Le Rigmarole - Restaurant italien et japonais - Meilleure pizza de Paris
Le Rigmarole est un restaurant franco-japonais qui propose des petits plats grillés au charbon binchotan. Le chef, Robert Compagnon, revisite les yakitoris autour du binchotan. Vous pourrez également déguster leurs excellentes pizzas originales et recherchées, dont la fameuse Endive and Blue Goat Cheese Scamorza Pizza recommandée par le NY Times. Le Rigmarole est également connu pour être la meilleure pizzeria de Paris, selon Mint et Alexia Duchene. Le restaurant a obtenu une étoile Michelin et une recommandation fooding. Réservez au moins un mois à l'avance pour profiter de leur menu unique composé d'une dizaine de petites assiettes. Si vous êtes chanceux, vous pourrez discuter avec le chef si vous êtes au bar. Le Rigmarole est un restaurant éphémère pizza jusqu'à début 2023, avant de redevenir un restaurant franco-japonais étoilé. Profitez-en pour goûter leurs pizzas savoureuses et leur verre de vin à 10 euros. N'oubliez pas de réserver à l'avance, car le restaurant est souvent pris d'assaut et un peu cher. Bon appétit !
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Deedee
@deedeeparis
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"Réserver à l’avance. Fanny Morel "
Guide Lebey 2020 des Restaurants
@guidelebey
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345places
"Derrière la crédence en bois et le sumibiyaki inséré où se déploie la braise sacrée du binchotan - un charbon de bois de kishu de qualité ancestrale - Robert Compagnon (ex-Torishin à New-York) et sa femme Jessica Yang (pâtissière taïwanaise rencontrée chez Guy Savoy) révèlent à eux-seuls une alchimie des cultures qui invite à de nouvelles perceptions aromatiques. L’art de la cuisson au binchotan, ils l’ont découvert au Momofuku Ko NY où ils ont officié ensemble. Cette cuisson puissante présente le double avantage de ne pas produire de fumée et de conférer aux aliments des arômes subtils et une concentration juteuse. Et l’explosion aromatique est au rendez-vous : douze miniatures gastronomiques servies dans des céramiques de terre noire émaillées, griffées Jessica Yang elle-même. Saisonnalité des produits, cuisine artisanale aux découpes précises, perfection du rythme, des portions et des cuissons, le Rigmarole c’est avant tout un lieu de confluence sous un voile technique nippon. Une révolution de palais à laquelle prend part la sommellerie : Crislaine Medina offre l’un des services les plus efficaces. Bref, ici le plaisir court comme le feu. Un ravissement qui reste toutefois exclusif puisque pousser la porte du Rigmarole demeure le seul privilège de ceux qui ont su se lever à l'aube pour réserver, au jour près, un mois à l’avance."
Philippine Darblay
@philoudarblay
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"Grill brochettes"
FRINGAL
@fringal.food
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"Très très bien (mais cher) 1⭐️"
Ambroisine De Miramon
@ambroisinedemiramon
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"Étoilé. Bon rapport qualité prix "
Konbini Food
@konbinifood
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Rock'N'Fiocc
@rockandfiocc
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In the Loup - a foodie's world map
@victoire_loup
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Chloe Brbrs
@chloebrbrs
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Jennifer Taieb
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The Fat Léa 🍴
@thefatlea
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Raphaël Spezzotto-Simacourbe
@rsimacourbe
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Rémi Ferrante Hartman
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Elodie Benz
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"top 10 pizzas de Paris d'après Mint"
@morpheu.nox
"Restaurant français de yakitori (brochette) "
@arturovercetti
"Testé avec les pizzas Y retourner en avril pour la carte habituelle "
@brunetteroyalty
"Ancien étoilé devenu pizzeria (maintenant pizza marole) "
@manon.singer
"modern cuisine, asian contemporary"
@loic.lasset3
"Sur place à partir de 20h45 Phamily"
@aurelie.ay
"Chef Robert compagnon / du magazine Pen"
@tiffany.carlotti
"Chef franco américain qui revisite les yakitori autour du binchotan Tester absolument les pizzas faites par Dan, ancien de Ten Belles"
@seb
"Endive and Blue Goat Cheese Scamorza Pizza - recommandé par NY Times "
@a.fraboul
"Bonne pizza et glace avec vin "
@luciemabit18
"Pizza Pris d'assaut et un peu cher mais Mama Mia"
@alexgloser
"Michelin star, yakitori as seen on F*ck that’s delicious"
@normanrdc
"Cuisine au charbon japonais "
@elsamrn
"franco-italienne-japonaise Robert Compagnon "
@daphnir
"Pizza pour le court terme ! À essayer "
@alexiasaumon
"yacine milan lunetier pizza et glace"
@jdareau
"Reco marc, resa le 1er du mois uniquement "
@cloe13
"Pizza service only until end of Feb 2023 (travelling chef from Maine) then turns back to French-Japanese fusion, Michelin star Booked full till end of Feb, only can get in after 21h Amazing pizzas come out one at a time, so sharing style (16-22€) Cheapest wine 52 € Half baked cookie!! 16€"
@alane.brunschweiger
"https://www.timeout.fr/paris/restaurants/le-rigmarole?cid=%7Eparis%7Enatsoc%7Efacebook%7Eechobox&utm_medium=Social&utm_source=Facebook&fbclid=IwAR0Jn_CDi0HuH_UwyvzWUXtPkApLs859HbVytIYMzS7rJmrF0QxO2BaYSo0#Echobox=1669660630"
@carolinetran
"Réserver au moins 1 mois à l'avance, pizza jusqu'à 23/12"
@elisouuuu7
"Pizzamarole temporairement. Recettes originales. Pizzas savoureuses. Verre de vin à 10 euros."
@cissy
"très bonne pizza avec pâte au levain façon naan "
@raphaellesassi8
"https://vm.tiktok.com/ZMFPnJy1J/"
@weissame
"Pizza jusqu’à début 2023 sinon asiatique "
@marinechrc
"Chez Rigmarole, on a goûté la pizza la plus attendue du moment ! Il a changé le Rigmarole ! Depuis 2019, on y a fait quelques dîners mémorables à base de brochettes au binchotan et de pâtes tricotées main dans la pénombre boisée de cette caverne de standing. Ensuite, le couple de patrons Robert Compagnon et Jessica Yang a ouvert Folderol, un bar à glaces maison et vins naturels qui a déclenché l’hipsterie collective (à raison). Quand soudain, chez Rigmarole, ils se mettent à faire de la… pizza ?! On est à deux doigts de se dire que le nom de ce resto qui veut dire “charabia” en anglais ne lui va pas si mal… Mais il y a une explication à cela : le duo attend un enfant (mazeltov !) et a décidé de prendre un congé de “pizzaternité” bien mérité, histoire de troquer le fourneau pour le landau. Alors jusqu’en mars 2023, ils laissent les clés au néo-boulanger Dan Pearson (ex-Ten Belles), ceinture noire de pétrin et surdoué du sourdough, qui a appris l’art subtil de la pâte à pizza avec l’obstination d’un moine Shaolin. Le soir, la carte affiche donc six circonférences, de l’élémentaire sauce margherita (16 €), à la flammekuechante patate-citron confit (18 €) jusqu’à une mystérieuse carte blanche au bon vouloir du cuistot (16-22 €). Résultat ? Une pâte au levain reposée 36h pour une pousse en douceur. Ça donne une pizz’ savoureuse, alvéolée et dalmatienne aux faux airs de galette indienne. On a l’impression qu’elle est montée comme un naan tant elle trouve le bon équilibre entre une croûte joufflue mais pas bouffie et un centre fin et joueur sous la dent. Dans la “numéro deux”, Dan ajoute une sauce tomate maison qui a du goût, une mozza de bufflone de qualité et un bon jet d’huile d’olive pour enluminer l’ensemble. E basta : la pizza la plus attendue de l’année tient ses belles promesses ! Alors pensez à réserver car ils font 80 pizzas par jour - et pas une de plus."
@iquartz
"La pizza est incr apparemment "
@delangleroxane
"Meilleure pizza selon Alexia Duchene"
@oceane.vrch
"Apparently good sourdough pizza"
@margaux.zanetti
"Bistronomique à inspiration japonaise. Cuisine du marché cuite au barbecue binchotan. En pause pour quelques mois en pizzeria "
@lealaxt
"From CNT: “A four-strong team, anchored by youthful owners Jessica Yang and Robert Compagnon, delight and spoil every table here, noting any whims within the confines of a €49 or €69 chefs’ menu.” Also a zero waste restaurant."
@taraanbudaiyan
"From Steffi: one of my favorite restaurants...maybe of all time. I'm not sure if they reopened after the pandemic, but it's truly a one-of-a-kind culinary experience. If you can get reservations...I highly recommend it. NOW PIZZERIA"
@damorekendall
"bonne adresse pour pizza pâte et autres "
@afoullon
"Pour une occasion, restaurant français avec grill japonais ⭐️"
@tableslikethose
"Pizza for 4 months starting October"
@_kami
"Pizza de ouf en ce moment "
@emmastaq
"Pizzeria concept à compter de septembre Restaurant préféré de la mannequin chinoise Estelle Chen / cuisine d’auteur "
@xassis
"Assiettes de brochettes sur le grill "
@palaisdeyiyi
"Quali Asian and French, tenter !"
@arnaudrodrigues
"https://www.it-paris.com/tapas-et-petites-assiettes/"
@alixmireur10
"Chef Robert franco-américain super sympa."
@kikifefe
"“White Binchotan charcoal (a clean-burning Japanese variety made from hard oak) and impeccable French ingredients (which might be redundant) meet in a minimalist space to create a singular culinary experience.” Excerpt From A Table in Paris John Donohue https://books.apple.com/us/book/a-table-in-paris/id1533408065 This material may be protected by copyright."
@eibabb
"Restaurant étoilé - inspiration japonaise - conseillé par Léa"
@romane.prat
"Pizzamarole : pate excellente, légère et croustillante qui se tient bien // supers produits et associations // + subtiles que pizze classiques "
@lottavi
"Reco le fooding pâtes mars 23"
@guithalie
"Testé et approuvé par DoudsiFood "
@florence.lazime