Le Croquant

BEST OF PÉRIGORD

@petitfute

"La ferme-auberge située à Fanlac porte le nom de Jacquou le Croquant , le roman éponyme d'Eugène Le Roy, né en Périgord à Hautefort le 29 novembre 1836 et mort à Montignac le 4 mai 1907. C'est dans ce village que le réalisateur Stellio Lorenzi a tourné la série télévisée diffusée en 1969. A l'époque il n'y avait pas de restaurant dans le bourg. La famille Roger, agriculteurs, commence par tenir une buvette, faire des crêpes, puis prépare des plats pour nourrir la production. De cette histoire cinématographique est né le restaurant. C'est désormais Anne, la fille d'Alain qui est en cuisine, elle a tout appris de sa maman. Les plats sont préparés avec les produits de la ferme. Elle perpétue la tradition, avec toujours les mêmes recettes périgourdines : confit de canard, foie gras mi-cuit de canard, poule farcie, enchaud, omelettes aux cèpes ou aux chanterelles... le tout servi avec des crus locaux comme le bergerac, le cahors ou le bordeaux. Authentique, cela va sans dire ! La salle est conventionnelle, mais on remarque les chemins de table et les serviettes en tissus colorés, les bouquets de fleurs fraîches et on adore la terrasse. On aime l'ambiance conviviale du lieu."