Géosmine

"Très bonne surprise à refaire ! "

@azeulehh

"Located at 71 rue de la Folie Méricourt in Paris's 11th arrondissement Oberkampf neighborhood, this Michelin one-star restaurant opened in April 2023 by chef Maxime Bouttier (formerly of Mensae, trained with Marc Meneau and Yannick Alléno) occupies a two-story townhouse in the former Botanique space, featuring elegant rustic interiors with exposed brick walls and ceilings, unfinished wood, waxed concrete, rough wood tables with beige napkins, and a glass floor section revealing the wine cellar below. Named after geosmin—the organic compound that creates the distinctive earthy aroma of freshly plowed or wet soil, evoking Bouttier's childhood in France's Sarthe département—the restaurant serves seasonal tasting menus of 8 or 11 courses featuring distinctive pared-back modernist cuisine that avoids over-complexity, including signature provocative dishes like mamelle (cow udder with cream and algae), octopus, scallops, Wagyu beef with cabbage, and exceptional chocolate desserts, complemented by natural and biodynamic wines plus fine Italian, Spanish, and Austrian labels with expert sommelier pairings. Operating Thursday-Monday for lunch and dinner (closed Tuesday-Wednesday), this Gault et Millau 14.5/20-rated restaurant has earned acclaim from critics including Alexander Lobrano for Bouttier's "sinewy talent and lyrical gastronomic creativity.""

@drewmillum28

"G&M: cuisine française et moderne"

@jvtts

"Chef Maxime Bouttier 140€ le menu soir Réservation obligatoire ‼️"

@sweetviolette12

"Maxime Bouttier Surprenant TGL"

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"Fish & chocolate mouse very nice Beans interesting, service could have been better"

@nikkoll._

"Cadre lumineux détendu et très sympa Aucune déception, plusieurs petit wahou C’est validé "

@adufour95

"Open for: Lunch and dinner Price range: $$$ Young chef Maxime Bouttier first got noticed for his cooking at Mensae in the arty Belleville district of northeastern Paris. Now he’s gone out on his own with a stylish restaurant in a loft-like white duplex in a former textile factory in the 11th. At Géosmine (“odor of the soil,” as in a freshly plowed field), Bouttier works to enunciate the natural flavors and textures of produce. On a recent menu, artichokes barigoule (braised in white wine and herbs) were wrapped in fine ribbons of lardo di Colonnata (fatback) to create a contrast of earthy tastes and textures, while green asparagus was slathered with pistachio cream and chickweed to similar effect. Don’t miss the baked-to-order cake of chocolate, vanilla, praline, and fleur de sel. Located in the 11th arrondissement. Know before you go: At dinner, Géosmine serves a prix fixe menu, while lunch is a la carte."

@blakesbites

"Cuisine française de saison"

@raphaelle.hanley

"Dîner d’anniversaire Mamelles de vache !"

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"De très belles réalisations (on retient les ravioles homard et abricot, le thon blanc et choufleur, et la mousse au chocolat servie chaude) - malheureusement diluées dans une surenchère de plats avec peu d'intérêt (11 services...), et qui nuisent à la gourmandise."

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"1er étoilé testé C’est divin ! "

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"Creative Chic loft in a former textile mill Skillfully made veggie plates Unique and unexpected items and ingredients Dinner fixed menu, lunch à la carte"

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"L’une des rares tables gastronomiques autour du Canal. Dej à la carte / Diner carte blanche"

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"Magazine Elle, pote de Fabien Ferre, musique RAP année 80"

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"Article sur le guide Michelin, pas donné mais beaucoup plus de plats inclus dans le menu que la plupart des restaurants étoilés "

@maxime.ollivier

"Excellent. accord mets vin un peu cher et pas exceptionnel. dessert chocolat tuerie. "

@charles.marchand7

"Lieu trop beau, c’est épuré et tout est choisi avec goût. Bonne cuisine! Peut être un peu chère, carte des vins chère également. Mais franchement bon moment !"

@chaabrh2025

"Chef venant du Mans, très bonne soirée entre amis. Très belle cave "

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"Incroyable adresse, étoilée, menu en en 11 temps, accords mets vins (tous naturels). Compter 260€ par personne."

@ad.arsene

"Très bon mais prévoir 3-4h pour le menu en 11 services "

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"Walked by 4/25. Géosmine, a culinary gem in Paris’s 11th arrondissement, has quickly garnered acclaim for its innovative approach to modern cuisine. Under the guidance of Chef Maxime Bouttier, formerly of Mensae, the restaurant offers a tasting menu that showcases seasonal ingredients with inventive flair. Notably, Géosmine earned a Michelin star in the 2024 MICHELIN Guide France, reflecting its high-quality cooking and distinctive culinary vision. Opened 10/22. The Infatuation’s Hit List: New Paris Restaurants To Try Right Now 11/24; Recommended by Roadbook’s Best Restaurants in Paris 12/24; The Infatuation’s Hit List: New Paris Restaurants To Try Right Now 5/25; "

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"Très très bon 🌞 peut-être plutôt à faire un midi (ambiance)"

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"Formidable menu 9 plats pour un prix incroyablement abordable. Accord mets et vins dingue. Le service au top et efficace."

@pf_superfranois

"Reco par Clem - il parait que très bon presque gastro - bientôt étoile ?"

@eleo.herbreteau

"Pour l’une des rares tables gastronomiques autour du canal Saint-Martin, le chef Maxime Bouttier (ex-Mensae) joue l’ode à la nature avec des produits hommage à sa région du Mans, qu’il twiste au gré des saisons et des arrivages. Ce restaurant est imaginé comme une maison de campagne en ville. Le concept ? Un dîner carte blanche au dîner ou à la carte pour le déjeuner. Ses plats graphiques et colorés sont des compositions audacieuses, comme l’incroyable civet de tête de thon, tomate fermentée et kimchi amer. Pour les becs sucrés, il faut absolument goûter aux délicates guimauves à la betterave et coulis acidulé. Un régal. "

@marlene.bouquet

"Menu midi : - 120€ Menu soir : - 140€"

@theo.pouillet

"Très bien mais le dîner est trop cher pour ce que c’est (le vin aussi) "

@leacurtet

"1* Michelin, menu en 8 ou 11 étapes, restaurant noté « table d’exception ». Très beau cadre"

@charleslg

"Supplement 20€ si allergie pas precisees a la reservation Service en 11 plats sans aucune precision le soir Saveurs ok"

@kh.delahaye

"Très bien :) mais très long :("

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"11 services Vin Originalité / audace Terroir"

@pabudu

"une étoile reco Jessica Troifontaine"

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"Service en 10 plats. Excellent avec les accords vins . Service impeccable "

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"Restaurant gastronomique une étoile au guide Michelin. Excellente cuisine, service parfait et très beau lieu. Sommelier extra qui sait parfaitement conseiller sur le vin à choisir ! 🌿"

@valentine.sbt

"Zeer lekker fantastische wijnen Geweest toen het net open ging"

@crom18

"Recommended by a couple I met at the bar while eating at Clamato"

@beaurobins

"Super cozy, great expérience "

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"1 étoile Déjeuner 80 à 120€ (ou à la carte) Dîner à 140€"

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"Cuisine créative chef Maxime Bouttier "

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"Un restaurant ouvert un 6 avril ne peut qu’être un excellent restaurant. Très belle experience "

@marine_fo

"1 étoiles Menu soir 8 plats à 109€"

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"Dlp de Annie et Vincent 1 étoile "

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"Excellent restaurant gastronomique, 1 étoile michelin"

@oscar.abusubul.biessy

"1 étoile en 11 temps, un délice "

@internationalchacha

"Cuisine pointue, toujours dans la saisonnalité, dans un cadre épuré très confortable. "

@alice.mesureur

"Google Review : 4,7 TheFork : 9,7"

@damnou

"Etoile teste par nono et antho "

@antoine.bauvois

"Un des meilleurs étoilé Menu à 120€ +++ Belle cave Service sympa, moderne "

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"Muy mucho bueno Michelin star restaurant star🌟 "

@aeynd36

"Jeune chef étoilé. Reco ELLE mars 2024"

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"En 2016, le Guide Lebey récompensait Mensae en lui attribuant le titre de meilleur bistrot de l'année. Dans les cuisines, son chef - Maxime Bouttier - a décidé de passer à la vitesse supérieure en s'attaquant à un registre plus gastronomique. En s'installant en lieu et place de Botanique, il y a revu la déco tout en conservant les essentiels comme les murs de pierre et cette fenêtre de sous-sol donnant une vue magique sur la cave à vin. On ne saura trop vous conseiller de vous installer aux premières loges du comptoir (quatre places seulement) à l'étage pour observer la brigade à l'œuvre. À partir de ce moment, on chemine avec le chef dans toute son inspiration et sa touche percutante que l'on aime tant : rien que cette tartelette à l'anguille fumée, herbes et fleurs servie en guise d'amuse-bouche a de quoi émerveiller ! Excellentes échalotes jouant un duo gourmand avec du lard de colonata, premières asperges vertes mariées avec bonheur avec de la pistache et de l'ail des ours, ou encore un lieu jaune passé rapidement au sel avec deux sauces contrebalancées par l'amertume assumée du pissenlit. Jouant tour à tour avec les amers, les textures, l'umami, et la pure et simple gourmandise, il nous emmène vers son plat phare : la mamelle de vache, crème et caviar. Un mets qui ne laisse pas indifférent. Jusqu'aux desserts, le régal est au rendez-vous. Du côté des vins, Vincent Glaymann s'amuse à nous étonner et conseille justement. Une belle aventure qui ne fait que commencer."

@guidelebey2024

"Restaurant de Maxime Bouttier. 1* au Michelin."

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"➩ Le midi : ⦿ Menu Initiation Carte Blanche = 80€ + accord mets et boissons = 60€ ⦿ Menu Carte Blanche = 120€ + accord mets et boissons = 90€ ⦿ À la carte ➩ Le soir : ⦿ Menu Carte Blanche = 140€ + accord mets et boissons = 120€"

@lc_gram

"Une étoile Michelin, cuisine créative et moderne. "

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"Mon cadeau d'anniv et l'un des meilleurs repas que j'ai jamais mangé. incroyable 🥰"

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"Restaurant etoilé 1 ⭐️ michelin "

@alexandra.roth3

"1 étoile en 2024. Reçu chez les bons vivants en mai 2024. Donnait envie."

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"complet pour anniv max mais a l'air très bien "

@jacqueline.grandin

" DÉJEUNER A LA CARTE 11€ - 49€ INITIATION CARTE BLANCHE 80€ CARTE BLANCHE 120€ DÎNER CARTE BLANCHE 140€"

@nickoparis15

"1 ⭐️ Menu dej 79 ou 109 / dîner 109 ou 139 A la carte 11-49 Vin accord dej 59< dîner 79<"

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"Nouveau 1* dans une petite maison sur 2 étages Tout était vraiment excellent, avec du gros travail dans chaque assiette avec un focus sur la cuisine de saison. GROSSE carte des vins, on peut voir la cave depuis la salle c'est très stylé. Il y a de quoi se faire plaisir avec toutes les régions + des bouteilles qui viennent de l'étranger. C'est parti sur un Trousseau du Jura qui a fait très très plaisir. Service globalement sympa même si rythme un peu bizarre a des moments lol Le cadre est vraiment chouette, surtout si vous êtes côté fenêtre et pas vers les toilettes (on était côté toilettes malheureusement). Niveau tarif on est sur du gros 1*, menu degust a raloooonge pour 140€."

@tclamagirand

"Gastro délice recommande fois 1000"

@tyker

"Restaurant 1 étoile, menu 140e Belle carte des vins Directrice Morgane "

@danielchilini

"cher et sans surprise (selon Roxanne) a changé depuis (?)"

@patricech

"Reco Alain Cheung, Arslanian et Pathammavong "

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"Dîner vraiment excellent : inventif et juste, avec plusieurs plats marquants "

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"Passé devant à l’air cool "

@victoiredebutler

"Redtaurant 1 étoile Menu carte blanche 8 plats"

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"Reco Claire - Un peu cher mais une étoile. Original apparemment"

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"Superbe, 8 plats, accord mets et vins au top. Le « chef Proprietaire » moins sympa "

@louisvalles

"Diner 8 plats 109€. Déjeuner 49€ rillettes façon boulettes cripsy en amuse-bouche et la cervelle d’agneau en croûte qui font écho aux origines sarthoises du chef, avec mention spéciale pour les délicates tartelettes fleuries à l’anguille. On poursuit sur des asperges rôties croquantes aux notes de pistache, d’estragon et d’ail des ours, des coquilles Saint-Jacques toastées ou des champignons de saison fourrés à la viande qui fondent en bouche, accompagnés de petits pois."

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"Recommandé par Adrîen . Une étoile Michelin"

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"Superbe resto, le service est impeccable et les serveurs sont très sympa et agréable ils connaissent vraiment bien leurs sujets le sommelier de même avec l’histoire de la propriété du vin choisi. Cote gastronomique de superbes saveurs des mariages magiques, vraiment très bon. Petit bémol un peu bruyant. Une étoile en 1 an ils vont aller chercher la 2 eme "

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"Maxime Bouttier 1ere étoile À la place de Botanique Bien 9 services : encornets, avec une sauce très nappante Thon et xcellent Steak maturé Excellent dessert à la figue et dessert chocolat délicieux "

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"Étoilé. Reco Philippe et vivi"

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"Restaurant étoilé, produits bruts"

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"Jeune chef engagé étoilé en 2024. "

@laurencels92

"Infatuation: If you can’t get into Septime—which, unless you know someone, is almost certainly the case—then book a table at this new tasting menu spot instead. It’s in a different part of the same restaurant-packed 11th arrondissement, but has a similar look and feel: there’s exposed stone, wooden wingback chairs, and hip-hop playing overhead. The ground floor tables look down into the wine cave, but if you come during the day, the best place to sit is upstairs under the skylights. Fish is the focus for the 5-course, €79 lunch and 8-course, €109 dinner, where you’ll find things like Normandy scallops fermented in tomato sauce, smoked eel with spinach and sage, and a red mullet in a bouillabaisse dressing. Pace yourself, because if the simple-sounding chocolate mousse is still on the menu for dessert, it’s anything but."

@suarezber192

"Chef Maxime Boutier tatoué style « The bear » - 1 étoile - Geosmine est le nom de la molécule qui distille l’odeur de la terre après la pluie "

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"Recommandé par le Goût de Paname"

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"Restaurant tout juste étoilé, menu dégustation carte blanche en 8 étapes à 109€"

@laura.ck

"La géosmine, c’est le délicieux parfum qui monte de la terre fraîchement labourée ou mouillée. Tout un programme « nature » pour la table du chef Maxime Bouttier, qui nous accueille du côté d'Oberkampf dans une maison de ville sur deux étages dans un esprit et un décor qui fleurent bon l’Est parisien. Ce jeune chef, originaire de la Sarthe, a fait ses classes au sein de brigades connues (celles de Christophe Hay à La Maison d’à Côté à Montlivault, de Gordon Ramsay au Pressoir d’Argent à Bordeaux, de Jean-Luc Rabanel à Arles, sans oublier celle de Mensae à Paris). Ses assiettes percutantes, déclinées en plusieurs séquences autour d’un menu dégustation rythmé par les saisons, se révèlent épurées et appliquées, et ne tombent jamais dans l’excès de complexité. Carte des vins très intéressante mettant en avant vins naturels ou en biodynamie, mais aussi de jolis flacons italiens, espagnols ou autrichiens..."

@

"1 étoile, recommandé par Gloria"

@ugobnzt

"Restaurant gastronomique. Produit de la région du Mans. Menu selon les saisons "

@p_maelys

"1 étoile au guide Michelin depuis mars 2023"

@emmastaq

"Déjeuner 5 étapes 79€ Déjeuner 8 étapes 109€ Dîner 8 étapes 109€ Dîner 11 étapes 139€ Accords mets vin déjeuner 59€ dîner 79€"

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"Couteau et tire-bouchon Excellent restaurant qui propose une carte créative et moderne. Le cadre est splendide et le service vraiment agréable. Peut être le seul bémol, le menu propose un peu trop de temps qui fait que le dîner est assez long et un peu trop copieux. "

@

"Ouvert à midi mercredi vendredi et samedi Menu49€"

@vbibas

"1* 2024 resto trendy recommandé the good life "

@french.gourmet

"1 Michelin star 2024 (new) Chef Maxime Bouttier Geosmin is the aroma that rises from freshly ploughed or wet soil. The restaurant of Maxime Bouttier is very much in touch with nature. Hailing from the Sarthe département, this chef has worked in the kitchens of some of the greats (Christophe Hay, Le Pressoir d'Argent in Bordeaux, L'Atelier de Jean-Luc Rabanel and even Mensae in Paris). His dishes are delicious, pared-back and accomplished, steering clear of the trap of over-complexity; the flavours are on point – cf. his artichoke, sardine and caper creation; the jus and sauces are concocted in time-honoured tradition (excellent beurre blanc sauce on the wild turbot, green beans and peas). The two-storey town house in a terraced row in the Oberkampf neighbourhood has the distinctive feel and decor of the eastern districts of Paris."

@nchavotier

"Maxime Bouttier ancien de Mensae à son compte. Cuisine gastronomique de caractère "

@itparis

"Très cher pour la qualité/service, moins bien que Virtus"

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"Menu 120€... Un des best à Paris paraît il"

@stefdeub

"Bistronimique - je suis passée devant - ca à l’air trop sympa pour un dîner "

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"Tous les jours sauf mardi et mercredi Déjeuner en 5 étapes 79€"

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"bientôt étoilé, reco Mathilde "

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"Food... TB / prix élevés dej de 11 à 49€ soir à partir de 109€"

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"Conseil barbara et Adrien "

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"Conseillé par Alan Dessert à la truffe Et panais whiskey vanille "

@mehdiyounes

"Excellent ! Sommelier adorable :) "

@cch74

"Mérité sa star . Menu en 8 plats originaux de bonne taille mille saveurs arrosés d’un bon Saint Joseph. Invités par Bertrand et Irina"

@bertrandnogues1

"Gastro pas encore etoilee mais ca ne saurait tarder "

@emmalinglart0

"Reco TimeOut, dans la maison rue de la Folie Méricourt. dîner carte blanche 8 étapes 108€ "

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"Resto gastro menu à 5 ou 8 plats. 100€"

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"Très très bon , sommelier Vincent , très compétent Tout est raffiné, y compris les toilettes😂"

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"la géosmine n’est pas un apéro trop arrosé avec un prof de géographie mais la molécule qui donne son goût à la betterave et son odeur à la terre mouillée. C’est aussi le nom du restaurant de Maxime Bouttier, passé par Mensae, qui s’est installé en 2023 dans une salle typique du quartier : pierres grattées, bois massif et mobilier scandinave."

@

"RESTAURANTS Logo Gault&Millau RESTAURANTS Géosmine 71 rue de a Folie Méricourt, 75011 Paris 11 Toque de chef Toque de chef 14 / 20 L'AVIS DE GAULT&MILLAU Après être passé par de nombreuses tables gastronomiques, le chef Maxime Bouttier a enfin ouvert son propre établissement en lieu et place du restaurant Botanique, dans un coin calme du 11e arrondissement. Géosmine, en référence à l'odeur dégagée par une terre fraîchement labourée, est un écrin installé sur deux étages dont le rez-de-chaussée laisse entrevoir une cave à vins bien remplie. Matériaux bruts, pierres apparentes et déco minimaliste laissent la part belle à des assiettes aux intitulés slashés. Menus dégustation le soir à 110 euros"

@mariedufour166

"La géosmine, c’est le délicieux parfum qui monte de la terre fraîchement labourée ou mouillée. Tout un programme « nature » pour la table de Maxime Bouttier, qui nous accueille du côté d'Oberkampf dans une maison de ville sur deux étages, dans un esprit et un décor qui fleurent bon l’Est parisien. Originaire de la Sarthe, ce jeune chef élabore des assiettes percutantes et épurées, déclinées dans un menu dégustation rythmé par les saisons et qui ne tombe jamais dans l’excès de complexité. Carte des vins très intéressante mettant en avant vins naturels ou en biodynamie, mais aussi de jolis flacons italiens, espagnols ou autrichiens."

@laurehoud

"Conseil de Julien Liberge Fait en mode love"

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"Future resto étoilé selon Simon de Konbini"

@densetsu_no

"resto gastro conseillé par Anaïd "

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"Etoile en vue Haute gastronomie et produits de ferme Table sous la verriere a l’etage Menu 139€"

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"le mieux noté du 11eme par G&M"

@dartagnan2.0

"Testée par Pilou et Jul Délicieux "

@raphaelle.lange

"Super !! menu en 8 ou 11 mouvements, mérite l'étoile "

@alexandre_vr

"En 8 temps , absolument délicieux. Service et accueil impeccable 👌 mention spécial pour le dessert signature !"

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"Mérite deux étoiles Michelin et non une ! "

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"Entre bistronomique et gastronomique"

@maxime.delahodde

"A priori un futur grand selon Le Figaro "

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"Pour la vue et voir la cave. Étoile en vue "

@nathaturc

"Ex Botanique, top ! 1* menu 140 € le soir"

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"Reco le fooding, gastronomique. Menu 79€ le midi, 109 à 139€ le soir "

@cyrilsalomon11

"Etoike en vue Super creatif Mme figaro http://www.gillespudlowski.com/344630/restaurants/paris-11e-la-decouverte-de-geosmine"

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"Plats pas originaux, déception sur les choix du chef pour sa carte, vu et revu"

@prune_lazare

"4.9 (!) Google 1* Michelin 2024"

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"Top ! Cuisine consensuelle comparé à celle de Matthias Marc"

@margotgre

"Reco d’Ines of course, prix Terroir d’Exception du Gault et Millau 2023. Par le jeune chef sexy et bre-som Maxime Bouttier. Du jeudi au lundi, midi à la carte et soir : Menu carte blanche en 6 étapes 109€ + accord 69€. Menu 11 étapes 139€, accord 119€,"

@emilievllmn

"Réference Michelin sans distinction particulière "

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"très bon mais be prennent pas la carte cadeau the fork"

@denis.lengaigne

"50€ par tête à la carte le midi. 90-100€ par tête le soir "

@laurentgrc

"109 euros le menu + 50 accord mets et vin"

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"Le Monde, supplément L’Époque, 16 octobre 2023 / Télérama Sortir #3832, 21 juin 2023 / Chef : Maxime Bouttier"

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"11 courses, processed perfectly. Nothing out of place. Clever clever!"

@chriseats

"Menu 8 temps 109€ - option 11 temps dispo 😍😍 Ça les vaut ! Beau cadre et très bonne cuisine Testée avec Laetitia Nov23"

@candys98

"Déjeuner AOC Duché d’Uzès, excellente table "

@ldelsaux

"Reco La Crème de Paris Demander table sous la verrière"

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"* 2024 TT 2023 Je-L midi 75-95€ soir 109-139€ (Ex Botanique - chef Maxime Bouttier)"

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"Must do ! Extraordinaire - produits du terroir - provenance francaise des produits - carte de vins nature a couper le souffle "

@alicedrd

"A essayer avant l’étoile cf Brieuc "

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"Essayé pour l’anniv de Tiff avec Philippe, Pascale, maman & papa. Menu en 8 ou 11 services, le 11 est costaud niveau quantité. Top niveau créativité. Le menu végé est un poil en dessous mais tout de même très bien réalisé."

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"Meilleur qualite prix selon Jerome (Potel) Moyen le coup du supplément pour allergie non annoncée à 20€ "

@arnaudmoreau

"8 plats a 109 euros Très très bonne cuisine "

@valentinemarx

"table montante de la rentrée 2022 selon telerama"

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"ans ce 11e arrondissement où l’on croule sous les jeunes chefs ambitieux, voici que Maxime Bouttier, ancien des étoilés Christophe Hay à Blois et Rabanel à Arles, se lance à son tour, en reprenant le très élégant Botanique. Rebaptisé joliment Géosmine (nom du composé organique responsable de l’odeur indescriptible de la terre après la pluie), le lieu affiche de belles ambitions dûment tarifées. Installées à l’étage sur une table de bois blond avec vue sur cuisine, nous nous régalons d’un tarama aux agrumes et à la poutargue en attendant nos plats − dommage qu’il n’y ait pas de menu plus abordable au déjeuner. Entrées réussies (trois demi-artichauts dorés au bacon et aux câpres, des ornithogales sur une sauce crémeuse à la pistache et à l’ail des ours), mais plats, hélas, moins maîtrisés et aux portions trop réduites : une mamelle de vache à la crème et au caviar épate-bourgeois, un maigre de ligne pas assez cuit, servi avec bien trop peu de haricots verts et de petits pois. Heureusement, les bons conseils du sommelier enrobent le tout, et l’agréable dessert autour du chocolat et du praliné sauve le final. Du jeu. au lun. 12h30-14h30 et 19h30-22h. Déj. 75-95 €, dîner 109-139 €."

@

"Nouveau Michelin bien noté "

@srouquette68

"Intérieur magnifique, calme, espace entre les tables, service très bien à part celui du vin, nourriture au top"

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"gastronomique 8 /11 services"

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"The Géosmine restaurant project has found its home in a small townhouse, a former textile workshop in the 11th arrondissement of Paris, near République. Conceived by chef Maxime Bouttier, Géosmine aims to be a place for encounters, exchanges and passion. A place that follows the rhythm of the seasons and highlights the work of our terroir, producers, fishermen and winegrowers around respect for the living. Opening hours (from Tuesday to Saturday): - Lunch: Only on Wednesdays, Fridays and Saturdays: 12:30pm – 2:00pm - Dinner: Open from 7:30pm – 9:00pm Dresscode: Chic & Elegant No shorts and opened shoes for men - long-sleeved shirt and a vest for men are recommended. * Cancellation Policy: Please note that in the event of a no-show or late cancellation on the day of booking (less than 72 hours before the booking date), 200 € per person will be charged to the credit card provided."

@alter3go

"Reco par Alice > ancien chef du mensae"

@therealdaggyswaggy

"Restau gastro reco par Inès "

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"A essayer selon critique culinaire "

@adele.forges

"Mamelle de vache laitière et caviar. Chef interesante"

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"Au moins 100€ le menu 8 ou 11 plats"

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"Langoustines rôties 110€ menu"

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"C’est l’une des ouvertures les plus attendues de l’année. Chez Géosmine, le chef Maxime Bouttier (ex-Mensae) joue l’ode à la nature avec des produits hommage à sa région du Mans, qu’il twiste au gré des saisons et des arrivages. 🌸"

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"https://www.lebey.com/les-adresses/restaurant/geosmine"

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"Classique sans l’être genre veine septime"

@gdeclavi

"en dix ou douze mille étapes, ça a l'air vraiment trop bon reco resto sur le grill"

@antoine.poli

"cher menu degustation 8 ou 11 plats"

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"A l’étage sous la verrière, cuisine fumée, chef passé chez les grands, créatif"

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"Géosmine. Un dîner en 8 plats, à la perfection du début à la fin. Super carte des vins ! "

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"Menu 8 plats : 110€ Menu 11 plats : 140€ Mets et vins : 70€"

@rbnlz

"Dej à la carte 11-59€ Dîner - 109/139€ accords mets et vins"

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"Fermé mardi et mercredi. La géosmine, c’est le délicieux parfum qui monte de la terre fraîchement labourée ou mouillée. Tout un programme « nature » pour la table du chef Maxime Bouttier, qui nous accueille du côté d'Oberkampf dans une maison de ville sur deux étages dans un esprit et un décor qui fleurent bon l’Est parisien. Ce jeune chef, originaire de la Sarthe, a fait ses classes au sein de brigades connues (celles de Christophe Hay à La Maison d’à Côté à Montlivault, de Gordon Ramsay au Pressoir d’Argent à Bordeaux, de Jean-Luc Rabanel à Arles, sans oublier celle de Mensae à Paris). Ses assiettes percutantes, déclinées en plusieurs séquences autour d’un menu dégustation rythmé par les saisons, se révèlent épurées et appliquées, et ne tombent jamais dans l’excès de complexité. Carte des vins très intéressante mettant en avant vins en biodynamie mais aussi vins naturels, mais aussi de jolis flacons italiens, espagnols, autrichiens..."

@laconciergerieevok

"108-139€ au diner 11-49€ au dej"

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"Excellent Menu 130€ sans le vin"

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"G&M (14/20) Après être passé par de nombreuses tables gastronomiques, le chef Maxime Bouttier a enfin ouvert son propre établissement en lieu et place du restaurant Botanique, dans un coin calme du 11e arrondissement. Géosmine, en référence à l'odeur dégagée par une terre fraîchement labourée, est un écrin installé sur deux étages dont le rez-de-chaussée laisse entrevoir une cave à vins bien remplie. Matériaux bruts, pierres apparentes et déco minimaliste laissent la part belle à des assiettes aux intitulés slashés. Menus dégustation le soir autour de beaux produits comme l'asperge verte à la cuisson précise et donc croquante, accompagnée d'une mousse à l'estragon et d'un pralin pistache oscillant entre le sucré et le salé. Du faux-filet avec son condiment barbecue fumé et ses feuilles de trévise rôties et leur douce amertume ou encore le surprenant plat signature du chef, la mamelle de vache fine et fondante posée comme une raviole sur un condiment aux algues, avec une crème réduite assaisonnée au caviar. Finesse et équilibre tant dans les saveurs que les textures. Les différentes expériences du chef, notamment en pâtisserie, l'ont incité à proposer jusqu'à trois desserts dans le même menu : crème de citron légère acidulée et parfumée à la sauge, juste sucrée et accompagnée de céréales croustillantes ou encore le dessert au chocolat, à cheval entre la mousse et le fondant, avec son praliné gourmand et sa pointe de fleur de sel. La carte des vins est impressionnante avec ses dizaines de pages en majorité bio, de France et d'ailleurs et offrant même de beaux magnums : un effort de sélection éclectique, aussi bien dans les terroirs que dans la gamme de prix."

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"NYT - six paris bistros to try now"

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"Dmd la Table a l’étage sous la verrière "

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"Chez Géosmine, le chef Maxime Bouttier (ex-Mensae) joue l’ode à la nature avec des produits hommage à sa région du Mans, qu’il twiste au gré des saisons et des arrivages. Dans une scéno qui respire, à l’image de ce que l’on a dans l’assiette, ce restaurant est imaginé comme maison de campagne en ville. Harmonie totale dans le décor qui magnifie les belles matières et la pureté entre ses murs blancs, ses pierres apparentes, ses tables en bois et jusqu’à la vaisselle avec des plats en céramique faits main et des verres soufflés à la bouche Made in IDF par Loreceramic et l'atelier A. Minima. Coup de cœur pour le sol vitré dévoilant la cave XL juste sous nos pieds ! Avec sa carte intellectuelle et un sourcing quali, Géosmine propose une cuisine rurale où le goût prime avant tout. Le concept ? Un dîner carte blanche en 8 ou 11 temps au choix, à la carte pour le déjeuner. Et le moins que l’on puisse dire, c’est que Maxime Bouttier s’est amusé à élaborer sa carte avec des plats graphiques et colorés qui revisitent les oubliés d’autrefois comme… la mamelle de vache au caviar. On retrouve également des compositions audacieuses comme les rillettes façon boulettes cripsy en amuse-bouche et la cervelle d’agneau en croûte qui font écho aux origines sarthoises du chef, avec mention spéciale pour les délicates tartelettes fleuries à l’anguille. "

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"Post Insta : https://www.instagram.com/p/Cuog5zGgNM7/?igshid=MzRlODBiNWFlZA=="

@le_gout_de_paname

"Dans une maison de ville sur 2 étages. Cuisine du terroir sarthois. Conseils avisés du sommelier pour des accords parfaits et/ou détonants. "

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"À faire goûter Reco ralph"

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"Cuisine bristonomique avec sa un dîner carte blanche en 8 ou 11 temps au choix, ou à la carte pour le déjeuner."

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"C’était parfait : menu en 11 services, 139€, une régalade avec des quantités parfaitement adaptées. C’est beau, sobre, moderne. Coloré aussi. Attention, on a eu un peu de flair et nous y sommes passés avant l’obtention de l’étoile en 2024. À voir pour les nouveaux prix donc ! "

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"Chez Géosmine, le chef Maxime Bouttier (ex-Mensae) joue l’ode à la nature avec des produits hommage à sa région du Mans, qu’il twiste au gré des saisons et des arrivages. Dans une scéno qui respire, à l’image de ce que l’on a dans l’assiette, ce restaurant est imaginé comme maison de campagne en ville."

@charlotte_av

"à essayer menu 8 ou 10 plats 109 ou 139 euros"

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"Chez Géosmine, le chef Maxime Bouttier (ex-Mensae) joue l’ode à la nature avec des produits hommage à sa région du Mans, qu’il twiste au gré des saisons et des arrivages. Dans une scéno qui respire, à l’image de ce que l’on a dans l’assiette, ce restaurant est imaginé comme maison de campagne en ville. Harmonie totale dans le décor qui magnifie les belles matières et la pureté entre ses murs blancs, ses pierres apparentes, ses tables en bois et jusqu’à la vaisselle avec des plats en céramique faits main et des verres soufflés à la bouche Made in IDF par Loreceramic et l'atelier A. Minima. Coup de cœur pour le sol vitré dévoilant la cave XL juste sous nos pieds ! Avec sa carte intellectuelle et un sourcing quali, Géosmine propose une cuisine rurale où le goût prime avant tout. Le concept ? Un dîner carte blanche en 8 ou 11 temps au choix, à la carte pour le déjeuner. Et le moins que l’on puisse dire, c’est que Maxime Bouttier s’est amusé à élaborer sa carte avec des plats graphiques et colorés qui revisitent les oubliés d’autrefois comme… la mamelle de vache au caviar. On retrouve également des compositions audacieuses comme les rillettes façon boulettes cripsy en amuse-bouche et la cervelle d’agneau en croûte qui font écho aux origines sarthoises du chef, avec mention spéciale pour les délicates tartelettes fleuries à l’anguille. Cool : l’adorable sommelier Vincent Glaymann qui vous accompagne pendant tout le repas et vous conseille pour un accord mets-vins à la perfection. "

@spamtijo

"le soir en 8 plats ou 11 plats"

@amaurice56

"Noveau restaurant gastronomique. a priori pas bon marché"

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"Remplace l'ancien Botanique, avec tout autant de qualité ! Cadre hyper authentique, service impeccable et menu en 8 plats super bien exécuté. Super pré-dessert oseille/salade/olive et carte des vins très costauds (même le nature)."

@vduvivier89

"Aime par femme Mory Sacko - nouveau jeune chef - a faire"

@k1joly

"Futur étoilé, reco Roellinger"

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"Cadre agréable Cuisine de haut niveau Chef propriétaire "

@leacastello

"Suggestion Zenchef. Menu en 8 étapes - 109€"

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"Gastro cool ambiance bucolique, menu carte blanche en 8 ou 11 temps "

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"Paris bouge : démarche anti gaspi Figaroscope"

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"resto de Maxime Bouttier qui a l'air incr"

@cloej

"Mamelle vache dans menu 11 services 139€"

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"excellent, y aller pour déjeuner. futur étoilé, à tester avant qu'il soit pris d'assaut !"

@orkins

"Gastro à tester pour le dej - A la carte "

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"Resto gastronomique testé par Anne-Claire"

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"Restaurant Gastro à tester! De 11€ à 49€ le midi Menu du soir à partir de 109€"

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"Chez Géosmine, le chef Maxime Bouttier (ex-Mensae) joue l’ode à la nature avec des produits hommage à sa région du Mans, qu’il twiste au gré des saisons et des arrivages. Dans une scéno qui respire, à l’image de ce que l’on a dans l’assiette, ce restaurant est imaginé comme maison de campagne en ville. Harmonie totale dans le décor qui magnifie les belles matières et la pureté entre ses murs blancs, ses pierres apparentes, ses tables en bois et jusqu’à la vaisselle avec des plats en céramique faits main et des verres soufflés à la bouche Made in IDF par Loreceramic et l'atelier A. Minima. Coup de cœur pour le sol vitré dévoilant la cave XL juste sous nos pieds "

@segolene.grandpre

"Le Figaro « puissant ! » un grand chef est né"

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"Plats autour de 30-35€ cadre sympa"

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"Menu 5 temps : 79€ Menu 8 temps : 109€"

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"Délicieux ! Menu en 8 temps ou 11 temps "

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"A tester +++ Menu midi 35€ Dîner 7 étapes 109€"

@anais_gr