Chez Bernard

"La grande salle de style brasserie 1900 est tout indiquée pour apprécier la cuisine du maître saucier Bernard Crogiez. Après les huîtres creuses de la baie de Quiberon, on peut savourer un judicieux mariage terre-mer : cassolette d'escargots de Bourgogne à la crème d'ail, marbré de joue de boeuf au foie gras de canard maison, filet de bar grillé et sa confiture de fenouil, magret de canard rôti au cassis, coquilles Saint-Jacques poêlées à la provençale, filet de daurade royale grillée à la provençale (selon arrivage), rognons de veau grillés aux graines de moutarde de Meaux. Les amateurs de bons fromages se laissent tenter par les trois bries AOC - Meaux, Melun et Nangis - et le chèvre fermier de La Ville-Saint-Jacques - toujours autant apprécié. Les incorrigibles gourmands craqueront pour le fondant au chocolat amer, crème anglaise, la tarte fine aux pommes tiède (ou aux mirabelles selon la saion)... Et, cerise sur le gâteau, la belle terrasse avec vue sur le château. Le chef change sa carte quatre à cinq fois par an, en fonction des saisons mais les spécialités demeurent. Une adresse à recommander !"