Le Baratin
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Le Baratin - Bistrot français traditionnel à Paris

Le Baratin est un bistrot parisien de renom, situé au 3 rue Jouye-Rouve dans le 20ème arrondissement de Paris. Depuis plus de 30 ans, la cheffe argentine Raquel Carena régale les habitués avec une cuisine française traditionnelle, spécialisée dans les abats. Le décor simple et rustique crée une atmosphère chaleureuse et conviviale. Le Baratin est également connu pour sa sélection de vins naturels, avec une belle carte de vin orientée nature. Le menu midi est à 19€, plus cher le soir, avec des plats savoureux et bien exécutés. Le Baratin est une institution parisienne, fréquentée par tous les grands chefs de Paris, tels que Pierre Hermé, Iñaki Aizpitarte, Bertrand Grébaut, et recommandé par Anthony Bourdain, le New York Times, et Michelin. Le plat culte est la pomme de cœur de ris de veau braisée au citron. Venez découvrir Le Baratin, un bistrot pur qui ferait aimer les abats à n’importe qui.

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6 166 utilisateurs

#Tags souvent utilisés
#Restaurant #Bistrot #Bistro #Français #Bistronomie
Ce qu'en disent les utilisateurs

"Spécialiste des abats. Le menu du midi est à 23€, les assiettes sont bien servie et a obtenu un très très bon par Gaudry !! "

@jaume

"Restaurant incontournable, très réputé. Menu plus qu’abordable le midi en semaine (20€). "

@laurene.p

"Menu midi 20 euros Recommandé par Margaux RÉSERVER ! "

@alixndu

"C’est loin, ça monte, le quartier est… bof mais qu’est-ce que c’est bon ! Rachel aux fourneaux, c’est exceptionnel (FRG)"

@sabi0669

"réservation obligatoire cuisine tradi bien faite pas cher"

@jeremygausachs

"Livre la traversée de Paris - tradi français Menu déjeuner à 23€ Bistrot Recommandé par Télérama 3T"

@jacques.rumeau7

"Reco François Régis Gaudry"

@julien_sdl

"Restaurant français, brasserie tradi, prix abordables "

@dufouriris

"TTB Pâte de tête de cochon Langue de veau ravigote"

@romainf.lilit

"Ce baratin ne raconte pas de salades. TTB "

@zermatip

"ttb cuisine traditionnelle pas chère au déjeuner "

@wilma.galfre

"Bistrot à l’ancienne, tête de veau, langue de bœuf, boudin, queue de bœuf… esprit bistrot ouvrier pas trop cher mais cuisine très goûteuse. "

@orkhel

"reco très très bon menu dej 23€ bistrot avec abats, boudin, tartare boeuf"

@noxlice.nomnom

"Petite brasserie de grande qualité conseillée par François Régis Gaudry..."

@andreaandco31

"Restaurant bien français tradi charcuterie tripes desserts classiques "

@juliecarju

"l'un des meilleurs Bistrot de paris "

@h8189.gr2

"cuisine d'abats (et autre) pour pas chère et TTBon "

@thomasbarbault

"Bistro tradi avec plats de grands mères (menu à 24€) Ttb"

@agathe.godin

"Très très bon sur TTBON (2 décembre 2023)"

@aurelien.clou

"animato bar à vin Le Baratin (%01 43 49 39 70; 3 rue Jouye-Rouve, 20e; menu a pranzo €19, portate principali €22-34; h12-14.30 mar-ven, anche 19.30-23.15 mar-sab) offre piatti francesi tra i migliori del 20e, con scelte sempre diverse scritte sulla lavagna."

@emanuele.brisciani

"Très très bon La cheffe est d’origine Argentine"

@valery.augier

"Spécialiste de la triperie"

@jla92

"23€ menu Pleins d’abats. Pour Théo. Entrées et plats TTBon Desserts : flan bof, moelleux fruits yes, fondant chocolat yes "

@md75010

"old school french dishes, Bourdain came here in 2012"

@edlazat

"Reco FRG / menu 18euros le midi"

@melaniemartin21

"M° Pyrénées Menu: 20 € (déj.) • Carte: 45-75 € (dîn.) • Fermé lundi, dimanche"

@elodragon

"3, rue Jouye-Rouve, Paris 20e l Tél. 01 43 49 39 70 l M° Belleville, Pyrénées l Menu : 20 € (déj.) l Carte : 38-50 € l 12h-14h30, 19h-23h l Fermé samedi soir, dimanche, lundi, mardi midi Meilleur bistrot du monde pour les initiés, dont Pierre Hermé qui est un habitué, ce Baratin porte mal son nom. On n’y « baratine » d’aucune façon. Mais on y propose les délices canailles de Raquel Carena, l’une des dernières « mères » parisiennes. Cette native de Cordoba en Argentine, est présente depuis 35 ans dans son antre chic du 20e, dans un cadre de bouclard à l’ancienne plein de charme et de verve. Derrière le bar, Philippe Pinoteau vous fait goûter des vins tendres et choisis, en vous menant du Val de Loire aux rives du Rhône, sans omettre les croupes du Beaujolais. La carte et les mets changent tous les jours, s’inscrivent sur l’ardoise, se cuisinent en douceur et se goûtent avec plaisir et sagacité. On aime toutes les variations de Raquel, sur le thème des abats. Ainsi sa version fine et raffinée du bon vieux fromage de tête servi avec un cornichon en pickle et son splendide couplet sur la langue de veau sauce gribiche. On y ajoute le lieu de ligne aux légumes du moment, le magnifique mariage des tripes et du pied de veau au pimenton et pommes de terre, plat qui fit jadis la gloire de la grande Olympe Versini, au temps de la rue Nicolas-Charlet. Et on achève sur une crème vanille ou un fondant au chocolat au coulis de clémentine. Le prix du menu déjeuner ici même : 20 € tout rond. Autant dire un cadeau pour tant de vrai bonheur."

@gdelusigny

"https://www.lebey.com/les-adresses/bistrot/baratin-le"

@patricericher

"On the surface, the food could be considered typical. But once the, say, joue de boeuf (beef cheek) arrives and immediately melts in your mouth, you'll understand what all of the fuss is about. Since there isn’t much in the way of atmosphere, Le Baratin is best reserved for those who can appreciate simple, authentic dining experiences. It’s fairly quiet, too, so if you’re after good conversation over an excellent meal—be it with the parents, that college friend you haven’t seen in a decade, or a co-worker—this is a safe and solid choice."

@chuwenj

"conseillé par Cécile bar Ourcq "

@noumanc

"Cuisine française authentique ! 🫶🫶"

@appartementbauer

"Véro Spécialisé dans les abats "

@johnmaeda

"Nourriture familiale (rognons) reco par. Stephane "

@clembounou

"Un des restaus préfèrés de Paul Pairet. Recommandé quasi par FR Gaudry dans on va déguster Paris ."

@laurencels92

"Mars 2023 : Encore bon ... mais cuisine moins précise et sans originalité depuis l'absence de la cheffe sud-américaine mi-2022."

@josedebelleville

"Recommended by Anthony Bourdain"

@usouthunc

"ce restaurant est célèbre pour sa cuisine française traditionnelle. La carte change régulièrement en fonction des produits frais du marché, mais vous pouvez toujours vous attendre à des plats savoureux et bien exécutés. Le décor est simple et rustique, mais l’atmosphère est chaleureuse et conviviale. Le Baratin est également connu pour sa sélection de vins naturels et ous les ingrédients de la bonne adresse sont donc présents."

@floval

"Recommandé par NY times dans les 25 dishes in Paris "

@a.fraboul

"Ris de veau, reco de Haejo & Christophe "

@palaisdeyiyi

"Bistrot parisien/ viande et plats chasseur/tripe / frais et maison"

@celinemarseille

"Cheffe argentine, cheffe dès chef.fes"

@naolice

"Cuttlefish cooked in own ink "

@linusvjohnsson

"Institution avec une cheffe argentine"

@frank.marechal7

"bistrot de chef(fe ris de veau "

@daphnir

"http://www.gillespudlowski.com/334662/restaurants/paris-15e-le-bonheur-du-baratin?fbclid=IwAR31_CVzX2MhOZT_Fwy1GDGP2hwjAnPwoskyQqpSDTVc87xkWImKIJ7okSU_aem_AarN7roixn6ZlddIVXgs57LHChkQRz0G7NYkbMV10lkWFG4inOTmAK4Atho3c5_SPbViztE8dxtLxDLAluSua9ZuHPmxx4dvb-8dwfzd8NoNEouhX_lJIRvsqbSB8bxYfOA-fWjaoF61ucIC0JA9W5Rv"

@thierry.trabach

"La cervelle meunière https://www.instagram.com/p/C1mAkkwgx7t/?igsh=bDV3ZGhlemt1dmli"

@durr.fred

"Eater recommended seems very chill and nice"

@wback57

"Carte change régulièrement "

@louis.bury

"Un bistrot pur qui ferait aimer les abats à n’importe qui. Quelle vibe ? Perché en haut de la colline de Belleville depuis 1987, c’est le bistrot où croiser tous les plus grands chefs : Pierre Hermé, Iñaki Aizpitarte, Bertrand Grébaut… Pour cause, ce binôme complémentaire à la Bonnie & Clyde. A la cave, l’un des pionniers du vin naturel, le patron Philippe Pinoteau aka Pinuche, qui dresse une carte pleine de caractère, à son image. Aux casseroles, Raquel Carena qui régale chaque jour, abats en tête, les habitués avec une cuisine d’une sincérité aussi déroutante que réconfortante. Plat culte ? La pomme de cœur de ris de veau braisée au citron."

@iquartz

"Tip Bistrot du Bac > mooie Franse gerechten"

@laurengouman

Approuvé par 18 partenaires officiels
certified badge Konbini Food

Konbini Food

@konbinifood

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"S'il ne fallait faire qu'un restaurant à Paris, c'est celui là. Et la cheffe Raquel Carena ne vous dirait pas le contraire."
certified badge Les 500 adresses recommandées par Time Out Paris en 2023

Les 500 adresses recommandées par Time Out Paris en 2023

@timeoutparis

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"Des assiettes vraiment top et un patron misanthrope"
certified badge Figaroscope

Figaroscope

@figaroscope

22841followers 374places
"On y concocte une cuisine du marché inscrite à l'ardoise où le traditionnel le dispute à l'inventif, sans oublier une cave à vins qui joue sa partition avec un beau succès."
certified badge Philippine Darblay

Philippine Darblay

@philoudarblay

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"Reco Gabe"
certified badge Guide Lebey 2020 des bistrots

Guide Lebey 2020 des bistrots

@guidelebey

3678followers 331places
"Malgré l’âge - plus de trois décennies au compteur - et les effets de mode, le Baratin n’a rien perdu de ses promesses culinaires des débuts. Ce bistrot de quartier demeure à n’en pas douter l’une des meilleures cantines de Paris avec un imbattable menu déjeuner à 19 € qui remet bien les idées en place sur la manière dont les classiques d’une cuisine de marché doivent être exécutés. Et puis, la cheffe Raquel Carena dispose de cet autre talent, rare, de pouvoir transformer le Baratin, une fois le soir venu, en repaire plus gastronomique. Le budget évoluera évidemment en conséquence, tout en restant sous contrôle, mais les plats ne démériteront aucunement vis à vis de ceux de tables plus sacralisées, à l’image de ce cœur de ris de veau rôti et réveillé par une sauce citronnée. Enfin il ne faudrait surtout pas oublier la dimension bar-à-vin du baratin porté par Philippe Pinoteau, un oeil au comptoir, l'autre à la cave. « Pinuche » n’a pas son pareil pour dénicher vignerons et cuvées hors des sentiers battus, dont près d'une vingtaine de références disponible au verre, mais plus encore trouver l’accord juste avec les assiettes de Raquel."
certified badge  FRINGAL

FRINGAL

@fringal.food

2069followers 1792places
"Bistrot parisien réputé comme étant l’un des meilleurs de Paris - menu 19 euros le midi "
certified badge PARIS RESTO

PARIS RESTO

@petitfute

1244followers 873places
"Certains poussent la porte de ce bistrot niché sur les hauteurs de Belleville pour boire un verre de vin nature prôné par l'énigmatique Philippe Pinoteau. D'autres patientent en attendant qu'une table se libère, d'autres enfin arrivent à la bourre et rejoignent une tablée de copains. Ici, le volume sonore atteint des sommets, mais c'est pour la bonne cause, celle du plaisir de dire haut et fort tout le bien que l'on pense de la cervelle de veau pochée au beurre citronné, de la bonite de Saint-Jean-de-Luz marinée à l'eau de tomate verte et au basilic, de l'agneau de lait rôti, pommes de terres nouvelles et légumes sautés, ou de la canette de Bresse en deux cuissons au gingembre et au pamplemousse. Il faut dire que chacune des assiettes proposés par Raquel Carrena se voit dépouillée de tout artifice, de tout superflu, pour viser l'essentiel, à savoir la plus extrême simplicité du beau produit et du goût, dans une économie du geste tout à fait novatrice. En 25 ans aux commandes de sa cuisine, ce chef d'origine argentine a sans doute inventé quelque chose comme une forme d'épure bistronomique qui a essaimé un peu partout dans notre capitale depuis."
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