Le Rigmarole : restaurant fusion franco-italien japonais à Paris
Le Rigmarole, ouvert en 2019 par le chef franco-américain Robert Compagnon et sa compagne Jessica Yang, est situé au 10 Rue du Grand Prieuré dans le quartier du 11e arrondissement de Paris. Ce restaurant innovant s’est rapidement imposé comme une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine fusion, mêlant influences françaises, italiennes et japonaises, notamment avec ses grillades sur binchotan et ses pâtes faites maison.
Ce lieu propose une expérience culinaire unique, avec une carte sans menu fixe, permettant une personnalisation selon les goûts des clients. La cuisine met en avant des produits saisonniers, des techniques japonaises telles que la cuisson au charbon de bois, et des recettes italiennes et françaises revisitées. Parmi les spécialités, on trouve des pizzas, des plats à partager, et des créations originales comme le saumon aux herbes ou les polpettes, appréciées pour leur finesse et leur inventivité.
L’ambiance du Rigmarole se distingue par son décor chaleureux et épuré, avec un long comptoir en noyer qui invite à la convivialité. L’atmosphère y est à la fois chic et décontractée, idéale pour un déjeuner ou un dîner dans un cadre où l’élégance rencontre l’originalité. La décoration, sobre mais soignée, reflète l’esprit d’un restaurant où la passion pour la cuisine et la culture transparaît à chaque détail.
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Deedee
@deedeeparis
"Réserver à l’avance. Fanny Morel "
Guide Lebey 2020 des Restaurants
@guidelebey
"Derrière la crédence en bois et le sumibiyaki inséré où se déploie la braise sacrée du binchotan - un charbon de bois de kishu de qualité ancestrale - Robert Compagnon (ex-Torishin à New-York) et sa femme Jessica Yang (pâtissière taïwanaise rencontrée chez Guy Savoy) révèlent à eux-seuls une alchimie des cultures qui invite à de nouvelles perceptions aromatiques. L’art de la cuisson au binchotan, ils l’ont découvert au Momofuku Ko NY où ils ont officié ensemble. Cette cuisson puissante présente le double avantage de ne pas produire de fumée et de conférer aux aliments des arômes subtils et une concentration juteuse. Et l’explosion aromatique est au rendez-vous : douze miniatures gastronomiques servies dans des céramiques de terre noire émaillées, griffées Jessica Yang elle-même. Saisonnalité des produits, cuisine artisanale aux découpes précises, perfection du rythme, des portions et des cuissons, le Rigmarole c’est avant tout un lieu de confluence sous un voile technique nippon. Une révolution de palais à laquelle prend part la sommellerie : Crislaine Medina offre l’un des services les plus efficaces. Bref, ici le plaisir court comme le feu. Un ravissement qui reste toutefois exclusif puisque pousser la porte du Rigmarole demeure le seul privilège de ceux qui ont su se lever à l'aube pour réserver, au jour près, un mois à l’avance."
Philippine Darblay
@philoudarblay
"Grill brochettes"
FRINGAL
@fringal.food
"1⭐️"
Guide Lebey 2024
@guidelebey
"Un restaurant de petite jauge (une trentaine de places), ouvert uniquement le soir, cinq jours par semaine, à prix doux (le menu à 49 € donne droit à une douzaine de condensés gastronomiques), et où il faut réserver un mois à l’avance... ce mouton à cinq pattes est mené par un chef à deux têtes : le franco-américain Robert Compagnon et la pâtissière américano-taïwanaise Jessica Yang qui, après s’être rencontrés chez Guy Savoy, ont peaufiné de conserve leur formation à la «bistronomitalie» italo-parisienne de Giovanni Passerini puis au Momofuku Ko de New-York où ils s’initient à la cuisson Bichotan (charbon de bois de chêne asiatique à cuisson douce et lente qui, n’émettant ni fumée ni odeur, respecte la saveur des aliments). Installés à Paris pour la qualité des denrées, on pourrait croire leur cuisine celle d’humbles artistes cherchant à simplement exprimer au mieux la qualité des ingrédients. Bien que cela soit vrai, c’est aussi de leur plein engagement qu’il s’agit. Car leurs plats sont le reflet de leur histoire : technique de cuisson nippone, produits saisonniers amoureusement sélectionnés, pâtes faites maison, assaisonnements inventifs et judicieux, audace de certains plats (abats de volaille) — il s’agit là d’un long et passionnant voyage, à travers toute une série de panoramas proposés de coupelles en coupelles, où la Bretagne, la Méditerranée et le Japon ont la part belle, mais où des paysages intérieurs nous sont aussi offerts à visiter."
Sébastien Bicard
@theonlyepicturien
"With jap. grill "
Konbini Food
@konbinifood
Rock'N'Fiocc
@rockandfiocc
In the Loup - a foodie's world map
@victoire_loup
Chloe Brbrs
@chloebrbrs
Jennifer Taieb
@jennifertaiebchef
The Fat Léa 🍴
@thefatlea
Alice Barbier & js Roques
@jaimetoutcheztoi
Valentine Mood de Val 🌻✨
@moood_de_val
Raphaël Spezzotto-Simacourbe
@rsimacourbe
Lucas Scaltritti
@gastronomeat
Wanda Schpoliansky
@wandaschpo
Rémi Ferrante Hartman
@blastmagazine
Elodie Benz
@elodiebenz
Jean-Laurent Gaudy
@jeanlaurent
Une Part en Plus
@actioncontrelafaim
Arezki Chougar
@arezkisugar
Levantine
36 Rue Bichat, 75010 Paris, France
Ajouté par18170 utilisateurs
le petit cambodge
20 rue Alibert, 75010 Paris, France
Ajouté par13539 utilisateurs
Tien Hiang
14 Rue Bichat, 75010 Paris, France
Ajouté par12273 utilisateurs
Soya
20 Rue de la Pierre Levée, 75011 Paris, France
Ajouté par11164 utilisateurs
Princesse Café
32 Rue Bichat Paris 75010
Ajouté par11598 utilisateurs
Le Bichat
11 Rue Bichat, 75010 Paris, France
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Riv'K
29 Rue Bichat, 75010 Paris, France
Ajouté par9586 utilisateurs
Le Paname Art Café
14 Rue de la Fontaine au Roi, 75011 Paris, France
Ajouté par9258 utilisateurs
Yann Couvreur
137 Ave Parmentier, 75010 Paris, France
Ajouté par7726 utilisateurs
Vantre
19 Rue de la Fontaine au Roi, 75011 Paris, France
Ajouté par7908 utilisateurs
"Restaurant japonais , menu spéciaux à 65 ou 85 tête excellent, belle ambiance belle expérience "
@a.raimondi2a
"Tres difficile à réserver, peu ouvert.. Fermé jusqu’à la rentrée…"
@jprameau
"Degust pap mouloud Glacier à côté à tester "
@jeannevillemade
"Recommended by Alexander Lobrano"
@joel.b.mckenzie
"Guillaume réseau semble bien "
@pepousette
"Time Out 2025 https://www.timeout.fr/paris/restaurants/le-rigmarole"
@raphaelle.gasse
"a essayer pour un moment #hyperimmortant"
@chlux
"reco le fooding suivi Manon fleury "
@lucilega
"Je comprends pas le concept du restau mais ça a l'air maxi bon"
@chloe.pierrard1
"Polpettes a tester si encore dispo !!!"
@nevine.ashry
"pas de menu, juste restrictions à donner"
@cetisingap
"Gaudry - On va déguster Paris - 2022 - LES TABLES D’AUTEURS - Derrière un long comptoir en noyer, le chef franco-américain Robert Compagnon et sa compagne américano-taïwanaise Jessica Yang orchestrent une cuisine à la croisée des cultures (française, italienne et japonaise). Grillades sur binchotan et pasta à tomber."
@chantelac
"French with Japanese Touch : Merges French ingredients with Japanese cooking techniques offering a lovely chef's menu experience."
@2qry7gvg444
"Action Brunson YouTube channel"
@tmkfave
"Aye there years ago but keen to try again. A fave of Julien and Pauline. Pizza Sundays chef left to open Oobatz. "
@tdrt66k4d9
"Pizzas jusqu’en mars 2023 Pâte au levain 16-22€ la pizz’"
@bgrignola4
"Lunch omakase but with a bunch of different types of food "
@mikeya
"Un restaurant de petite jauge (une trentaine de places), ouvert uniquement le soir, cinq jours par semaine, à prix doux (le menu à 49 € donne droit à une douzaine de condensés gastronomiques), et où il faut réserver un mois à l’avance... ce mouton à cinq pattes est mené par un chef à deux têtes : le franco-américain Robert Compagnon et la pâtissière américano-taïwanaise Jessica Yang qui, après s’être rencontrés chez Guy Savoy, ont peaufiné de conserve leur formation à la «bistronomitalie» italo-parisienne de Giovanni Passerini puis au Momofuku Ko de New-York où ils s’initient à la cuisson Bichotan (charbon de bois de chêne asiatique à cuisson douce et lente qui, n’émettant ni fumée ni odeur, respecte la saveur des aliments). Installés à Paris pour la qualité des denrées, on pourrait croire leur cuisine celle d’humbles artistes cherchant à simplement exprimer au mieux la qualité des ingrédients. Bien que cela soit vrai, c’est aussi de leur plein engagement qu’il s’agit. Car leurs plats sont le reflet de leur histoire : technique de cuisson nippone, produits saisonniers amoureusement sélectionnés, pâtes faites maison, assaisonnements inventifs et judicieux, audace de certains plats (abats de volaille) — il s’agit là d’un long et passionnant voyage, à travers toute une série de panoramas proposés de coupelles en coupelles, où la Bretagne, la Méditerranée et le Japon ont la part belle, mais où des paysages intérieurs nous sont aussi offerts à visiter."
@guidelebey2024
"1 étoile Michelin Service long, petites assiettes à partager"
@audrey.normand
"Restaurant aux influences italiennes et françaises (pas trop de fromage à la carte) Meilleure pizza de Paris selon un chef "
@delcont.florian
"Doit être extraordinaire, à essayer !"
@salimochi.stephane
"Italien ++ Pizza Menu dégustation "
@cladupont
"4.7 🌟 Français italien japonais pizza"
@mopiou
"Pizza le vendredi au lundi, meilleure de la ville "
@massimiliano.myers
"Vino, pasta et cuisine au barbecue japonais. Un « gros câlin »."
@jojopiccio
"Supers pizzas du samedi au lundi Cuisine franco japonaise du mardi au vendredi "
@constancedebourmont
"Menu des chefs du mercredi au vendredi (déjeuner) Pizza du samedi au lundi (diner) Binchotan (barbecue nippon) Menu dégustation individuel par table (55 à 75€ selon ingrédients) "
@potatonimbus
"*ACTION BRONSON VIDEO* *INFOS RESA* Les dîners PIZZA seront le samedi, dimanche et lundi à partir de 19h, commençant le week-end du 11 novembre. Les réservations seront ouvertes le mardi 7 à midi, et puis deux semaines à l’avance."
@meliishka
"Reco A table World et Fooding"
@rox.gd
"Ancien étoilé, devenu pizza moderne à base de levin, aérien, exécution maîtrisée + carte des vins nature"
@jolavinasse
""Meilleures pizzas de Paris" selon TimeOut Paris."
@jmvtwins
"Que le weekend pour les pizzas sinon étoile "
@brunstein1
"Le midi du mercredi au vendredi Menu personnalise pour chaque table Inspi coreenne"
@anto_totone
"Matassa wine Dough taste like crepe Courgette with buffalo mozzarella Potato pizza Buffalo ricotta Christian tschida ( wine ) Duck meatball "
@topboy
"Pizzmarole - tres bon, pas donné"
@benj38
"Réservation ouverte 2 semaines avant (et nécessaire)"
@julien.gehin
"chefs de folderol resto mais aussi pizza? se renseigner avant resa"
@lilifriedrich65
"Meilleure table fooding 2019"
@roux.christophe
"One of the most unique tasting menus in town can be found on a quiet street in the 11th arrondissement—the same neighborhood where all of the city's most epoch-defining neo bistros and contemporary restaurants, such as Le Châteaubriand and Septime, have gotten their start—in a blink-and-you-miss-it space. There is warm, dim lighting and a smattering of simple wood tables but the best seats for solo diners or duos are those right at the long counter where the chef-couple Robert Compagnon and Jessica Yang (who met working for Guy Savoy in Paris) preside over an open kitchen with a binchotan grill. The menu des chefs might read like a shopping list–pigeon, oysters, salmon, mackerel, endive, leek–but these are the ingredients that will be grilled and served one at a time. Among the non-grilled dishes, there may be fresh pastas, tartare, and almost always a butternut beignet."
@chuwenj
"Passer à l’improviste et demander à manger une pizza au comptoir "
@jeannemercier
"Très bonne pizza selon Alicia Duchene "
@agnesdecacq
"Pizza & cuisine charbon Binchotan"
@a.nadaux
"Jättegod napolitansk pizza i Paris!!"
@carolinehallb
"Pizza Ragù Mercredi/jeudi/vendredi du 22/06/23 au 07/08/23 ❗️Réservation only"
@rbnlz
"Pizza au ragu qui a l’air ouf (fooding) "
@agathe.godin
"The best pizzas in Paris. The restaurant doesn’t open very often, so make sure to reserve a table if you want to have the chance to taste them."
@helloquaderno
"Restaurant français de yakitori (brochette) "
@arturovercetti
"Testé avec les pizzas Y retourner en avril pour la carte habituelle "
@brunetteroyalty
"Étoilé. Bon rapport qualité prix "
@ambroisinedemiramon
"Ancien étoilé devenu pizzeria (maintenant pizza marole) "
@manon.singer
"modern cuisine, asian contemporary"
@loic.lasset3
"Sur place à partir de 20h45 Phamily"
@aurelie.ay
"Chef franco américain qui revisite les yakitori autour du binchotan Tester absolument les pizzas faites par Dan, ancien de Ten Belles"
@seb
"Endive and Blue Goat Cheese Scamorza Pizza - recommandé par NY Times "
@a.fraboul
"Bonne pizza et glace avec vin "
@luciemabit18
"Pizza Pris d'assaut et un peu cher mais Mama Mia"
@alexgloser
"Michelin star, yakitori as seen on F*ck that’s delicious"
@normanrdc
"Cuisine au charbon japonais "
@elsamrn
"franco-italienne-japonaise Robert Compagnon "
@daphnir
"Pizza pour le court terme ! À essayer "
@alexiasaumon
"yacine milan lunetier pizza et glace"
@jdareau
"Reco marc, resa le 1er du mois uniquement "
@cloe13
"Pizza service only until end of Feb 2023 (travelling chef from Maine) then turns back to French-Japanese fusion, Michelin star Booked full till end of Feb, only can get in after 21h Amazing pizzas come out one at a time, so sharing style (16-22€) Cheapest wine 52 € Half baked cookie!! 16€"
@alane.brunschweiger
"https://www.timeout.fr/paris/restaurants/le-rigmarole?cid=%7Eparis%7Enatsoc%7Efacebook%7Eechobox&utm_medium=Social&utm_source=Facebook&fbclid=IwAR0Jn_CDi0HuH_UwyvzWUXtPkApLs859HbVytIYMzS7rJmrF0QxO2BaYSo0#Echobox=1669660630"
@carolinetran
"Pizzamarole temporairement. Recettes originales. Pizzas savoureuses. Verre de vin à 10 euros."
@cissy
"très bonne pizza avec pâte au levain façon naan "
@raphaellesassi8
"https://vm.tiktok.com/ZMFPnJy1J/"
@weissame
"Chez Rigmarole, on a goûté la pizza la plus attendue du moment ! Il a changé le Rigmarole ! Depuis 2019, on y a fait quelques dîners mémorables à base de brochettes au binchotan et de pâtes tricotées main dans la pénombre boisée de cette caverne de standing. Ensuite, le couple de patrons Robert Compagnon et Jessica Yang a ouvert Folderol, un bar à glaces maison et vins naturels qui a déclenché l’hipsterie collective (à raison). Quand soudain, chez Rigmarole, ils se mettent à faire de la… pizza ?! On est à deux doigts de se dire que le nom de ce resto qui veut dire “charabia” en anglais ne lui va pas si mal… Mais il y a une explication à cela : le duo attend un enfant (mazeltov !) et a décidé de prendre un congé de “pizzaternité” bien mérité, histoire de troquer le fourneau pour le landau. Alors jusqu’en mars 2023, ils laissent les clés au néo-boulanger Dan Pearson (ex-Ten Belles), ceinture noire de pétrin et surdoué du sourdough, qui a appris l’art subtil de la pâte à pizza avec l’obstination d’un moine Shaolin. Le soir, la carte affiche donc six circonférences, de l’élémentaire sauce margherita (16 €), à la flammekuechante patate-citron confit (18 €) jusqu’à une mystérieuse carte blanche au bon vouloir du cuistot (16-22 €). Résultat ? Une pâte au levain reposée 36h pour une pousse en douceur. Ça donne une pizz’ savoureuse, alvéolée et dalmatienne aux faux airs de galette indienne. On a l’impression qu’elle est montée comme un naan tant elle trouve le bon équilibre entre une croûte joufflue mais pas bouffie et un centre fin et joueur sous la dent. Dans la “numéro deux”, Dan ajoute une sauce tomate maison qui a du goût, une mozza de bufflone de qualité et un bon jet d’huile d’olive pour enluminer l’ensemble. E basta : la pizza la plus attendue de l’année tient ses belles promesses ! Alors pensez à réserver car ils font 80 pizzas par jour - et pas une de plus."
@iquartz
"La pizza est incr apparemment "
@roxanedlg
"Meilleure pizza selon Alexia Duchene"
@oceane.vrch
"Apparently good sourdough pizza"
@margaux.zanetti
"Bistronomique à inspiration japonaise. Cuisine du marché cuite au barbecue binchotan. En pause pour quelques mois en pizzeria "
@lealaxt
"From CNT: “A four-strong team, anchored by youthful owners Jessica Yang and Robert Compagnon, delight and spoil every table here, noting any whims within the confines of a €49 or €69 chefs’ menu.” Also a zero waste restaurant."
@taraanbudaiyan
"Restaurant 🍽️ Cuisine française 🇫🇷"
@lea.magret
"From Steffi: one of my favorite restaurants...maybe of all time. I'm not sure if they reopened after the pandemic, but it's truly a one-of-a-kind culinary experience. If you can get reservations...I highly recommend it. NOW PIZZERIA"
@damorekendall
"bonne adresse pour pizza pâte et autres "
@afoullon
"Pour une occasion, restaurant français avec grill japonais ⭐️"
@tiphainehdp
"Pizza for 4 months starting October"
@_kami
"Pizza de ouf en ce moment "
@emmastaq
"Pizzeria concept à compter de septembre Restaurant préféré de la mannequin chinoise Estelle Chen / cuisine d’auteur "
@xassis
"Assiettes de brochettes sur le grill en temps normal Dar Pearson’s Pizzas are tremendous, a must-try!!"
@palaisdeyiyi
"Quali Asian and French, tenter !"
@arnaudrodrigues
"https://www.it-paris.com/tapas-et-petites-assiettes/"
@alixmireur10
"Chef Robert franco-américain super sympa."
@kikifefe
"“White Binchotan charcoal (a clean-burning Japanese variety made from hard oak) and impeccable French ingredients (which might be redundant) meet in a minimalist space to create a singular culinary experience.” Excerpt From A Table in Paris John Donohue https://books.apple.com/us/book/a-table-in-paris/id1533408065 This material may be protected by copyright."
@eibabb660
"Restaurant étoilé - inspiration japonaise - conseillé par Léa"
@romane.prat
"Pizzamarole : pate excellente, légère et croustillante qui se tient bien // supers produits et associations // + subtiles que pizze classiques "
@lottavi
"Reco le fooding pâtes mars 23 Reco glaces tome out juin 25"
@guithalie
"Testé et approuvé par DoudsiFood "
@florence.lazime
"Se mettre au comptoir / brochettes cuites au charbon blanc "
@quentin.chauve
"Fuck That’s Delicious - Michelin star yakitori"
@m_hsiehhsieh
"Pâtes fraîches, grillades le tour à partager. Chef Robert Compagnon et la pâtissière est californienne, Jessica yang et apparemment top. ferme pour le moment !!"
@mariedufour166
"fooding: Coups de feu et coup de foudre garantis dans ce barbecue d’enfer de la rue du Grand-Prieuré, peigné dans le sens du zen par le Francoricain Robert Compagnon et la pâtissière taïwanaise Jessica Yang. "
@sparanocecilia2
"Recommandation Clémentine "
@pierre
"“After working at New York’s Yakitori Tori Shin, French-American chef Robert Compagnon became obsessed with cooking over Japanese binchotan charcoal, and returned to Paris to open a place dedicated to it. It has since become a hit with crowds who fill the walnut bar and tables for succulent dishes like sea bream and preserved lemon tartare, chicken thighs with clementine zest, and grilled zucchini with taramasalata. Don’t miss the meatballs with paratha flatbread, or co-owner and pastry chef Jessica Yang’s unique desserts, including chocolate fondant with praline and buckwheat ice cream. Open on Sunday night, too. [$$]”"
@valdemar.stangegaard
"TimeOut : "Si en anglais rigmarole signifie « baratin », ce resto de poche au design ultra-épuré – limite austère – ne fait pas dans le blabla alambiqué ! La cuisine tape en plein dans le mille à grands coups de yakitoris, brochettes nipponnes faisant la taille d’une bouchée, grillées sur charbon japonais de première classe. Les meilleures places ? L’interminable comptoir en noyer, pour admirer la dextérité des deux chefs : la taïwano-californienne Jessica Yang (pâtissière hors pair) et le franco-ricain Robert Compagnon, passé par l’excellent Torishin à New York. A piocher dans la quinzaine de spécialités à la carte, passées sur le grill ? Des cœurs et foies de volaille à la belle odeur de fumée, mais aussi des « à-côtés », comme cette délicieuse salade trévise grillée, servie avec des pralines… Et, loin du feu, un ragoût de strangozzi aux gésiers – pâtes fraîches 100 % maison, bravo ! Tout ça arrosé de rouge de Touraine, La Guerrerie (Clos du Tue Bœuf), petite bombe de fraîcheur. Clou du spectacle, Jessica Yang déboule avec un dessert ultra-coquinou : un fondant au chocolat sur lit de praliné et glace au thé à l’orge grillé. De quoi nous convaincre de revenir tâter de la brochette ! A noter : si vous vous sentez d’humeur joueuse, le chef propose aussi un menu dégustation avec quelques surprises (49 €). La pétulante Crislaine Medina vous demandera ce qui vous mettrait en joie, les ingrédients que vous aimeriez absolument, ceux qui vous font horreur… Et puis laissez parler l’artiste !""
@gginparis
"Réservation obligatoire , dîner uniquement 50-60€"
@ze_miss