Capperi-Pizzaioli Italiani

Capperi-Pizzaioli Italiani : Pizzeria au levain à Bordeaux

Fondée en 2025 par Bartolo Calderone, Capperi-Pizzaioli Italiani est une pizzeria pédagogique située au 3 Rue de la Cour des Aides, dans le quartier historique de Bordeaux. Ce lieu d'excellence se distingue par sa démarche de transmission du savoir-faire dans la fermentation au levain naturel, proposant des cours pour les futurs pizzaiolos. La réputation de cette pizzeria repose sur ses pizzas élaborées avec des farines françaises semi-complètes, biologiques et au levain, qui ont rapidement conquis les amateurs de cuisine italienne authentique. Ouverte exclusivement le dimanche soir de 18h à 23h, elle offre une expérience unique aux passionnés de pizza, notamment à emporter, avec une réservation préalable indispensable en raison de sa capacité limitée. La qualité des ingrédients et l'originalité de ses recettes en font une adresse incontournable pour les gourmets en quête de saveurs authentiques.

Capperi-Pizzaioli Italiani se distingue par ses pizzas au levain, notamment la pizza carotte pistache ou sa version sans gluten, qui ont reçu de nombreux échos positifs. La décoration minimaliste et chaleureuse du lieu, combinée à une ambiance conviviale, crée un cadre propice à la dégustation dans une atmosphère authentique et artisanale. La pizzeria, qui ne dispose pas de salle, privilégie la qualité et la transmission du savoir-faire, faisant de chaque visite une expérience culinaire unique. Son engagement dans la fermentation et l’utilisation de farines durables en font une adresse respectueuse de l’environnement, tout en proposant une cuisine italienne de haut niveau, à la fois simple et raffinée.