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"Pour convoquer le soleil et débuter l’apéritif, il est temps de suivre les précieux conseils de @laurentbazin et d’ouvrir une quille de Bianco Gentile du @domainearena . Une vraie merveille du terroir corse. Salute ! "
@faceestelle
"Le pape de Patrimonio. Le cadre est unique au pied du cap Corse et mérite largement le détour pour sillonner la vallée de vignobles, à flanc de coteau,et y déguster ses grands crus. Le domaine Arena est une histoire de famille depuis le 18e siècle, lorsque la Corse était encore sous domination génoise. Il était dédié à la polyculture : vignes, bétails, céréales et arbres fruitiers. Ce n'est qu'en 1977 que le domaine s'est peu à peu agrandi pour compter, aujourd'hui, 8 hectares de vigne. Antoine Arena et sa femme Marie ont repris l'exploitation familiale en 1980. Ils ont conservé la vigne paternelle de Morta Maio et le cépage biancu gentile, avec, dans l'âme et le cœur, le désir de reconquérir les meilleurs terroirs du cru. Aujourd'hui, leurs fils, Jean-Baptiste et Antoine-Marie, qui produisent leurs propres vins depuis le millésime 2014, se positionnent comme des précurseurs en termes de passage du bio à la biodynamie. Le domaine se compose de plusieurs parcelles : Carco,3 hectares de vermentinu et de niellucciu (un cépage traditionnellement cultivé sur le littoral du massif corse) aux sols calcaires et à l'orientation est-ouest; Grotte di Sole,3 hectares de vermentino et de niellucciu aux sols calcaires plus argileux et à l'orientation sud; Morta Maio, 1,6 hectare de niellucciu à l'orientation nord-sud; et quelques parcelles supplémentaires, dont une de muscat. Une viticulture naturelle et audacieuse, qui tend à la recherche des meilleurs terroirs au caractère insulaire. Les vignes sont entretenues de manière à préserver au mieux la vie des sols. Elles sont donc régulièrement labourées, sans aucun produit de synthèse. Seuls les traitements naturels sont appliqués. Tous les vins sont empreints d'un bel équilibre entre puissance et minéralité, avec une forte personnalité et des notes acidulées. Ils sont à déguster sur le moment ou à conserver quelques années pour voir ressortir des notes secondaires. Quant au muscat, il assure un apport de minéralité et de fraîcheur, offrant un équilibre d'arômes d'exception. Tout en rondeur. Tout en élégance. Un domaine qui représente la philosophie de l'AOC patrimonio, la plus ancienne des appellations d'origine contrôlée viticole de Corse. Une agriculture biologique sur un vignoble de 450 hectares qui se concentre sur des vins de grande qualité en quantité restreinte."
@jcbeaumont
"Plan sommelier de bibi cuvées Faustine"
@fanny_bordeauxfoodclub
"tous les jours sauf WE. sur rdv de 16/19heures"
@mathilde_chr