Auberge Du Vert Mont
Auberge Du Vert Mont : Gastronomie et Top Chef à Boeschepe
L'Auberge Du Vert Mont, située au 1318 Rue du Mont Noir dans le quartier de Boeschepe, a été fondée par le chef Florent Ladeyn en 2014. Reconnu pour sa cuisine créative et ancrée dans le terroir flamand, Florent Ladeyn, Top Chef 2013, a su faire de cet établissement un lieu emblématique de la gastronomie locale. Depuis ses débuts, l’auberge s’est imposée comme un restaurant étoilé, mettant en avant des produits issus des Flandres et une approche éco-responsable, fidèle à la philosophie du chef. La passion pour la cuisine durable et locale est au cœur de son identité, attirant une clientèle fidèle en quête d’authenticité et de saveurs authentiques.
L’Auberge Du Vert Mont se distingue par ses spécialités, notamment ses plats locaux, ses accords mets et boissons innovants, et ses menus uniques à l’aveugle. La cuisine de Florent Ladeyn, à la fois gourmande, inventive et respectueuse de la saison, fait la part belle aux produits de proximité, souvent préparés à la braise ou accompagnés de fleurs et plantes régionales. Le restaurant offre une expérience gastronomique exceptionnelle, mêlant tradition et modernité, dans un cadre rustique et chaleureux, avec une salle rénovée aux charpentes apparentes qui ouvre sur la nature environnante.
L’ambiance de l’Auberge Du Vert Mont est à la fois conviviale et raffinée, avec un décor rustique qui reflète l’authenticité des Flandres. Le lieu respire la simplicité élégante, avec une atmosphère chaleureuse et accueillante, idéale pour savourer une cuisine de haut niveau dans un cadre naturel. La décoration met en valeur le charme champêtre, créant une expérience sensorielle complète, entre terroir, gastronomie et convivialité.
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Les coups de cœur du Chti
@lechtigrandlille
"Culminant à 119 mètres, Florent Ladeyn sublime les produits de notre région en se fournissant intégralement en circuit court. Étoilée et encore plus intimiste une fois la nuit tombée, cette auberge surplombe les villages alentours qu’on ne distingue qu’au scintillement de leurs lampadaires. À chaque nouveau plat qui arrive, véritable œuvre d’art du chef, le temps semble s’arrêter. Sa formule « les yeux fermés » nous donne encore plus envie de prolonger ce moment."
FRINGAL
@fringal.food
"Menu à 50 euros recommandé par Déborah Pham"
LILLE
@petitfute
"L'Auberge du Vert Mont a vu sa renommée monter en flèche suite à la participation de Florent Ladeyn à l'émission Top Chef . Du coup le restaurant ne désemplit pas, et réserver devient presque une obligation. Située dans un cadre plein de charme, le manoir de ferme est comme posé dans un écrin de verdure et domine les Monts de Flandre. Un lieu bucolique. L'accueil est convivial. Du côté de la cuisine, elle est bistronomique, instinctive, gourmande et authentique : comme son chef. Ce dernier a décidé de s'appuyer sur les producteurs locaux pour préparer ses plats. Et on ne peut qu'apprécier ! Une chose à savoir : au Vert Mont, il n'y a pas de carte ! Les assiettes évoluent selon les envies et les idées du chef au gré des produits de saison. Vous pouvez néanmoins faire part d'un régime spécifique. Voici tout de même quelques idées : du pigeonneau, du carrelet servi avec des moules de Dunkerque et des légumes enrobés de jus marinière réduit... On pourrait passer des heures à parler de sa cuisine.Les desserts sont tout aussi délicieux et ne donnent qu'une envie : revenir le plus rapidement possible ! En plus, les prix sont restés abordables malgré l'étoile acquise par le restaurant. Au top !"
In the Loup - a foodie's world map
@victoire_loup
Bouffons Podcast
@bouffonsne
Marseille En Bouche
@marseille.en.bouche
Elisabeth Inthavong
@twinkylizzy
Lowa Leaf
@lowa_leaf
Auberge Du Vert Mont
1318 Rue du Mont Noir, 59299 Boeschepe, France
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Auberge Du Vert Mont
1318 Rue du Mont Noir, 59299 Boeschepe, France
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L'Estaminet de Vierpot
12 Chemin du Moulin, 59299 Boeschepe, France
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Terminus
Callicannesweg 16, 8978 Poperinge, Belgique
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De Tere Plekke
Koudekotstraat 21, 8951 Dranouter, Belgique
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Bar Bernard
Trappistenweg 23, 8978 Poperinge, Belgique
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De Heksestoel
Duanestraat, Douanestraat, 8958 Heuvelland, Belgique
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De Barbier
Hillestraat 5, 8951 Heuvelland, Belgique
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Estaminet du Centre
11 Rue de Steenvoorde, 59270 Godewaersvelde, France
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Blauwershof
9 Rue d'Eecke, 59270 Godewaersvelde, France
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"Florent Layden ancien top chef"
@jblaroseraie
"Florent Ladeyn ça a l’air incroyable "
@corinnelac
"Il a conservé le nom original d’Auberge. Ça te met sur la piste. Ici on est BIEN. Les codes de l’Auberge sont repris par un Design minimaliste et pourtant très chaleureux. Florent Ladeyn, chef unique. Rare personne à vivre et travailler selon ses convictions, fortes. Jamais il ne rogne dessus, même face aux épreuves. Pas le genre de gars à mettre à sa tronche sur une boîte de conserve en échange d’un billet pour passer un creux de trésorerie. Pas le genre non plus à se laisser pervertir par la spirale de la notoriété et de l’argent. Cela lui permet de rester Libre et absolument authentique. Et c’est ça que l’on retrouve dans ses assiettes. La brutalité des choses telles qu’elles sont. Et c’est fin, doux, nuancé, complexe et tellement simple à la fois. L’évidence parfaitement exécutée. C’est rare. J’en admire peu, lui est certainement l’un des seuls. Parce qu’ils ne raconte pas d’histoires, uniquement son histoire. C’est ça le vrai respect du client. ⭐️ Prix on ne peut mieux. L’accord sans alcool est fantastique. De la mixologie talentueuse ❤️ "
@bloodie_bloods
"5 à 8 variétés de mini plat, avec des produits uniquement locaux...tarif de 80 a 100 euros hors boissons...c'est un gastronomique donc forcément bon, quelquefois étonnant dont les frites au gras de bœuf en fin de service.. je recommande le service vin à 45 €, un verre choisi par le sommelier avec chaque plat"
@kermitou.silveira
"Restaurant atypique proposant des produits de qualité mais se renouvelant peu ces derniers trmps"
@priscillapruvost
"gastronomique étoilée 3 mois a l'avance pour réserver la chambre mais prends la table étoilée "
@the_madd
"Super expérience culinaire, accord met et vin au top, produits au top, local, cadre super. Gastronomique qui vaut le détour. "
@clementbip
"étoile étoile verte en campagne à l'air tres cool"
@noevk
"un des meilleurs chefs du Nord (100% local)"
@patrick.bouvier
"accords surprenants #topchef "
@armele.geoffroy
"Dans les 20 restaurants 1* les moins chers de France "
@c.garinet
"Cuisine produits locaux du Nord. Chez Floren ex top chef. 1 étoile "
@greg.hank
"Ancien top chef , à faire avec Mohand "
@sab35
"Restau etoile du mec de Bloempot"
@nasmabessadi
"Expérience incroyable ! Menu à l’aveugle : multiples petits plats accompagnés de vins en accord. Service impeccable et détendu. Cadre super ! A refaire sans hésiter !"
@marionkl
"Restaurant du chef Florent Ladeyn. Super accueil. Cuisine au top des produits locaux. "
@mochezeric6
"Restaurant étoilé de Florent Ladeyn "
@dam.dup
"Nuit du 19.03.2024 Repas exceptionnel "
@evabloe
"Expérience incroyable autant au restaurant qu’à l’auberge "
@gabrielle.barthelemy222
"restaurant Florent laddeyn "
@fionadbt
"cuisine locavore, terroir hdf ++"
@fflow
"regionale producten carnet Julie"
@michel.machiels
"Super table Conseil Laetitia "
@candys98
"Lieu magnifique, service au top (pro mais pas coincé), plats locaux et délicieux. Gros plus : propose un accord mets et boissons non alcoolisées avec une vraie recherche sur les boissons"
@alice.flabeau
"Excellent, menu en 10 temps très bon et bien travaillé avec de superbes produits. Le lieu est magnifique. Petit + : Les accords sans alcool"
@jadebergeris1
"Reco Anne Claire Heraud pour les frites et la sauce au maroilles Et On va déguster "
@rox.gd
"réserver plusieurs mois à l'avance, produits locaux, ils n'achètent même pas de poivre car pas local! tres très réputé, on y mange beaucoup pour pas forcément très cher "
@alexia.renault
"Restaurant chic proposant une cuisine raffinée à base de produits locaux. Menu surprise avec accords boisson. Le cadre est magnifique, en pleine campagne, vue sur le jardin et décoration élégante. Lieu idéal pour une occasion spéciale."
@oscar.mry
"Menu 50€ / 80€ avec accords Cuisine 100% locale donc locavore !"
@jonathan779
"Prendre menu full dégustation + dodo sur place Prendre le cocktail en apéro Version sans alcool hyper stylée "
@lebleuchaton
"Restaurant 1 étoile tenu par Florent Ladeyn"
@saug51
"https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/on-va-deguster/on-va-deguster-du-dimanche-15-mai-2022-3471055"
@durr.fred
"Resto étoilé de Florent Ladeyn"
@faufaust
"Environ 70€/pers Restaurant gastronomique, produits locaux, accueil parfait"
@kfinoly
"Environ 70€/pers Restaurant gastronomique, produits locaux, accueil parfait"
@romanedespres
"Florent Ladeyn A essayer !"
@clothidsm
"1* 27 ans de Coco 6/07/2022 Tip top"
@capucine.corradi
"superbe expérience chez le chef Ladeyn (06/07/2022)"
@biquetcoco
"1* guide Michelin menu à 50€"
@nicopro28
"Florent Ladeyn a opté dans son auberge phare pour une cuisine à la braise qui lui permet d'envoyer des plats à se damner comme cette quête de lotte maturée, chou-fleur laqué, pourpier d'été et jus à la laitue de mer. Menu unique à 50 € pour une table étoilée. Offrez-vous une nuit sur place, le petit déjeuner aussi est délicieux (réservation via le site vermont.fr) [Le Figaro, 31/12/2022, classé dans les 20 meilleurs restaurantsdu monde en 2022]"
@flopasenfer
"j'aimais beaucoup l'ancienne formule qui permettait de choisir en fonction de ses moyens. Dommage ! "
@desfassiauxmarylise2
"sublime 1 étoile, que des produits locaux. teriyaki de maquereau a tomber ! les chambres sont très spartiates "
@poloneill
"Restaurant étoilé le moins cher de France ! Florent Ladeyn : 2011 jeune talent Gault et Millau. 2012 finaliste Top Chef. 2014 étoile Michelin. 2019 ouvre à Lille et… bientôt à Dunkerque ! Dîner « Les yeux fermés « : 50€, 80€ avec les vins."
@jlb75012
"Restaurant de Florent Layden / 1 étoile Michelin / propriétaire du Bierbuik à Lille "
@sebastien.stenger
"cuisine gastronomique du nord"
@alicejanda
"1 Michelin star 2024 Green star (Sustainable gastronomy) Chef Florent Ladeyn Tucked away in the heart of the countryside, chef Florent Ladeyn, an ecological champion from the word go, is a standard-bearer of authentic Flemish fare steeped in gourmet flavours, albeit with a creative, instinctive spin. In a dining room, refurbished from top to toe with exposed rafters and overlooking the West Flanders hillsides, the chef unveils his passion for ember roasting, which he carries out in front of diners. Firmly committed to local produce, he strews his creations with flowers and plants from the region. And while his Maroilles fries covered with a thin layer of caramelised onion has attained almost legendary status, we highly recommend his “blind” menu, which has to be for everyone at the table, rich in gourmet delights!"
@nchavotier
"Restaurant avec une cuisine flamande avec 100% de produits de la région !"
@nicolas.jean
"Produits locaux - atypique "
@melanie.miesse
"Très bon resto. Chambres d’hôtes a réserver à l’avance +++ (jour de l’ouverture des réservations), cadre cool, petit dej. Rapport qualité/prix +++. "
@isanne
"Qui eût cru que Boeschepe, commune champêtre de Flandre, propulserait nos palais Vert Mont et merveilles ? C’est pourtant là que nous embarque Florent Ladeyn, chef chouchou des Lillois, capable de rendre aguichant n’importe quel produit du Nord. Démonstration dans l’auberge familiale (parquet brut, comptoir blanc, lustres dorés), où l’ultra- locavoriste enjolive choux, chicorées & co. Ce midi-là : sexyssime roulé de chou-rave sur lit de chèvre bio d’Uxem ; parfait carrelet rôti assorti de pois, oignons et fleurs de tournesol ; démoniaque cornet de frites, avec espuma de maroilles et cendres d’oignon ; avant un efficace combo rhubarbe/confiture de lait/fleurs d’oxalis pour conclure."
@lomallegol
"Dries Delanote - Sabato ‘21"
@veerlevandenbroucke
"Auberge de Florent Layden - local et bio"
@elise.landry
"resto 1⭐ et étoile verte (on comprend pourquoi) découvertes ET gourmandise un plaisir de l'assiette au cadre dodo dans des chambres au ristique assumé mais tout le confort et le cosy (bémol la douche) super bien rénové et belle parenthèse à la campagne. literie au top"
@annamarechal10
"Le top des Flandres avec une vue incroyable et un restaurant magnifique !"
@angelique.path
"A TV documentary + djspirit’s IG story."
@paulemeric
"Entendu dans On va déguster "
@9c5z8q7avk
"Engagé. Un mot souvent galvaudé mais qui s’applique parfaitement au chef @florentladeyn. Avec des convictions, du respect autant que de l’audace, il a usé à bon escient d’une célébrité acquise @topchefm6 pour faire connaître ses valeurs et un terroir qu’il n’a pas une seconde songé à quitter. Il a su, dans ce Nord dévalorisé, créer un écosystème vertueux qu’il déploie aussi dans ses établissements lillois : la brasserie @bierbuik.bloemeke et @bloempot_cantine_flamande • Menu unique à 50€ 7 chambres à partir de 101€"
@allezhop