Chakaiseki Akiyoshi

"Restaurant Japonais étoilé à menu unique. Tous les clients arrivent à la même heure et voient le chef cuisiner le repas de son choix dans une éxperience presque personnalisée."

@diegocharlet

"Menu unique en 12 étapes Le chef akiyoshi_chef s’active devant nos yeux MICHELIN 2024"

@lucatemst

"https://www.instagram.com/reel/CvhzyBaIE7L/?utm_source=ig_web_copy_link&igsi=MzRlODBiNWFlZA=="

@21biscuit

"Restaurant étoilé de sushis À tester, que 10 couverts !"

@valerian.ponsinet

"Août 2026 : pour faire l’expérience du rituel très codifié et chorégraphié du chakaiseki, le repas qui précède la cérémonie du thé, par le chef étoilé Misuzu Akiyoshi, une cuisine de retenue et d’écoute. Le Monde : « Quelque part dans Paris, un peu avant midi, une porte coulissante s’ouvre dans un souffle. Au 59, rue Letellier, dans le 15e arrondissement, une silhouette aux cheveux impeccablement tirés apparaît. Vêtue d’un kimono rose pâle, Misuzu Akiyoshi accueille les clients sous le noren, ce rideau fendu qui, au Japon, fait traditionnellement office d’enseigne. L’hôtesse des lieux, épouse du chef, prend le temps de saluer les huit convives attendus ce jour-là chez Chakaiseki Akiyoshi (une étoile) pour vivre la cérémonie du thé – et le long repas qui la précède. L’attention est délicate : une inclinaison du buste, un sourire, puis une main tendue qui invite à franchir le sas. La coupure avec la rue est immédiate. Dans cette salle où l’on s’apprête à passer un peu plus de deux heures trente, le bois clair enveloppe l’espace. Le long comptoir, les parois et le plafond voûté composent un décor sans aspérité, apaisant. La lumière est chaude et diffuse. On éprouve d’emblée la sensation de pénétrer dans un atelier silencieux où chaque objet – des plateaux laqués aux céramiques, en passant par les ustensiles patinés par l’usage – semble posé à sa juste place. Derrière le comptoir, l’action se déploie à la vue des clients. Un long plan de travail, un petit évier encastré, quelques plaques de cuisson. C’est là que le chef, Yuichiro Akiyoshi, officie, à quelques centimètres des convives, dans un dialogue discret entre gestes et matières. Natif du Japon, formé dans la plus pure tradition kyotoïte, il a longtemps appris son métier à l’ombre d’une institution : Hyotei, maison tricentenaire triplement étoilée, considérée comme l’un des berceaux du chadō, la « voie du thé ». Pendant dix ans, il y a assimilé une rigueur extrême, où la cuisine, inspirée par le bouddhisme zen, ne se conçoit pas indépendamment du rythme, de la saison et de l’introspection. En choisissant d’ouvrir son premier restaurant à Paris, Yuichiro Akiyoshi n’a pas cherché à transposer un modèle, mais à déplacer un cadre, convaincu que le chakaiseki (ce repas conçu pour précéder et accompagner la cérémonie du thé) pouvait être éprouvé ici, loin de Kyoto, à condition d’en respecter l’esprit plus que la lettre. Une cuisine de retenue et d’écoute, où l’essentiel ne se joue pas seulement dans l’assiette, mais dans le temps que l’on accepte de lui consacrer. On prend place. Devant chacun repose un plateau laqué, une serviette humide roulée avec soin, une verrerie simple. Et puis vient l’attente. Chez Akiyoshi, le repas ne commence pas tant que tous ne sont pas présents. Le temps n’appartient pas à l’individu : il se partage. On attend ensemble, comme si cette suspension faisait déjà partie du repas. Alors que le silence s’installe, le premier service fait son apparition. C’est un kumi-dashi. Une infusion limpide d’algue kombu et de prune japonaise ume, à peine troublée par quelques feuilles d’or. Le bol est tiède, fragile. Ce breuvage inaugural cherche moins à séduire qu’à raconter une intention : clarifier, préparer, accorder. Avant même la première bouchée, le chakaiseki invite à ralentir. La séquence suivante arrive avec une précision presque chorégraphique. Trois éléments et un ordre immuable. Au centre, celui que l’on appelle meshi : un riz blanc de variété niébana. Sa cuisson est capitale : le grain est servi à l’instant exact où il devient comestible, encore ferme, juste entrouvert, un peu aqueux, libérant son parfum. A ses côtés, le shiru : une soupe de miso blanc, douce, presque lactée, accompagnée d’un salsifis de Kyoto (horikawa) frit. En face, une composition froide, le mukôzuké : chair de crabe bleu, œufs de hareng séchés, épinards, vinaigrette au gingembre. Chaque élément garde son identité tout en servant l’ensemble. Ici, le riz n’est pas un accompagnement : il est l’axe autour duquel tout s’organise, le socle d’un repas pensé pour préparer l’esprit autant que le palais. Les plats se succèdent sans jamais chercher l’effet : un bouillon clair, un poisson doucement grillé, un légume longuement mijoté jusqu’à la transparence. Peu à peu, le repas semble se dépouiller de lui-même, jusqu’à la cérémonie du thé : lente, codifiée, ritualisée. Une fois prêt, le bol de matcha est présenté avec son plus beau côté face au convive. Par humilité, on le fait pivoter avant de boire. Dans la voie du thé, quatre principes président à ce moment : wa (« l’harmonie »), kei (« le respect »), sei (« la pureté ») et jaku (« la sérénité »). Ils ne sont jamais énoncés comme des règles, mais vécus : dans le temps partagé, dans l’attention portée aux gestes, dans la clarté des saveurs et, à la fin, dans ce calme profond qui s’installe. « Mon objectif n’est pas que les gens apprennent à se plier parfaitement à ces rituels, dit Yuichiro Akiyoshi. Je veux seulement toucher leur sensibilité. Qu’ils ressentent le moment, l’espace, le temps passé ensemble. » Une cuisine qui n’enseigne pas, mais invite à être présent. Entièrement. »"

@jcbeaumont

"restaurant uniquement en son genre, voir vidéo courte "

@orhnn

"Premier restaurant de thé-kaiseki au monde hors Japon (repas spécial servi par le maître avant les cérémonies du thé) 🎎 Cuisine très raffinée par des cuisiniers d'excellence "

@suzie.anstett_fr

"Un seul chef pour tous les clients. Cuisine devant nous pendant 2h"

@roxanelge

"Magnifique Un peu chère pour la quantité "

@clemencehenne

"Cuisine kaseiki traditionnelle / gastronomique japonais Menu Yakitori sur charbon de bois (grill hibachi) ∙ Poissons nobles : lotte, ormeau, daurade, maquereau ∙ Légumes cultivés par un agriculteur japonais installé en France"

@darumette

"https://www.instagram.com/reel/DWjgJa5iCc2/?igsh=MXN5ajI4ZmUxMWFveQ== 4,8 "

@spamtijo

"Resto une étoile japonais Un seul service menu unique. Arrivée tous à la même heure. Repas mini 200 €"

@valerie.lefour

"https://www.sortiraparis.com/hotel-restaurant/restaurant/articles/287992-chakaiseki-akiyoshi-le-premier-restaurant-de-ceremonie-du-the-obtient-sa-premiere-etoile-michelin"

@floalexandre

"Resto étoile traditionnel japonais"

@angierg

"1 étoile menu unique 2h 12 plats https://youtube.com/shorts/vv2GASDF0LA?si=-5o-pERQA_mel0Eo"

@lylan2025

"Seul japonais étoile de France à ne pas être un sushi. Dixaine de plats cuisiné devant toi par le chef. Entre cérémonie et expérience de partage. À la fin des plats on fait place à une authentique cérémonie du thé japonais."

@kylar1

"Le seul restaurant japonais avec une étoile. Le chef vient d’un restaurant de Kyoto qui a trois étoiles au MICHELIN. Déjeuner 220 € par personne /15 plats "

@jeromewa

"1er chakaiseki étoilé de France omakaze 220€ midi"

@noxlice.nomnom

"https://www.facebook.com/share/r/1DFUXqtNXz/?mibextid=wwXIfr"

@man.g.d33

"4.8 sur 960 avis 260 a 380€ un menu"

@lesrestosdemelo

"Restaurant 300€ le soir 200€ midi cérémonie du thé "

@marzouz

"Japonais 1* https://www.instagram.com/reel/C9ZX57Ji-_o/?igsh=eWoxcnRueGgxeTEx"

@aurore.laffay22

"Japonais authentique. 160 à 190 euros "

@marcus37

"Restaurant étoilé japonais "

@dontworrybehappy

"Time Out - 50 meilleurs resto"

@charline88

"Jap (pas sushi) / sushi maquereau à emporter "

@marinettecsn

"Emma y est allée avec Mathieu pour leur anniversaire de mariage et ils ont adoré et recommandent "

@charlotte.carteret

"Tsukimi - Camille Oger Alexandra"

@sab.h

"Ouvert le dimanche Pas donné "

@alicedrd

"Merveilleux restaurant axé sur la cérémonie du thé Japonaise qu’il reproduit à l’identique. "

@oltobaz

"Spé japonaise gastronomie 160e midi 240e dîner "

@vigitha

"Attendez-vous à une expérience rare – et hors du temps – en poussant la porte de ce restaurant gastronomique, entièrement consacré à la cérémonie du thé. Au menu de ce voyage, en tête à tête avec le chef, la dégustation d’une dizaine de plats, rythmée par les rituels qui accompagnent le service du thé."

@marielle.lys

"Excellent japonais (découverte 12 plats traditionnels) + cérémonie de thé "

@mojoyoyo

"japonais 1 étoile menu 12 plats collectif preparation chef en visu pendant 2h dont cérémonie thé "

@phoenix_tac

"cérémonie du thé 1 étoile Michelin "

@jess.desousalopes

"Dingue. J’en ai pleuré ! Été 2024 avec Catherine (dej annuel compta)"

@helenevdlm

"June 2025 - Omakase Experience"

@florentinerecommends

"Japonais repas varie Cher "

@d.h94140

"recommandé++ par Anastasia comptoir du chef ou cérémonie du thé très cher "

@patricech

"resto luxe japonais 160 euro le kaiseki de 10 plats"

@esmeralda.salgon

"Cuisine japonaise traditionnelle 1 étoile Que 10 places assises"

@marie.salmon

"10 étapes et cérémonie du thé "

@marinebenichou

"L un des meilleurs restos japonais de paris, mets préparez par le chef devant les convives. Cérémonie officielle du thé "

@fabiennequenedey

"1 étoile Michelin 2 heures de préparation par le chef : 12 plats 160€"

@anthonyteix

"étoilé michelin - expérience performative au comptoir, simple et absolu"

@loulou.wu

"Chakaiseki Akiyoshi n’est pas simplement un restaurant, c’est une immersion totale dans la culture japonaise. Dirigé par le chef Yuichiro Akiyoshi, ancien du prestigieux restaurant triplement étoilé Hyotei à Kyoto, ce lieu est le premier au monde dédié au chakaiseki, l’art du repas servi avant la cérémonie du thé. Chaque plat est une œuvre d’équilibre, de saisonnalité et de simplicité raffinée, préparée sous vos yeux dans une ambiance zen. Le menu change mensuellement, mettant en avant des produits frais et de qualité, sublimés par une présentation soignée. L’expérience culinaire se termine par une cérémonie du thé silencieuse, où le matcha est préparé avec une précision méditative. Une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie japonaise authentique.​ Plats à prendre : Saba-zushi (sushi de maquereau grillé au binchotan)"

@lesblancsmanteaux

"incroyable mais cher et faut réserver "

@jjaad

"Cuisine japonaise traditionnelle et expérience avec menu unique en 12 étape. "

@luciedyga

"Asiat ++ 🤑🤑😨😨resa obligatoire "

@selebran.fabien

"Restaurant 1 étoile japonais"

@valentin.rigot

"80€ le menu (12 plats pdt 2h) - tous les clients arrivent en même tps et le chef cuisine devant nous "

@bordy

"Gastronomique 160 euros 10 plats heure fixe "

@bob.cerfontaine2

"Restaurant traditionnel japonais, terminé par la cérémonie du thé Service unique : heure d'arrivée imposée"

@dju_juliette

"https://www.instagram.com/p/DFZ4Y6HthQ4/?img_index=8&igsh=NGVyMjF4MGNkcGlj"

@jeanne_bbk

"Gastronomique japonais €€€"

@yaya90

"Expérience culinaire avec voyage hors du temps japonais"

@florine.dd

"Restaurant 1 étoile Japonais"

@owen.rvc

"Une étoile Michelin Restau très beau et epuré 200€ environ "

@auroreclement

"* au Guide Cérémonie traditionnelle du thé 10 couverts"

@jmstebe

"Expérience traditionnelle jap. Cheros ++ Fait par Paul et reco "

@adufour95

"Expérience sushi mini plat"

@coraetflo

"Restaurant de cuisine haut de gamme japonaise menu en 10 temps "omakasé" a 260€ l'expérience a l'air dingue avec une déco 100% japonaise, vêtements traditionnels, cérémonie du thé,..."

@cloe.08

"Restaurant japonais d’exception "

@jana.ina

"Le Paris d’Alexis - japonais "

@lauramoal

"restaurant gastronomique 260€/personne - tradition japonaise, le chef cuisine devant toi "

@chryyy

"Gastro japonais Sarah-Line "

@axelparmentier

"Buisson Japonais traditionnel "

@stef_sch

"https://www.instagram.com/reel/Cx_XHwNotli/?igshid=MzRlODBiNWFlZA=="

@ramytemim

"Restaurant 1 étoile (€€€€) "

@ashleyouana

"Unique restaurant japonais proposant la cérémonie traditionnelle du thé à Paris"

@chloe.bessieres

"Restaurant japonais 1 étoile guide Michelin"

@lucie.brouzes

" À partir du 1er octobre, une nouvelle règle sera mise en place chez Chakaiseki Akiyoshi : lors de la réservation, vous allez d’abord choisir votre placement, et le tarif du menu sera différent selon la place attribuée. ■Au comptoir du chef « Au comptoir du chef », vous êtes au premier rang du spectacle ! Le chef cuisine et dresse les assiettes face aux convives. ・Déjeuner : Menu Omakasé « Shun » 260 euros ・Dîner : Menu Omakasé « Ten » 380 euros ■Au comptoir de la cérémonie du thé « Au comptoir de la cérémonie du thé », vous pouvez aussi bien observer les gestes du chef pendant le service des plats, qu’admirer au plus près tous les gestes ritualistes qu’il accomplit lors de la cérémonie du thé. ・Déjeuner : Menu Omakasé 170 euros/Menu Omakasé « Shun » 250 euros ・Dîner : Menu Omakasé « Shun » 250 euros/Menu Omakasé « Ten » 370 euros ■À table « À table », idéal pour plus de deux convives, afin de partager un moment intime avec vos proches. ・Déjeuner : Menu Omakasé 160 euros/Menu Omakasé « Shun » 240 euros ・Dîner : Menu Omakasé « Shun » 240 euros/Menu Omakasé « Ten » 360 euros "

@isabelleribeiro

"Restaurant étoilé japonais"

@pauline.journoux6

"Recommandé par Yves 1 🌟 Petite salle Cuisine japonaise traditionnelle, cérémonie du thé Menu unique, tarif en fonction de la proximité avec le chef qui cuisine en salle "

@maeva071

"Japonais Restaurant 1 étoile, 12 plats + cérémonie du thé Tout le monde arrive à midi Midi : 160€ ou 240€ Soir : 240€ ou 360€ "

@chloelvd

"Maître du thé, cuisine chakaiseki traditionnelle"

@aurelineb

"Menu à 160€ midi - 240€ soir"

@alzouzou

"Restaurant 1 etoile Menu midi 160€ ou 240€ Menu soir 240€ ou 360€"

@lauraneguilhem1

"Menu midi 160 ou 240 euros par personne "

@juliette.courtin2

"Japonais 1 étoile 160€ menu unique "

@agathe.velut75

"Midi: 160-240€ Soir: 240-360€"

@tina_

"repas traditionnel le chef cuisinie devant nous"

@clara02

"meme dejeuner/diner 160/240"

@rnrose192

"https://vm.tiktok.com/ZGeoN9cY9/ Menu midi : 160€ Menu soir : 240€"

@anastassia.kb

"Restaurant de cuisine japonaise 1* menu unique (même horaire de service pour tout les clients, 12 plats) 160€ par personne "

@evawesome

"En 12 plats Réservation obligatoire "

@belinda_89

"Plus que délicieux, découverte de plats traditionnels japonais (12 au total) avec cérémonie du thé, magnifique expérience + découverte accord mets et thé, un délice "

@sashrch

"Foodings une étoile. Magique "

@ericudo

"1er restaurant étoilé dédié à la cérémonie du thé hors Japon"

@alex.aprc

"Restaurant gastronomique japonais avec une véritable expérience culinaire et une cérémonie du thé inoubliable Menu midi : - 220€ (14 temps) Menu soir : - 320€ (13 temps)"

@theo.pouillet

"restaurant japonais une étoile Michelin 160€/personne "

@emeric.froidefond

"Restau gastronomique japonais traditionnel "

@lilia.chibane

"Japonais 1 étoile repas face au chef "

@josette95

"Reserver longtemps en avance ! Delicieux video Nicook Menus mets + thés à 50€ ou 80€ "

@loulastar

"Reco Gabin 250€ le soir mais moins de 100€ à midi en semaine "

@mela.moreira

"Tradition japonaise Comme dans la littérature Exceptionnelle "

@benlegargasson

"Insta étoilé chinois chef cuisine devant les clients en petit groupe"

@carole.thuel

"1 étoile 🌟 Michelin, ambiance japonaise, petit comité"

@tanguylb10

"9/10 pour ifêmi 10/10 une divine expérience. la richesse de chaque bouillon, les sensations uniques en bouche. Nous avons réellement voyagé jusqu'au Japon. Un raffinement où les plats froids prédominent mais n'ont rien à envier aux plats chauds. Clôturée par une envoutante cérémonie du thé. (perturbé par des clients irrespectueux qui n'ont pas baissé de ton durant la cérémonie et tout au long du repas) -riz gluant tofu de sésame moutarde japonaise avec du poulpe à l'ume -thon rouge à la sauce soja caviar de madagascar et wasabi -bouillon de dashi à la dorade japonaise avec des note de clémentine, haricot et choux croquant -nouille froide (sume)dans un bouillon de concombre avec tempura d'aubergine blanche et zeste de yuzu -salade de fruits/légumes avec 18 variétés différentes gelé de tomate anesthésiante -anguille mariné au soja concombre mariné -maquereau grillé au charbon façon onigiri avec sa feuille de shiso -le flan à la japonaise sauce ponzu langoustine -risotto japonais avec ses légumes fermenté (navet, aubergine, gingembre) -mochi de farine de soja -dessert inspiration été japonais avec une gelée de mirabelle et haricot rouge -thé matcha "

@ifemis

"japonais gastronomique très réputé "

@myscha_

"premier restaurant hors Japon dédié à la cérémonie traditionnelle du thé – le « cha-kaiseki » étant plus précisément le repas qui l’accompagne. Quant à Akiyoshi, c'est le nom du chef, tout simplement. Une cuisine d'une grande délicatesse, où tout est préparé devant le client en silence, comme en communion. Tous les éléments ont leur importance dans cette symphonie zen : décor, vaisselle, température, textures... Avant de finir en apothéose par la cérémonie du thé à proprement parler Menu du chef pour le déjeuner (12 séquences) : 160€ Menu du chef pour dîner (14 séquences) : 240€ (360€ pour 16 séquences). "

@ereze95

"Japonais gastro - menu unique en 12 plats - tous les invités arrivent en même temps et s'installent autour du chef Avis d'une connaissance : Chakaiseki Akiyoshi - une expérience "hors du temps" qui vaut presque aussi cher qu'un aller pour Tokyo...les poissons sont sublimes ( mention spéciale au maquereau fumé au charbonde bois)mais tous les plats ne se valent pas ( coucou les legumes crus sous la gelée de yuzu). L'ambiance est un peu trop japonaise pour être à l'aise ( salle ultra feutrée, beaucoup de courbettes, autant de risques de se faire "chuter" que dans un concert d'Amenra...). En résumé c'est bon mais c'est loin ( paris 15) et pas le meilleur rapport qualité prix."

@pauline.godard.pg

"Restaurant pour tradition rituel du thé Gastro"

@manon.crepin

"1 stella Si arriva tutti alla stessa ora 160€x2 menù Lo chef cucina davanti a tutti "

@effelina

"gastro expérience midi 160 - 240€ soir 240 - 360€"

@marion.clavier

"Resto jap 1 étoile - cuisine faite devant les clients - prévoir 2h min"

@estelle_juju

"Japonais recommandé par dame Umami avec Coconut"

@elisetheplan

"160€ le menu exceptionnel "

@cdufour17

"Restaurant japonais typique. Tout le monde mange le même menu. Le chef cuisine devant nous. "

@regis.massicard

"Bijzonder Japans restaurant 1 ster"

@monicapetitcostumes

"Remarque : • Début simultané dès que tout le monde est arrivé. • Les réservations sont obligatoires (3 semaines / 1 mois avant) Déjeuner : 160 euros/240 euros (Même menu que le dîner.) Chef’s Special Course Dîner : 240 euros/360 euros * Les plats changent tous les mois. * La différence entre le dîner à 360 € et celui à 240 € est due aux ingrédients utilisés et au nombre de plats : celui à 240 € comporte 14 plats, celui à 360 € en comporte 16."

@aliscastillo