Pianovins

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46 Rue Trousseau, 75011 Paris, France

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Figaroscope

Figaroscope

Deux anciens de chez Savoy signent un modèle de grande petite table.

Guide Lebey 2020 des bistrots

Guide Lebey 2020 des bistrots

Duo de choc constitué par deux anciens de Guy Savoy, l'un en cuisine (Michel Roncière) et l'autre en salle et à la cave (Éric Mancio). Forts de leurs expériences et de leurs parcours exemplaires, ils ont décidé une bonne fois pour toute de recevoir selon leurs envies et leurs rythmes. Les menus changent quasiment chaque semaine et font le plein de produits de saison. Pas de chambre froide ici, pas de mises en place à l'infini, du frais, rien que du frais et des gestes qu'on avait peut-être oublié comme ces premiers petits pois que le chef prend le temps d'éplucher. Même sagesse dans le choix des vins avec des vignerons dont Éric est parti à la rencontre. Pour comprendre et apprécier. Bref, une gastronomie qui se savoure en toute tranquillité, jubilatoire dans l'échange qu'elle offre et la transmission qu'elle autorise.

PARIS RESTO

PARIS RESTO

Daniel Baratier, le chef, et Alexandre Céret, le sommelier et directeur de salle, deux ex-du Sergent Recruteur, ont eu raison de déserter car leur affaire tourne pas mal du tout. Dans leur restaurant de poche, ils frappent fort, un peu sur l'addition du soir et beaucoup dans l'assiette. Menu unique où défilent des plats aux influences parfois déroutantes comme ces courgettes trompettes, vinaigrette pralinée, noisettes du Piémont et basilic du jardin. Le résultat est ingénieux. Le demi-pigeonneau de Pornic de la maison Cassard s'encanaille de navet au miel, d'amandes fraîches du Roussillon et d'olives noires galabé... un voyage plein de saveurs. Pour finir cacahuète, cascara et chocolat, le tout est bien balancé. La décoration est toute simple mais les tables un peu trop serrées à notre goût. Néanmoins on se dit en sortant que ces deux là on bien fait d'aller se planquer dans ce coin du 11 e où les bonnes adresses étonnantes sont toujours les bienvenues.

pia_mbd

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Ce qu'en disent les utilisateurs

Michel Roncière et Éric Mancio, chef de cuisine et sommelier passés par les cuisines prestigieuses de Guy Savoy, ont uni leur savoir-faire et leur rigeur pour sublimer des produits d'exceptions comme du homard bleu sourcé, de la truffe... Carte renouvelée chaque semaine et formule déjeuner (hors boissons) à 34€.

@fredw

Restaurant chic prêtant tout autant attention aux plats servis qu’au vin les accom-pagnants

@tomasss

super adresse avec accords mets et vins à tomber ! réserver impérativement et se laisser porter

@kayskispass

Super resto gastro hors de prix

@ofoscarfletcher7

Le chef Jean-Pierre Vigato n'a rien perdu de sa passion de la transmission. La preuve, il adoube ici son "disciple" Romain Dubuisson, dans une salle à manger lumineuse et contemporaine à l'unisson de ce quartier chic. Au menu, une carte courte pour une cuisine gourmande et généreuse, des suggestions et de belles pièces de viande à partager (côte de veau, échine de cochon fermier...).

@elisa.sartori

Went with meg and Alina. Unreal tasting menu and great value. Super nice service too. Small bistro with really nice food, very high ratings. Lunch €37 Discovery Menu – €55 Grand Menu (7 servings) €67 + wine A La Carte about €50. Vous pouvez réserver – Par teléléphone ou, de préférence par texto au 07 83 69 02 14 – Par e-mail : pianovins@gmail.com

@damorekendall

bistrot simple et chaleureux. des anciens de chez Guy savoy

@ninarosalie

Chef/ Sommelier ancien de Guy Savoie

@camille.grace

A tester avec Sacha, anciens de Guy savoy

@butbut69

fermeture 15 jours en août travail avec Barry (peu de chocolat) degust grue cacao me recontacte

@adpaac

Conseillé par Claude Super sommelier au verre

@summerfestsgrp

Recommandé par Maxime apparement exceptionnel

@therealdaggyswaggy

Un peu chère mais très très bon

@paulinevid

un restaurant tenus par des passionnés. des plats recherchés et des saveurs surprenantes.

@paskale

Très petit, penser à réserver !

@foodiemargot

Côté piano, Michel Roncière (55 ans), 25 en tant que chef de brigade chez Guy Savoy. Et côté vins, géré par Eric Mancio (61 ans), 28 ans également au service de Guy Savoy. Menu 5 services à 52 euros qui évoluent sans cesse, un autre à 37 euros le midi.

@mariedufour166

5 temps 52 euros 7 temps 64 euros

@sifaka

Petit restaurant délicieux menu dej 30-49€ réservation obligatoire

@vbibas

Menu dégustation en 5 services à 51€ très qualitatif / change tous les jours

@marinectrn

Menu 60€, très bon canard (Marco)

@carlam

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