Symbiose

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4 Quai des Chartrons Bordeaux France

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Deedee

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Fanny

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À première vue, il ne s'agit que d'un petit restaurant de quartier à l'ambiance 50's. Mais soyez attentifs ! Les plus curieux d'entre vous n'échapperont pas au trompe-l'oeil au fond de la salle.

Aidons ceux qui agitent nos papilles sur Paris 🌶

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Restaurant gastro: mardi/mercredi soirs Déjeuners le midi et bar cocktails/tapas le soir

BORDEAUX

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C'est un peu the place to be en ce début de quai des Chartrons. Si vous n'avez pas réservé, aucune chance pour poser vos fesses, même la moitié, sur le moindre petit bout de chaise. Il faut dire que l'adresse a tout pour plaire : une décoration originale qui rappelle la grotte de Lascaux en Périgord, un restaurant midi et soir, un bar à cocktails la nuit et une ambiance feutrée mais pas guindée. Derrière ce concept 4 copains : Lucas, Thomas, Simon et Félix qui est aux fourneaux. Les plats, qui changent tous les jours, donnent dans la variation des saveurs du monde où des mariages qui pourraient paraître surprenants sont toujours très réussis comme ce poulpe laqué à la mirabelle fermentée, émulsion capucines, crème de cosses de petits pois et haricots beurre qui nous a laissé sans voix en entrée ou ce filet de boeuf grillé, jus à l'eau-de-vie de noix des pères chartreux, chou-fleur de couleurs, fèves et girolles qui nous ont bluffés, sans oublier le dessert : une nage de fruits rouges dans un bouillon à la Bénédictine Dom et yuzu, glace au basilic thaï, crème frangipane au miel. On ressort époustouflé par tant d'audace aussi bien maîtrisée.

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Madame Marion

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Ce qu'en disent les utilisateurs

Il est le speakeasy le plus connu et pourtant l’un des mieux cachés de Bordeaux ! Ses cocktails sont réputés dans toute la ville. Les plus aventuriers pourront passer par la vielle horloge pour accéder à la porte d’entrée tandis que les autres emprunteront l’accès au restaurant et se dirigeront vers l’arrière-boutique où se cache le bar. Le Symbiose propose des cocktails faits avec des produits locaux dans une ambiance feutrée et enivrante. Sur place, meubles vintage, ambiance tamisée, pierres apparentes, mobilier en bois et esprit rétro règne. On tombe en symbiose avec son esprit hipster et on se laisse hypnotiser par ses cocktails aux sirops et glaces homemade !

@amelie.hautefeuille

intimiste, surprenant et super bon!

@alcalinedaum

Tenue par quatre jeunes associés, cette Symbiose porte bien son nom ! Tout, ici, est marqué du sceau de l'évidence : les assiettes franches et rondement menées, le service convivial et décontracté, la clientèle majoritairement jeune et plutôt branchée, sans oublier la petite salle genre bistrot... et un bar à cocktail façon speakeasy, partie intégrante du concept ! Rapport qualité-prix imbattable à midi.

@anais.dreano

Recommandation Nicolas De Soto

@miche_

bistronomique + speakeasy dans le fond

@vhebet

Cuisine 0 déchets/ synergie cuisine bar

@mariegay

Fooding. Meilleur bar d’auteur Guide 2017Reprisé en troquet transgenre par une bande de dingos débarqués des quatre coins de la planète hype (Sherry Butt à Paris, Pied à Terre à Londres), cet ancien chai à Bénédictine continue de faire tanguer les bonnes mœurs bordelaises. On s’y sustente des menus sous amphét’ du prodige Félix Clerc, comme l’autre midi, pour 27 € : chipiron ventre à l’air, avec les tentacules mordant une crème de laitue ; cochon de lait dodu dans un jardin post- apocalyptique pêle-mêlant haricots brûlés, riz rouge et figue rôtie ; avant un téton de lemon curd, crumble de pavot et marmelade tiède de fraise. A 19 heures, l’horloge déglinguée découvre un speakeasy secret, où dandys et bourgeois jouent des coudes entre papier peint flingué et graffitis au charbon, pour déguster tapas cinglantes (tartare de bœuf au saté, gambas marinées au poivre…) et cocktails incendiaires inspirés du garde-manger du jour – Gilda à base de gaspacho de tomate, verjus et mezcal ; Chinkuru associant huile de sésame, Bénédictine et hydromel, etc. R.deC.POUR LA SOIF ? Bonnes pioches pinardières : chinon rouge La Cuisine de ma Mère de Nicolas Grosbois (5,50 € le verre), pouilly-fumé Pierre Précieuse d’Alexandre Bain (63 € la bouteille) ou saint-chignan Les Terres Blanches (36 €).LES PRIX : Menus 19-27 € (midi, pairing + 15 €) et 50 € (soir, pairing + 30 €), tapas 6-14 €.

@francois.gigandet6

Best value for money ever! Delicious food, great service

@hcohensabban

Bar à cocktails qu’il faudra trouver pour mériter son beuvrage! Ambiance très posée. Egalement une partie restaurant, jamais testé

@justinerbl

Bar caché au fond du resto, super cocktail

@_camillepe

excellent restaurant / pas chère pour la qualité des produits le midi

@marilinechambon

Papilles 💫 restaurant le midi / bar secret le soir. Un des meilleurs rapports qualité prix ! Excellent !

@sabi0669

midi 23 euros starter, main course, dessert, soir (2 times a week) 50 euros for 5 dish. Excellent cocktail.(better to book)

@pietro.vertova97

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