Auberge Du Vert Mont

Auberge Du Vert Mont : Gastronomie et Top Chef à Boeschepe

L'Auberge Du Vert Mont, située au 1318 Rue du Mont Noir dans le quartier de Boeschepe, a été fondée par le chef Florent Ladeyn en 2014. Reconnu pour sa cuisine créative et ancrée dans le terroir flamand, Florent Ladeyn, Top Chef 2013, a su faire de cet établissement un lieu emblématique de la gastronomie locale. Depuis ses débuts, l’auberge s’est imposée comme un restaurant étoilé, mettant en avant des produits issus des Flandres et une approche éco-responsable, fidèle à la philosophie du chef. La passion pour la cuisine durable et locale est au cœur de son identité, attirant une clientèle fidèle en quête d’authenticité et de saveurs authentiques.

L’Auberge Du Vert Mont se distingue par ses spécialités, notamment ses plats locaux, ses accords mets et boissons innovants, et ses menus uniques à l’aveugle. La cuisine de Florent Ladeyn, à la fois gourmande, inventive et respectueuse de la saison, fait la part belle aux produits de proximité, souvent préparés à la braise ou accompagnés de fleurs et plantes régionales. Le restaurant offre une expérience gastronomique exceptionnelle, mêlant tradition et modernité, dans un cadre rustique et chaleureux, avec une salle rénovée aux charpentes apparentes qui ouvre sur la nature environnante.

L’ambiance de l’Auberge Du Vert Mont est à la fois conviviale et raffinée, avec un décor rustique qui reflète l’authenticité des Flandres. Le lieu respire la simplicité élégante, avec une atmosphère chaleureuse et accueillante, idéale pour savourer une cuisine de haut niveau dans un cadre naturel. La décoration met en valeur le charme champêtre, créant une expérience sensorielle complète, entre terroir, gastronomie et convivialité.