Sala de Despiece

"Concept à tester absolument "

@carlawatzki

"En orden de mejor: Rolex, Anguila, Mejillones de roca, chuletón cenital, alcachofa... Todo por menos de 50€"

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"Prepare for mind-bending tapas in an abstract abattoir says Instagram. "

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"Muy bueno. Sobre todo “trufa vasca”, “alcachofas” , “rolex” y “revolcones” Platos para compartir, no es barato."

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"Vu guide, essayer le pulpe à la plancha"

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"Una experiencia, pero caro."

@antoniosssoto

"À tomber !! Resto au top, original autant dans l'assiette que sur le lieu"

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"Empfehlung Gerd Schepers... Madrid !!"

@ttm071266

"Es muy caro para lo que es, nos hemos quedado con hambre por 104€, pero estaba todo bueno."

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"tapas moderne , axés sur la viande, menu dégustation à 48 eutos"

@kenzah06

"Dîner avec papa et maman Expérience + cadre + nourriture 10/10 Plein de petits plats dressés devant nos yeux Meilleur artichaut de ma vie"

@mm1kt

"https://vm.tiktok.com/ZMB698DGk/"

@catarinaurenha7

"$$$ mais excellentissime Ancienne boucherie, hyper décalé, produits sublimes et mises en scène pour chaque plat. Absolument à tester "

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"Plus d'infos dans le Cartoville Madrid 2025 (Quartier F) !"

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" Menú degustación por 40€ todo excepcional menos la carne (dura). Sitio rico pero poco elegante y pequeño. Para ir a disfrutar de la comida! 1. Gambitas fritas con pimentón y lima. Riquisimas 2. Rollo de yema cocinada a baja temperatura con foie enrollada en panceta ibérica caramelizada con azúcar de caña. Increible 3. Buey enrollado con albahaca, trufa y tomate con ajo. Riquisimo 4. Piparras fritas con salsa de ajo negro y fresa liofilizada en polvo. Muy buenas 5. Berenjena china con boquerones, cebolla en curtida, puré de cebolla, mostaza en grano, rábano picante y salsa de perejil. Super novedoso, tierno pero faltaba un poco de fuerza en el boquerón. 6. Bacalao en tempura con orujo blanco y azafrán, pil pil y pimiento asado con melaza. Poco novedoso pero súper bien cocinado y riquísimo. Lomo de vaca con salsa de su grasa y patatas con mantequilla de carbón (no hay foto). Este plato no nos ha gustado, carne dura y patatas duras. Aunque las salsas muy buenas. 7. Flan de queso brie y dulce de mango con Rice krispies y fruta y sirope de manzana. Brutal 8. Helado de fresa con sirope de fresa y merengue de lima quemada. Sabia a petit suisse. Rico pero demasiada cantidad y el merengue no sabía a mucho mezclado con el helado."

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"Pièces préparées devant le client "

@noemiehenry

" Hyper bon Penser à réserver au moins une semaine à l’avance "

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"No es barato pero la calidad se nota. Hay que reservar con tiempo. Y tienes 2 horas para comer. Recomendación: Pulpo: 23'50 y el Bollo Frito Bouilla: 17'50 6 platos, 3 copas de vino, 2 aguas y dos postres. 129'20. Punto negativo: La botella de agua sale a 4'25."

@fergonzabad

"10/10 food & experience / creativity "

@onlycarolinagiu

"Testé avec Ariane 55 euros le menu et trop bon "

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"Pour des occasions spéciales. Assez cher mais délicieux. Dans une ancienne boucherie, avec deco modern chic, petits plats super fins à partager. "

@jehannehssn

"Tapas ++ préparés devant nous Recommandé par lespauline"

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"Llevábamos mucho tiempo queriendo ir pero cuando lo intentábamos no había mesa, y por fin lo conseguimos!! El sitio es muy pequeñito y casi todas las mesas son en barra. Los camareros encantadores, porque la verdad es que no entendíamos mucho de la carta y nos asesoraron estupendamente. Recomiendo ir a probar cosas distintas y fiarse de las recomendaciones. Precio: 60€ por persona. Con vino y acabamos muy llenos. "

@igne7

"Buena comida, es una experiencia culinaria que es necesario probar al menos una vez en la vida, con excelente atención y sabores frescos presentados de una forma muy especial"

@emla28

"Tapas raffinées dans un bar animé aux allures de boucherie de marché, avec bancs et sièges au comptoir."

@nickoparis15

"Bar Tapas stylé A réserver ! "

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"TAPAS BUT 🔥🔥🔥 $$ Meat hooks, styrofoam butcher containers, and black-and-yellow barricade tape define the décor, which could be summed up as high-fashion abattoir. A zany gastro-temple to nose-to-tail dining, Sala de Despiece jump-started the Chamberí neighborhood's culinary revolution. The market-driven menu spotlights Spain's finest seasonal ingredients such as sweet Tudela artichokes, blistered green piparras, and red tuna from the Murcian coast. Expect table-side pyrotechnics, deconstructed classics, and DIY dishes, like the pancetta "Rolex" smeared with foie and truffle purée and furled into a one-bite epiphany."

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"Excellent. Experimental tasting with small show"

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"Les Tribulations de Phil Rosenthal Tapas"

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"Délicieux et nonne ambiance!! "

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"Súper original y súper rico "

@mmarinajm

"Meat hooks, styrofoam butcher containers, and black-and-yellow barricade tape define the décor, which could be summed up as high-fashion abattoir. A zany gastro-temple to nose-to-tail dining, Sala de Despiece jump-started the Chamberí neighborhood's culinary revolution. The market-driven menu spotlights Spain's finest seasonal ingredients such as sweet Tudela artichokes, blistered green piparras, and red tuna from the Murcian coast. Expect table-side pyrotechnics, deconstructed classics, and DIY dishes, like the pancetta "Rolex" smeared with foie and truffle purée and furled into a one-bite epiphany."

@ibaker11

"Sala de Despiece’s colorful tiled ceiling has massive dangling silver hooks, which may seem a little strange at first, but once you realize the space was a former butcher shop, it all starts to make sense. These days, SDD is one of the hottest places in town for dinner, where each dish is a full-on event. There’s eel with foie gras and apple that’s doused with the restaurant’s secret sauce, which the staff will caramelize directly in front of you with a torch, and the Rolex: a strip of egg yolk, pancetta, foie gras, truffle, and sauternes that’s infinitely tastier than a wristwatch. Even with three locations, you’ll still need to reserve well in advance."

@panbudaiyan

"Ristorante cool da prenotare in anticipo"

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"Menu degustation 60e - Armelle"

@julienl17

"Tapas dans chambre froide de la boucherie "

@manuela.bazzali

"Conseillé par M’y Little Paris"

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"MyLittleParis: une adresse que se refile les Madrilènes depuis 10 ans. En y entrant, on découvre tous les codes du bar à tapas espagnol : un comptoir, des tabourets hauts et une maxi-optimisation de l'espace. Et en même temps, rien à voir : les murs sont blanc-blanc, le sol bleu-bleu et la déco tout en métal. Mais le plus impressionnant, ce sont les tapas. Les produits sont frais et transformés sous vos yeux à l'instant. Vous retrouvez les grands classiques comme le jamón ou des fritures de fruits de mer (avec un petit twist) mais aussi un somptueux artichaut frit, recouvert de caviar et d'une sauce à l'avocat. Ou encore un spécial « j'en mets partout » : un cannoli de burrata avec de la pistache, de la poutargue et de la sardine. Si vous avez l'eau à la bouche mais peur pour votre porte-monnaie, rassurez-vous, les prix sont largement accessibles et les réservations faciles. Faut juste connaître l'adresse."

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"Resa Tlj 13h30-16h30 We 2eme service 15h30"

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"Tried the tasting menu, very recommended to try a bit of everything!! Très fin et goûteux. Waiters prepare the dishes at your table 🤩"

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"- plats servis en petit quantité sous forme de bouchée/ mets. - prestation de service - staff très accueillant "

@mariebaduel

"Chez Phil, Netflix - Cocina experimental "

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"lab/butcher shop black mirror ass restaurant. has two locations "

@livybby24

"Feeding Phil deconstructed beef tar tar "

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"Buena calidad, precios elevados."

@pf_escobar

"Plus d'infos dans le Cartoville Madrid 2024 (Quartier F) !"

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"Florian - great for meat, really good restaurant"

@danilomenasche

"After an afternoon in Toledo, the former capital of Spain, Phil meets back up with his new friend Javier and dines at his experimental restaurant, Sala de Despiece. Phil tries deconstructed beef tartar, giant roasted beet in Javier’s lab/restaurant."

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"Entrante-buñuelos con polvo chipotle Anguila Chipirón Cenital Oreja Ostra Rolex Flor "

@teresaolano

"Amazing Michelin style restaurant. 60 euros per person."

@maitamenasche

"Tapas - real experience, high end and researched food "

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"Resto dîner €€ Tapas du monde Entre 7€ - 22,50 le tapas "

@carofisch

"Sitio interesante, rico y divertido para ir con amigos. No recomiendo un grupo grande por tamaño de las mesas, aunque creo que puedes coger reservados."

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"Ristorante pazzesco, mangi in una ex cella frigorifera! Cibo buonissimo, parte della preparazione avviene al tavolo "

@annagiuliagiannetti

"Carne cruda y menú degustacion por 48€!"

@miguelarcones

"Superlativo! Dal cibo, alla location al personale"

@c.astorino

"Recommended by American Russian we met at Boia De"

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"A quanto pare incredibile."

@lucia.allavena

"Posto incredibile da provare a Madrid"

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"Particolarissimo da provare "

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"Fighissima esperienza al bancone "

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"Da provare assolutamente!!!!!!"

@ginnileo

"Da provare assolutamente! Bancone sociale!"

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"carte 35€ gastro radical LV"

@constance.dejean

"Bar à tapas avec un large choix de vin et une grande tablée centrale. Fréquentation élevée."

@clementbch

"Mejor restaurante de madrid"

@andytrejof

"Restaurant concept mi mange debout, mi expérimental"

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"Meilleure expérience food que j’ai pu avoir de ma vie Tout était excellent "

@lisassaraf2905

"Menú 10 platos 48, sin bebida"

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"sushis + poisson décor +++"

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"Resto assez ouf, experience (décor de poissonnerie moderne). C’est bruyant, ça part dans tous les sens mais c’est hyper original et délicieux. Tapas à l’assiette en kit préparées minute sous nos yeux, avec assaisonnement de zinzins "

@mathildegde

"Interesting concept and food, but not all dishes were good (some are too experimental)"

@jeremy.lenard

"Conseillé par @jomlm "dans un décor de poissonnerie moderne et sur fond de housse énergisante, on déguste des plats pour la plupart dressés devant le client...""

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"Dans un décor de poissonnerie moderne et sur fond de house énergisante on déguste des plats pour la plupart dressés devant le client... sushi de tomate japonaise et thon rouge, grassouillet carpaccio tomaté, truffé et enroulé à gober en une fois et puis ces palourdes juteuses et cette salsa verde à s'en lécher tous les doigts... délirant"

@yanisslaglisse

"https://www.instagram.com/p/CwBCjIEodlx/?igshid=MzRlODBiNWFlZA=="

@durr.fred

"https://www.instagram.com/p/CwBCjIEodlx/?igshid=MzRlODBiNWFlZA=="

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"Sublime, taré sushi de tomate sur thon rouge, décor poissonnerie sur fond de house, canon jomlm"

@maria.skle

"Décor de poissonnerie moderne sur fond de musique electro Plats dressés devant le client Cuisine moderne, sushi, carpaccio, palourdes Autre adresse sis Virgen de los peligros 8"

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"Tapas fusion mer terre. Décor poissonnerie. Très original "

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"Menú 50€/65€ (hay otra en el centro)"

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"alternativo ma caro. prenotare "

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"Christine 12 dishes - 160€ for 2 "

@lulucorona

"Meilleur restaurant de Madrid Claque culinaire incroyable "

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"20-25€ ideal para comer con cervezas y rciones. no solo casquería o carne "

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"El menú degustación son 45 euros."

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"Menu hyper quali / cooling show / menu 45€"

@raphael_koskas

"Conde Nast - Meat hooks, styrofoam butcher containers, and black-and-yellow barricade tape define the décor, which could be summed up as high-fashion abattoir. A zany gastro-temple to nose-to-tail dining, Sala de Despiece jump-started the Chamberí neighborhood's culinary revolution. The market-driven menu spotlights Spain's finest seasonal ingredients such as sweet Tudela artichokes, blistered green piparras, and red tuna from the Murcian coast. Expect table-side pyrotechnics, deconstructed classics, and DIY dishes, like the pancetta "Rolex" smeared with foie and truffle purée and furled into a one-bite epiphany."

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"Muy bueno! Original combinación de sabores y texturas en sus platos. El menú degustación es lo bastante variado como para poder probar lo mejor de su carta."

@patriciatega

"super chulo, cosas ricas, berberechos "

@claratimon

"Réserver absolument !! (19 ou 21h) Service à l’assiette trop stylé, une vraie expérience Menu dégustation à prendre (60€) pour découvrir la carte Super bon meme si cuisine expérimentale donc chelou parfois "

@marinectrn

"Cuisine gastro, mets très originaux avec des combinaisons de goûts surprenantes mais excellentes. Petites portions, je pense que cela vaut le coup de prenant le menu de dégustation. Service attentif et en mode show! "

@amelie.lanneau

"Restaurant concept génial "

@kelly.benmussa

"3 lokalizacje mega fancy knajpka kelnerzy gotują na Twoich oczach brać mamy degustacyjne"

@aniafer

"Un peu ambiance hôpital Super viande et poisson crus "

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"experimental cuisine from the Netflix show "

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"Recommandé par Emma, un peu cher mais super expérience, copieux, prendre le menu dégustation (45€)"

@alizeedufau

"Menú degustación: 45€ (la opción que recomiendan si vas por primera vez)"

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"Forse ce n’è un altro, da andare per forza "

@benedettaripamonti

"Super restau semi gastro avec service très impressionnants. Très bonne carte des vins également. À faire absolument à Madrid. "

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"Rolex- yema de huevo cocinada a baja temperatura con foie y panceta braseada Chuletón cenital- al corte de carpaccio con trufatta y tomate natural Alcachofa confitada y frita Arenque ahumado con berenjena Trufa pelota vasca- Nini taco txistorra y trufa Helado de maíz "

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"Incredible experience. The menu comes at 45€ and it’s highly suggested. It requires booking in advance! "

@carlogaeta

"Seguid las recomendaciones!! Pan relleno de chistorra con chipirón hecho en el momento fue de mis favs!"

@mrivera16

"Me lo recomienda Ivette (tia)"

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"bar à tapas dans une rue où c'est bourré de bar à tapas "

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"Je n’ai pas aimé Trop raffiné et compliqué pour un weekend a mafrid Claudia "

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"Eimear, looks really cool "

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"Experimental restaurant Tartare destructuré"

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"https://www.instagram.com/reel/Cj_IHGII7Mi/?igshid=YmMyMTA2M2Y="

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"¡Reservar con antelación! Precio aprox.: 60€/ persona."

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"les tribulations culinaires de Phil"

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"Restaurant « haut de gamme »"

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"reco ricky capitole resto viandar madrid"

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"Sala de Despiece sources its food from all over Spain and the rest of the world, which you can see as you scan the hand-written daily menu"

@ludovicavittoriaventura

"Mint magazine+ jolml « complètement taré : dans un décor de poissonnerie moderne et sur fond de house énergisante on déguste des plats pour la plupart dressés devant le client... sushi de tomate japonaise et thon rouge, grassouillet carpaccio tomate, truffé et enroulé à gober en une fois et puis ces palourdes juteuses et cette salsa verde à s'en lécher tous les doigts... délirant »"

@chouettecacahouete

"Restaurant hyper décalé. Ambiance extra. Grande table partagée ambiance fusion. Belle clientèle "

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"Restaurante para ir en una ocasión especial, con menú degustación por 45 euros. Todos los platos son increíbles y el personal te explica todo. El ambiente es el de una sala de despiece. Hay que reservar con tiempo, sino hay otro local pero en este el servicio es en barra y la decoración es menos sorprendente."

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"Restaurante creativo, ambiente y decoración original! La comida de muy buena calidad aunque es ticket medio 50€ "

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"Experimental food (a bit odd but cool)"

@alia.bb

"Creative tapas in an abstract abattoir "

@delanderuhtra69

"Sala de despiece para una experiencia. "

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"la experiencia fue muy curiosa, al estilo estrella michelin pero menuda clavada loco. pague 50 pavos y no es que me fuera especialmente lleno. 12 pavos cada alcachofa que es minúscula (atraco) pero la verdad estaba de locos, la carne bastante cara también, tipo 6 dados pequeños 27 pavos, el carpaccio bastante bueno, el bacalao frito también pero basic, los pimientos buenos pero basic. experiencia guay pero muuuuy cara. yo me pedía el menú cerrado de 45 pavos y fuera"

@sergi0marin

"Sala de despiece nació en Ponzano y es la eterna promesa de la calle. El concepto y la decoración giran en torno a las antiguas carnicerías, entre ganchos, cuchillos y un aspecto de cámara frigorífica. Se sirven los platos, tapas y raciones que continúan la línea visual sin perder calidad. Esta coherencia estética crea una pretendida experiencia que es una pepita de oro entre los restaurantes con miras."

@

"https://www.tiktok.com/t/ZTRhWDhun/?k=1"

@sfalk

"nombre: descripción: Google Maps URL: http://maps.google.com/?cid=17798726819092011722"

@eneris13

"Cuisinent devant nos yeux "

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"Order Artichoke, Chuleton, Crispy tuna"

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"Somebody feed Phil: lots of very creative upscale food. "

@kris.mendenh

"++ : artichaut, anguille, œuf confit - show culinaire à table - grande table dans une salle privée "

@juju.moutmout

"Amazing experience. One of the best restaurants in Madrid. The portions are small but so freaking tasty and elaborated. If you go, you HAVE to try the Alcachofas."

@ppaulinn

"vu dans les tribulations de Phil "

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"Best place for food according to Sophie"

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"tema macelleria/pescheria prenotare per tempo "

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"Rolex y chuleton cenital imprescindibles. Ir al de siempre."

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"Tapas originales gastro (Netflix)"

@martin_detp

"Cuisines Méditerranéenne, Européenne, Espagnole. Végétariens bienvenus, Plats sans gluten. Ouvert tard. Bonne ambiance. Seulement 20 couverts."

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"Menu 45e / diversité des plats tip top"

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"Chef Javier - experimental - meat heavy "

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"Vu dans Phil. Restau expérimental, chef Javier très branché viande "

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"Restaurant semi gastro, peu de places donc à réserver "

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"Tapas revisites dans une ambiance boucherie industrielle. +++ 45€ le menu vaut le coup"

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"Preparing in front of you "

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"Very peculiar place, food quality is high"

@annapapa

"Muy buenas alcachofas. Raciones justas."

@elvira.1693

"À faire une fois - c’est un cooking lab qui prépare des tapas originaux devant toi "

@lsantosdelcourt

"Tapas. Reco Nico et felipe "

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"Restaurant c’est une boucherie avec des plats très bons recommandés par Khalilou"

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"[c. de maigret reco rossy de palma] Go for a delicious dinner of tapas-style sharing plates. [dua]"

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"Zelf deels je eten bereiden aan chef’s table"

@flojong

"Sala de despiece: market driven menu"

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"Y aller absolument !!! Tous les plats sont finis sous tes yeux et hyper originaux et travaillés "

@_louise

"The market-driven menu spotlights Spain's finest seasonal ingredients such as sweet Tudela artichokes, blistered green piparras, and red tuna from the Murcian coast. Expect table-side pyrotechnics, deconstructed classics, and DIY dishes, like the pancetta "Rolex" smeared with foie and truffle purée and furled into a one-bite epiphany."

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"Très très bon , prendre la formule, cher mais à faire !! "

@sarah.jaillais

"muy bueno, caro pero moderno"

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"Coolest experience. Amazing food. So fun "

@ppiccagli

"INCROYABLE - il faut absolument prendre le menu - expensive but worth it"

@lisentenac

"- Entrante-buñuelos con polvo chipotle Anguila Chipirón Cenital Oreja Ostra Rolex Flor"

@teresa.babio

"Reco bastien octopus cooking viande+++ moderne petites portiond"

@laedanslatitia

"Cool experience but kind of expensive for what it is "

@federica.aridon

"Explosión de sabores. Alcachofa es brutal. Rolex. Carpaccio enrollado"

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"A true food lab full of nice surprises!"

@neraki

"Ristorante spagnolo consigliato da Ele"

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"Espectacular, está todo buenísimo."

@massimilianocenerelli

"Reco de Manu para ir a cenar o comer "

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"Le dressage des plats se fait à table."

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"Recommandé par Delaforge abattoir serveurs en tabliers ils font des shows et bonne ambiance "

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"Cena con Juan, Bruno, Nacho . Muy bueno, muy elaborado . Caro. Camarera muy maja llamada Roma"

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"Expérience culinaire. Reco Laura"

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"Tipp von Flotschas Freundin, hat davon geschwärmt"

@leonardowiedling

"Molto particolare, moooolto figo - menù degustazione da 40€ o alla carta - porzioni piccole"

@just__gaia

"Raw tapas cooked tableside"

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"Conseillé par Oliver - super tapas "

@lilyofthevalley86

"Me gusta muuuuucho. El rolex esta sobrevalorado"

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"Menu dégustation de 8 tapas originales à 40€ - découvert sur The Fat Léa"

@apovast

"The fat Lea, menu 40€ avec 8 plats "

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"especializado en carnes y pescado con algun tipo de elaboración "

@claufp

"Super da provare - Ally be good "

@cocomirto

"Posto piccolino e fanno piatti particolari che preparano e spiegano al tavolo, sono soprattutto di pesce"

@chiaraperduca

"Cocina de mercado tipo tapas"

@tam_cp

"Gonzo bar tapas chimie tres sympa "

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"Make reservation before. Set menu food is bomb "

@adelaidereckling

"Restaurante inspirado en una carnicería o pescadería de mercado. con un producto impecable. Interiorismo con cajas de embalaje acentúan esa sensación. La Academia de Despiece tiene una mesa didáctica para 12 comensales. "

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"No lo he probado todavía, recomendado por Tom Evans (el primo de Tim)"

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"Cocina alta calidad, local incómodo y servicio mejorable. Se tiene que reservar y esperar a que se le atienda. Merece la pena por la comida ( menú degustación 40€ sin bebida) Precio medio o medio alto "

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"Espectacular!!! Indescriptible la experiencia "

@manuel_garcia

"Conseillé par Pénélope Bœuf "

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"Chuleton to try!!! A bit expensive"

@picavetj

"Restau incroyable, très travaillée (fait avec les parents)"

@krallouu

"40 euros menú. Si somos 4, 3 menús."

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"Stylé, pêcheur classe, original, musique cool, bon concept "

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"14/5/20: dinner with Jessica"

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"Menu 40€!! INCROYABLE À FAIRE ABSOLUMENT. Il y en a 3 dans la ville. Essayer n’importe lequel."

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"Finissage dressing à table "

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"Trop trop bon, concept un peu disruptif, service incroyable, à la limite de l’étoilé "

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"Sibarita, not bad pero no mata"

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"Très belle expérience à refaire "

@amaggiar

"Resto gastro, avec présentation très marrante des plats, insta Zafoodie08, truffle artichoke or tuna tartare looks amazing "

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"Tenía muchas ganas de ir y quizás precisamente por eso mis expectativas no se cumplieron. Algunos platos muy ricos, el concepto está bien y la materia prima es buena pero algunos platos me dieron la sensación de no estar bien trabajados (el famosos Rolex), me pareció caro y el hecho de estar tan pegada a los otros comensales no mejoró la experiencia. "

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"Meat focused. Concept. Old butchers transformed. Bar sitting only "

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"A faire absolument ♥️ TripAd: 4/5. Resa obligatoire seulement 15 couverts. Tapas de gourmets tout est parfait de la présentation au service. C’est «  surprenant / une expérience » le lieu est une ancienne boucherie. "

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"Menú degustación por 40€ muy recomendable "

@lauracuetom