Rhézome Faidherbe

Rhézome Faidherbe : restaurant bistronomique engagé à Paris

Rhézome Faidherbe, situé au 35 Rue Faidherbe dans le quartier du 11e à Paris, a ouvert ses portes en septembre 2022. Fondé par une équipe passionnée, ce restaurant se distingue par sa volonté de valoriser une cuisine d’auteure, élaborée par des chefs en résidence. Chaque changement de chef tous les trois mois apporte une nouvelle dynamique, permettant une expérience culinaire renouvelée et innovante. Le lieu s’inscrit dans une démarche participative et engagée, en lien avec les associations locales, offrant ainsi un espace de création et de partage autour de produits bio et locaux.

Le restaurant propose une cuisine bistronomique et gastro, mêlant créativité et responsabilité. La carte change toutes les deux semaines, avec des menus midi à 29 euros comprenant entrée, plat et dessert, mettant en avant des plats étonnants comme le coing poché dans du dashi ou l’agneau confit au policon et à la mirabelle. Rhézome se distingue par ses plats raffinés, sa sélection de produits ultra locaux, et ses chefs en résidence qui apportent une diversité de styles et de techniques. L’ambiance minimaliste et épurée, avec un décor simple mais soigné, crée un cadre propice à la dégustation, dans une atmosphère à la fois conviviale et sophistiquée. Un lieu idéal pour découvrir une cuisine française moderne, responsable et pleine de surprises.