Moulin Oléicole

"C'est le seul moulin de ce petit village de 900 habitants. D'ailleurs, avec sa façade repeinte en brique et vert, on ne voit plus que lui à l'entrée du village. Le moulin triture tout de même entre 30 et 40 t d'olives chaque année. Géré par des bénévoles, il est doté de meules à l'ancienne et presse l'huile à l'aide de scourtins. Une particularité que l'ancien président Marc Dépo (qui vient malheureusement de disparaitre) aimait faire découvrir en novembre lors des journées portes ouvertes où on célèbre l'huile nouvelle. Les 150 adhérents repartent avec leur huile vierge extra et leur huile AOP Nice."