Mokoloco

"Article Télérama / fusion Japon-Liban"

@cyril.smolarski

"Recommandation "On va déguster" du 05/10/2025 consacré au couple mixte (Japon et Liban) fondateur"

@aude_e_perrin

"https://www.telerama.fr/restos-loisirs/mokonuts-un-livre-et-un-resto-a-paris-pour-des-petits-plats-grands-ouverts-a-la-convivialite-7027799.php"

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"Émission Gaudry sur France Inter. Libano-Japonais pour petit déjeuner et déjeuner et possible de réserver le soir pour 8 personnes et plus "

@helene.beaulieu

"Des chefs de différents pays en résidence. Prix raisonnables. La carte change toute les semaines. Réservation le soir"

@isabelleraoul

"François Régis Gaudry France Inter le 5.10.2025"

@vkrosse

"Menu 6 temps 70€ + accord 3 verres 35€ "

@valsbr

"Passé devant avec Alex. La carte a l’air super. Mais chefs en résidence donc changent tout le temps. "

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"Carte plats 26€ Menu en 6 temps 70€"

@valentine.ferrand2

"Ouvert de Jeudi à lundi Réservation possible pour le diner, Fusion France Corée du sud Topissime !!!"

@jprameau

"Great restaurant. Great product, creative and natural wine "

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"Le guide ultime, saveur japonais pas trop cher mais style "

@stephane.tphs

"ils font leur raviolis maison !"

@aurore.xb

"Chef en résidence /6 mois Validé par Molho "

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"Délicieuse expérience dans cet étroit restaurant de la Rue de Charonne, inspiré des Izakaya japonais. Nous avons eu la chance de découvrir la cuisine du Chef Akira et nous n'avons pas été déçus. La serveuse était très agréable et même si le service est un peu rapide, il est efficace et attentif. Nous avons été un peu frustrés par les boissons, mais le plus important, c'était la nourriture et elle était excellente ! Les sashimis de sériole aux basilics vert et violet étaient exquis, tout comme les croquettes de tourteau et scamorza fumée, rappelant les takoyakis. Les brochettes tsukune se mariaient bien avec le guacamole et la sauce chimichurri. J'ai adoré les gyozas au porc à la sauce nduja, et mon conjoint s'est régalé avec l'omelette japonaise à l'anguille. En dessert, nous avons dégusté un tiramisu parfaitement équilibré au thé noir, agrémenté d'un caramel de sauce soja, et un crémeux de yuzu aux fruits frais très raffraichissant. Certains plats mêlaient de la cuisine japonaise traditionnelle avec des produits italiens, ou encore d'Amérique latine, ce qui était d'autant plus original. Les portions sont certes petites mais rien d'étonnant avec le format des "tapas" japonais. Cela permet de goûter plusieurs plats de la carte, de les partager et nous n'avions plus faim en sortant. La cuisine du chef est réfléchie et percutante, savoureuse et juste, ce qui justifie selon moi l'essentiel des tarifs. La qualité a un prix, mais c'est l'occasion de redécouvrir le format Izakaya revisité de façon sophistiquée et de se régaler !"

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"Résidence de chefs. Plutôt nouvelle tendance "

@lamange

"jap sans sushi a tester reco tiktok "

@jonathan.gutierrez8

"Des plats simples mais de très bonne qualité "

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"japonais de "poche" recommandé par Roxanne et Li Hua T bons su-mai "

@patricech

"Chefs invités chaque semaine "

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"Mokoloco, the brainchild of Omar Koreitem and Moko Hirayama, initially launched as a sandwich bar in 2015. Over time, it has evolved into a dynamic residency kitchen, inviting young chefs to showcase their culinary talents. This innovative approach ensures that each visit offers a unique and memorable dining experience. As of 2/24 the restaurant was so Japanese chef Akira Su. HOURS: D Tue-Sat. Recommended by Roadbook’s Best Restaurants in Paris 12/24; "

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"Now - chef residence restaurant (Only dinner) Before - Meilleure street food - TTB - 10 March 2020"

@chantelac

"Essayer le sandwich boulette de bœuf panée, pickles, sauce à l’anchois"

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"Time out. Idem Mokonuts Tartare d’aubergine et gyozas sauce DanDan ❤️ Chef Akira Sugiura"

@sab.h

"Insane Absolument y aller avant le 21 decembre 2024 chef japonais incr"

@laurettekakahuette

"Restaurant ayant un turnover plus important qu'Artimon. Le principe ? Un chef invité propose sa carte et deux semaines après un nouveau chef arrive. Simple et efficace, tout comme la cuisine. On peut y déguster les plats de pointures de la gastronomie. On recommande: le menu dégustation assis au comptoir pour échanger avec le chef. Cela permet de vraiment profiter de l'expérience."

@mapartimon

"Changement de chef et de carte tous les 6 mois "

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"Mokoloco est une adresse typique du quartier et de la rue de Charonne. Avec ses chefs en résidence et sa sélection de vins naturels, c’est le repaire idéal pour les riverains en quête d’alternatives aux brasseries traditionnelles. La cuisine y est bien exécutée, les saveurs et assaisonnement d’une belle justesse. Les prix sont raisonnables. J’aimerais juste avoir plus de choix de vins plus institutionnels si ça ne tenait qu’à moi. Vous connaissez ma devise : faire différent c’est bien, mais svp ne négligeons pas les classiques ! Je recommande si vous vous retrouviez dans ce quartier."

@lucashnak

"Restau ramen avec chefs qui changent "

@melanietr

"GREC SANDWICH PLEUROTES HOUMOUS"

@lopezcsxm

"Chef « residents ». En place sur une periode limitee "

@diane.guy

"Street food, transculturelle, ambiance et raffiné // Mokonuts"

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"Cuisine du monde / japonais (chef en résidence) Très bon ramen (conseillé par Raji)"

@fakko

"Sandwich boulette de boeuf Tout petit restau mange debout Bronie"

@99n6v4qj22

"La belle équipe que voilà, aux commandes du Mokoloco tout nouveau ! Plus de sandwichs au déjeuner, mais une formule au rapport qualité-prix défiant toute concurrence (surtout dans le quartier) servie par un sympathique trio. Ruez-vous dans ce resto de poche (ouvert par les patrons de Mokonuts, à deux pas) si la cuisine à tendance orientale vous botte : chermoula, foie de volaille, fleur d'oranger… vous en redemanderez. Et installez-vous au comptoir avec vue imprenable sur notre brigade au travail pour tailler le bout de gras ! A noter le soir, un menu dégustation avec vins nature avec un chef invité à 42 euros."

@guidelebey2024

"Une géniale sandwicherie installée par la team Mokonuts dans la rue de Charonne - time out "

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"Nomnom style Mokoloco est la petite soeur de mokonuts où nous accueillons des chefs en résidence pour mettre en valeur la cuisine de leurs pays d’origine. Nous sommes ouvert du mardi au vendredi au déjeuner (avec un menu à prix doux qui change chaque semaine et pas de réservation nécessaire) et au diner (à la carte, réservation conseillée). Où vous pouvez aussi venir profiter de notre “all-day brunch” les samedi! "

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"Reco Chihiro masui. Bistronomie ex chef en second du Clarence"

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"Different chefs. Always a great meal. Wine list is great. "

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"haut de gamme reco insta "

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"https://www.instagram.com/mokoloco_paris?igsh=ZGppOHoybWg1ZDBu"

@figsandcardamom

"TO mars 2024 Plat culte ? Une boulette de bœuf panée (katsu), enveloppée par un dodu bun brioché maison, pickles de navet vert, chicorée de Castelfranco et sensass mayonnaise à l'anchois. Au programme, trois sandwichs à la carte pour une douzaine de paires de fesses bienheureuses – attention, la queue peut être longue à 13h… On commande au comptoir, on donne son p’tit nom et on attend sagement de goûter au Graal. Pour la glycémie ? Moko s’occupe de tout avec les meilleurs cookies de Paname, directement importé de Mokonuts !"

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"Petite sœur de Mokonuts, sauf proposition de dîner et brunch. Réservation par téléphone pour le dîner au 09.51.05.80.88. Fermé le mardi et mercredi."

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"Sandwichs saisonniers (BLT, cubano, dominican, chimi…), sides à tomber (soupe de pois cassés et jarret de porc, fattoush salad…) ainsi que les indéterminables cookies de Moko. "

@hmrobinrobinson

"Sandwicheras gastro recommendé par amie Maria "

@alicialagarde98

"Vins nat Menu dégustation 6 temps 70€ / +accord 3verres 35€ Entrée 15€ Plat 25€"

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"Restaurant invitant de jeunes cheffes talentueux venant du monde entier pendant une courte durée pour qu’il propose leurs spécialités"

@starhotelscastille

"Conseillé par Isa Christian Bon, super assaisonnement Équilibré Cout ??"

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"Chefs en résidence. Test des ramen"

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"Restaurant qui accueille des guests sur plusieurs mois. Concept génial et cuisine fabuleuse "

@celine.rag

"lo chef cambia, controllare su internet. sembra buonissimo "

@alis.trt

"Ramen ++ compte platplatplat insta"

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"Super ramen Shio ! Dans le top 3 avec ryukishin et Ramen Wang Sauf que chef itinérant, donc les ramens ne sont plus là 🥲 17/20"

@paulo.elcuisto

"フレンチ韓国レストラン。いーちゃんのインスタで美味しいラーメン、サンド"

@harusame15

"Meilleurs ramen ever apparemment "

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"Meilleur ramen de Paris selon Alice Moireau"

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"Très bon ramen à tester (Alice Moireau) "

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"Pour les ramens paraît-il "

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"Bistronomique au top Cuisiniers en residence, de tous types Cuisine ouverte, cadre sympa, reserver au comptoir"

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"Adresse Manon / a checker "

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"Concept : le chef change tous les 6 mois."

@barbara.dogbo

"Spécialiste du ramen Cuisine franco japonaise bistronomique"

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"On est venus lors de la résidence de George Black, les meilleurs ramens du monde… 🍜✨"

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"excellent chef qui change irrégulièrement "

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"Ancien avocat et fonctionnaires vivant à NYC ont ouvert ici "

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"Résidence de chef Cuisine fusion TB rapport qualité prix Ambiance intimiste "

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"Restaurant dont le chef change tous les 6 mois Pour une occasion (env. 70-80€ par pers.)"

@camilleschwtzr

"Restaurant résidence accueillant des chefs du monde pour mettre en valeur leur cuisine. Dirigé par le duo de Mokonuts. "

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"https://www.lebey.com/les-adresses/restaurant/mokoloco"

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"Reco Daria / Alice Moireau Chefs qui changent de semaine en semaine"

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"Simple chill et cheffe coreenne"

@akilakil

"Chef qui change tous les deux mois Recommandé par Hans"

@nicolas.vilalongue

"Sandwich & accompagnements peu de places à l'intérieur "

@lola.bld

"Que le soir Réserver Chefs en résidence "

@clemence.buytaert

"carte restreinte mais très très bon Réserver absolument "

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"Quelle vibe ? Après nous avoir collé les poils avec leur cultissime resto-coffee shop Mokonuts, Moko Hirayama et Omar Koreitem continuent façon Midas de transformer tout ce qu’ils touchent en or…gasme culinaire ! A deux coups de pédale de leur première adresse, ils ont rhabillé cette ancienne laverie, où ils servent chaque midi un très couru et orientalisant smash kefta burger (11 €) ! A l’intérieur ? Spicy mayo, oignons rouges, trévise… Possibilité de rajouter en rab du candal fondu (+1 €)… Quant à la viande ? Parfaitement smashée, juteuse et herbacée, elle mérite largement son coup de croc… Miam ! Mode d’emploi ? Plats à commander en click & collect sur mokoloco.fr, du lundi au samedi avant 17h, et à retirer au resto (4 rue de Charonne, 11e) de 11h30 à 15h30. Livraison sur Paris intra-muros pour le soir même, toujours via mokoloco.fr (attention, le site marche très mal)."

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"Sandwicherie aux influences coréennes; pain fait maison par boulanger du restau; pâtissière ex Yam Tcha "

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"Petite carte, résidence de chefs Chef Esu Lee"

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"Interesting restaurant to taste. Heard it’s really good "

@gnette

"What should I order? Their latest creation. Perhaps an octopus, tahini and confit lemon sandwich, then one of their famous cookies for dessert."

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"Jolie carte avec des chefs en résidence. Donc cool, se renseigner sur le chef qui est en cuisine ! "

@jojopiccio

"coréen très bon a tester pour le midi"

@clairenea

"Une géniale sandwicherie installée par la team Mokonuts dans la rue de Charonne"

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"Cuisine originale et bien maîtrisée "

@charlottemug

"Résidence de chefs étrangers Prix raisonnables"

@banee

"Das Essen war durch das Band magisch! Jeder Gang ein Traum! Kartenzahlung möglich, €€-€€€ Es gab 2 amuse bouches, 2 Vor- und 2 Hauptspeisen. Das Dessert war auch gut (Laura hat es nicht wirklich gefallen.. Schokolade in Olivenöl)"

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"La carte change en fonction du/de la chef en résidence dans le restaurant. Quand nous y étions allé le chef proposait une cuisine franco-asiatique délicieuse 🤤 "

@atable.hugros

"Changement de chef souvent. Bon mais a reserver"

@pecpecloulou

"Visiting residence chefs prepare food from their countries of origin, v reasonably priced!"

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"Le/la chef.fe change tous les 6 mois ✨"

@camillesanction

"Chef coreen en résidence jusqu en mai 2023. Excellent"

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"Resto très bon fait par Amélie et maman"

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"Vaut le détour notamment pour partager entre amis ou avoir un très bon plat. Pas de bons vins"

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"Cuisine étonnante ! ⭐️⭐️⭐️"

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"hautement recommandé. chefs en tournant "

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"ça change la carte j'ai l'impression en fonction des chefs avec qui ils bossent "

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"Bistronomie originale et vins naturels"

@elena.fineberg

"Restaurant invitant de jeunes cheffes talentueux venant du monde entier pendant une courte durée pour qu’il propose leurs spécialités"

@tomasss

"Chef Esu Lee, Korean from LA, is excellent"

@davekdd75

"We had the most amazing diner here as the amazing chef Esu Lee is back in Paris from Nov 30th 2022 with a pop up Restsurent at Mokolico. Great location and very cosy place. "

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"Street food et pâtisseries de mokonut "

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"Chefs en résidence. Esulee was amazing, love how he interprets Korean food. 16/20. À faire et à refaire "

@palaisdeyiyi

"Dîner avec le chef Esu Lee. Très bons accords mets et vins. On a été très bien conseillé. "

@prune_lazare

"Très très bon Amérique du Sud"

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"Burger fusion français asiatique "

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"Les chefs sont invités pour des résidences et changent régulièrement "

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"Plat plat Pour le déjeuner "

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"Ils font un burger avec des short Ribs crazy "

@kanks

"4.7 Google Le Fooding Influence Maghreb"

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"Serves sandwiches but go for desserts.. from same ppl behind mokonuts"

@chateatsblog

"Fils de Dan Barichasse brunch le samedi"

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"Resto avec un chef invité qui change régulièrement "

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"Chef qui change régulièrement, cuisine qui s’adapte en fonction de sa nationalité. Un peu plus de 20€ pour le menu le midi, pas de resa. A la carte le soir et avec resa"

@amelie.thomazo

"Open kitchen, lovely people, great original food"

@oumix

"Omar Koreitem et Moko Hirayama, les boss du génial Mokonuts, ont transformé leur ‘dwicherie de la rue de Charonne en résidence pour jeunes chef·fe·s qui donnent de leur personne."

@foodandvign

"Cantine installée dans une ancienne laverie. Best-seller: boulettes de viande panées et pickles"

@margauxbriere

"Showed up to discover it was 100 euro 6-course prix fixe with no way to cancel/leave without being charged 60 euros. So we asked for a la carte, they conceded, had 2 glasses of wine, 2 mid apps, and left"

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"Menu midi semaine 20/24€ Du mardi au vendredi Accents méditerranéens Ouverts que le soir mtn"

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" Bistro ++, que du mardi au vendredi + brunch samedi "

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"Cuisine réconfortante, savoureuse, généreuse et originale. Bons vins. Service très sympa. Pas trop cher de mémoire. Coup de coeur."

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"Restaurant Palestinien conseillé ++ par Céline "

@alie92

"Burger / sandwich street food (11€ seul)"

@eva.andres_

"Cuisine with North African influences yet french-style"

@valfoo

"Le très couru et orientalisant smash kefta burger (11 €) ❗️ attention, la queue peut être longue à 13 h…"

@marguerite.salpin

"CUISINE AUX INFLUENCES D’AFRIQUE DU NORD & JUDÉO ARABE "

@matfau

"un Atelier où les nouveaux cuisto viennent tester des recettes / manières de cuisiner (en semaine midi : entrée/plat/dessert 24€)"

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"Bon, mais portions assez petites et chères "

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"Coucous et dips marocains. personnel malentendant, on vous apprend à signer. couscous très bon et léger, vous pouvez vous resservir de ce que vous voulez. Semoule parfaite"

@candiceallard92

"LE RESTAURANT TRAVAILLE ACTUELLEMENT AVEC LE CHEF JOHANN BARICHASSE POUR UNE CUISINE AUX INFLUENCES D’AFRIQUE DU NORD & JUDÉO ARABE "

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"Cuisine palestinienne et libanaise, burger"

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"Spécialités sandwich reco Lina"

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"Chefs du monde changeant régulièrement "

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"Les sandwichs ont l'air dingo 4,7 pour 90 avis, même proprios que Mokonuts qui est plus en mode plats"

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"Restaurant méditerranéen qui a l’air super bon. A tester !"

@baba.mrchd

"Restaurant super tentant de street food de luxe "

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"Sandwich travaillés, cuisine inventive et moderne "

@xassis

"formule le midi, à l carte le soir, brunch le samedi. Chef change régulierement ( différentes origines culinaire selon chef) "

@a_delaroque

"Chef en résidence, bonne sélection de vins, plats c. 20€. Entrée plat dessert ok mais pas pour gros mangeur, savoureux. Réservation possible."

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"Top 10 Adresses midi a moins de 20€"

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"Avec le BG Johann Barichasse "

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"You’d be hard-pressed to find anyone who lives in the 11th that hasn’t fallen in love with Mokoloco’s unique flavours. This isn’t your average sandwich spot: as at nearby sibling café Mokonuts, owners Moko Hirayama and Omar Koreitem have created a fun, fresh and one-of-a-kind menu that blends Middle Eastern, American and Japanese flavours and ingredients. The owners still haven’t created a website (or sorted a landline), but thanks to a large and obsessed fanbase, the word has spread rapidly. You’ll consequently need to wait in line at lunch, when it’s busiest, but the reward for missing half your lunch break are unreal katsu brioche buns and sloppy joes. It’s a real coup de coeur (something special), as the French say."

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"Le midi, sandwicherie haut de gamme (11-12€ le sandwich sans l’accompagnement); le soir des assiettes à partager pour de la cuisine de marché créative ! A tester vu les nombreux avis positifs "

@alexandra.roth3

"super chef produits resto fooding"

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"Un des meilleurs smash Burger de la capitale. Reco TimeOut. "

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"Le nouveau resto street food à la mode. (Cher mais trop bon)"

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"Lèche doigts - street food"

@lagrandeceline

"A tester ! Chefs en résidence, carte qui change souvent "

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"https://fb.watch/bI6ED5MuDv/"

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"Pop chef (meilleur pote de marilou)"

@suzy_g

"petit restau un peu bobo dont le menu change chaque semaine. Un peu cher pour la quantité dans les assiettes mais très bon (plat à 17€ et menu entrée/plat ou plat/dessert à 20€)"

@romainbergier

"Sandwicherie. Barry Bonite"

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"Only open for lunch, sister lunch place to mokonuts"

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"Reco Télérama - resto avec chefs itinérants "

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"Burger haut de gamme cookies ?"

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"Vu sur le profil Insta de SML"

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"Le nouveau resto street food à la mode. (Cher mais trop bon)"

@oscarchognon

"Changement de chefs avec menu "

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"Restaurant testé avec Hok un samedi midi : prendre plusieurs plats, chaque plat à 12-13€"

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"Petit resto sympa Plat seul 15e Entrée/plat 18e Menu complet 22e"

@louisedhombres

"Bonne formule au déjeuner / Burgers au brunch"

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"Pop up chefs - fermé le dimanche "

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"Sandwichs et trucs healthy qui ont l’air trop bons "

@decazev

"Mar-ven : midi dès 11h30 et soir, brunch samedi 11h30/16h. "

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"midi sandwich Deluxe soir menu dégustation 42€"

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"La street-food gastronomie libano-japonaise folle"

@nomnomnomnom

"Bonne cuisine, bon produit, sympa. Peu de choix mais carte renouvelé chaque semaine. 6/10"

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"Une cuisine muy loca chez Mokoloco ! Bun maison, boulette katsou, veggie... Dingo les sandwichs de Mokoloco."

@claravillard4

"sando complètement fous : deux tranches de pain japonais moelleux à souhait, avec toujours des garnitures inspirées. Coup de coeur pour le plus frais des sando de la mer que vous puissiez avaler : celui englobant tartare de thon, tahina (crème de sésame), argula et sauce citron..."

@

"Linked to mokonuts chef changes "

@audedebrett

"Seconde adresse des propriétaires du Mokonuts Bakery. Sandwichs incroyables "

@charlotte.moreau1990

"burgers à midi, menu dégustation le soir brunch le samedi"

@emilie_pirlot

"Philippines 🇵🇭. Mange avec les mains 🙌🏾 "

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"Dans une ancienne laverie, la team derrière Mokonuts a ouvert sa sandwicherie de rêve : Mokoloco. À la carte ? Des dwichs sando complètement fous : deux tranches de pain japonais moelleux à souhait, avec toujours des garnitures inspirées. Coup de coeur pour le plus frais des sando de la mer que vous puissiez avaler : celui englobant tartare de thon, tahina (crème de sésame), argula et sauce citron..."

@

"POUR UNE CUISINE AUX INFLUENCES MAGHREBINE & JUDÉO ARABE"

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"Cookies et labneh : mokonuts - menchi katsu"

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"Chef en résidence par les boss de mokonuts"

@marianne.tanguy

"Plus d'infos dans le Cartoville Paris 2022 (Quartier I) !"

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"Une résidence pour jeunes chef·fe·s. DÉJEUNER: MARDI-VENDREDI. Sandwiches & Plats, 11H30 - 14H00. DÎNER: MARDI-VENDREDI. Menu Dégustation & Vins Natures, 19H30-21H45. BRUNCH: SAMEDI. Menu Brunch à la Carte,11H30-15H30. FERMÉ DIMANCHE & LUNDI. Formules 14-18 €, sandwich 11 €, plat du jour 12 € (midi), menu 38 € (soir)."

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"Lefooding. 30-50€ menus with changing chefs (?)"

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"Midi sandwitch / soir restaurant / brunch dimanche "

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"Formules 14-18 €, sandwich 11 €, plat du jour 12 € (midi),  menu 38 € (soir)."

@gourmelon.maximealexandr

"Ancienne laverie, sandos quali (tenter sando 'mer' : tartare thon, tahini, argula, sauce citron) "

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"Sandwich de qualité et autre petit plat."

@lea.faub

"Une carte courte de plats très savoureux d’inspiration maghrébine. Très original. Très bon rapport qualité prix. A faire à 2/3 personnes maxi car espace restreint. A refaire "

@arthurguihard

"BRA magazine : cheffe philippine cuisine fusion"

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"Sandwichs tops vu sur fooding"

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"Cuisine avec un chef qui tourne tous les 25 jours."

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"Laundromat turned into sandwich bar. Two owners: Japanese pastry chef and Lebanese chef. Fusion sandwiches "

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"Midi sandwich et soir plats avec résa possible. Ils changent souvent de chef"

@n_elly

"So so good burgers Inc vege "

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"Mokoloco c’est de bons hamburgers ou de divins sandwichs grillés. La carte est renouvelée chaque semaine et je n’ai d’ailleurs jamais été déçue !"

@mamathildou

"Cuisine de chef en host / change souvent"

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"Revueltos cheffe philippine "

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"Closed for weekend dinners. Open Sat lunch. Gourmet sandwiches and foodie dinners"

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"Le soir : 1 menu 5 etapes 35€, 1 menu 7 etapes 45€ ; le midi moins cher"

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"Meilleurs burgers de Paris"

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"Menu dégustation 35€ le soir"

@willy.jin2

"Le Parisien magazine - sandwichs "

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"T oct 21. Chefs en rotation. Sandwichs ou plat "

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"Resto fooding 16€-35€ neo-bistrot : La mouture 2.0 de Mokoloco ? Omar Koreitem et Moko Hirayama, les boss du génial Mokonuts, ont transformé leur ‘dwicherie de la rue de Charonne en résidence pour jeunes chef·fe·s qui donnent de leur personne. Après le Palestinien Marcel Khalil Hanna (ex-Mokonuts) et la Philippine Erica Paredes (ex-Reyna), c’est Johann Barichasse (ex-Mermoz et Penny Lane) qui ambiançait le piano ce soir-là, avec une cuisine nord-africaine inspirée par les recettes de ses grands-mères algérienne et marocaine : craquant briouate (sorte de brick) au foie de volaille, à trempouiller dans une sauce au coing ; délicates sardines chalumées, chermoula maison, citron confit et herbes fraîches ; fringant mulet cru au citron Meyer, harissa de carottes et huile d’olive ; douillets beignets de PDT, aïoli et re-harissa – nature cette fois ; capiteuse crépinette de foie d’agneau grillée en brochette façon yakitori ; et ultra-fondante pkaïla (ragoût juif tunisien à base de bœuf, épinards, haricots blancs, menthe et coriandre) servie sur un couscous aérien. À midi, Johann décline son mood en ‘dwichs et plats du jour – fricassé tunisien, tajine aux boulettes de keta… // Juliette Delmas"

@sebastien.stenger