Baca'v Paris par Gilles Choukroun
Baca'v Paris par Gilles Choukroun : bistrot français d'exception
Fondé par Gilles Choukroun, chef étoilé, en 2021, Baca'v Paris s’inscrit dans la tradition des bistrots parisiens en proposant une cuisine française authentique et revisitée. Situé dans le 5e arrondissement, au cœur du quartier Latin, ce restaurant est rapidement devenu une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie française. Son ambiance chaleureuse et conviviale reflète l’esprit d’un bistrot parisien, où la simplicité rime avec qualité et créativité.
Le restaurant se distingue par ses spécialités bistronomiques, mêlant plats classiques comme la tête de veau ou le ris de veau à des créations modernes. La carte des vins, riche et diversifiée, complète parfaitement cette expérience culinaire. Gilles Choukroun, avec son équipe, met un point d’honneur à sélectionner des produits de saison et de producteurs locaux, garantissant une cuisine gourmande et raffinée à chaque passage.
L’atmosphère de Baca'v Paris est celle d’un bistrot parisien traditionnel, avec un décor simple mais élégant, mêlant touches modernes et éléments classiques. La salle, animée et chaleureuse, invite à la dégustation dans un cadre authentique où règne une ambiance conviviale et décontractée, idéale pour découvrir ou redécouvrir la cuisine française dans un esprit bistro. Un lieu qui incarne parfaitement l’art de vivre à la française, entre tradition et innovation.
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Paris vous aime Magazine
@parisaeroport
"After honing his skills for 20 years in Michelin-starred restaurants including Le Pré Catelan and Guy Savoy, Émile Cotte has gone back to the sources of Parisian bistronomy: hearty, generous, gourmet dishes. ©presse"
Mon Paname 🍽🍷
@mon_paname
"Mon post Instagram ci-dessous "
Claire au Matcha
@claireaumatcha
"Cuisine simple et très traditionnelle, dans un bistrot convivial "
Guide Lebey 2024
@guidelebey
"Quelquefois, les chefs ne sont pas mécontents d'en revenir aux fondamentaux et à leurs racines après avoir été "dans la carrière" comme on dit. Prenez Emile Cotte, patron du Baca'v, par exemple: Anton, Savoy, Taillevent, Drouant, le CV est d'importance pour ce gaillard taillé comme un deuxième ligne de l'Ovalie (ce qu'il fut). Collez-lui la parenthèse Covid, qui en a fait réfléchir plus d'un, et lui a laissé le temps de peaufiner (désormais depuis un an) un bistrot, ni destroy, ni new-age. Juste un zinc, des éclairages globe, des assiettes un brin kitsch aux murs, des boutanches et des conserves à foison (en vente à emporter), du coude-à-coude.... et une large ardoise à la fois fortement viandarde et de saison (asperges blanches lors de notre repas) dans laquelle on vient piocher du quasi 100% limousin, dont le chef est originaire: escargots, foie gras, agneau de Bellac, veau de lait de Corrèze, poulets qui ont cavalé plus de quatre mois voiturés par un cousin resté au pays... Tout cela s'inscrit au gré de l'humeur et du moment comme le pâté en croûte, la terrine "de mon enfance", la côte de bœuf, le rognon de veau entier, le ris de veau aux morilles. Notre œuf meurette avait le bon goût d'offrir sauce déliée et sapide, rustique lard fumé, oignons grelots en cuits-crus et champignons bruns de Paris (les meilleurs). Pas d'erreur non plus dans le parmentier (gratiné en fonte Staub) de pied de cochon (pour l'onctuosité) et paleron de bœuf, non haché mais travaillé au vin rouge et incorporé en petits dés dans l'onctueuse purée. Bien vu, à l'instar de la pavlova au crémeux et sorbet citron maison, joli travail signé par une nippone pâtissière. Et promis-juré, on reviendra pour la gridouille, une andouille farcie au lard fumé."
Whereieat Paris
@whereieatparis
Grande Mosquée de Paris
2bis Place du Puits de l'Ermite, 75005 Paris, France
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Chez meilan
65 Bd Saint-Marcel, 75013 Paris, France
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Sellae
18 Rue des Wallons, 75013 Paris, France
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COMPTOIR CORÉEN GOBELINS
53, Boulevard Saint-Marcel, 75013 Paris, France
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Muséum national d'Histoire naturelle
57 Rue Cuvier, 75005 Paris, France
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Fu Castella
113 Boulevard de l'Hôpital, 75013 Paris, France
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Restaurant la Mosquee
39 Rue Geoffroy-Saint-Hilaire, 75005 Paris, France
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La Cantine de Sam Paris 5
4 Rue des Fossés Saint-Marcel, 75005 Paris, France
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Jardin des Plantes
57 Rue Cuvier Paris 75005
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Coco de Mer
34 Boulevard Saint-Marcel, Paris 75005
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"Un peu cher mais à l’air bon"
@kant.sc
"Cuisine traditionnelle canaille revisitée "
@parmignan
"Bistro / cave à manger / Super carte des vins "
@antoine.bauvois
"Restaurant français type bistronomique. Restaurant très bruyant et le repas n’est pas à la hauteur du prix. Prévoir budget : 45€ pour entrée/plat/dessert. Je ne recommande pas forcément."
@em.taddei
"Produits de saison et de producteurs sélectionnées sur le volet. Grande carte des vins. Cuisine française de bistrot"
@valentindematteis
"Très bon restaurant pour rdv client"
@clobhd
"En semaine le midi sinon trop cher "
@hugeglob
"E-P ou P-D : 26€ EPD 37€ Menu chef 5 services 59€ Reco Cherif Ankorstore Databird"
@bgrignola4
"reco ttb bistro mais prévoir budget "
@virginie.deroche
"Bistrot de quartier pour de la bonne cuisine francaise ! Bib gourmand et tres bonne note, plat a 24€ dessert 9€ entree 12€, menu entree plat dessert a 45€ en dej ! A tester avec papou ca peut lui plaire !"
@alexandra.roth3
"Très bon rapport qualité prix Bistro traditionnel français Bons produits (de la ferme familiale) cuisine technique et raffinée et surtout gourmande Entrée + plat + dessert : 41€ même le soir !"
@simone.royer281
"Quelquefois, les chefs ne sont pas mécontents d'en revenir aux fondamentaux et à leurs racines après avoir été "dans la carrière" comme on dit. Prenez Emile Cotte, patron du Baca'v, par exemple: Anton, Savoy, Taillevent, Drouant, le CV est d'importance pour ce gaillard taillé comme un deuxième ligne de l'Ovalie (ce qu'il fut). Collez-lui la parenthèse Covid, qui en a fait réfléchir plus d'un, et lui a laissé le temps de peaufiner (désormais depuis un an) un bistrot, ni destroy, ni new-age. Juste un zinc, des éclairages globe, des assiettes un brin kitsch aux murs, des boutanches et des conserves à foison (en vente à emporter), du coude-à-coude.... et une large ardoise à la fois fortement viandarde et de saison (asperges blanches lors de notre repas) dans laquelle on vient piocher du quasi 100% limousin, dont le chef est originaire: escargots, foie gras, agneau de Bellac, veau de lait de Corrèze, poulets qui ont cavalé plus de quatre mois voiturés par un cousin resté au pays... Tout cela s'inscrit au gré de l'humeur et du moment comme le pâté en croûte, la terrine "de mon enfance", la côte de bœuf, le rognon de veau entier, le ris de veau aux morilles. Notre œuf meurette avait le bon goût d'offrir sauce déliée et sapide, rustique lard fumé, oignons grelots en cuits-crus et champignons bruns de Paris (les meilleurs). Pas d'erreur non plus dans le parmentier (gratiné en fonte Staub) de pied de cochon (pour l'onctuosité) et paleron de bœuf, non haché mais travaillé au vin rouge et incorporé en petits dés dans l'onctueuse purée. Bien vu, à l'instar de la pavlova au crémeux et sorbet citron maison, joli travail signé par une nippone pâtissière. Et promis-juré, on reviendra pour la gridouille, une andouille farcie au lard fumé."
@guidelebey2024
"lieu au petit pois et ravioles poitrine de porc ile flottante pas de végé"
@massy66
"Essayer la poitrine de cochon confite : 24€"
@mathis_hajar
"Excellent restaurant, les legumes sont particulierement bien prepares."
@matsubasho
"Rapport qualité prix bon vin bonne bouffe "
@jordannn
"recommandé par David. bistronomique très bonne carte, original et fin. "
@courrian
"45-60€ . Cuisine française familiale "
@laurentgrc
"Restaurant infiquer par Laurent. Il a croise Laurent Mariotte la bas. Tarte aux framboises a tester. "
@eva33260
"Chef Gilles Choukroun Près jardins plantes Le monde /poitrine de cochon confite"
@mel.seyral
"Gilles Choukroun de retour "
@pierremenini
"Le Monde We 4/5/24 voir dans photos"
@sbergouignan
"Cuisine française du marché "
@travelchris
"Eva Laure, copain de sa cousine"
@marinenoret
"À deux pas du Jardin des Plantes et de la galerie de L’Evolution, ce restaurant à l’ambiance décontractée adopte l’apparence d’un bistrot de quartier pour offrir la surprise d’une cuisine raffinée et « bistronomique ». Si les noms des plats peuvent paraître traditionnels, la cuisine est parfaitement exécutée, revisite chaque plat, et s’accompagne facilement de vins de qualité. Les assiettes sont esthétiques et les produits sont excellents."
@rdeveaud82
"Cave à vin avec plats autour de 24€ tradition. Bon vin "
@l.marie75
"10/04/24: fermé samedi midi et dimanche entier Jw: vol de vente sauce homard Renaud: andouillette purée L’entrée crème brûlée au foie gras 118€ avec vin dessert Qte Designation PU Total CREME BRULEE DE FOIE 16,00 16,00 VOL AU VENT 39,00 39,00 GRIDOUILLE A LA PLANC 24,00 24,00 VERRE CROIX ST PRIVAT 8,00 8,00 VERRE DE PINOT NOIR 2 13,00 13,00 TARTE CHOCOLAT 9,00 9,00 PROFITEROLLE 9,00 9,00"
@jwglimois
"Repris par Gilles Choukroun. Champignons de Paris à la grecque avec œuf. Mi-cuit de foie gras sur un buisson de céleri rémoulade, andouillette caramélisées sur la purée de pommes de terre, cervelle d’agneau tranchée dans la longueur. saisie rousse cuite moelleux à viennent avec Croque de petits pois nouveaux et oxygène de sauce menthe. "
@jlb75012
"Gourmandise et bonnes quilles : Gilles Choukroun a fait sienne la devise de son ami Émile Cotte ! Dans une ambiance animée de bistrot parisien, il envoie une généreuse cuisine canaille qui réinterprète les classiques du genre : hareng mariné et salade de pomme de terre ; tête de veau, langue et cervelle ravigotées ; île flottante au pralin et crème anglaise... Menu-carte à l'ardoise attractif."
@pandore
"Super bon restaurant. Nous nous sommes regalés. Les plats sont des classiques de la cuisine française légèrement revisités ou améliorés. Les plats sont copieux et la carte des vins impressionante ! Personnel en salle très gentil et compétent"
@atksjerem
"#michelin #étoile #restaurant #paris #star #guide #food #spots #french #bib"
@chloenogues
"Produit circuit Court Carte réduite Bonsoir vins Testé: menu surprise - Terrine, velouté champignons, poisson, viande et riz au lait"
@maeliss.jn
"menu entrée plat desssert 41e menu du chef en 5 service 59e plat du jour 19e cote de boeuf 39e"
@camichel83
"Excellent ! bistro de très bonne qualité, ambiance sympa"
@rebeccatmm
"Bib Gourmand 2024 (new) Chef Émile Cotte Good wholesome food and a casual, down-to-earth vibe depict Émile Cotte’s approach. After a traditional textbook approach to cooking, he now favours a more instinctive, spontaneous style, adding a personal twist to updated bistro classics, such as oeuf parfait, country bacon and cream of parmesan. The regularly changing slate menu is deliciously affordable and there is also a 5-course surprise menu."
@nchavotier
"Menu 41€ le soir. Tout est excellent mais onglet +++"
@lilyj
"“Baca’v” via On va déguster Paris: bistro de Chef. Wine bar atmosphere."
@paulemeric
"brasserie française : bonne cuisine traditionnelle "
@julie2311
"Hearty cuisine from the Limoges area of France. Very good quality, very good value for money at ~45 euro for a 3 course menu and very friendly service."
@metatronupgrade
"@ lesechos top 10 @bacavbistrot https://www.instagram.com/reel/C1ul1DcL6ti/?igsh=MWZpanJmdzBkMGJsbg== https://www.instagram.com/reel/C1ul1DcL6ti/?igsh=MWZpanJmdzBkMGJsbg=="
@felipek0411
"Top 10 des Bistrots préférés Les Échos "
@valery.augier
"trop bon! beaucoup d'abat quand on y est allé mais perso ça me dérange pas :)"
@noevk
"cuisine d ebistrot P à 25 en moyenne midi EPD 45 5 mets 59 Côte de boeuf 39"
@chichh
"Renouvelé régulièrement, le menu-carte à l'ardoise est une bonne affaire. Également, un menu carte blanche en 5 plats"
@chacha_mty
"bib gourmand 59 € menu 5 services midi"
@bianca_tamarozi
"Recommandé Guide Michelin Gourmandise et bonnes quilles : tout l’univers du chef Émile Cotte est là. Après un parcours classique, il a souhaité lâcher la bride à son inspiration. Désormais, il trousse des classiques bistrotiers revus au goût du jour à l'image de cette crème de parmesan, œuf parfait et lard paysan. Renouvelé régulièrement, le menu-carte à l'ardoise est une bonne affaire."
@mathilde.sebban
"Bib gourmand Menu midi et soir 41€ Baca'v Boulogne a tester aussi !! "
@axelle.roger2
"Viandard conseillé par Beauv !"
@jehan.htfld
"bon resto gastronomique avec service à plusieurs plats, environ 60€ le repas (reco d'Océane)"
@bidonvincent1996
"Cuisine française, conseillé par Léa. 35€ le menu par personne."
@e.hebert
"M° Les Gobelins, Jussieu • Menus: 19 € (plat du jour), 41 € (3 services), 59 € (5 services) • 12h-14h30, 19h-23h • Fermé samedi, dimanche"
@elodragon
"Tout est incroyablement bon. Salle très simple mais nourriture exceptionnelle. Le riz au lait est sublime "
@camille.gosson
"6, rue des Fossés-Saint-Marcel, Paris 5e l Tél. 01 47 07 91 25 l M° Saint-Marcel, Les Gobelins l Menus : 26 € (formule), 37 € (3 services), 59 € (5 services) l Horaires : 12h-14h30, 19h-23h l Fermé samedi midi, dimanche Émile Cotte, ex de Drouant, qui avait réveillé la maison des Goncourt après avoir œuvré au 110 Taillevent, s’est installé à son compte, créant un bistrot où il reçoit comme à la maison, jouant l’ambiance cosy, la cuisine à l’ardoise, le bon rapport qualité-prix et les vins francs, vifs, fruités. Cet ancien du Taillevent et de Guy Savoy, connaît la musique. Ses jolis plats du jour, comme ses classiques revisités, souvent inspirés de son Limousin natal (volailles et foie gras du cousin Didier Cotte, cochon cul noir de Saint- Yriex, agneau de Bellac) enchantent. Pâté en croûte tradition (canard, poivre vert, pistache) œuf parfait, piperade, chorizo ibérique, mets canailles tels le parmentier de boudin noir et pied de cochon ou le rognon de veau sauce charcutière tapent dans le mille. Tout a du goût et tout est bien vu, jouant les mariages généreux et les cuissons justes. Le choix des vins mérite un coup de chapeau. On ajoute de bien jolis desserts, comme la gourmande pavlova aux fruits rouges et basilic, l’exquise panna cotta vanillée aux mirabelles, noix caramélisées, le riz au lait, caramel beurre demi-sel, mendiants, pop-corn. Comme dit Antoine Blondin, cité au mur : « En Limousin, on n’a pas de caviar, mais on a les châtaignes. » À noter qu’en dehors des heures de repas, la maison accueille à partir de 9h pour un café ou un verre."
@gdelusigny
"resto assez élaboré, vraiment super bon, un peu cher mais vaut largement le coup pour une sortie ou un petit dîner date/retrouvailles. le foie gras est trop bon, les serveurs sont tops!"
@jubrc
"très quali cuisine française haut de gamme cadre simple JET 06/2023"
@q.maunier
"Cuisine de spécialités Limousaine. Produits exceptionnels. tarifs unique : entrées à 11 euros, plats à 22 euros"
@willpry
"Top terrine et recette bistrot "
@fred.dem
"flognarde aux pommes best plat frg"
@emma.va
"chef Émile cotte originaire du limousin il reçoit c'est produit de sa ferme familiale et aussi des agriculteurs autour il travaille en circuit cour très belle carte des vins beaucoup de référence ticket moyen 70 €"
@sebelia
"100€/tête Bistro Limousin recommandé par TTB excellent vol au vent entrées toutes géniales"
@poliveira72
"Folie le velouté de champignon "
@lorenpenelope
"https://fb.watch/ioIcR452xM/"
@durr.fred
"Enfin un restaurant limousin à Paris !! Délicieux !!!! "
@adrien.besse
"Fr Gaudry #10 La flognarde aux pommes"
@chouettecacahouete
"Auberge urbaine. Cuisine du terroir Plat du jour 15e, EPD 41e "
@cammzlle
"PLAT DU JOUR €15 ENTRÉE-PLAT-DESSERT €41 MENU DU CHEF €59 EN 5 SERVICES"
@_nad_
"Cave à manger, ambiance auberge, cuisine française détendue. Plat du jour à 15€ Entrée plat dessert à 41€ Menu du chef (5 temps) à 59€"
@samoth.niduanra
"On va déguster Paris €€ LE CHEF Taillevent, Drouant.. c'était avant. Le Limousin Émile Cotte a ouvert l'adresse conviviale dont il rêvait. LE BISTROT Une ambiance bar à vins, de la cuisine de copains et un sacré savoir-faire : pâté en croûte canard-pistache, vol-au-vent terre-mer très coquin..."
@jocelyn.calvez
"Restaurant Traditionnel de quartier proposant une les classiques de la cuisine Française"
@tomasss
"Bonne carte, formules intéressantes et très bonne viande "
@nicolasfau
"Conseillé par Ben Tandiang. Dans le style de bons vivants, un menu à 37€ qui a l’air pas mal ! Cité au guide Michelin "
@jaume
"Recommandation Les Hardis "
@c.kalbfleisch
"très bon cartes de vins un peu chère "
@al.haddad
"Excellents ! Produits de très bonne qualité et super ambiance ! Recommandation : joue de bœuf "
@victoirehp