Al Cambio - Ristorante Trattoria Tradizionale Italiano
Al Cambio est un restaurant trattoria traditionnel italien situé à Bologne. Pour y accéder, il faut sortir des murs de la ville, dépasser la gare et la Bolognina, et arriver dans la zone horticole de Dozza. Cependant, même les plus paresseux seront récompensés par une cuisine bolognaise traditionnelle d'une qualité absolue, étroitement liée aux produits de saison, le tout dans un cadre classique et agréable. Des tortellini en (double) bouillon aux tagliatelles au ragù, en passant par les lasagnes et les passatelli, sans oublier la cotoletta alla bolognese, chaque plat est préparé avec l'authenticité et le savoir-faire d'une cuisine maison véritable (même si certaines présentations pourraient suggérer autre chose, et je ne comprends pas très bien pourquoi). Vous ne serez pas déçus. Le service est courtois et professionnel. Une réservation est essentielle après le succès télévisuel. Plat recommandé : tortellini en double bouillon de viande. Où : Via Stalingrado 150, 40128 Bologne. Prix : €35/50. Note : 8/10.
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"@Insta NY Times migliora lasagna del mondo"
@guillaume.pillet
"Credo ristorante tirato, consigliano per migliore lasagna"
@alviseamati
"Dicono faccia le migliori lasagne in assoluto."
@federicodp
"Best lasagna de Reddit mais hors de la ville "
@josephlaraison
"Bib gourmand, cuisine italienne"
@yanvenzal1
"New York Times talked about their lasagna"
@federico.sa
"Recommandé par the NYT pour les incroyables lasagnes"
@alec0404
"Figlio di Max Poggi. Lasagne migliori di bolo, tortellini in brodo"
@pinkman
"Ristorante elegante per grandi occasioni! ♥️"
@debs95
"Lasagne alla bolognese Latte in piedi"
@francescabenini05
"New York Times Da provare Lasagna In a bland, busy neighborhood not far from Bologna’s exhibition center, Al Cambio has been drawing a business crowd during weekday lunches and couples and families for dinner and on weekends for the past three decades. After booking weeks in advance, they file into the spare, white and beige dining room, debate the offerings on the extensive wine list (dominated by varieties from the Emilia-Romagna region) and settle in for a long lunch or dinner of local specialties, from breaded veal cutlets and mortadella to sformatino (a type of potato soufflé). But the most ordered — and scrutinized — dish is the one that bears the city’s name: lasagna alla Bolognese. Like most places in town, Al Cambio offers a seven-layer lasagna made with jade-green spinach noodles sandwiched between coats of béchamel and ragù. But Al Cambio’s ragù is meatier than most, made with beef minced together with prosciutto and pork sausage, and then topped with a thick layer of the ragù, the “final flourish,” as the manager Piero Pompili says: “It’s our way of symbolizing Bologna’s food heritage.” Suggested wine pairing: San Patrignano Avi Sangiovese di Romagna Superiore Riserva 2019. "
@annaviola.sommer4
"Tipico bolognese. Prendi assolutamente la lasagna, crescentina e mortadella, tortellini in brodo, latte in pedi come dolce "
@montamatte
"Migliori lasagne bolognesi secondo il gambero rosso"
@polpy
"Cosa mangiamo oggi? La migliore lasagna di Bologna. Prendere anche il “latte in piedi”, dolce tipico bolognese."
@scristofori
"Al Cambio, Top 50 Italy listesi tarafından İtalya'nın en iyi 8. trattoriası olarak gösteriliyor. İtalya'nın Michelini sayılan Gambero Rosso, fiyat/performans bakımından İtalya'nın en iyisi ödülünü verdi. Michelin Rehberinde yer alan Bologna'daki nadir restoranlardan bir tanesi. Kısacası bütün otoriteler bu restoranı öve öve bitiremiyor. Peki lezzet nasıl? Al Cambio bu geleneksel tabakların tarifi konusunda oldukça muhafazakar. Lazanya, yeşil rengini ıspanaktan alan hamurdan yapılıyor. Gelenekseli bu. 7 katlı hamur arasına yağlı ve lezzetli ragu ve beşamel sos ekleniyor. Lazanyada olan raguyu tek başına denemek isterseniz Tagliatelle size göre. Üzerine taze rendelenmiş bir miktar parmesan ile olağanüstü bir seviyede. Şüphesiz Bologna’da deneyimlediğim en iyi tagliatelle. Ders kitabı niteliğinde. Turist tuzaklarından kurtulup bunu deneyimlemekte fayda var."
@yemekfelsefesi
"l'ottava migliore trattoria in Italia 2023 per 50 Top Italy"
@moreno.cappelletto
"Pranzo 19/10/2022 con Scala"
@simodalba
"Pasta al ragù, cotolette e zuppe tipiche di Bologna servite in un ristorante confortevole. Fondato dallo chef Massimiliano Poggi (ora a Trebbo di Reno nel locale che porta il suo nome) da un paio d’anni è passato in mano a Piero Pompili, istrionico personaggio del web, per tanti anni alla guida dell’Osteria Numero 7 di Pianoro. Affidata a Daniele Benassi, braccio destro di Poggi per più di 20 anni – con piatti che a volte reinterpretano i classici bolognesi, altre volte sono invece perfettamente aderenti alla tradizione, e sono sempre curati nelle presentazioni. Piatti bolognesi rielaborati e menù degustazione in un ambiente con arredi ricercati e pavimento in ardesia. Ricetta delle Tagliatelle presente sul Libro: Le Paste d’Italia, Espresso. Chef Armando Martini. fuori città non raggiungibile a piedi. Per quanto fuori dalle rotte turistiche e in zona periferica, è proprio qui che bisogna venire per trovare uno dei ristoranti di cucina bolognese più interessanti. Le specialità sono quelle note a tutti, ma qui sono realizzate in modo notevole, talvolta persino superlativo. Al Cambio è un ristorante che non spegne mai la voglia di ritornare. Spesso affollato anche a pranzo, meglio prenotare. Migliori Tagliatelle di Bologna per Bassini (insieme ad altri due ristoranti) Piatti tipici Bolognesi: 7 (Manca: Friggione (Lo hanno sugli spaghetti), Gramigna, Tortellini panna, Vitello) + 1 (Bollito misto) Fuori le Mura 50 Top Italy - I Migliori Ristoranti Italiani 5°, 2022 Gambero Rosso 2020 79/82 e premio miglior rapporto qualità/prezzo, Il Golosario, Michelin Bib Gourmand 2021, Dissapore, Le guide di Repubblica, 4 Ristoranti (2°), 1 Cappello Espresso, Touring Club, Bibenda 4 Baci. Terza miglior cotoletta 2017. Primo + Secondo = 38 € + antipasto = 54 €. Md: 3 piatti 35 €, 5 piatti 45 €."
@emilianomattiello7
"Miglior osteria di Bologna"
@bern7
"Tortellini in brodo, lasagna "
@beatricepinna
"consiglio di Francesco seghezzi cucina tipica lasagna cotoletta (consigliata ma non provata)"
@campa.chiara
"ho visto questa trattoria su 4 ristoranti, ha vinto come migliore ragù "
@giuseppemandanici
"“Trust the chef”. Food and wine. "
@johnbeekley
"Cucina tipica (anche rivisitata)."
@grizzi
"Trippa; lasagne; tortellini; polpette"
@alessio.daguanno95