Le sous-sol

Le Sous-sol Vannes : restaurant gastro français bistronomique

Le restaurant Le Sous-sol, situé au 15 Place Maurice Marchais dans le quartier de Vannes, a été ouvert en 2022 par le jeune chef Thibaud Schouten. Ce lieu atypique, installé dans un sous-sol, propose une expérience culinaire unique, mêlant modernité et tradition. Recommandé par le Guide Michelin et Gault & Millau, il s’inscrit dans la mouvance des restaurants gastro français, avec une forte orientation bistronomique. La cuisine y est élaborée à partir de produits frais, locaux et de saison, avec une carte qui change quotidiennement pour garantir la meilleure qualité et fraîcheur des ingrédients. Les plats, inspirés du marché, incluent des recettes modernes telles que le tataki de thon ou le merlu avec risotto, toujours dans l’esprit d’une cuisine du terroir revisitée avec finesse.

L’ambiance du lieu est chaleureuse, avec une décoration alliant modernité et touches traditionnelles, créant une atmosphère conviviale et raffinée. L’intérieur, dans un style épuré, met en valeur le caractère intime du sous-sol, idéal pour une expérience gastronomique authentique. Le restaurant offre une ambiance cosy, parfaite pour apprécier une cuisine française de qualité dans un cadre élégant, où chaque détail contribue à une expérience culinaire mémorable, dans l’esprit d’un bistrot gastro moderne et sophistiqué.