Bestia

CALIFORNIE

@petitfute

"Logé dans un ancien entrepôt de brique, à la lisière d'Arts District, Bestia s'est rapidement affirmé comme l'un des restaurants italiens les plus tendance de Los Angeles. Les réservations sont parfois complètes plusieurs mois à l'avance ; mais avec un peu de patience et un bon cocktail sur la terrasse, il n'est pas difficile de trouver un peu de place pour dîner au bar, dans une ambiance branchée et bruyante qui rappelle l'élégance hypermoderne des restaurants new-yorkais. Des cocktails à l'assiette, ici, tout est créatif et raffiné. Ne faites pas l'impasse sur les antipasti - ils sont à se damner. Les ingrédients sont simples, mais les cuisiniers maîtrisent ici l'art de la combinaison des saveurs, comme dans la divine salade Farro, composée de topinambours, de pistaches, de basilic, de menthe, de pois gourmands et de crème fraîche. Les raviolis à l'agneau, à la mortadelle, aux truffes, sont tous d'une sophistication discrète, mais inoubliable. Evitez les pizzas, trop chères et moins impressionnantes : quitte à casser votre tirelire, autant que votre dîner soit une véritable expérience culinaire. Carte des vins impressionnante et très chère, comme souvent aux Etats-Unis."

101 Best restaurants of Los Angeles

@latimes

"#24 Before walking into Bestia’s concrete bunker of a dining room I brace involuntarily, as if walking into a downpour. Only instead of pelting rain, it’s a torrent of decibels and bodies. Why do the crowds never let up at Ori Menashe and Genevieve Gergis’ first Arts District rumpus? Because of the bombastic food in the eye of the storm. Menashe grabs the notion of California-Italian cooking by its neck, and then he pummels it with chiles, salt-cures it in squid ink and buries it in burnt breadcrumbs. Take out the day’s aggressions by destroying a pizza splattered with ’nduja and fennel pollen or thwacked with guanciale, capers and Aleppo pepper. The blood pressure lowers while savoring pici (an extra-thick relative of spaghetti) in a sultry lamb ragù or smoked chicken liver pâté with preserved lemon. I know people who show up solo at the bar (the only way to slip in without a reservation — maybe) just for the charred bone marrow over spinach gnocchetti. Gergis’ desserts are fleeting pleasures — here’s hoping her summer berry pudding cake returns next July — but her maple ricotta fritters are a year-round balm. Full bar. Valet parking. Credit cards accepted."

Rock'N'Fiocc

@rockandfiocc

In the Loup - a foodie's world map

@victoire_loup

pia_mbd

@pia_mbd

Marine Etch

@marineetch

Sean Glass

@sdotglass

Chiara Latini

@chiaralatini

Talie

@bonjourtalie

Valentine Cinier

@valentinecinier

Rémi Ferrante Hartman

@blastmagazine