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"Pour convoquer le soleil et dĂ©buter lâapĂ©ritif, il est temps de suivre les prĂ©cieux conseils de @laurentbazin et dâouvrir une quille de Bianco Gentile du @domainearena . Une vraie merveille du terroir corse. Salute ! âŁ"
@faceestelle
"Le pape de Patrimonio. Le cadre est unique au pied du cap Corse et mĂ©rite largement le dĂ©tour pour sillonner la vallĂ©e de vignobles, Ă flanc de coteau,et y dĂ©guster ses grands crus. Le domaine Arena est une histoire de famille depuis le 18e siĂšcle, lorsque la Corse Ă©tait encore sous domination gĂ©noise. Il Ă©tait dĂ©diĂ© Ă la polyculture : vignes, bĂ©tails, cĂ©rĂ©ales et arbres fruitiers. Ce n'est qu'en 1977 que le domaine s'est peu Ă peu agrandi pour compter, aujourd'hui, 8 hectares de vigne. Antoine Arena et sa femme Marie ont repris l'exploitation familiale en 1980. Ils ont conservĂ© la vigne paternelle de Morta Maio et le cĂ©page biancu gentile, avec, dans l'Ăąme et le cĆur, le dĂ©sir de reconquĂ©rir les meilleurs terroirs du cru. Aujourd'hui, leurs fils, Jean-Baptiste et Antoine-Marie, qui produisent leurs propres vins depuis le millĂ©sime 2014, se positionnent comme des prĂ©curseurs en termes de passage du bio Ă la biodynamie. Le domaine se compose de plusieurs parcelles : Carco,3 hectares de vermentinu et de niellucciu (un cĂ©page traditionnellement cultivĂ© sur le littoral du massif corse) aux sols calcaires et Ă l'orientation est-ouest; Grotte di Sole,3 hectares de vermentino et de niellucciu aux sols calcaires plus argileux et Ă l'orientation sud; Morta Maio, 1,6 hectare de niellucciu Ă l'orientation nord-sud; et quelques parcelles supplĂ©mentaires, dont une de muscat. Une viticulture naturelle et audacieuse, qui tend Ă la recherche des meilleurs terroirs au caractĂšre insulaire. Les vignes sont entretenues de maniĂšre Ă prĂ©server au mieux la vie des sols. Elles sont donc rĂ©guliĂšrement labourĂ©es, sans aucun produit de synthĂšse. Seuls les traitements naturels sont appliquĂ©s. Tous les vins sont empreints d'un bel Ă©quilibre entre puissance et minĂ©ralitĂ©, avec une forte personnalitĂ© et des notes acidulĂ©es. Ils sont Ă dĂ©guster sur le moment ou Ă conserver quelques annĂ©es pour voir ressortir des notes secondaires. Quant au muscat, il assure un apport de minĂ©ralitĂ© et de fraĂźcheur, offrant un Ă©quilibre d'arĂŽmes d'exception. Tout en rondeur. Tout en Ă©lĂ©gance. Un domaine qui reprĂ©sente la philosophie de l'AOC patrimonio, la plus ancienne des appellations d'origine contrĂŽlĂ©e viticole de Corse. Une agriculture biologique sur un vignoble de 450 hectares qui se concentre sur des vins de grande qualitĂ© en quantitĂ© restreinte."
@jcbeaumont
"Plan sommelier de bibi cuvées Faustine"
@fanny_bordeauxfoodclub
"tous les jours sauf WE. sur rdv de 16/19heures"
@mathilde_chr