Le Taillevent

Le Taillevent

15 Rue Lamennais, 75008 Paris

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+33144951501
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Guide Michelin

Guide Michelin

Price range : 90 - 250 EUR

Guide Lebey 2020 des Restaurants

Guide Lebey 2020 des Restaurants

Que dire et qu’écrire sur cette « maison », aux sens propre et figuré, qui ne le fut déjà ? Un lieu unique et une marque magique qui résument si superbement l’excellence de l’art de vivre à la française. Les frères Gardinier (Les Crayères à Reims) en ont pris possession il y a quelques années avec la double ambition de rester fidèle à l’esprit Taillevent et de réveiller une si belle endormie. Et le pari semble d’ores et déjà réussi, avec l’arrivée d’un jeune chef, David Bizet, dont la valeur n’a pas attendu le nombre des années, et d’un MOF en sommellerie, Antoine Petrus, à l’impeccable maîtrise. Plutôt que d’en redessiner le portrait, contentons-nous d’y ajouter quelques traits et touches pour l’affiner: comme par exemple ce majestueux escalier Napoleon III menant à l’étage des salons à privatiser, cette argenterie ancienne au design épuré, ces élégantes boiseries de la salle principale, ces confortables banquettes si propices aux plaisirs de la convivialité, ces fins et hauts verres Riedel, cette incroyable cave (la plus large et belle de la capitale ?) qui offrent aux amateurs le privilège de goûter au verre un Vieux Télégraphe 2000 en magnum. Mais c’est bien sûr dans l’assiette que cette noble ambition s’affirme: sélection ultime des meilleurs produits (trois fournisseurs pour le choix des fromages), précision absolue des cuissons (Ah cette langoustine royale à peine saisie, fondante et goûteuse !), heureuse harmonie des rencontres (ris de veau laqué et sauce à l’oseille) et graphisme subtil des compositions. On cherchera la moindre faute de goût, vainement, car la perfection est si proche...

RELAIS & CHÂTEAUX

RELAIS & CHÂTEAUX

Restaurant en ville.

Yakoa

Yakoa

Hôtel Bachaumont

Hôtel Bachaumont

Ce qu'en disent les utilisateurs

2 étoiles au Guide Michelin Restaurant gastronomique

@morgane.brahami7

Restaurant gastronomique 2 étoiles 🌟 qui propose une cuisine française revisitée

@kenzamb06

L'avis du Guide MICHELIN Voici un établissement mythique, summum de classicisme à la française, propriété de la famille Gardinier (Les Crayères à Reims). Cette maison vénérable, l’ancien hôtel particulier du duc de Morny (19e s.), est un lieu feutré et propice aux repas d’affaires. Dans l’assiette, des cèpes aux cèpes, côte et ris de veau, carottes, condiment olive, avec découpe en salle. Les desserts ne déméritent pas et notamment les crêpes Suzette flambées du chef pâtissier François Josse, d'abord au Grand Marnier puis au Cognac, un classique. Louons enfin la superbe carte des vins, riche de plus de 3000 références et d'une gamme de prix permettant de satisfaire tous les portefeuilles - de moins de 40€ à 16000€ le flacon. Une table de référence.

@borisha

Pâtisseries de François Daubinet

@varlita

famille gardinier (proprio) chef : david Bizet

@antozsis

2* mais nouveau chef (from Meurice tout de même)

@french.gourmet

2 Michelin star restaurant with one of the nicest wine cellar in Paris

@saintjamesparis

Que dire et qu’écrire sur cette « maison », aux sens propre et figuré, qui ne le fut déjà ? Un lieu unique et une marque magique qui résument si superbement l’excellence de l’art de vivre à la française. Les frères Gardinier (Les Crayères à Reims) en ont pris possession il y a quelques années avec la double ambition de rester fidèle à l’esprit Taillevent et de réveiller une si belle endormie. Et le pari semble d’ores et déjà réussi, avec l’arrivée d’un jeune chef, David Bizet, dont la valeur n’a pas attendu le nombre des années, et d’un MOF en sommellerie, Antoine Petrus, à l’impeccable maîtrise. Plutôt que d’en redessiner le portrait, contentons-nous d’y ajouter quelques traits et touches pour l’affiner: comme par exemple ce majestueux escalier Napoleon III menant à l’étage des salons à privatiser, cette argenterie ancienne au design épuré, ces élégantes boiseries de la salle principale, ces confortables banquettes si propices aux plaisirs de la convivialité, ces fins et hauts verres Riedel, cette incroyable cave (la plus large et belle de la capitale ?) qui offrent aux amateurs le privilège de goûter au verre un Vieux Télégraphe 2000 en magnum. Mais c’est bien sûr dans l’assiette que cette noble ambition s’affirme: sélection ultime des meilleurs produits (trois fournisseurs pour le choix des fromages), précision absolue des cuissons (Ah cette langoustine royale à peine saisie, fondante et goûteuse !), heureuse harmonie des rencontres (ris de veau laqué et sauce à l’oseille) et graphisme subtil des compositions. On cherchera la moindre faute de goût, vainement, car la perfection est si proche...

@guidelebey2020.restaurant

Par Alain soliveres, 88€ min le menu, 2*

@lisabrami

2 étoiles / 198€ le menu 7 services

@mathschimizzi

Chef: Alain Solivérès / PMC 90€ / DEJ 3S 88€ (M&V 104€) / Quintessence 7S 198€ /

@goupil

Sujet sur le sésame ; dessert coco mangue sésame

@apaquete02

Pas de Teatime menu 44€ entrée plat dessert 😋

@alexiatse

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