Tante Marguerite

Restaurant gastronomique Tante Marguerite - Cuisine française étoilée

Le restaurant Tante Marguerite, rebaptisé l'Hemicycle, est un restaurant gastronomique français étoilé. Avec son décor gris et orange très 90s, il offre une expérience culinaire moderne et audacieuse. Le jeune chef Maxime Laurenson propose des plats rigoureux dans la technique et audacieux dans les alliances. Les mises en bouche, telles que le haddock fumé et les chips de crevette, ainsi que le foie gras au cassis sur crumble cacaoté, donnent le ton. L'entrée originale autour du chou-fleur, cru et en mousse, est contrebalancée d'anguille fumée, de cacahuètes et d'estragon, pour un équilibre anisé. La poitrine de cochon grillée au jus de genévrier entêtant, purée d'oignons doux et chips de vitelotte s'avère brillante, avec son condiment de piquillo qui joue les ketchups de luxe. Le dessert au chocolat et à la tagète manque peut-être de texture, mais ce déjeuner chic offre un très bon rapport qualité-prix. Mention spéciale au menu tout légumes à 45 €, décliné toute l'année au fil des saisons : une option végétarienne qu'on aimerait voir plus souvent dans les restaurants chics !