Dame Jane : Bistrot Éphémère et Résidence de Chefs à Paris
Situé au 39 Rue Ramponeau dans le quartier de Ménilmontant, Dame Jane a ouvert ses portes en 2005. Fondé par Julie Caute, ce lieu atypique s'est rapidement imposé comme un incontournable du bistrot moderne, accueillant des chefs itinérants pour des résidences culinaires. Son concept unique de résidence de talents permet de découvrir chaque semaine de nouvelles créations gastronomiques, mêlant bistronomie, vins naturels et plats de saison. Le lieu, chargé d'histoire avec ses origines solidaires et son décor éclectique, offre une expérience authentique et conviviale.
Dame Jane se distingue par sa carte évolutive, proposant des menus de saison élaborés par des jeunes chefs en résidence, avec une forte sélection de vins naturels et bar à vin. Ce restaurant, à la fois bistrot et cave à manger, valorise la simplicité travaillée et la créativité, tout en restant accessible. L'ambiance y est chaleureuse, avec un décor délibérément décontracté, mêlant tables disparates et murs ornés de carrelage. Un lieu où la convivialité et la découverte gastronomique se conjuguent pour offrir une expérience unique à Paris.
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Où Est Le Cool ?
@ouestlecool
"Une cave à manger avec des produits frais, et dont le menu change tous les jours ! Merci Julie !"
Guide Lebey 2020 des bistrots
@guidelebey
"Rue Ramponeau, du nom de Jean Ramponeau qui, selon Louis-Sébastien Mercier « abreuvait la populace altérée de tous les faubourgs, à trois sous et demi la pinte : modération étonnante dans un cabaretier, et qu'on n'avait point encore vue jusqu'alors ! ». Jusqu’en 2005, la fraternité Les Sœurs de Nazareth y tenait une soupe populaire. Désormais, dans un décor esthétiquement dévasté (tables disparates, chaises d’école dépareillées, beau carrelage sur les murs) c’est Julie Caute qui concocte et sert avec le sourire une carte réduite (deux propositions par service) renouvelée chaque jour. Un goût affirmé pour les préparations simples mais pas bêtes, les légumes justement cuits et les herbes (soude, obione), les pieds de nez (glace maïs), les vins expliqués sans pédanterie. Une cinquantaine de vins nature, une bonne dizaine de bières artisanales. Vente à emporter."
Panier de Saison
@panierdesaison
"Une très jolie cuisine, sincère et authentique. Un délice "
Guide Lebey 2024
@guidelebey
"Rue Ramponeau, du nom de Jean Ramponeau qui, selon Louis-Sébastien Mercier « abreuvait la populace altérée de tous les faubourgs, à trois sous et demi la pinte : modération étonnante dans un cabaretier, et qu'on n'avait point encore vue jusqu'alors ! ». Jusqu’en 2005, la fraternité Les Sœurs de Nazareth y tenait une soupe populaire. Désormais, dans un décor esthétiquement dévasté (tables disparates, chaises d’école dépareillées, beau carrelage sur les murs) c’est Julie Caute qui concocte et sert avec le sourire une carte réduite (deux propositions par service) renouvelée chaque jour. Un goût affirmé pour les préparations simples mais pas bêtes, les légumes justement cuits et les herbes (soude, obione), les pieds de nez (glace maïs), les vins expliqués sans pédanterie. Une cinquantaine de vins nature, une bonne dizaine de bières artisanales. Vente à emporter."
The French Eater
@thefrencheater
Louise Follain
@louisefollain
Jean-Laurent Gaudy
@jeanlaurent
Cassandra Binet
@jesuisunebelette
Bouche Paris
85 Rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris, France
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Le Grand Bain
14 Rue Denoyez, 75020 Paris, France
Ajouté par11336 utilisateurs
LA COMMUNE
80 Boulevard de Belleville, 75020 Paris, France
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Tripletta Belleville
88 Bd de Belleville, 75020 Paris, France
Ajouté par[object Object] utilisateurs
LES TRIPLETTES
102 Boulevard de Belleville, 75020 Paris, France
Ajouté par[object Object] utilisateurs
Cannibale Café
93 Rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris, France
Ajouté par3604 utilisateurs
La cantine de Belleville
108 Bd de Belleville, 75020 Paris, France
Ajouté par3679 utilisateurs
Babel Belleville
3 Rue Lemon, 75020 Paris, France
Ajouté par2869 utilisateurs
Les Piaules
59 Boulevard de Belleville, 75011 Paris, France
Ajouté par2604 utilisateurs
Dame Jane
39 Rue Ramponeau, 75020 Paris, France
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"bar à vin, menus de saison"
@manon.pujol
"Differents jeunes chefs viennent s essayer à la salle"
@severinekichenbrand
"Jeunes chefs en résidence. "
@jmvtwins
"Première résidence, pas la dernière, souvenirs impérissables "
@thom.cester
"Cuisine travaillée, resto de quartier"
@pl_majou
"Rue Ramponeau, du nom de Jean Ramponeau qui, selon Louis-Sébastien Mercier « abreuvait la populace altérée de tous les faubourgs, à trois sous et demi la pinte : modération étonnante dans un cabaretier, et qu'on n'avait point encore vue jusqu'alors ! ». Jusqu’en 2005, la fraternité Les Sœurs de Nazareth y tenait une soupe populaire. Désormais, dans un décor esthétiquement dévasté (tables disparates, chaises d’école dépareillées, beau carrelage sur les murs) c’est Julie Caute qui concocte et sert avec le sourire une carte réduite (deux propositions par service) renouvelée chaque jour. Un goût affirmé pour les préparations simples mais pas bêtes, les légumes justement cuits et les herbes (soude, obione), les pieds de nez (glace maïs), les vins expliqués sans pédanterie. Une cinquantaine de vins nature, une bonne dizaine de bières artisanales. Vente à emporter."
@guidelebey2024
"résidence de talents cuisine+vin"
@valigathe
"Concept: Accueille des restaurateurs, change toutes les 2 semaines "
@roxaneboustany
"jeunes chefs première adresse "
@paulrd
"Concept original avec une rotation de binôme cuisinier / sommelier toutes les 2-3 semaines"
@mathschimizzi
"Noémie D'Hooge en résidence du 7 au 20 novembre 2022"
@elizvdl
"Conseillé par Romain Carrière Carte change sv "
@julietteeychenne38
"Restaurant éphémère pour tester son concept "
@lanasole
"Une cave à manger avec des produits frais, et dont le menu change tous les jours ! Merci Julie !"
@camesco
"Chefs éphémères qui change toutes les deux semaines "
@louiseco
"Restaurant pop up. Concept de résidence de chefs. "
@khamyie
"C’erano due ragazzi che gestivano una sorta di pop up ! Super carini "
@maya19
"Résidence avec chefs qui changent"
@loulax
"Résidences à checker sur insta"
@safac
"restau qui change de chef.fe toutes les semaines"
@cloe.08
"pépite pas cher bon rapport qualité prix "
@tiffanie.texier
"Petites assiettes / bar à vins "
@jeanne.vdboo
"Très marrant ^^ a 3 sur une table de 2 et on devait se lever toutes les minutes pour la sortie lol "
@esteban.verchier
"Le restaurant Dame Jane accueille désormais des jeunes talents de la gastronomie dans ses cuisines, à raison d'une ou plusieurs semaines"
@elortg
"Résidence de duo chef et sommelier Pas cher du tout "
@arno.feinstein
"Accueil de chefs itinérants. "
@dem.dem
"des jeunes chefs viennent s'essayer "
@arthursceau
"Changement de chef chaque semaine"
@lisamestre16
"Chefs qui changent tout le temps"
@cnoton93
"Petit restaurant résidence qui accueille des chefs itinérants pour faire découvrir leurs créations culinaires. Lors de mon passage deux chefs avec des origines vietnamiennes pour un excellents repas entre recettes traditionnelles et recettes fusions, un très bon repas plein de saveurs"
@paris.by.agathe
"chefs en résidence qui changent au fil des semaines conseillé par Florian"
@mariemvdv
"produits frais.surtout le midi ! "
@camille.jauvin
"Le restaurant Dame Jane accueille désormais des jeunes talents de la gastronomie dans ses cuisines, à raison d'une ou plusieurs semaines de résidence. L'occasion, pour ces jeunes chefs, de faire découvrir leur cuisine et de s’essayer pour la première fois à la gestion d’une adresse. ["
@fabio.cecchi
"Tres bon resto chefs changent souvent "
@louiseanne.vales
"Reco du Guide Ultime. Français."
@pandore
"Résidence de chefs qui tournent "
@lajuliettecoco
"Ils invitent des chefs, ça à l’air top. Maybe 💸"
@amegri
"Bar à vin avec petite assiette à bon prix (selon Télérama)"
@marion.durand
"Cave à manger de chefs en résidence ! "
@serena
"C’EST UN RESTAURANT DE QUARTIER PRESQUE CACHÉ QUI PROPOSE UNE CUISINE TRAVAILLÉE ET AVEC DES PRODUITS FRAIS. L’OFFRE DU MIDI A UN RAPPORT QUALITÉ-PRIX QUI DÉFIE TOUTE CONCURRENCE ! "
@nomnomnomnom
"Restaurant français hyper abordable"
@chloe.brandt
"vin nature nourriture bistronomique delice"
@josephseiglan
"Résidence de chef.fes, checker qui est au programme :) Possible de louer le lieu pour dîners. "
@camillehattu
"bar à vins avec portions à partager autour de 6 euros Testé : cadre sympathique. Nourriture très originale mais dans l’ensemble quand même assez cher pour ce que c’est. Verre de vin à 10€, tout format tapas entre 10 et 18€. "
@pauzenn
"8/10 - Small menu with natural wines and changing chefs, hearty French dishes. "
@ohmyeve
"Résidence de jeunes chef.fe.s"
@clairegohet
"Nv chefs en herbe toutes les semaines"
@elliott.monge
"Résidence de jeunes chefs "
@sph.lth
"Chefs itinérants chaque semaine, checker la prod sur instagram :) format assiettes à partager et vin nat"
@eva.pontini
"Tout petit resto. Pr soirée calme"
@camille.desprez
"Petit restaurant/cave idéal pour boire du vin nature."
@paul.lhoir4
"Une cave à manger avec des produits frais, et dont le menu change tous les jours ! Merci Julie !"
@cariney1411
"cave à vin et cuisine du marché (hugo B)"
@sy.corbin