PAYS BASQUE / NAVARRE - RIOJA
Ici, vous ne trouverez pas de pintxos au comptoir : il faut faire votre choix sur l'ardoise et passer commande aux serveurs (si vous parvenez à vous frayer un chemin jusqu'au bar !). L'endroit est incontournable pour ses
pintxos guisados
, de véritables petits plats mijotés en sauce, comme la fameuse
carrillera
au vin rouge. Le risotto au fromage d'Idiazábal est également excellent, ainsi que le " kebab ".