Shinya Pain Montmartre
Shinya Pain Montmartre : Boulangerie Japonaise Authentique
Située au cœur du quartier de Montmartre, au 41 Rue des Trois Frères dans le 18e arrondissement de Paris, Shinya Pain Montmartre a été ouverte par un artisan japonais passionné. Depuis ses débuts, cette boulangerie patisserie s’est distinguée par son savoir-faire traditionnel et sa sélection rigoureuse de farines anciennes, notamment pour ses pains au levain naturel. La réputation de cette adresse discrète ne cesse de croître, notamment grâce à la qualité exceptionnelle de ses produits et à l’engouement des amateurs de bakery authentique.
Spécialisée dans la boulangerie japonaise, cette boulangerie patisserie propose une gamme variée de pains, tels que le pain de seigle, le pain au sarrasin, ainsi que des michettes aux arômes profonds. La galette des rois, élaborée avec soin, est également très appréciée, tout comme ses cookies au levain et ses tartes aux fruits. Ouverte uniquement du jeudi au dimanche, de 16h30 à 19h30, cette adresse cultive un esprit d’authenticité et de simplicité, où chaque pain est une œuvre de fermentation et de patience.
L’ambiance de Shinya Pain Montmartre reflète la rusticité et la sobriété d’un lieu où l’on vient avant tout pour le goût et la qualité. La façade minimaliste en charbon de bois contraste avec un intérieur chaleureux, dépouillé mais accueillant. Ici, pas de fioritures, juste l’essentiel : des pains d’exception dans un décor simple, où la tradition artisanale japonaise rencontre le charme parisien. Une expérience gustative rare pour les amateurs de goûter et de boulangerie authentique.
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Hungryconsti - Mes adresses
@hungryconsti
"Une atelier prisé de Montmartre, où Shinya travaille seule avec des farines paysannes et du levain naturel. Le résultat vaut la file d'attente : un pain rustique mais hyper gourmand ! "
Valérie Zanon
@vilainlevain
"100% levain"
Whereieat Paris
@whereieatparis
Valentine Mood de Val 🌻✨
@moood_de_val
Wanda Schpoliansky
@wandaschpo
Marion Renard
@theofficialmarionrenard
Sébastien Bicard
@theonlyepicturien
Jean-Laurent Gaudy
@jeanlaurent
Apryl Bastian
@aprylbastian01
P1 Bouche
151bis Rue Marcadet, 75018 Paris, France
Ajouté par2690 utilisateurs
"Recommandation : foccacia aux oignons caramélisés "
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"Boulanger avec pain excellent vivement conseillé par Emilien "
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"Pain au Barbu du Roussillon"
@corentin99
"Pain sans gluten Conseillé par Assad "
@biyou9
"Parmi les meilleures boulangeries de Paris selon Timeout 2025. Ici, tout est fourbi avec amour et le levain est naturel — y compris pour les scones et cookies (rare). Un conseil : guettez la fournée du jour annoncée sur Instagram... Et ramenez-vous tôt !"
@lucilelovesfood
"Pain, scones et gateaux au levain"
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"Boulangerie avec un très bon cake au citron et scones et focaccia, mais pas souvent ouvert et ne prend pas la CB "
@madamezozo
"jeudi au dimanche seulement 16h30 19h30"
@lilive12
"Renowned patisserie. Bread"
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"Ouvert du jeudi au dimanche"
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"You might assume there's a run on bread judging by the queue stretching up the cobbled rue des Trois Frères. This one-man sourdough spot is only open three hours a day, Thursday to Sunday—and locals know to get here a half-hour before the ever-grinning baker even opens the doors. When finally he does, sending plumes of yeasty air into the street, customers enter one-by-one with all the solemnity of pilgrims to make their selections. The ever-changing offerings are posted daily on Instagram, though the plain Post-It menu has got nothing on the tumbling landscape of heirloom wheat loaves, cheesy scones, and chocolate-studded cookies that welcome you when it's finally your turn. Their brioche is far lighter than most, smelling strongly of sourdough, and even better when toasted, and the house play on a bostock, a buttered slice of bread topped with frangipane and fresh fruit, is baked to golden brown perfection. Be sure to come with enough cash for a few last-minute additions; no cards are accepted."
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"The bakery of a world-famous baker! A minimalist charcoal façade and a simple interior Rustic charm and superb breads Naturally leavened breads, Italian-Japanese focaccia, scones… Austrian wheat and rye loaves breads The signature caramelized sourdough loaf is a must"
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"Boulangerie tenue par un monsieur japonais Source : livre de Momo, le guide ultime "
@alic.gauthi
"https://vm.tiktok.com/ZNdj3LUCG/"
@mseroux35
"Shinya Pain, c’est une pépite discrète cachée au détour d’une ruelle de Montmartre pour les amoureux du pain. Dans cette minuscule échoppe, Shinya Inagaki, artisan japonais passionné, travaille avec patience et humilité des pains au levain naturel d’une qualité exceptionnelle. Ouverte seulement quatre jours par semaine, entre 16h30 et 19h30, cette adresse cultive le secret : il faut parfois patienter, mais l’attente se mérite. Pain de seigle dense et parfumé, pain au sarrasin légèrement acidulé, miche nature aux arômes profonds… ici, chaque pain est une œuvre de temps, de fermentation et de soin. L’accueil est simple, chaleureux, à l’image du lieu : tout est authentique, sans fioriture, concentré sur l’essentiel. Chez Shinya Pain, on vient chercher beaucoup plus qu’un pain : on vient pour un geste rare, pour une sincérité devenue précieuse à Paris. Plats à prendre : Pain de seigle, pain au sarrasin, miches au levain naturel"
@lesblancsmanteaux
"Horaires et jrs 16h30 à 19h30 jeudi au dimanche "
@roxanedecicon
"Shinya by Shinya Inagaki offers bread baked in the purest artisan tradition. His naturally leavened sourdough breads are crafted with care, following traditional methods for an authentic, rustic taste."
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"La frangipane est très bonne, mais la pâte feuilletée n’était pas folle … dommage. La pâte était très sèche Ça ne vaut pas le coup de faire plus d’1h de queue … "
@alexasucre
"Recommandé par le guide ultime Galette des Rois Ouvert du Jeudi au dimanche de 16h30 à 19h30"
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"Pains d’exception Pains japonais à la carte chaque jour "
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"boulangerie tenue par un jap qui utilise des farines de blé ancien, longue fermentation levain"
@maxii
"⚠️ ouvert uniquement du jeudi au dimanche 16:30-19:30"
@margauxvdv
"From Thursday to Sunday only From 16h30 to 19h30 only (4.30pm to 7.30pm)"
@cedric.paris
"Boulangerie franco-japonaise"
@am.prd
"Cookie au levain et pain sans gluten"
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"Pain au levain naturel. 16h30-19h30 jeudi / dimanche "
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"Info sur les produit et l’ouverture sur insta uniquement"
@ambroise.edwiges
"goûter le pain au khorasan la rolls des blés anciens."
@p.devauchelle
"Attention horaires réduits "
@parisdemaigo
"Zuurdesembrood - enkel open tussen 16u en 19u"
@katrien.levrie
"Pain blé ancien Tenu par un japonais Tres bon !"
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"Galette : feuilleté pas terrible, trop sec. La frangipane a bon goût, on sent bien le rhum 3/5 (gros défaut, il faut réserver sur place et lors de la récupération il y a 1h de queue). Je ne recommencerai pas "
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"https://www.instagram.com/shinyapain_montmartre?igsh=MWplamo2MWJ1azM4cA=="
@figsandcardamom
"Vu dans Le Guide Ultime. A tester notamment pour la galette des rois "
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"Ouvert du jeudi au dimanche de 16h30 à 19h30"
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"the Rolls-Royce of ancient grains"
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"16h30-19h du jeudi au dimanche "
@elvire_hdv
"boulanger japonais qui fait des galettes frangipane de folie ( entre autre)"
@giulia73
"Boulangerie tenue par Shinya un japonais - ancien banquier - installé à Paris "
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"Pain au levain. Blés anciens. "
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"Excellent pain par un japonais expert"
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"une excellente petite boulangerie tenue par un passionné."
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"Très bonne / grasse galette des rois"
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"One of my favorite bakeries ever - high quality bread manipulated with care"
@leansoriaphong
"Le guide ultime - best galette des rois"
@marianne.fournier
"Vu sur insta En rang d oignons "
@iris.decamps
"boulanger jap, galette des rois"
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"pâtisserie boulang guide ultime "
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"galette des rois très bonne à 26€"
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"Japonais Galette des rois "
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"Connue pour ses galettes. Vends du pain à la base, mais fais des tartes aux fruits, brownies…"
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"Japonais ancien banquier reconvertir en France en boulanger "
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"Japonais ancien banquier qui a tout claqué pour ouvrir sa boulangerie. Belle galette des rois "
@louis.fleury
"Boulangerie tenue par un Japonais "
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"Meilleure galette - boulanger Japonais"
@estelleporcher
"https://www.instagram.com/reel/C1wXiAFI2VP/?igsh=MXJqNTRmdThhemsxdg=="
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"Galette des rois Horaire : jeudi au dimanche 16h30-19h30"
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"Une sélection courte de pains et pâtisserie faits avec des produits de qualité . Scones, tartes salées "
@jccoulloux
"askip très bon. Artisan jap seul. Si passe à côté ; venir tôt de préférence."
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"Meilleurs rqp galettes des rois"
@YanLas
"Boulangerie d un japonais à paris meilleure frangipane 26€"
@c2snhp8whf7
"Tenu par un japonais qui fait des super galettes des rois "
@curqui
"Meilleure galette des rois. Tenue par un japonais"
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"Meilleure galette des rois du 18e"
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"Boulanger japonais - 26€ galette de rois "
@patuflor
"un banquier japonais dont le rêve été d'être boulanger à Paris. conseillé pour galette des rois. rapport qualité prix "
@maelys.voyage
"Banquier japonais dont le rêve était d’ouvrir une boulangerie à Paris"
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"Ancien banquier japonais qui a ouvert sa boulangerie "
@rimadalgan
"super boulangerie tenue par un japonais "
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"Petite boulangerie tenu par un ancien banquier tokyoïte. Une galette des rois avec un bon rapport qualité prix."
@valewicz
"Galette des rois Japonais Lundi mardi mercredi femé Jeudi vendredi samedi dimanche de 16h30-19h30"
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"Une boulangerie pâtisserie tenue par un Japonais ancien banquier à Tokyo dont le rêve était d'ouvrir une boulangerie à Paris ! Galette des rois délicieuse. il y a tout le temps la queue"
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"Meilleure galette (26€ et tres fournie)"
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"Boulangerie, japonais, guide ultime pour la galette des rois "
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"Guide ultime : bonne galette "
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"Pains japonais très bons mais souvent file d’attente "
@nikkival
"Ouvert du jeudi au samedi de 16h30 à 19h30"
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"Levain naturel Reco Julien Sebban (uchronia)"
@bymariesara
"Boulangerie Levain naturel "
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"Une atelier prisé de Montmartre, où Shinya travaille seule avec des farines paysannes et du levain naturel. Le résultat vaut la file d'attente : un pain rustique mais hyper gourmand ! "
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"Cookie (sablé) citron 0,80€ Cookie (sablé) sésame 1€ 1/2 brioche 1/2 pain céréale 1 bout focaccia = 15,40€"
@nigivir
"pain tradi français par jn jap. pain au khorasan"
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"Utilise du levain naturel. Ouvert 16h30-19h30 du jeudi au dimanche "
@mariececile.martins
"A tester: focaccia aux oignons caramélisés"
@chloelambert35
"Shinya Iganaki, ex Terroir d’Avenir et Fermentation Générale Ouvert 4 après-midi par semaine Pain + offre sucrée réduite Ne pas rater le flan"
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"Time Out meilleures boulangeries (août 2023) Derrière cette petite façade noir charbon, Shinya Inagaki, légende vivante du levain, s’adonne à sa passion : du pain à la française. Pour en profiter, il va falloir affronter ses horaires contraignants et l’inévitable file d’attente, mais quelles miches ! Des pains racés mais jamais clivants, avec des croûtes délicates, des acidités de levain discrètes qui font ressortir le parfum des céréales torréfiées. Gouter la version au khorasan, la Rolls des blés anciens. Vous n’en reviendrez pas avant de vouloir revenir !"
@
"Du jeudi au dimanche, 16h30-19h30, cash only"
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"Un boulanger japonais, Shinya Inagaki propose les meilleures miches de Paris, La rolls est au khorasan Galette ??? "
@
"1# boulangerie de Paris selon Time Out 2023"
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"Boulangerie reco par timeout paris"
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"claire: An amazing Japanese sourdough bakery by Sacre Coeur! They use really interesting flour blends so there is always something fun and novel to try out."
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"uniquement pain khorasan d'essayé. un peu trop collant pour moi. Flan pas terrible. le personnage et le lieu."
@lealk
"Focaccia alle cipolle da provare "
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"boulangerie atypique, spécialiste du pain au levain naturel, ouverte par Shinya Inagaki. Heures d’ouverture : lundi Fermé mardi Fermé mercredi Fermé jeudi 16:30–19:30 vendredi 16:30–19:30 samedi 16:30–19:30 dimanche 16:30–19:30 "
@nickoparis15
"Sélection de pain au levain aux farines anciennes Il faut s’armer de patience - ouvert de 16:30 à 19:30 du jeudi au dimanche Pépite "
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"Attention ne prends que du liquide €"
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"pain foccacia gâteau au chocolat excellents"
@geetjed
"Petite boulangerie cachée à Montmartre, tenu par Shinya, qui partage ses productions limitées sur insta (ça part vite). "
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"il met tous ces menus de la semaine sur insta "
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"Cash only Ouvert jeudi au dimanche "
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"Focaccia oignon, gâteau basque rhum Ouvert de 16h30 à 19h30, queue "
@juliecarju
"Super pain maison fait par un copain de Nina "
@camille.joly4
"Une boulangerie simple et prix abordable. Stock limité"
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"Très bonne boulangerie Super pain super gato tenu par une japonaise Boulangerie anti hype Super cookie super foccaccia "
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"Boulangerie tenue par un Jap"
@erwan.roussel
"Boulangerie secrète à Montmartre"
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"Askip meilleur pain du quartier"
@ariane.chevalier
"Dans son repaire montmartrois, Shinya Inagaki (le magicien de Fermentation générale, de la Boulangerie du Nil et du Grenier à Pain, c’était lui !) panifie dans la plus pure tradition paysanne ses pains au levain naturel, focaccie italo-nippones et désormais légendaires scones. Dans sa petite échoppe (façade charbon et murs nus), le chantre de la bonne croûte reçoit au compte-gouttes entre le grand four et les sacs de farine, tandis que passant·e·s et touristes averti·e·s font du lèche-vitrine. Sortis du fournil : pain au blé autrichien, boule de petit épeautre, miche seigle et blé… Tous pétris par son sacrétourdemain.// S.S. LA PÉPITE : le lingot au levain caramélisé (4,50 € la part)."
@
"Pour le pain. Le reste est bien."
@
"Boulangerie japonaise, paiement en espèce "
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"Jeudi - Dimanche 16h30-19h30 "
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"Prendre le pain aux noix et le pain d’epices"
@myitalianlemon
"Recommandé par le fooding "
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"Boulangerie discrète. Produits limites par jour Ouvert jeudi à dimanche 16h30-19h"
@stephy_l
"Le Monde : « Drôle de boulangerie que celle de la rue des Trois-Frères, à Montmartre (Paris, 18e). Les clients ne peuvent y accéder que du jeudi au dimanche, de 16 h 30 à 19 h 30, après avoir longuement patienté dehors, en file indienne. Deux pas à peine dans le minuscule local qui sert aussi de fournil, et Shinya Inagaki leur fait face derrière une table de bois couverte des six ou sept pains du jour. Pas la moindre baguette mais des miches à l’« engrain » (petit épeautre), au « barbu du Roussillon » (un blé ancien), au « blé dur khorasan », précisent des petits cartons, en même temps que le prix – de 8 euros à 12 euros le kilo. La liste des pains était annoncée sur Instagram (@shinyapain_montmartre) par le biais d’austères photos de feuilles manuscrites. Casquette en jean portée à l’envers, un tee-shirt rose sous le tablier kaki, M. Inagaki accueille chacun d’un « Bienvenue ! Vous allez bien ? », reçoit humblement les compliments, coupe, emballe, rend la monnaie en tendant un petit plateau doré, avant une inclinaison de tête en guise d’au revoir. Le boulanger japonais à barbichette, né près de Nagoya il y a cinquante et un ans, s’est installé en juin 2020 au pied du Sacré-Cœur pour confectionner un « pain paysan » comme on entre en sacerdoce, rafraîchissant sans relâche son levain naturel, pétrissant quotidiennement à la main 30 kg de farine bio de céréales anciennes qu’il laisse ensuite reposer près d’une journée. C’est à ce prix, selon lui, que « l’identité des farines ressort ». Quatre années d’études d’économie, à Nagoya, ne le destinaient pas à devenir ce puriste du pain au levain. Il aura fallu le hasard d’un petit boulot en salon de thé, de la confection de premiers pains de mie à la levure et, enfin, d’un chef qui lui parle de levain pour qu’une envie le prenne d’en humer l’odeur. En 2000, sans parler un mot de français, il décroche un stage dans une ferme biologique près de Saint-Lô, en Normandie. « Là, se revoit-il, je découvre des miches grosses comme des rochers sorties avec des pelles d’un four à bois fumant… Waouh ! Le rêve ! » Il travaille d’arrache-pied, d’autant que la signification du mot « pause » lui échappe, poursuit avec un tour de France des paysans- boulangers, décroche un CAP, seconde le meunier-boulanger Roland Feuillas, auquel il sait gré de lui avoir transmis l’essentiel : « Travailler la farine fraîche, vraiment vivante. » Sans rien savoir de cette quête de la panification parfaite, les clients de Montmartre n’ont que l’éloge à la bouche. « Merveilleux hommage au pain français », « Authenticité, rien de superflu, rien de caché, tout est naturel », « Et le pain se garde deux semaines », entend-on. "
@jcbeaumont
"Fermé du 9 juillet au 21 septembre 2022"
@
"Boulanger qui partage sa production sur IG"
@
"Toute petite boulangerie / pâtisserie tenue par un japonais"
@marc.martin.siegfried
"Très bons produits tout maison, petite quantité "
@
"Boulangerie tenue par une japonaise - vu sur Le Guide Ultime. Goûter la focaccia aux oignons !"
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"Boulangerie secrète 🥖 Pain au levain naturel Céréales de variétés paysannes Sel gris naturel de Vendée & cookies délicieux 0,90€ 🍪"
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"Boulangerie pas cher et bonne"
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"boulangerie pas chère au top"
@david.eats
"A faire - boulanger japonais"
@
"Petite production par un boulanger japonais à petit prix"
@
"Tenue par un ancien financier japonais"
@
"Boulangerie Ancien mec de la finance à Tokyo"
@
"L’une des meilleures boulangeries de Paris "
@
"Une des meilleures boulangerie de paris avec de bons produits mais attention a la queue"
@clem.kerampran
"Boulangerie tenu par un japonais aux quantités limitées tous fais maison ultra bon"
@chaablin
"❤️ Foccacia / Gâteau Basque / Cake au levain à la pomme "
@
"Foccacia oignons caramélisés "
@aironep
"Jeudi-Dimanche 16h30-19h30 Shinya Inagaki panifie dans la plus pure tradition paysanne ses pains au levain naturel, focaccie italo-nippones et désormais légendaires scones. pain au blé autrichien, boule de petit épeautre, miche seigle et blé…"
@
"Pain au levain naturel; boulanger japonais "
@
"boulanger japonais Fred Testot"
@
"ouvert du jeudi au dimanche 16h30-19h30"
@
"Excellent pain (11€ le kilo de petit épeautre) "
@
"L'étalage change chaque jour ! "
@
"boulangerie paysanne créée par un japonais"
@
"Ouvert jeudi - dimanche de 16h30 à 19h30. Queue. Cash uniquement. Boulangerie au levain naturel."
@lillypauline
"Tenue par un boulanger japonais qui fait d'excellents pains au levain naturel. Attention, horaires d'ouverture quelque peu aléatoires "
@flopasenfer
"Focaccia, pain, gâteau basque, etc"
@
"Pouloulou une des meilleures boulangerie de Paname tenue par Shinya, un Jap génie du pain. "
@kellyyyyyy
"Le guide ultime Pain au levain de qualité incroyable"
@
"boulangerie artisanale hypée"
@
"Pouloulou une des meilleures boulangerie de Paname tenue par Shinya, un Jap génie du pain. Guide ultime"
@
"Levain naturel & farine paysanne"
@ngochanguyen1904
"Gâteau basque cake foccacia... "
@
"Boulanger japonais dans le quartier de Montmartre à Paris"
@_nad_
"Boulangerie ouf elvira masson "
@
"Recommandé par Elvira Masson"
@margaux.lefoll
"Pain au levain!!! Un japo haciendo Pan!!!"
@carlos.roy.cook
"pain au levain d'un boulanger japonais qui aime le pain français "
@
"Ouvert entre 16h30 et 19h30"
@
"Reco du Guide Ultime. Boulangerie."
@pandore
"une des meilleures boulangerie de Paname"
@oscarchognon
"Boulangerie pas chère, en quantité limitée "
@
"boulanger globe-trotter japonais"
@
"Boulangerie au levain naturel - beaucoup de queue !"
@
"Tester galette des rois et le pain. Artisan japonais qui vend juste ce qu’il fabrique et reste ouvert très peu de temps dans la journée. "
@
"La boulangerie anti-hype au stock limité journalier fait par un seul gars."
@nomnomnomnom
"Galette des rois du future askip"
@mhverger
"blés de population anciens "
@
"Tester focaccia aux oignons caramélisés "
@
"askip meilleure boulange de paris"
@julia.robi
"Ferme du lundi au mercredi, ouvert de 16h30 à 19h pain au levain naturel, scones"
@
"Jeudi - dimanche 16h30-19h"
@
"Pain petit épeautre, tarte aux fruits, pain caramélisé (kouign aman). De 16:30 "
@
"scènes légendaires, le lingot au levain caramélisé"
@soraya.terki
"Boulanger japonais faisant du Pain +++ Simple & efficace Focaccia +++ Attention à la queue"
@
"Ouvert du jeudi au dimanche de 16h30 à 19h"
@
"16h30 à 19h du jeudi au dimanche "
@
"Boulangerie japonais à Montmartre Pains au levain naturel Vérifier les horaires et les pains de la semaine sur Instagram avant d'y aller /!\ Queue interminable ! Penser à réserver les galettes !!!"
@
"Pain tradition en boule, faits comme dans le temps (Cc Auvergne). Au levain naturels. Ouvert de 16h30 à 19h30 jeudi, vendredi, samedi, dimanche"
@
"Regarder insta pour les produits du jour / "
@
"super boulangerie, prod limitée partage sur insta ce qu'il a, goûter les biscuits tradi"
@
"Excellente boulangerie tenue par un japonais. Point fort: le pain au levain."
@
"Super boulangerie / pâtisserie tenue par un Japonais qui allie des touches orientales à du pain authentiquement français. Assez exclusif, sélection de pains / gâteaux différente tous les jours, et ouvert seulement du jeudi au dimanche (après-midi uniquement). Délicieux (et pas spécialement cher) !"
@david.colla
"https://instagram.com/shinyapain_montmartre?utm_medium=copy_link"
@
"boulangerie japonaise, pain au levain."
@
"Pain extraordinaire fait par un japonais "
@
"japonais pro du levain qui rend tt Paris taré"
@emeline.dewitte
"Boulangerie très réputée pour son bon pain au levain naturel et ses pâtisseries. Queue interminable ?"
@
"Shinya Inagaki japonais élu meilleur boulanger de Paris "
@valery.augier
"PAIN délicieux attention aux horaires !!!!"
@
"Boulangerie secrète de Montmartre "
@mininoha
"Pouloulou une des meilleures boulangerie de Paname tenue par Shinya, un Jap génie du pain. "
@leguideultime
"Tenu par une japonaise, très populaire Pain khorasan et sans gluten "
@matouille.1355
"Principalement du pain peu de patisserie"
@
"Boulangerie 100% levain et blés anciens du boulanger japonais Shinya"
@
"M. Qui vient du Japon et qui fait du pain/spécialité en quantité très très limite (regarder sur insta avant d’y aller)"
@
"Boulangerie. Pas chère et super bonne"
@
"Boulangerie toute petite d’un mec japonais "
@
"Prix sur insta tous les jours, production limitée"
@julianachg
"De 15h30 a 18h du jeudi au dimanche "
@
"https://vm.tiktok.com/ZMekUThyW/"
@
"Secret bakery. Japanese owner. Only open Thurs - Sun. Check insta for timetable "
@
"Japonais qui fait du pain à Montmartre. Pas cher et quali "
@
"Boulangerie aux stocks limités mais incroyablement bons et pas très chers"
@
"boulangerie pas chère dun tokyoite "
@solene.zebulon