Mallory Gabsi

"young talented Belgian gastro chef"

@mayo_jaune

"1 étoile Michelin Cuisine de qualité, fait maison, produits frais Menu du midi à 75€ / entrée-plat-dessert"

@emlndz

"Surprenant ce restaurant… Un jeune chef sympathique lors de l’émission TV Et dans l’assiette des expressions neutres. C’est bien fait mais mis à part le pré dessert, le whahou n’était pas au rendez-vous L’explication finale, en discutant en salle, était que le chef conçoit les plats mais ne les goûte pas… Ben… tout est dit!"

@chrisphote

"Demi-finaliste de Top Chef en 2020, le chef bruxellois Mallory Gabsi se sent bien dans sa cuisine. Il transmet cet état d’esprit dans une partition travaillée et en relief qui joue avec justesse sur des notes acides et amères en utilisant du citron noir d’Iran ou des baies de sorbier notamment. Ce vent de liberté dans l’assiette dynamise ainsi l’ambiance feutrée des lieux qui évoquerait plutôt les luxueux paquebots de la Cunard notamment avec ses marqueteries claires vernissées, ses fauteuils en laine et ses appliques Art Déco. Cette idole d'une nouvelle génération de gourmets signe « un menu turquoise » (sa couleur préférée) émaillé de savoureux clins d'œil au plat pays (sa version de l'anguille au vert, laquée à la bière) et ose des associations de saveurs détonantes comme ce dessert qui mêle avec talent des agrumes et des algues ou bien la magnifique association de tabac, vanille et café."

@laurehoud

"Très fin , poissons délicieux. Un vrai maître soucieux. Bcp de saveurs "

@hjouves

"Etoile michelin, incroyable "

@yaya90

"Réinventer & Sublimer des plats traditionnels :L’association de saveurs uniques, l’originalité d’un amalgame de textures croquantes et craquantes donnent naissance à une vision épurée de la belle gastronomie. Chef Mallory Gabsi. 1* Michelin."

@tsubaconciergerie

"Ancien de top chef Un TTBon sur Paris 1ere Att fermé les WE"

@ianusz

"Très envie de découvrir cette table "

@yannandrea

"Comme dans le Bruxelles de son enfance, son restaurant cultive une élégance héritée des années 70, murs en bois plaqué clair, luminaires design et fauteuils au look vintage. Mallory Gabsi, 26 ans le jours de notre passage, affiche une personnalité bien affirmée qui s’exprime dans cette esthétique qui lui est personnelle. L’atmosphère douce, intime et reposante se retrouve aussi dans la cuisine ouverte où la brigade en gris et tablier de cuir semble suivre une chorégraphie réglée et magistrale dans la précision des gestes. Carte ou menus partagent les mêmes intitulés, lapidaires, succincts, « bœuf », « saint-jacques » ou « chocolat » notamment. Et donnent vite le ton d’une cuisine qui va à l’essentiel à l’image aussi de dressages rigoureux, sans artifice aucun, et en même temps harmonieux, élégants, et même savants. La mise en bouche plante le décor avec cette crevette grise rafraîchie de citron meyer, suave et onctueuse comme ces croquettes servies le long de la mer du Nord. La bille de chocolat blanc et œuf de saumon qui suit en devient encore plus anecdotique, erreur de jeunesse certainement en sachant qu’elle sera l’unique et la seule d'un repas éblouissant. La cuisine de Mallory est portée par une incroyable énergie apportée par les assaisonnements incisifs, les constructions limitées à quelques saveurs qui mettent les produits en osmose ou en opposition, les sauces ou les jus qui font le lien et la touche finale d’un répertoire presque ascétique car mûrement réfléchi et pensé. On apprécie aussi le rythme donné aux menus construit autour de quelques amuse-bouches avant l’arrivée de plats qui définissent le mieux l'assiette selon Mallory. Et une finale sucrée directe, nul avant-dessert ou mignardises, entre fruits ou chocolat. En sachant que Mallory, le premier, reconnaît avec justesse que ses desserts n’ont pas encore la verve de sa partie salée. Quelques détails encore à corriger, mais infimes tant le registre de l’ancien candidat de Top Chef impressionne par sa maturité et l’intelligence de sa construction. Même bonheur en salle avec le service aussi gentil qu’efficace d'Andrea Harel qui gère aussi la cave, exemplaire et remarquable dans des choix n’obéissant nullement aux modes ou autres travers si fréquents dans le monde du vin."

@guidelebey2024

"Jeune chef Belge - top chef saison 11"

@liesbeth.monseur

"➩ Le midi : ⦿ À la carte ➩ Le soir : ⦿ Menu en 4 temps = 130€ + accord mets et boissons = 75€ ⦿ Menu en 7 temps = 185€ + accord mets et boissons = 110€ "

@lc_gram

"1 etoile, service un peu limite pour un etoile, mais tres quali"

@jerem_hcln

"For a special celebration "

@fatentriki

"L’anguille au vert - présent sur la carte depuis l’ouverture du restaurant Hachis Parmentier "

@m.totoch

"J’y vais avec mon copain et j’en ai entendu parlé à travers des amis à lui. "

@alitoure396

"L’espace imaginé retranscrit le croustillant et l’acidité délicate de la cuisine de Mallory Gabsi, Jeune Chef De L'année 2023. L’association de saveurs uniques, l’originalité d’un amalgame de textures croquantes et craquantes, alliées à une vision épurée de la belle gastronomie donnent naissance à des plats signatures audacieux et subtils. Menus : Déjeuner (3 séquences) | 75€* Les Sens (4 séquences) | 130€* Turquoise (7 séquences) | 185€* A la carte ~100€* *hors boissons Horaires : Lun - Ven | 12h30 - 13h15 et 19h30 - 21h15"

@equipeja

"Bon, mais pas dingue. Tarifs carte des vins sérieusement exagérés. Carte minimaliste. Sans grande surprise. Ni sur le papier, ni dans l’assiette. "

@remi.loustalet

"Chef : Mallory Gabsi ⭐ Michelin"

@jeannoulp

"Un chef avenant, un service décomplexé, un cadre design et chaleureux, des alliances gustatives audacieuses, joliment mises en scene… on comprend aisément que cette jeune maison ait pu avoir son étoile ! "

@candice.buri

"Gastro efficace, storytelling intéressant, quelques hésitations encore niveau service mais belle première pour un jeune chef "

@adrienclgn

"Chef top chef Resto original, déco great Gatsby"

@apriloone

" « Nous sommes très attachés aux valeurs de partage et de convivialité de la belle gastronomie. Mon objectif, c’est de continuer à rendre les gens heureux avec ma cuisine et surtout de rester fidèle à moi-même. » QUI EST MALLORY GABSI Une histoire Jeune cuisinier belge, Mallory Gabsi est bien connu du grand public pour avoir été demi-finaliste de la saison 11 de la célèbre émission Top Chef, et pour co-animer depuis des programmes de télé notamment Cauchemar en Cuisine sur M6 avec le chef Philippe Etchebest. Des participations qui sont l’aboutissement d’un parcours consacré depuis l’enfance à sa passion pour la cuisine. Né en 1996 à Ixelles, près de Bruxelles, Mallory, surnommé « Malou » par ses proches et ses fans, s’est intéressé très tôt à l’art culinaire. "

@mariedufour166

"1⭐️ Des clients m’ont dit que c’était cher pour ce que c’est "

@charlotte21099

"Shocked me like an electric eel"

@adriensacha

"Restaurant de Mallory Gabsi que j’ai testé tout juste avant l’obtention de sa première étoile au guide Michelin. Menu démarrant à 75 euros pour aller à 165 euros pour 7 séquences. Cuisine gourmande et délicate. "

@doneli

"Menus en 4 ou 7 services par candidat belge de top chef. "

@orkhel

"Une des meilleures expériences culinaires de ma vie."

@benouz1307

"Resto 1 étoile du Top Chef Mallouuuuu"

@clou_dos

"Très bon restaurant . Bon rapport qualité prix Bien situé Je recommande "

@nastasia.ly

"A la carte au déjeuner (plat - dessert) Lieu chic, service pro et souriant, dans l’assiette des saveurs franches, produits de qualité bien travaillés, mérite son étoile Michelin sans problème. Donne envie de revenir pour tester d’autres plats ou menus (le soir) Un verre de vin, très bon, bien conseillé, hors des inévitables classiques Français, « perfect pairing » Un sans faute ! "

@pierrejauffret

"Top chef 2020 origine belge"

@cmaarek89

"« Meilleure resto étoilé fait par fafa »"

@bouboushka

"Resto 1 étoile très chic et simple. Détendu Menu dej 75€ "

@sosophoxx

"Cuisine créative et d’inspiration belge 1 étoile Michelin "

@agathepiccardi

"Très bon rapport qualité prix"

@simon.chtllr

"Découverte avant son étoile ! Moment inoubliable ! Tout était parfait "

@roletquitterie

"Restaurant gastronomique du demi finaliste de top chef"

@alexiabarbier.28

"Restaurant 1 étoile chef Mallory Gabsi participant Top chef "

@maevalopez

"Superbe adresse, Mallory et son équipe sont adorables et la nourriture est absolument délicieuse !"

@alexdelp

"très bon restaurant mais cher "

@igor.and.flore

"Étoilé en 2023 - 150€ pour le menu en 7 temps. Service un peu lent sur la fin du repas. "

@adele_lrs

"Attention mon malou tu vas te brûler les ailes. "

@caroetjean

"Mucho bueno, un poil juste les quantités du menu dej"

@aeynd36

"super bien noté, anguille au vert best plat de frg"

@emma.va

"Top chef Menu en 4 séquences : 75€"

@jipezed

"bon rapport qualité prix, verre au vin élevé. "

@gmontagne

"Restaurant de Mallory Gabsi"

@alex.bernard2110

"Mallaury Gabsi (Top Chef) "

@loicakalolo

"Super expérience ! Une étoile au Michelin et ça les vaut ! "

@pierrelouis.asso69