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Chez Fred

190 bis Boulevard Pereire, 75017 Paris, France

http://www.chez-fred.paris/
+33145742048
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Guide Lebey 2020 des bistrots

Guide Lebey 2020 des bistrots

Chez Fred a largement atteint l'âge de la retraite et pour autant, du haut de ses bientôt 75 printemps, il a repris du service en 2019 avec une nouvelle équipe à sa tête et en cuisine. Ce qui fut un authentique bouchon avec la décoration quelque peu chargée qui allait avec, a sous l'impulsion de Laurent Hullo pris un virage vers une cuisine bistrotière moins connotée lyonnaise. C'est désormais ce que l'on appelle un bistrot parisien avec son cortège de plats réconfortants préparés par David Crozat, ancien accolyte du nouveau patron. Un coup de peinture plus tard et ce repère incontournable du quartier présente une salle beaucoup plus lumineuse qu'autrefois et plus espacée au niveau des tables. Ces changements n'ont pas dérouté les clients qui restent fidèles à ce registre authentique qui fait la part belle au poulet fermier, à la côte de veau, à l'araignée de cochon, au filet de bœuf et aux desserts d'antan comme le baba (qui trône sur un meuble à l'entrée), la tarte fine aux pommes et la mousse au chocolat. La carte des vins reste convenue et le service rajeuni a le sourire du début à la fin.

PARIS RESTO

PARIS RESTO

On aime ce bistrot... Pardon, on adore ce bouchon lyonnais créé en 1945 pour le côté immuable d'une carte qui semble défier le temps et les modes. Si vous adorez le gigot d'agneau, il vous faudra venir le lundi. Pour le petit salé aux lentilles, rendez-vous mardi. Pour la tête de veau sauce gribiche, mercredi, et pour terminer la semaine pot-au-feu pour tout le monde le vendredi. Bien entendu, il n'y a pas que cela, on pense pêle-mêle au saucisson chaud servi avec ses pommes à l'huile, au cervelas pistaché aux lentilles vertes du Puys, au poulet rôti et son jus à l'estragon, à la quenelle de brochet et son coulis aux écrevisses ou plus original un tartare de daurade royale accompagné de mangue et pamplemousse. Cet inventaire succinct donne un ordre d'idée sur la cuisine, traditionnelle dans l'ensemble, familiale sans être familière et surtout gourmande. En dessert, va pour un baba au rhum ou un gâteau au chocolat et feuilletine pralinée, et vive la tradition !

Ce qu'en disent les utilisateurs

Ancien bouchon qui a changé de proprio, il garde quelques classiques lyonnais et bourguignons (oeuf en moeurette, cervelle de canut) et agrémente le tout d’une carte brasserie classique qui semble honorable. Cadre sympa et jolie carte des vins, à tester !

@baba.mrchd

Un peu chère, mais un bistrot authentique et typiquement parisien

@octave_ps

A tester bistrot recommandé sur TTB

@mars11

classique français bistrot tartare couteau 21€ super béarnaise 15/20€ E 20/35€ P 15/20€ dessert TTB

@noxlice

Mangez des 🍎 • • • • Bien bonne cette tarte fine aux pommes @chezfred1945 👌🏻 ~~ Plus d’images en story ☝🏻

@eat_play_love

🔥Incontournables : sole meunière, asperges blanches et crème caramel

@vietdu91

A été repris par les chefs de Monsieur Bleu

@margot.delvert

Bouchon lyonnais depuis 1945 et repris au tournant de 2019 par des ex M. Bleu : l’adresse à sublimé sa patine, sa cuisine et son accueil. La sauce béarnaise maison vaut le détour.

@jcbeaumont

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@fapiou

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@fapiou

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