Mugaritz

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Aldura Aldea, 20 20100 Spain

https://www.mugaritz.com/
+34943522455
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Guide Michelin

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Price range : 220 - 220 EUR

RELAIS & CHÂTEAUX

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Restaurant à la campagne.

Les restos des candidats et du jury de Top Chef

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Épisode 3 : restaurant 2 étoiles du chef Andoni Luiz Aduriz de l'épreuve de Trompe l'œil.

La Chocologue

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7ème place des 50 meilleurs restaurants au monde 2019

PAYS BASQUE / NAVARRE - RIOJA

PAYS BASQUE / NAVARRE - RIOJA

On ne présente plus Andoni Luis Aduriz, ce chef au parcours impressionnant, qui s'est formé notamment dans les cuisines d'El Bulli. Prix national de gastronomie en 2002, il est connu pour sa créativité et son goût de l'innovation, dépassant bien souvent les limites de la cuisine pour se frotter au monde de l'art. Quatre mois par an, le restaurant ferme ses portes pour laisser placer à la recherche et à la créativité - piliers de la cuisine de Mugaritz. La salle à dimension humaine, qui contient une quarantaine de couverts, est un lieu serein pour se frotter à la haute gastronomie que défend Andoni Luis Aduriz, jouant constamment entre innovation et tradition basque. Logé dans une belle ferme en pleine nature, le restaurant a sa place depuis 2006 dans le top 10 des meilleurs restaurants au monde de la revue  Restaurant Magazine .

BILBAO

BILBAO

On ne présente plus Andoni Luis Aduriz, ce chef au parcours impressionnant, qui s'est formé notamment dans les cuisines d'El Bulli. Prix national de gastronomie en 2002, il est connu pour sa créativité et son goût de l'innovation, dépassant bien souvent les limites de la cuisine pour se frotter au monde de l'art. Quatre mois par an, le restaurant ferme ses portes pour laisser placer à la recherche et à la créativité - piliers de la cuisine de Mugaritz. La salle à dimension humaine, qui contient une quarantaine de couverts, est un lieu serein pour se frotter à la haute gastronomie que défend Andoni Luis Aduriz, jouant constamment entre innovation et tradition basque. Logé dans une belle ferme en pleine nature, le restaurant a sa place depuis 2006 dans le top 10 des meilleurs restaurants au monde de la revue  Restaurant Magazine .

Ce qu'en disent les utilisateurs

14 ristorante migliore del mondo 2021

@miriam.cpnh

2 ⭐️ michelin - un des meilleurs resto du monde - Univers créatif

@margot.beclin

Vu dans top chef 2021, Andoni Aduriz. Il cuisine des plats qui sont d’apparence immangeables 😯

@shache65

Spécialiste du Trompe Œil Chef Andoni Luis Aduriz

@tinny93

Andoni Luis Aduriz est, sans doute, l'un des chefs de cuisine les plus influents de notre ère. Il a toujours misé sur l'évolution et l'interdisciplinarité dans la cuisine, et cela ... Paru dans top chef, plats qui paraissent immangeables 231€/ pers le menu sans boisson

@clemence.leluc

Plats visuellement immangeable (Pierre, savon)

@charlinebaratier

Andoni Luis Aduriz - trompe l'oeil de folie en mode inmangeable ! (Top Chef 2021)

@louise.c

Un des 50 meilleurs restaurant au monde! Cuisine créative, innovante, surprenante le tout pour un menu dégustation explosive entre 185-220€

@luciechartreux

Restaurant du grand chef Andoni Luis Aduriz

@mae_bld

Considered one of the best restos in san sebastien

@mbourton

Andoni Aduri, cuisine moléculaire et trompe l’œil hors du communs (savon, pierres...). Surprise garantie!

@enrique.alvarez

Meilleur resto du monde - Top 10

@aliceduboisvalmier

"On n'avait jamais autant anticipé une telle déception. Table réservée plus de 6 mois pour ce restaurant soit disant l'un des meilleurs du monde. Et pourquoi ? Pour une "expérience" basée uniquement sur la volonté de surprendre le client voir de le dégoûter carrément puisque rien n'est trop extrême pour se faire remarquer. Finir un diner par une tâche de jus de poulet au fond d'une assiette. Admettons que la démarche se veut expérimentale. Elle serait même recevable si ledit jus avait un quelconque intérêt gustatif mais non. Ce jus gras épais gluant sans goût si ce n'est celui de la médiocrité est le même que le gras recouvrant l'anchois/pop-corn la peau d'agneau soufflée ou le gâteau a la graisse de bœuf. Aduriz joue sur les aspects du dégoût afin de choquer. La gelée de tendron de bœuf étalée sur un os ou les fruits rouges dénaturés car cuits dans du gras de viande en sont des exemples. La provocation en soi n'est pas un problème. La grave erreur que commet Aduriz est d'abandonner le goût. Dans cette farce gastro-intellectuelle où il s'agit plus que de surprendre

@robin

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