets et vins 50€ Chef Ryuya Ono "
@camillebourree
"Saveur japonaise gastro 70€ le menu en 8 temps"
@noyemi
"Cuisine très originale, produits frais, top 👌"
@celine.rag
"Cave à vin restaurant un peu chic mais pas trop cher 90 euros a deux avec 4 verres de vin "
@juliecarju
"À tester avant qu’ils aient l’étoile Michelin !!! Gastro 7 plats 70e"
@sieta.gassama8
"💰 A partir de 27€ le midi."
@lau_rass
"Excellent !!! Excellent rapport qualité/prix. Chef japonais. Penser à réserver car petite salle. "
@julieckbr
"Conseillé par Paige 9 temps 70€ Bon vins "
@nicolas.vilalongue
"Génial, j’ai presque pleuré dès la première entrée🥲🥰 hâte d’y retourner, j’en parle à tout le monde💐"
@ohhlagourmande
"Conseillé par très très bon"
@smirnezam
"https://www.timeout.fr/paris/restaurants/time-out-paris-food-drink-awards-2023 Nominé parmi meilleurs restos Nominé parmi meilleurs resto https://www.timeout.fr/paris/restaurants/magma"
@johnmaeda
"Resto qui tire vers le gastro avec des très belles assiettes bien travaillées. Le cadre est très sympa avec pas trop de tables, service attentif et les plats sont très bons. Belle carte des vins, plutôt bio/nature. Petit bémol peut être, le service presse un peu. Menu 6 plats pour 80€ pour le dîner donc pas pour tous les jours mais ça vaut le coup."
@tclamagirand
"Très bon restau avec un vrai format bistrot. Le menu dégustation à 70€ est très sympa (soupe ortie, foie gras poêlé, rable lapin, tarte citron olive). LES PRIX : formules et menu 27-30 € (midi en semaine), carte 41-64 € (soir), menus dégustation 55 € (6 temps, midi) et 70 € (7 temps, soir)."
@vduvivier89
"Nominé - Meilleur restau Time Out"
@chloescaffre
"Japanese chef Ryuya Ono Tasting dinner menu around 65€ ? À vérifier "
@palaisdeyiyi
"Le restaurant a ouvert au mois de juillet 2022. Lucie Paulhan, ancienne des restaurants La Traversée et Le Maquis, et le chef japonais Ryuya Ono sont aux manettes de cette nouvelle adresse. Ryuya Ono,originaire de Yamaguchi au Japon, a travaillé avec le chef Bruno Verjus à la Table (aujourd’hui restaurant 2 étoiles), avant de rejoindre la Maison SOTA puis L'Attache. De la nourriture gastro française et jap. Menu dégustation en 7 services - le soir : 70€ Midi jeudi — dimanche 12:30 — 14:30 Soir mercredi — dimanche 19:30 — 23:30"
@mariedufour166
"Midi à 27€ gastro et très bon "
@camac
"Restaurant fooding ++ un peu cher (25/30 le plat)"
@thomasdebegles
"Restaurant gastronomique mais pas cher "
@marionngh
"Bistronomie par un chef japonais. Créations originales "
@ralpheveque55
"Le fooding, un brin d'influence jap Incr, menu 5 services 70e. Très très bon. Testé avec les padre "
@marine_cvl
"Recommandé Guide Restau Fred"
@csturm65
"Chef nippon. Meilleur bistronomique figaro déc 2022"
@gilles.simenel
"Meilleur Bistronomique 2022 Menu 30€ et 55€ au déjeuner et 70 € au dîner Le plat à ne pas laisser filer : Les pommes de terre brûlée émulsion de haddock fumé"
@jlb75012