Le Rigmarole - Restaurant italien et japonais - Meilleure pizza de Paris
Le Rigmarole est un restaurant franco-japonais qui propose des petits plats grillés au charbon binchotan. Le chef, Robert Compagnon, revisite les yakitoris autour du binchotan. Vous pourrez également déguster leurs excellentes pizzas originales et recherchées, dont la fameuse Endive and Blue Goat Cheese Scamorza Pizza recommandée par le NY Times. Le Rigmarole est également connu pour être la meilleure pizzeria de Paris, selon Mint et Alexia Duchene. Le restaurant a obtenu une étoile Michelin et une recommandation fooding. Réservez au moins un mois à l'avance pour profiter de leur menu unique composé d'une dizaine de petites assiettes. Si vous êtes chanceux, vous pourrez discuter avec le chef si vous êtes au bar. Le Rigmarole est un restaurant éphémère pizza jusqu'à début 2023, avant de redevenir un restaurant franco-japonais étoilé. Profitez-en pour goûter leurs pizzas savoureuses et leur verre de vin à 10 euros. N'oubliez pas de réserver à l'avance, car le restaurant est souvent pris d'assaut et un peu cher. Bon appétit !
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Ce qu'en disent les utilisateurs
Approuvé par 20 partenaires officiels
Deedee
@deedeeparis
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1210places
"Réserver à l’avance. Fanny Morel "
Guide Lebey 2020 des Restaurants
@guidelebey
7904followers
345places
"Derrière la crédence en bois et le sumibiyaki inséré où se déploie la braise sacrée du binchotan - un charbon de bois de kishu de qualité ancestrale - Robert Compagnon (ex-Torishin à New-York) et sa femme Jessica Yang (pâtissière taïwanaise rencontrée chez Guy Savoy) révèlent à eux-seuls une alchimie des cultures qui invite à de nouvelles perceptions aromatiques. L’art de la cuisson au binchotan, ils l’ont découvert au Momofuku Ko NY où ils ont officié ensemble. Cette cuisson puissante présente le double avantage de ne pas produire de fumée et de conférer aux aliments des arômes subtils et une concentration juteuse. Et l’explosion aromatique est au rendez-vous : douze miniatures gastronomiques servies dans des céramiques de terre noire émaillées, griffées Jessica Yang elle-même. Saisonnalité des produits, cuisine artisanale aux découpes précises, perfection du rythme, des portions et des cuissons, le Rigmarole c’est avant tout un lieu de confluence sous un voile technique nippon. Une révolution de palais à laquelle prend part la sommellerie : Crislaine Medina offre l’un des services les plus efficaces. Bref, ici le plaisir court comme le feu. Un ravissement qui reste toutefois exclusif puisque pousser la porte du Rigmarole demeure le seul privilège de ceux qui ont su se lever à l'aube pour réserver, au jour près, un mois à l’avance."
Philippine Darblay
@philoudarblay
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1935places
"Grill brochettes"
FRINGAL
@fringal.food
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1988places
"1⭐️"
Guide Lebey 2024
@guidelebey
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855places
"Un restaurant de petite jauge (une trentaine de places), ouvert uniquement le soir, cinq jours par semaine, à prix doux (le menu à 49 € donne droit à une douzaine de condensés gastronomiques), et où il faut réserver un mois à l’avance... ce mouton à cinq pattes est mené par un chef à deux têtes : le franco-américain Robert Compagnon et la pâtissière américano-taïwanaise Jessica Yang qui, après s’être rencontrés chez Guy Savoy, ont peaufiné de conserve leur formation à la «bistronomitalie» italo-parisienne de Giovanni Passerini puis au Momofuku Ko de New-York où ils s’initient à la cuisson Bichotan (charbon de bois de chêne asiatique à cuisson douce et lente qui, n’émettant ni fumée ni odeur, respecte la saveur des aliments). Installés à Paris pour la qualité des denrées, on pourrait croire leur cuisine celle d’humbles artistes cherchant à simplement exprimer au mieux la qualité des ingrédients. Bien que cela soit vrai, c’est aussi de leur plein engagement qu’il s’agit. Car leurs plats sont le reflet de leur histoire : technique de cuisson nippone, produits saisonniers amoureusement sélectionnés, pâtes faites maison, assaisonnements inventifs et judicieux, audace de certains plats (abats de volaille) — il s’agit là d’un long et passionnant voyage, à travers toute une série de panoramas proposés de coupelles en coupelles, où la Bretagne, la Méditerranée et le Japon ont la part belle, mais où des paysages intérieurs nous sont aussi offerts à visiter."
Sébastien Bicard
@theonlyepicturien
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1195places
"With jap. grill "
Konbini Food
@konbinifood
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328places
Rock'N'Fiocc
@rockandfiocc
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In the Loup - a foodie's world map
@victoire_loup
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"Recommended by Alexander Lobrano"
@joel.b.mckenzie
"Guillaume réseau semble bien "
@pepousette
"Time Out 2025 https://www.timeout.fr/paris/restaurants/le-rigmarole"
@raphaelle.gasse
"a essayer pour un moment #hyperimmortant"
@chlux
"reco le fooding suivi Manon fleury "
@lucilega
"Je comprends pas le concept du restau mais ça a l'air maxi bon"
@chloe.pierrard1
"Polpettes a tester si encore dispo !!!"
@nevine.ashry
"pas de menu, juste restrictions à donner"
@cetisingap
"Gaudry - On va déguster Paris - 2022 - LES TABLES D’AUTEURS - Derrière un long comptoir en noyer, le chef franco-américain Robert Compagnon et sa compagne américano-taïwanaise Jessica Yang orchestrent une cuisine à la croisée des cultures (française, italienne et japonaise). Grillades sur binchotan et pasta à tomber."
@chantelac
"French with Japanese Touch : Merges French ingredients with Japanese cooking techniques offering a lovely chef's menu experience."
@2qry7gvg444
"Action Brunson YouTube channel"
@tmkfave
"Aye there years ago but keen to try again. A fave of Julien and Pauline. Pizza Sundays chef left to open Oobatz. "
@tdrt66k4d9
"Pizzas jusqu’en mars 2023 Pâte au levain 16-22€ la pizz’"
@bgrignola4
"Lunch omakase but with a bunch of different types of food "
@mikeya
"Un restaurant de petite jauge (une trentaine de places), ouvert uniquement le soir, cinq jours par semaine, à prix doux (le menu à 49 € donne droit à une douzaine de condensés gastronomiques), et où il faut réserver un mois à l’avance... ce mouton à cinq pattes est mené par un chef à deux têtes : le franco-américain Robert Compagnon et la pâtissière américano-taïwanaise Jessica Yang qui, après s’être rencontrés chez Guy Savoy, ont peaufiné de conserve leur formation à la «bistronomitalie» italo-parisienne de Giovanni Passerini puis au Momofuku Ko de New-York où ils s’initient à la cuisson Bichotan (charbon de bois de chêne asiatique à cuisson douce et lente qui, n’émettant ni fumée ni odeur, respecte la saveur des aliments). Installés à Paris pour la qualité des denrées, on pourrait croire leur cuisine celle d’humbles artistes cherchant à simplement exprimer au mieux la qualité des ingrédients. Bien que cela soit vrai, c’est aussi de leur plein engagement qu’il s’agit. Car leurs plats sont le reflet de leur histoire : technique de cuisson nippone, produits saisonniers amoureusement sélectionnés, pâtes faites maison, assaisonnements inventifs et judicieux, audace de certains plats (abats de volaille) — il s’agit là d’un long et passionnant voyage, à travers toute une série de panoramas proposés de coupelles en coupelles, où la Bretagne, la Méditerranée et le Japon ont la part belle, mais où des paysages intérieurs nous sont aussi offerts à visiter."
@guidelebey2024
"1 étoile Michelin Service long, petites assiettes à partager"
@audrey.normand
"Restaurant aux influences italiennes et françaises (pas trop de fromage à la carte) Meilleure pizza de Paris selon un chef "
@delcont.florian
"Doit être extraordinaire, à essayer !"
@salimochi.stephane
"Italien ++ Pizza Menu dégustation "
@cladupont
"4.7 🌟 Français italien japonais pizza"
@mopiou
"Pizza le vendredi au lundi, meilleure de la ville "
@massimiliano.myers
"Vino, pasta et cuisine au barbecue japonais. Un « gros câlin »."
@jojopiccio
"Supers pizzas du samedi au lundi Cuisine franco japonaise du mardi au vendredi "
@constancedebourmont
"Menu des chefs du mercredi au vendredi (déjeuner) Pizza du samedi au lundi (diner) Binchotan (barbecue nippon) Menu dégustation individuel par table (55 à 75€ selon ingrédients) "
@potatonimbus
"*ACTION BRONSON VIDEO* *INFOS RESA* Les dîners PIZZA seront le samedi, dimanche et lundi à partir de 19h, commençant le week-end du 11 novembre. Les réservations seront ouvertes le mardi 7 à midi, et puis deux semaines à l’avance."
@meliishka
"Reco A table World et Fooding"
@rox.gd
"Ancien étoilé, devenu pizza moderne à base de levin, aérien, exécution maîtrisée + carte des vins nature"
@jolavinasse
""Meilleures pizzas de Paris" selon TimeOut Paris."
@jmvtwins
"Que le weekend pour les pizzas sinon étoile "
@brunstein1
"Le midi du mercredi au vendredi Menu personnalise pour chaque table Inspi coreenne"
@anto_totone
"Matassa wine Dough taste like crepe Courgette with buffalo mozzarella Potato pizza Buffalo ricotta Christian tschida ( wine ) Duck meatball "
@topboy
"Pizzmarole - tres bon, pas donné"
@benj38
"Réservation ouverte 2 semaines avant (et nécessaire)"
@julien.gehin
"Meilleure table fooding 2019"
@roux.christophe
"One of the most unique tasting menus in town can be found on a quiet street in the 11th arrondissement—the same neighborhood where all of the city's most epoch-defining neo bistros and contemporary restaurants, such as Le Châteaubriand and Septime, have gotten their start—in a blink-and-you-miss-it space. There is warm, dim lighting and a smattering of simple wood tables but the best seats for solo diners or duos are those right at the long counter where the chef-couple Robert Compagnon and Jessica Yang (who met working for Guy Savoy in Paris) preside over an open kitchen with a binchotan grill. The menu des chefs might read like a shopping list–pigeon, oysters, salmon, mackerel, endive, leek–but these are the ingredients that will be grilled and served one at a time. Among the non-grilled dishes, there may be fresh pastas, tartare, and almost always a butternut beignet."
@chuwenj
"Passer à l’improviste et demander à manger une pizza au comptoir "
@jeannemercier
"Très bonne pizza selon Alicia Duchene "
@agnesdecacq
"Pizza & cuisine charbon Binchotan"
@a.nadaux
"Jättegod napolitansk pizza i Paris!!"
@carolinehallb
"Pizza Ragù Mercredi/jeudi/vendredi du 22/06/23 au 07/08/23 ❗️Réservation only"
@rbnlz
"Pizza au ragu qui a l’air ouf (fooding) "
@agathe.godin
"The best pizzas in Paris. The restaurant doesn’t open very often, so make sure to reserve a table if you want to have the chance to taste them."
@helloquaderno
"Restaurant français de yakitori (brochette) "
@arturovercetti
"Testé avec les pizzas Y retourner en avril pour la carte habituelle "
@brunetteroyalty
"Étoilé. Bon rapport qualité prix "
@ambroisinedemiramon
"Ancien étoilé devenu pizzeria (maintenant pizza marole) "
@manon.singer
"modern cuisine, asian contemporary"
@loic.lasset3
"Sur place à partir de 20h45 Phamily"
@aurelie.ay