NESO

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6 Rue Papillon, 75009 Paris, France

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Guide Michelin

Guide Michelin

Price range : 135 - 180 EUR

Love Local

Love Local

Quelle vibe ? Après nous avoir régalé avec un (déjà) culte fish and chips, le trublion tatoué Guillaume Sanchez (une étoile au guide du pneu) continue de réinventer son resto, poussant à fond le curseur de la street food. Cette fois-ci, le bonhomme débarque en terre amerloque en ajoutant à sa carte l’un des (cheese) burgers (14 €) les plus coquins de cette liste : un délicieux pain de farine paysanne (ça change du potato Bun) dans lequel se planque un steak de bœuf basque bien élevé, du ketchup, des graines de moutarde et une dose MONSTRUEUSE de cheddar maturé… Le tout est à faire passer avec les cocktails du chef : des revisites malignes des grands classiques, à l’image du très subtil Cosmos (vodka, Grand marnier, Cointreau, citron, fraise fermentée et infusion au thé noir). Comptez 45 € les trois bouteilles de 500 ml, sans DLC (!)— autrement dit, vous pouvez les boire quand vous voulez… A déguster très frais ! Mode d’emploi ? En livraison sur Uber Eats. Cocktails en exclu à la Grande Epicerie de Paris.

Figaroscope

Figaroscope

Le chef Guillaume Sanchez propose une cuisine créative avec des plats à la carte le midi et un menu dégustation en 9 plats le soir.

Guide Lebey 2020 des Restaurants

Guide Lebey 2020 des Restaurants

Adulé ou bien critiqué, Guillaume Sanchez fait rarement dans le compromis. Seule certitude, il développe depuis ses débuts un talent bien personnel, notamment pour échafauder ou structurer un plat, voire même un repas. Alors, pour une fois, on oubliera un peu le décor et se focalisera sur l’assiette. Car, ses recettes dénotent, pour ainsi dire jamais vues ailleurs et font l’objet de préparations mûrement réfléchies. Le jeune chef, à peine trente ans, porte ainsi une attention particulière aux processus de fermentation qui lui permettent de conserver puis travailler un produit plusieurs semaines après s’être fait livrer. Sans aucun doute, son passé de pâtissier explique aussi ses dressages impeccables. A savoir néanmoins avant de réserver ; ici aucun plat à la carte, uniquement des menus dont l'intitulé des plats - changeant possiblement chaque jour - sera délivré à table, tantôt par l'un des personnels de salle, tantôt par l'un des cuisiniers, au fur et à mesure de la dégustation. En à peine deux ans à la tête de Neso, Guillaume Sanchez fait déjà preuve d’une impressionnante maturité, démontrant au passage que l’« autodidactisme » est aussi une voie possible vers l’excellence.

Les restos des candidats et du jury de Top Chef

Les restos des candidats et du jury de Top Chef

Tenu par Guillaume Sanchez

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Les adresses de « Vanity Fair »

Les adresses de « Vanity Fair »

Un menu dégustation en sept ou neuf plats, servis dans de la vaisselle confectionnée par différents potiers.

ELLE à table

ELLE à table

La Chocologue

La Chocologue

Marion Bel

Marion Bel

François Delahaye

François Delahaye

Mint Magazine

Mint Magazine

Ce qu'en disent les utilisateurs

Restaurant de Guillaume Sanchez top chef

@scott.rayapoulle

restaurant Guillaume sanchez top chef

@moreau1707

A faire une fois que j’ai accouché

@cruzza16

Neso street food : Incroyable selon Sonia.

@manel.khelifi

chef Guillaume Sanchez + Neso 2 Cocktail et Tapas

@corinnef

Top chef : Guillaume Sanchez. 1 étoile.

@sebastien.caumer

La cuisine de NESO est engageante, légère et libre. Notre envie : vous proposer un repas qui vous implique, vous restaure, vous défie et vous enrichisse. L'attachant – et très tatoué –mGuillaume Sanchez propose une cuisine tout feu tout flamme dans un lieu sobre et élégant (plafond de 5m30, façade en métal). Extractions de vapeur à froid, fermentation des légumes : le chef, qui ne travaille que poisson et végétal, des produits d'une grande qualité et exclusivement français, a de l'imagination et de la technique à revendre. Variations de saveurs et de textures, dressages originaux et très soignés, on enchaîne les petites bombinettes de saveurs, jusqu’à quelques tentatives qui laissent plus perplexes mais témoignent d’une identité forte et assumée.

@_nad_

6 rue papillon paris restaurant Guillaume Sanchez

@cheyennebauge

chef top chef ça a l'air beau et bon

@gagzzzzzz

restaurant de sanchez (top chef tatoué) 1 *

@eliedsps

Vu TFI. Chef Guillaume SANCHEZ, ex participant Top chef

@jlmendez10

Pour te taper un beau restau avec ton mec

@julie.giroire

Restaurant 1 étoile de Guillaume Sanchez

@lahellecclara

Une étoile au Michelin... resto du top chef Guillaume Sanchez... faut pas rêver... 4,2*

@andreaandco31

14€ le Sandwich mais c’est magnifique

@bstlef

Restaurant ⭐️ du chef Guillaume Sanchez - « … Vous proposer un repas qui vous implique, vous restaure, vous défie et vous enrichisse. » - Conseillé par Gustave & Rosalie ✨

@s.o.l.e.n.e

Chef de top chef Guillaume. Très bon

@SpicyMel

1 estrella Michelín, Guillaume Sánchez

@myfoodjourneys

Mon restaurant préféré de Paris

@victor.winos

https://www.instagram.com/p/CU9XpK0oUCR/?utm_medium=copy_link

@lulucorona

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