La Colombe d'Or

Les bons plans restos

Située à l'entrée du village avant la porte des remparts, La Colombe d'Or a une aura et un caractère particuliers. Un esprit frondeur et un souffle artistique puissant ont créé la renommée de ces lieux. Fondé en 1920, c'était à l'origine un café bar dont la terrasse se transformait en piste de danse le week-end. La jovialité de Paul Roux le patron et sa curiosité pour l'art ont attiré les artistes de tous bords, qui deviendront des visiteurs assidus et certains des amis fidèles. Les oeuvres s'échangeaient à l'époque contre quelques repas et l'on a maintenant l'impression de découvrir un restaurant musée. On goûte ici à une gastronomie provençale à base de produits du terroir, une cuisine minute de toute fraîcheur préparée par le Chef Hervé Roy et son équipe. Aux beaux jours, on s'installe sur la vaste terrasse ombragée, et on se contente d'un copieux panier de crudités, d'une viande ou d'un poisson grillés ou en sauce légère, ou d'un somptueux aïoli à choisir sur la carte de saison. On en ressort un peu étourdi d'avoir pénétré un lieu mythique...

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Si on se contente de passer devant, on ne verra rien d'autre que le monumental portail de bois patiné par le temps. Il faut oser le pousser pour pénétrer dans ce lieu mythique, qui est un véritable musée. De nombreux peintres et sculpteurs ont vécu là, ou s'y sont arrêtés un jour et avant même de devenir les maîtres que l'on sait, ils y ont laissé leur empreinte pour enrichir la collection particulière d'art : Picasso, Chagall, Matisse, Braque, Léger, Calder, Dufy, Signac, pour ne nommer que ceux-là. Des artistes de cinéma, music-hall, ou même écrivains leur ont succédé. La terrasse ombragée conduit au jardin et à la piscine ; l'intérieur est chaleureux et cossu, l'intimité des invités est protégée des regards. C'est une adresse unique, à l'extérieur des remparts, toujours dirigée par la famille Roux, les descendants des créateurs Titine et Paul. Ils sont les gardiens de ce temple peuplé d'esprits et perpétuent la magie intemporelle en augmentant les collections d'oeuvres contemporaines.

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