Shinya Pain Montmartre

"Horaires et jrs 16h30 à 19h30 jeudi au dimanche "

@roxanedecicon

"La frangipane est très bonne, mais la pâte feuilletée n’était pas folle … dommage. La pâte était très sèche Ça ne vaut pas le coup de faire plus d’1h de queue … "

@alexasucre

"boulangerie tenue par un jap qui utilise des farines de blé ancien, longue fermentation levain"

@maxii

"⚠️ ouvert uniquement du jeudi au dimanche 16:30-19:30"

@margauxvdv

"Paris best boulangerie PRIOR GUIDE"

@annieandgigi

"From Thursday to Sunday only From 16h30 to 19h30 only (4.30pm to 7.30pm)"

@the.kind

"Boulangerie franco-japonaise"

@am.prd

"Info sur les produit et l’ouverture sur insta uniquement"

@ambroise.edwiges

"goûter le pain au khorasan la rolls des blés anciens."

@p.devauchelle

"Attention horaires réduits "

@parisdemaigo

"Zuurdesembrood - enkel open tussen 16u en 19u"

@katrien.levrie

"https://www.instagram.com/shinyapain_montmartre?igsh=MWplamo2MWJ1azM4cA=="

@figsandcardamom

"16h30-19h du jeudi au dimanche "

@elvire_hdv

"boulanger japonais qui fait des galettes frangipane de folie ( entre autre)"

@giulia73

"One of my favorite bakeries ever - high quality bread manipulated with care"

@leansoriaphong

"Le guide ultime - best galette des rois"

@marianne.fournier

"Vu sur insta En rang d oignons "

@iris.decamps

"La galette des rois y est apparemment excellente. "

@herfrenchness

"Japonais ancien banquier qui a tout claqué pour ouvrir sa boulangerie. Belle galette des rois "

@louis.fleury

"Meilleure galette - boulanger Japonais"

@estelleporcher

"Une sélection courte de pains et pâtisserie faits avec des produits de qualité . Scones, tartes salées "

@jccoulloux

"Meilleurs rqp galettes des rois"

@YanLas

"Boulangerie d un japonais à paris meilleure frangipane 26€"

@c2snhp8whf7

"Tenu par un japonais qui fait des super galettes des rois "

@curqui

"Boulanger japonais - 26€ galette de rois "

@patuflor

"un banquier japonais dont le rêve été d'être boulanger à Paris. conseillé pour galette des rois. rapport qualité prix "

@maelys.voyage

"Ancien banquier japonais qui a ouvert sa boulangerie "

@rimadalgan

"Pains japonais très bons mais souvent file d’attente "

@nikkival

"Levain naturel Reco Julien Sebban (uchronia)"

@bymariesara

"Cookie (sablé) citron 0,80€ Cookie (sablé) sésame 1€ 1/2 brioche 1/2 pain céréale 1 bout focaccia = 15,40€"

@nigivir

"Utilise du levain naturel. Ouvert 16h30-19h30 du jeudi au dimanche "

@mariececile.martins

"A tester: focaccia aux oignons caramélisés"

@chloelambert35

"uniquement pain khorasan d'essayé. un peu trop collant pour moi. Flan pas terrible. le personnage et le lieu."

@lealk

"Heures d’ouverture : lundi Fermé mardi Fermé mercredi Fermé jeudi 16:30–19:30 vendredi 16:30–19:30 samedi 16:30–19:30 dimanche 16:30–19:30 "

@nickoparis15

"pain foccacia gâteau au chocolat excellents"

@geetjed

"Focaccia oignon, gâteau basque rhum Ouvert de 16h30 à 19h30, queue "

@juliecarju

"Super pain maison fait par un copain de Nina "

@camille.joly4

"Boulangerie tenue par un Jap"

@erwan.roussel

"Askip meilleur pain du quartier"

@ariane.chevalier

"Prendre le pain aux noix et le pain d’epices"

@myitalianlemon

"Boulangerie discrète. Produits limites par jour Ouvert jeudi à dimanche 16h30-19h"

@stephy_l

"Le Monde : « Drôle de boulangerie que celle de la rue des Trois-Frères, à Montmartre (Paris, 18e). Les clients ne peuvent y accéder que du jeudi au dimanche, de 16 h 30 à 19 h 30, après avoir longuement patienté dehors, en file indienne. Deux pas à peine dans le minuscule local qui sert aussi de fournil, et Shinya Inagaki leur fait face derrière une table de bois couverte des six ou sept pains du jour. Pas la moindre baguette mais des miches à l’« engrain » (petit épeautre), au « barbu du Roussillon » (un blé ancien), au « blé dur khorasan », précisent des petits cartons, en même temps que le prix – de 8 euros à 12 euros le kilo. La liste des pains était annoncée sur Instagram (@shinyapain_montmartre) par le biais d’austères photos de feuilles manuscrites. Casquette en jean portée à l’envers, un tee-shirt rose sous le tablier kaki, M. Inagaki accueille chacun d’un « Bienvenue ! Vous allez bien ? », reçoit humblement les compliments, coupe, emballe, rend la monnaie en tendant un petit plateau doré, avant une inclinaison de tête en guise d’au revoir. Le boulanger japonais à barbichette, né près de Nagoya il y a cinquante et un ans, s’est installé en juin 2020 au pied du Sacré-Cœur pour confectionner un « pain paysan » comme on entre en sacerdoce, rafraîchissant sans relâche son levain naturel, pétrissant quotidiennement à la main 30 kg de farine bio de céréales anciennes qu’il laisse ensuite reposer près d’une journée. C’est à ce prix, selon lui, que « l’identité des farines ressort ». Quatre années d’études d’économie, à Nagoya, ne le destinaient pas à devenir ce puriste du pain au levain. Il aura fallu le hasard d’un petit boulot en salon de thé, de la confection de premiers pains de mie à la levure et, enfin, d’un chef qui lui parle de levain pour qu’une envie le prenne d’en humer l’odeur. En 2000, sans parler un mot de français, il décroche un stage dans une ferme biologique près de Saint-Lô, en Normandie. « Là, se revoit-il, je découvre des miches grosses comme des rochers sorties avec des pelles d’un four à bois fumant… Waouh ! Le rêve ! » Il travaille d’arrache-pied, d’autant que la signification du mot « pause » lui échappe, poursuit avec un tour de France des paysans- boulangers, décroche un CAP, seconde le meunier-boulanger Roland Feuillas, auquel il sait gré de lui avoir transmis l’essentiel : « Travailler la farine fraîche, vraiment vivante. » Sans rien savoir de cette quête de la panification parfaite, les clients de Montmartre n’ont que l’éloge à la bouche. « Merveilleux hommage au pain français », « Authenticité, rien de superflu, rien de caché, tout est naturel », « Et le pain se garde deux semaines », entend-on. "

@jcbeaumont

"Toute petite boulangerie / pâtisserie tenue par un japonais"

@marc.martin.siegfried

"boulangerie pas chère au top"

@davidtea47

"Une des meilleures boulangerie de paris avec de bons produits mais attention a la queue"

@clem.kerampran

"Boulangerie tenu par un japonais aux quantités limitées tous fais maison ultra bon"

@chaablin

"Foccacia oignons caramélisés "

@aironep

"Ouvert jeudi - dimanche de 16h30 à 19h30. Queue. Cash uniquement. Boulangerie au levain naturel."

@lillypauline

"Tenue par un boulanger japonais qui fait d'excellents pains au levain naturel. Attention, horaires d'ouverture quelque peu aléatoires "

@flopasenfer

"Pouloulou une des meilleures boulangerie de Paname tenue par Shinya, un Jap génie du pain. "

@kellyyyyyy