CALIFORNIE
Logé dans un ancien entrepôt de brique, à la lisière d'Arts District, Bestia s'est rapidement affirmé comme l'un des restaurants italiens les plus tendance de Los Angeles. Les réservations sont parfois complètes plusieurs mois à l'avance ; mais avec un peu de patience et un bon cocktail sur la terrasse, il n'est pas difficile de trouver un peu de place pour dîner au bar, dans une ambiance branchée et bruyante qui rappelle l'élégance hypermoderne des restaurants new-yorkais. Des cocktails à l'assiette, ici, tout est créatif et raffiné. Ne faites pas l'impasse sur les antipasti - ils sont à se damner. Les ingrédients sont simples, mais les cuisiniers maîtrisent ici l'art de la combinaison des saveurs, comme dans la divine salade Farro, composée de topinambours, de pistaches, de basilic, de menthe, de pois gourmands et de crème fraîche. Les raviolis à l'agneau, à la mortadelle, aux truffes, sont tous d'une sophistication discrète, mais inoubliable. Evitez les pizzas, trop chères et moins impressionnantes : quitte à casser votre tirelire, autant que votre dîner soit une véritable expérience culinaire. Carte des vins impressionnante et très chère, comme souvent aux Etats-Unis.