ASSA

"Un voyage suspendu entre la Loire et le Japon. Juste délicieux, parfait. Quelle justesse ! Les deux univers se répondent parfaitement, et quand on a eu la chance de pouvoir savourer (en partie) la gastronomie Japonaise sur place, on s’y projette en fermant les yeux. Merci à la cheffe, et à touré l’équipe en salle. Adresse exceptionnelle 🙏🏻"

@guitch

"La Tribune. 1 étoile. Cuisine fusion France Japon. "

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"Restaurant étoilé absolument dingue ! Expérience culinaire fantastique et étonnante. Service souriant et professionnel. Gustativement c’était délicieux et surprenant, rien à dire ! + prix plutôt abordable"

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"Momentanément (car incendie dans local initial) : 26, avenue du Maréchal Maunoury 41000 Blois"

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"Une expérience originale avec de la nourriture plutôt végétale Pas le meilleur étoilé mais je recommande pour ceux qui cherchent une cuisine gadget qui change "

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"premier resto étoilé ! INCROYABLE une expérience de fou et un menu incroyable fusion franco japonaise :) "

@lm.salome

"Restau 1 étoile incroyable ! Produits du jardin et poissons locaux travaillés avec plein de produits japonais, tout était délicieux, hyper surprenant et original. Service impec. Temporairement au Novotel, mais le lieu a normalement vue sur la Loire (quand ils auront récupéré leurs locaux, après travaux)"

@eloracha

"Excellent resto gastro à mi chemin entre cuisine française et asiatique "

@marie.buzer

"Étoilé Michelin, nourriture délicate "

@augereaucastiglione

"Excellent restaurant situé dans l’hôtel novotel à Blois. Les différents mets dont exquis. Saveurs franco japonaises. A tester absolument!"

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"Un vrai voyage. Plein de micro plats. Saveurs et surprises au rendez vous. Un expérience. "

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"expérience culinaire atypique avec un mélange français et asiatique. "

@lads_78

"franco japonais excellent gastronomique 3 toques gault millau 2 etoile Michelin La protéine est l'accompagnement. ❤❤❤❤❤⭐⭐⭐⭐⭐ Dans le novotel"

@auroredawido

"une étoile Michelin cuisine régionale avec une touche d'inspiration japonaise détours en France hors-série numéro 50 "

@feereglisse

"Un seul conseil : y aller Plaisir des papilles, des sens, dîner didactique … Découverte de mets japonais. Tout était parfait et le service est irréprochable ! "

@helea75004

"Top twee sterren - Japans "

@isageeraert

"Excellent - super personnel 3 types de menu - petit / moyen / grand Grand + 5 verres : 200€/personne "

@naomicohen

"On s'est régalé, la deco n'est pas prétentieuse, le restau est simple, le service est agréable et vraiment la nourriture est de-li-cieuse! C’était vraiment ouah! Des saveurs surprenantes, des quantités suffisantes, des surprises et une présentation époustouflante de chaque plat avec une histoire intéressante. Je recommande ++++"

@alibo

"DIVIN ! Aussi beau que bon."

@annesophiedemonchy

"https://guide.michelin.com/fr/fr/centre-val-de-loire/blois/restaurant/assa"

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"Cuisine ultra raffinée, qui marie les saveurs régionales à celles du japon. Étoile largement justifiée. "

@stef.bd

"Amazing 1 star restaurant."

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"Excellent d après Anne Pelletier "

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"Restaurant gastronomique incroyable un vrai spectacle en 5 où 7 and mon expérience culinaire préféré de tout les temps à date (mention spéciale pour la déclinaison de foie gras en 5 textures) et le miel en direct de la tranche de rich avec le the"

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"⭐ À tester, à l'entrée de Blois. Cuisine créative et moderne, prix corrects. Pas de terrasse mais vue sur Loire. Restaurant préféré de Luchini."

@leguizou

"1 Étoile - vrai voyage culinaire. Mention spéciale au fromage. Dessert moins interessant (très japonais) Mix Japon-France"

@oliviacourc

"Étoile à faire (adresse Eliot) "

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"⭐️ Michelin cerca de Blois"

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"1* Franco japonais, menu végétal "

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"Excellent et ambiance très sympa. Mon étoilé Michelin préféré jusqu’ici."

@rmaltete

"Gastro sur les bords de Loire"

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"reco Louis Jeudi cuisine d'auteur chef formé chez Arnaud Donckele et femme japonaise"

@annamarechal10

"Lou Proludic Magnifique Vue sur la Loire Réserver à l’avance "

@ladez

"Resto franco japonais 50 ans CC Réserver 2 mois en avance Ouvert vdi sdi dim "

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"Cuisine française locale avec touche japonaise. Superbes présentations, plats vraiment sympas avec des saveurs japonaises parfois inconnues "

@perrier.pascal

"Délicieux et très original"

@statis41

"Gastro étoile, fusion franco-japonais. Incroyable."

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"Très belle expérience étoilée . Que de saveurs inconnues…petit bémol sur les dessert….mais quand même très bon…ALLEZ Y…Ça vaut le détour👍👍"

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"Resto 2 étoile vue sur la Loire. 60 ans de Maman"

@robincarel52

"Le meilleur restaurant jamais testé "

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"Nouvelle adresse 26 Rue Du Maréchal Maunoury 41000 Blois debut 2024"

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"Cuisine franco japonaise inventive. Mention spéciale pour les desserts "

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"Chefs Anthony et Fumiko MAUBERT"

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"Mon cadeau pour mes 20 ans, une expérience inoubliable. Cuisine étoilée Franco-japonaise "

@lea.hedin

"Etoilé, prix province, localisation pas ouf mais menu top. Plus gros menu à 100 et quelques, plein de choses, très bon. Dessert autour des pommes et du saké, dans mon top trois ever."

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"Anthony Maubert et sa compagne Fumiko vous invitent à un inoubliable voyage entre France et Japon. Parfait mariage entre l'élégance japonaise et la gastronomie française, les mets sont d'abord un plaisir pour les yeux avant de ravir le palais. Le chef se laisse guider par son inspiration et les produits de la nature frais et locaux qu'il va sublimer pour votre plus grand plaisir. Il va vous étonner en vous faisant découvrir des saveurs que vous pensiez bien connaître sous un jour nouveau. Le repas se termine en apothéose avec les sublimes desserts de Fumiko."

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"Cuisine du terroir aux notes japonaises"

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"À la sortie de Blois, cette bâtisse des années 1930 domine la Loire, qui projette ses reflets jusque dans la salle. Anthony et Fumiko Maubert, lui Français, elle Japonaise, ont choisi ce décor pour exercer leur métier. Anthony a longtemps travaillé aux côtés d’Arnaud Donckele (La Vague d’Or), tandis que Fumiko cumule les talents de nutritionniste et de pâtissière – de fait, ses créations frappent par leur légèreté et leur faible teneur en sucre ajouté. Chaque matin (traduction du japonais "asa"), ils réécrivent à quatre mains le menu du jour en s’appuyant sur des produits impeccables et sur de nombreux condiments et ingrédients japonais. Baies de Sanshō, yuzu sauvage, bouillon aux algues nori, thé matcha et pâte de haricot rouge azuki se marient harmonieusement au travail des petits producteurs ligériens. L'engagement du chef Nos producteurs, tous situés dans un rayon de 20 mn autour du restaurant, partagent le même respect de leur terre et de leurs animaux. Nous mettons en valeur tous les morceaux de nos bêtes, achetées entières, et nous faisons comprendre à nos clients que nous ne sacrifions pas un animal seulement pour les meilleurs morceaux. Chaque cagette est redonnée à nos producteurs : nous ne jetons aucun emballage. Les rares déchets alimentaires du restaurant sont consommés par nos poules. — Anthony Maubert "

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"Un restaurant où Fabrice Luchini aime aller « dessert léger très bon » "

@jbarrere00

"Fabrice Luccini gastro entree 29 plat 42"

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"Conseillé par Fabrice Luchini... "

@christophejc.girardet

"Resto gastro recommandé par un collègue "

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"Gastronomique d’inspiration japonaise "

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"produits régionaux et nippons"

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"Recommandation Boris | arts de la table magnifiques "

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"Restaurant gastronomique découvert dans un article du Guide Michelin publié sur LinkedIn en APR2021. Un chef français et une cheffe japonaise. Produits locaux et de saison, excepté le yuzu."

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"1 étoile verte Michelin 2021"

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"Un voyage gustatif extraordinaire ! "

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"Restaurant étoilé reco Lea et Max"

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"Étoile Michelin 2020, franco japonais Blois"

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"Resto franco japonais étoilé. Menu à partir de 62€. Réservation obligatoire "

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"restaurant franco japonais. Fumiko et Anthony proposent un voyage sensoriel extraordinaire entre l'Asie et la France, assiettes végétales, boisées, fumées qui ont obtenues une étoile au guide Michelin en 2015. En bord de Loire "

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"Recommandé par les sensen "

@yohan.boilleaut

"Resto 1 étoile menu 68€ Adresse My Little Paris Conseillé par Amélie "

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"Recommandé vivement par Lucchini"

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"Exceptionnel Fusion français japonais Chefs passés par Lasserre, Veyrat et Bras Hébergé au Novitel jusqu’en 2026 suite incendie "

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"touches japonaises/ produits du terroir / vue sur Loire"

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"Cuisine franco-japonaise. Vaut le détour ! Présentation soignée. Couple Franco-japonais au style épurée et la présentation soignée. Table d’une grande fraîcheur. Coup de cœur. ⭐️ Michelin "

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"Repéré suite à une chronique Atabula : Un récital franco-japonais signé Fumiko et Anthony Maubert, sans la moindre fausse note, délicat et puissant, poétique et romantique, avec vue plongeante sur la Loire : Assa conjugue à merveille le singulier, joue subtilement sur les registres du fumé, du boisé et bien évidemment du végétal. Assa fait naitre des émotions avec une rare intensité. Ici, la précision technique n’enlève rien à l’évidente gourmandise de chaque étape du repas qui se nomme « Alliance », « Voyage », « Pureté » ou « Cérémonie », à sélectionner dans des menus « Douceur », « Finesse », « Élégance », « Quintessence » ou « Extravagance ». Mais cette terminologie qui pourrait paraitre inutile ou un tantinet trop cosmique s’avère raccord avec des assiettes faussement contemplatives : la cuisine est totalement aboutie, renversante de saveurs d’ici et de là-bas, en harmonie totale. Voilà une table largement méconnue qui mérite, sans la moindre hésitation, une deuxième étoile au Michelin si et seulement si le guide comprenait enfin qu’il faut prendre en compte l’émotion et la sincérité de la cuisine. Assurément ma plus grande découverte de l’année ! Plats – Araignée de mer / Hakusai / Riz ; Foie gras / Shiitake / Bambou ; Daïkon / Tah-Tsaï / Sakana ; Agneau / Poireaux / Truffe ; Brebis / Tempura / Balsamique ; Chèvre / Sancho / Cendre ; Patate douce / Châtaigne / Sésame ; Matcha / Azuki / Citron Tarifs – Cinq menus qui vont de 59 euros à 103 euros Le plus – Une cuisine magnifique ; une jolie vue sur la Loire ; une très belle carte des vins de la région. Le moins – Le côté un peu trop joueur (et décalé) de la carte pour choisir ses plats peut dérouter, mais, au final, inutile de sortir de Polytechnique pour comprendre.
 Service – Un petit peu léger, mais gentil ; chef sommelier parfait Déco – Minimalisme japonais : murs blancs, larges tables carrées en bois clair (et sans nappe), quelques photos au mur et pas grand-chose de plus. Vue sur la Loire. Autre – La table se trouve à l’extérieur du centre-ville ; délicat d’y aller sans voiture. "

@jcbeaumont

"Resto Cuisine et Vin de France"

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"gastro avec vue sur Loire "

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"Repéré par Marie - 1 étoile 2020 - cuisine créative "

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"Cuisine du terroir aux notes japonaises pour ce restaurant gastronomique de Blois"

@tit.rc

"Gastronomie française revisitée avec des touches japonaises"

@fabienne.breton

"Inspiration japonaise et traditionnelle "

@valvalb

"Gastro franco japonais €€€€"

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"Une étoile tellement méritée. Voyage culinaire et sensoriel magique "

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"Expérience inoubliable! Une cuisine fusion de haute qualité pour le plaisir des yeux et des papilles. Un rapport qualité/prix extraordinaire"

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"À essayer absolument. Couple franco japonais. "

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"excellent menu découverte vins et apéro compris à environ 130 € par pers"

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"déménagement en cours à Blois essayer foie gras et shiitake en dashi (reco Eater)"

@french.gourmet

"1 étoile. Juste excellentissime. cuisine franco japonaise "

@adrien.besse

"Jap x français merveilleux en plusieurs étapes (5min) avec vue sur la Loire "

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"Reco lucile couple chefs franco japonais "

@fbloch21

"Fusion franco - japonais (Falstaff Feb 19)"

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"Restaurant 1 macaron franco-japonais . Vu escapade Petitrenaud "

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"Restaurant gastronomique sur la Loire"

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"restaurant étoile Michelin Reco Julien galzy"

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"Excellente table d'un futur très grand. On citera notamment le granité de foie gras, foie gras et shitake et bouillon de poisson fumé, crème de foie gras et crispy à la cendre de bambou. "

@robin

"Très bonne table, 1 étoile Michelin. Belle vue sur la Loire"

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"Lunch à 29€ ou Premier menu soir à 49€"

@evemiam75

"vu escapade petit renaud gastro francaise façon japonaise"

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"Chefs Fumiko et Anthony Maubert GdD 2015"

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"Resto gastro 1 étoile , super abordable et super délice ! Découverte du foie gras poché ;)"

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"Excellente chef d'inspiration japonaise - bonne cave - 1* en 2016"

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"Accord mets et vins top dans menu dégustation "

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