Komatsubaki Paris : restaurant japonais gastronomique authentique
Fondé en 2019 par le chef Yoichi Kino, Komatsubaki Paris s'impose comme l'une des références de la gastronomie japonaise à Paris. Situé au 3 Rue d'Artois dans le quartier des Champs-Élysées, ce restaurant japonais haut de gamme séduit par son authenticité et la qualité de ses produits. Depuis son ouverture, il s'est forgé une réputation solide grâce à ses menus omakase, élaborés avec soin et précision, offrant une expérience culinaire inoubliable aux amateurs de sushi et de cuisine asiatique. La maîtrise du chef et la sélection rigoureuse des poissons en font un lieu incontournable pour les gourmets en quête d'authenticité.
Komatsubaki Paris se distingue par ses spécialités, notamment ses menus omakase à 130€, composés de plusieurs services raffinés et souvent changeants, mettant en valeur la finesse de la cuisine japonaise gastronomique. Le restaurant propose également un menu végétalien, témoignant de son souci d'adapter l'offre à toutes les préférences. La qualité des poissons, la fraîcheur des ingrédients et la présentation soignée font de chaque plat une œuvre d'art culinaire. La carte des sakés et vins accompagne parfaitement ces mets d'exception, renforçant l'expérience sensorielle.
L'ambiance et le décor de Komatsubaki Paris participent à l'atmosphère unique du lieu. Le restaurant, discret et élégant, dispose d'un comptoir où le chef réalise ses préparations sous les yeux des convives, créant une ambiance conviviale et authentique. La décoration mêle tradition japonaise et touches modernes, avec des éléments en bois et papier de riz, renforçant l'impression d'un voyage au cœur du Japon. Ici, chaque détail est pensé pour offrir une expérience gastronomique japonaise authentique et raffinée, dans un cadre à la fois chaleureux et sophistiqué.
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Les 500 adresses recommandées par Time Out Paris en 2023
@timeoutparis
"Vers les Champs-Elysées, un japonais rupin où dévorer de vrais bons sushis et pratiquer le kaiseki dans le texte."
Sovanna Mv
@sovanna.mv
"Gastro "
Guide Lebey 2020 des Restaurants
@guidelebey
"À proximité des Champs-Élysées avec, à l'étage, un comptoir et, derrière les portes coulissantes en bois et papier, une table dressée pour huit personnes organisée autour de tatamis. Yoichi Kino que nous avons apprécié au "Comme des poissons" rue de la Tour et Ryuma Takubo forment un duo de chefs de haute volée, transformant chaque préparation, la confection des sushis notamment, en un spectacle réglé aux millimètres près. Le comptoir devient ici la scène qui réunit ses habitués, dont de nombreux Japonais inscrivant l'adresse dans leur pèlerinage parisien. Pas de doute, Komatsubaki s'annonce comme l'un des restaurants japonais les plus authentiques et sérieux de Paris, certainement l'un des seuls à préparer le wasabi devant le client, la tige broyée par le chef avec, à la clé, une pâte d'un vert immaculé et aux saveurs aussi efficaces que subtiles. Au dîner, il y a le le choix entre trois menus dont un végétalien à commander la veille, avec succession de vaisselles traditionnelles ou de mets souvent parés de branchages ou de fleurs. Ryuma Takubo, arrivé très jeune en France et en Normandie, s'exprime dans un français parfait et permet de discuter et surtout de comprendre tout l'art de ces préparations. Dans le menu sushi, le thon proposé parfois gras ou mi-gras, cru ou mi-cuit et sous différentes préparations, tient le haut du pavé avec une finale inouïe, car alors présenté dans un cornet de feuille de shiso et accompagné de ciboulette et de radis fermenté. Autre moment fort, le saumon mi-cuit dont la présentation pourtant minimaliste laisse croire à la présence d'un beurre blanc. Durant toutes ces séquences hautement gastronomiques, les transitions ont leur importance, avec des progressions du cru vers le mi-cuit, ou le passage de saveurs tout en retenue vers d'autres nettement plus prononcées. Pour accompagner un tel festin, les bourgognes blancs sont à l'honneur sur la carte (facturés à prix fort) mais les quelques sakés fort à propos sélectionnés permettent des accords encore plus aboutis. Un coup de cœur évident et, pour nous, l'ambassade incontournable de la gastronomie nippone à Paris."
Guide Lebey 2024
@guidelebey
"À proximité des Champs-Élysées avec, à l'étage, un comptoir et, derrière les portes coulissantes en bois et papier, une table dressée pour huit personnes organisée autour de tatamis. Yoichi Kino que nous avons apprécié au "Comme des poissons" rue de la Tour et Ryuma Takubo forment un duo de chefs de haute volée, transformant chaque préparation, la confection des sushis notamment, en un spectacle réglé aux millimètres près. Le comptoir devient ici la scène qui réunit ses habitués, dont de nombreux Japonais inscrivant l'adresse dans leur pèlerinage parisien. Pas de doute, Komatsubaki s'annonce comme l'un des restaurants japonais les plus authentiques et sérieux de Paris, certainement l'un des seuls à préparer le wasabi devant le client, la tige broyée par le chef avec, à la clé, une pâte d'un vert immaculé et aux saveurs aussi efficaces que subtiles. Au dîner, il y a le le choix entre trois menus dont un végétalien à commander la veille, avec succession de vaisselles traditionnelles ou de mets souvent parés de branchages ou de fleurs. Ryuma Takubo, arrivé très jeune en France et en Normandie, s'exprime dans un français parfait et permet de discuter et surtout de comprendre tout l'art de ces préparations. Dans le menu sushi, le thon proposé parfois gras ou mi-gras, cru ou mi-cuit et sous différentes préparations, tient le haut du pavé avec une finale inouïe, car alors présenté dans un cornet de feuille de shiso et accompagné de ciboulette et de radis fermenté. Autre moment fort, le saumon mi-cuit dont la présentation pourtant minimaliste laisse croire à la présence d'un beurre blanc. Durant toutes ces séquences hautement gastronomiques, les transitions ont leur importance, avec des progressions du cru vers le mi-cuit, ou le passage de saveurs tout en retenue vers d'autres nettement plus prononcées. Pour accompagner un tel festin, les bourgognes blancs sont à l'honneur sur la carte (facturés à prix fort) mais les quelques sakés fort à propos sélectionnés permettent des accords encore plus aboutis. Un coup de cœur évident et, pour nous, l'ambassade incontournable de la gastronomie nippone à Paris."
Emma Paris
@emmaparis
Jade Sofatjade
@sofatjade
J’peux goûter ?
@jpeuxgouter
Japadvisor
@japadvisor
Whereieat Paris
@whereieatparis
MIAM COCO
@cocolait
Le Mermoz
16 Rue Jean Mermoz, 75008 Paris, France
Ajouté par7218 utilisateurs
Mondaine de Pariso
23 rue de Ponthieu, Paris Île-de-France 75008
Ajouté par4268 utilisateurs
La Réserve Paris - Hôtel et Spa
42 Avenue Gabriel, 75008 Paris, France
Ajouté par3432 utilisateurs
"Meilleurs resto japonais de Paris "
@nabla78
"Très bon ! Avec Pépites Omakaze Sushis incroyables "
@
"Super restaurant japonais traditionnel invité par Anne So et Alexandre Pas donné. 150€ par tête mais délicieux "
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"Très bon japonais d’après Emmanuel Bacry (mais aussi très cher)"
@paulineco
"IYKYK!!!! Best best best best place and best chefs ❤️🥰🥹"
@marielacoste
"My absolute favourite japanese restaurant in paris! They offer two menus, kaiseki àd sushi based on seasonal produce The chef prepares everything in frontof you and explains every piece A culinary masterpiece Around 150€ for the whole omakase experience"
@domanicoa
"130€/pers le menu omakase le soir"
@ombelineg
"menu 130€ en 10 temps très bon trouvaille benmess avec dodo puis pour pdd Gabi avec charles douch et le duo"
@
"Reco d’un gars sur chais d’œuvre Gastro japonais "
@
"Menus omakase, un menu totalement vegan à 130 euros "
@nolwennn_
"Restaurant japonais authentique"
@
"Cuisine japonaise raffinée env 130€ le menu le soir"
@valebene
"Komatsubaki est mon restaurant japonais préféré. La qualité des poissons est sans pareille, le menu omakase servi au comptoir inoubliable et le chef Yoichi Kino, référence de la gastronomie nippone à Paris, aussi drôle qu’adorable."
@
"Resto Japonais traditionnel - Reco insta"
@
"Super restau gastro Menu cher : 130eu (occasionnel)"
@alex.trk
"Un poil cher en termes de ratio coût/valeur"
@a.pha
"Le meilleur japonais qui existe"
@
"Restaurant gastronomique japonais. Menu sushi Omakase"
@
"À réserver + prix d’un gastro"
@alexpltr
"Vrai restaurant japonais (mais cher) "
@jennagr
"omakase mais beaucoup de salaryman etc dresscode 1*"
@hedia_piou
"Restaurant japonais recommandé par Éric Ticana"
@
"Restaurant japonais traditionnel gastronomique proposant uniquement trois menus à 130€"
@francitacuisine
"Restau gastronomique asiatique - maria de la orden"
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"Sushis et plats japonais traditionnels absolument délicieux et préparés à la minute devant nous au bar. Chef très sympa !"
@sophie.reyfabius9
"Restaurant authentique service omakase ! les plats changent tout les mois ! Service seulement le soir Dîner en plusieurs services tous très travaillés "
@
"EXCELLENT Omakase - 130e le menu "
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"Reco Anaxagoras Prix menu 130 €"
@
"A tester pour occasion, 130€ le menu "
@
"Google Review : 4,8 TheFork : 9,8"
@damnou
"Traditionnel reco par Cécile"
@
"À proximité des Champs-Élysées avec, à l'étage, un comptoir et, derrière les portes coulissantes en bois et papier, une table dressée pour huit personnes organisée autour de tatamis. Yoichi Kino que nous avons apprécié au "Comme des poissons" rue de la Tour et Ryuma Takubo forment un duo de chefs de haute volée, transformant chaque préparation, la confection des sushis notamment, en un spectacle réglé aux millimètres près. Le comptoir devient ici la scène qui réunit ses habitués, dont de nombreux Japonais inscrivant l'adresse dans leur pèlerinage parisien. Pas de doute, Komatsubaki s'annonce comme l'un des restaurants japonais les plus authentiques et sérieux de Paris, certainement l'un des seuls à préparer le wasabi devant le client, la tige broyée par le chef avec, à la clé, une pâte d'un vert immaculé et aux saveurs aussi efficaces que subtiles. Au dîner, il y a le le choix entre trois menus dont un végétalien à commander la veille, avec succession de vaisselles traditionnelles ou de mets souvent parés de branchages ou de fleurs. Ryuma Takubo, arrivé très jeune en France et en Normandie, s'exprime dans un français parfait et permet de discuter et surtout de comprendre tout l'art de ces préparations. Dans le menu sushi, le thon proposé parfois gras ou mi-gras, cru ou mi-cuit et sous différentes préparations, tient le haut du pavé avec une finale inouïe, car alors présenté dans un cornet de feuille de shiso et accompagné de ciboulette et de radis fermenté. Autre moment fort, le saumon mi-cuit dont la présentation pourtant minimaliste laisse croire à la présence d'un beurre blanc. Durant toutes ces séquences hautement gastronomiques, les transitions ont leur importance, avec des progressions du cru vers le mi-cuit, ou le passage de saveurs tout en retenue vers d'autres nettement plus prononcées. Pour accompagner un tel festin, les bourgognes blancs sont à l'honneur sur la carte (facturés à prix fort) mais les quelques sakés fort à propos sélectionnés permettent des accords encore plus aboutis. Un coup de cœur évident et, pour nous, l'ambassade incontournable de la gastronomie nippone à Paris."
@guidelebey2024
"Resto gastro japonais authentique Reco insta"
@
"“Komatsubaki” via Hilary’s IG post: best Japanese restaurant outside of Japan to her, details go to gratting fresh wasabi in front of the customers."
@paulemeric
"Sashimi au thon gras exceptionnel"
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"Restaurant gastro japonais avec menu vegan. Faut faire chauffer la carte bleue."
@
"Vera esperienza asiatica con pochissima tavoli e una stanza privata Menù a 130€"
@
"Top du top 2 places assises"
@
"excellent. ambiance top mais ttop copieux"
@ymikhale
"sushi omakase 130e par personne"
@chachkar
"Expérience incroyable au comptoir ✨ Gratin de homard au miso : 🤩"
@jaiteste
"Vu sur insta par Victor benhamou "
@
"Recommandé par Timeout - pas beaucoup de places Dans cette adresse ultra-nipponne qui transpire la classe, chantournée en bois de cyprès japonais, l’inoxydable Yoichi Kino régale midi et soir douze couverts au comptoir et huit dans la pièce isolée par des fusuma coulissants. Au programme, des sushis dans la pure tradition : toro de thon rouge fondant comme les stocks halieutiques, bar de ligne topé d’algue salée, succulence de maquereau et barbue au vinaigre de yuzu… Un régal en VO !"
@
"Super omakase - excellent sashimis et sushis Propose de l’otoro (thon gras) (Tips :S’asseoir au comptoir pour voir le chef préparer les plats devant soi !) €€€ (130€)"
@moniiim3
"conseillé par Sandrine et Christophe"
@cottereaujulien
"https://vm.tiktok.com/ZGehVaS17/"
@mxnce.htr
"Omakase à 120€ hors alcool."
@els.fortin
"KOMA Menu Sushi : 130 € TSUBAKI Menu Kaïseki : 130 € ZEN** Menu Shôjin (Vegan sans viande ni poisson) : 130 € "
@nickoparis15
"Menu Omakase (Omakase est une expression japonaise qui signifie : « Je m'en remets à vous »). Service comptoir 130€ pp"
@laura_phm
"haut de gamme menu à 130€ en 10 petits plats. superbe, saveurs inédites..."
@annalisadu17
"Chefs : Yoichi Kino, Ryuma Takubo"
@
"Source debbie kobayashi insta"
@maisayachack
"Meilleur Japonais de Paris. Expérience culinaire incroyable. Mais préparez le budget : 150€ par personne. "
@
"restaurant japonais fancy 130 euros le menu"
@floraguitton
"Japonais gastro - facebook"
@
"Excellent japonais traditionnel recommandé benmess "
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"- Cuisine avec chef qui prépare tout devant le client - +100€ / personne"
@j_btg
"Incroyable expérience ! A faire et refaire 🫶🏼"
@iris.eaf
"Thomas - japonais fancy délicieux "
@voyagevoyagedelabande
"japonais de luxe menu 130€"
@
"Sushi 🍣 menu dégustation 120€ "
@palomagfdez
"Incroyable expérience ! On a découvert des saveurs et des produits d’une qualité juste parfaite. "
@hugze
"Restau de sushi tres kali apparemment "
@
"Time out meilleurs sushis de paris "
@
"Comptoir japonais très confidentiel pour les amoureux d omakase "
@
"Resto gastronomique jap - reco Stefania"
@
"Vers les Champs-Elysées, un japonais rupin où dévorer de vrais bons sushis et pratiquer le kaiseki dans le texte."
@
"Vers les Champs-Elysées, un japonais rupin où dévorer de vrais bons sushis et pratiquer le kaiseki dans le texte."
@
"Gastronomique - traditionnel et maki sushi "
@
"Japonais Delphine / cher / très bon "
@
"Parfait pour dîner d’affaires"
@angelique.baldini
"Chic, menu 130€- 1h30 sur place"
@
"Menu du soir cher (130€) mais de très bonne qualité, dans une ambiance vraiment tradi (salle quasi privée ou au comptoir) qui permet de découvrir un Omasake délicieux. Belle expérience"
@
"Préparation des sushis devant nous. Un chef très gentil et une super équipe. Très beau restaurant ! "
@jadepolides
"Sit at counter and experience an authentic omakase. Wonderful seeing him grate the fresh wasabi root"
@ciro.caravaggio
"De loin, le meilleur japonais de Paris. "
@psycowgirl
"Restau japonais gastro pour occasion!! Superbe restaurant japonais traditionnel pour découvrir le kaiseki, la grande cuisine de kyoto. 120 euros le repas mais cela les mérite. Le repas se compose d une dizaine de plats originaux"
@sigridr27
"Va changer votre vie ; sans avenir pour le portefeuille "
@ivanlesptitsplans
"A faire absolument avec le padre"
@
"rencontré Pascal et Françoise "
@
"Le meilleur restau d’après Son !!! "
@
"omakase - faut tester le sushi"
@tdambrin11
"Excellent ! Dîner avec A. 120€ menu"
@
"Menu Omakase à 120€ Délicieux !!!"
@lesfoodeats
"Très bon , privatiser la petite salle. Un peu long"
@
"De vrais sushis préparés par le chef devant nous ! Idéal pour une occasion 😍"
@
"Le meilleure restaurant japonais de paris expérience de fou "
@sam5418
"sushi préparés au comptoir "
@passeportpourlemonde
"gastronomie japonaise raffinée et traditionnelle. menu omakase a l'air bien Stylé (120€)"
@rwainstain
"Recommandé par fournisseur NORI"
@
"Restaurant jap authentique top ?"
@
"Japonais sushi fait par chef en face sur le bar menu 120€"
@issamlahjouji
"sushi autour du chef. menù 120 euro"
@alicejanda
"https://716lavie.com/komatsubaki-paris-75008/"
@716lavie
"Jap haut de gamme menu 130€"
@
"Très très bon 120€ le menu "
@alv777
"Restaurant japonais traditionnel de très bonne qualité"
@
"Haut de gamme japonais 120 euros les menus (il y a un menu vegan) "
@sophieproux7
"130€ menu kaiseki Les sushis sont fous testé avec Thomas et Antonin en juillet 2023"
@monychak
"https://vm.tiktok.com/ZML3Egq3M/?k=1"
@alexis_rbr
"Beau restaurant japonais à tester."
@
"Demandée la salle pour dîner à 4 ou 2 au bar "
@
"Le soir, menus kaiseki ou omakase à 120€"
@miss.daji
"Recommandé par Fanny. Kaiseki (12 course menu) "
@
"Ambiance typique salon privé et Tatami. Kaiseki (plusieurs petits plats). 60 à 120 €"
@ugo.ortega
"Comptoir japonais - excellents sushis"
@
"À proximité des Champs-Élysées avec, à l'étage, un comptoir et, derrière les portes coulissantes en bois et papier, une table dressée pour huit personnes organisée autour de tatamis. Yoichi Kino que nous avons apprécié au "Comme des poissons" rue de la Tour et Ryuma Takubo forment un duo de chefs de haute volée, transformant chaque préparation, la confection des sushis notamment, en un spectacle réglé aux millimètres près. Le comptoir devient ici la scène qui réunit ses habitués, dont de nombreux Japonais inscrivant l'adresse dans leur pèlerinage parisien. Pas de doute, Komatsubaki s'annonce comme l'un des restaurants japonais les plus authentiques et sérieux de Paris, certainement l'un des seuls à préparer le wasabi devant le client, la tige broyée par le chef avec, à la clé, une pâte d'un vert immaculé et aux saveurs aussi efficaces que subtiles. Au dîner, il y a le le choix entre trois menus dont un végétalien à commander la veille, avec succession de vaisselles traditionnelles ou de mets souvent parés de branchages ou de fleurs. Ryuma Takubo, arrivé très jeune en France et en Normandie, s'exprime dans un français parfait et permet de discuter et surtout de comprendre tout l'art de ces préparations. Dans le menu sushi, le thon proposé parfois gras ou mi-gras, cru ou mi-cuit et sous différentes préparations, tient le haut du pavé avec une finale inouïe, car alors présenté dans un cornet de feuille de shiso et accompagné de ciboulette et de radis fermenté. Autre moment fort, le saumon mi-cuit dont la présentation pourtant minimaliste laisse croire à la présence d'un beurre blanc. Durant toutes ces séquences hautement gastronomiques, les transitions ont leur importance, avec des progressions du cru vers le mi-cuit, ou le passage de saveurs tout "
@alies
"Resto cosy avec menus ok niveau prix pour le midi"
@
"menu Tsubaki 120€ + option homard 30€"
@
"Absolute favourite sushi place (maybe top restaurant ever) - 100 euro min pp"
@
"Resto jap préféré de DJ Magnum"
@
"tester la spécialité : le homard 🤩🦞"
@
"Menu à 120€, salon japonais privés pour dîner, expérience unique "
@carobv
"Restaurant japonais excellent (anciennement rue de la tour)"
@
"Restaurant japonais traditionnel"
@
"Menu omakase soit sushi soit kaiseki (avec différents plats dans un enchaînement traditionnel)"
@emilie_gfr
"Très bon service, délicieux, vaut son prix"
@
"Très envie de tester ! 4,8"
@loubousquie
"Incroyable expérience gastronomique! Le menu en 10 services est exceptionnel, moi qui n’est pas très aventureuse en saveurs, j’ai tout adoré! Je recommande pour une occasion à fêter. Si on est deux, on peut même être installés près du chef et de sa plancha."
@chiara.bruneau
"Japonais kaiseki au top, avec une super formule VG !"
@
"Très bon mais un peu cher pour ce que c'est "
@lei.t
"Japonais avec plusieurs rounds de sushis"
@
"Top japonais reco mum in the 16 "
@
"Vraie Experience culinaire - des goûts et textures inconnus 👌🏼"
@
"Japonais avec le chef qui cuisine devant toi - menu soir 120€ midi entre 18 et 60"
@
"Menu gastronomique dégustation 10 plats à 130€"
@etienne.desaintgermain
"De mythiques sushis servis mano a mano, dont le saumon mi-cuit sauce secrète et l’anguille"
@
"Susushi, sashimi, donburi, omakase 20 € / 120 €"
@
"Anciennement Comme des Poissons"
@gillesjosh
"Dans le classement Time Out des meilleurs restaurants japonais / sushis de Paris 🔥"
@melvinson
"Restaurant japonais familial à partir de 15€ midi et 35€ le soir"
@
"Omakase recomandé par Pierre"
@
"Luxe mais les prix semblent corrects pour la qualité (65-120)"
@
"L’ancien sushi-man de Comme des poissons"
@
"Menu OMAKASE Midi - 60€ Menu OMAKASE (Koma, Tsubaki, Zen) 120€"
@
"Glamour excellent pour le palais très intimiste 2 pers"
@montana
"une adresse incroyable, superbe expérience "
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"Cher mais on mange sur tatami ou face au chef "
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"Jap où onbmange les sushis sur un tatamie. Jap traditionnel "
@
"Abordable pour le déjeuner, menu dégustation du soir à tomber "
@
"Ancien comme des poissons "
@
"Menus 22-60 € (midi), 120 € (soir) "
@
"Le soir avec 2 types de menus! Japonais excellent et très typique "
@
"Fermé samedi midi, dimanche midi et lundi"
@valvalb
"Japonais. Times out. Cher le soir. "
@
"À proximité des Champs-Élysées avec, à l'étage, un comptoir et, derrière les portes coulissantes en bois et papier, une table dressée pour huit personnes organisée autour de tatamis. Yoichi Kino que nous avons apprécié au "Comme des poissons" rue de la Tour et Ryuma Takubo forment un duo de chefs de haute volée, transformant chaque préparation, la confection des sushis notamment, en un spectacle réglé aux millimètres près. Le comptoir devient ici la scène qui réunit ses habitués, dont de nombreux Japonais inscrivant l'adresse dans leur pèlerinage parisien. Pas de doute, Komatsubaki s'annonce comme l'un des restaurants japonais les plus authentiques et sérieux de Paris, certainement l'un des seuls à préparer le wasabi devant le client, la tige broyée par le chef avec, à la clé, une pâte d'un vert immaculé et aux saveurs aussi efficaces que subtiles. Au dîner, il y a le le choix entre trois menus dont un végétalien à commander la veille, avec succession de vaisselles traditionnelles ou de mets souvent parés de branchages ou de fleurs. Ryuma Takubo, arrivé très jeune en France et en Normandie, s'exprime dans un français parfait et permet de discuter et surtout de comprendre tout l'art de ces préparations. Dans le menu sushi, le thon proposé parfois gras ou mi-gras, cru ou mi-cuit et sous différentes préparations, tient le haut du pavé avec une finale inouïe, car alors présenté dans un cornet de feuille de shiso et accompagné de ciboulette et de radis fermenté. Autre moment fort, le saumon mi-cuit dont la présentation pourtant minimaliste laisse croire à la présence d'un beurre blanc. Durant toutes ces séquences hautement gastronomiques, les transitions ont leur importance, avec des progressions du cru vers le mi-cuit, ou le passage de saveurs tout en retenue vers d'autres nettement plus prononcées. Pour accompagner un tel festin, les bourgognes blancs sont à l'honneur sur la carte (facturés à prix fort) mais les quelques sakés fort à propos sélectionnés permettent des accords encore plus aboutis. Un coup de cœur évident et, pour nous, l'ambassade incontournable de la gastronomie nippone à Paris."
@
"À proximité des Champs-Élysées avec, à l'étage, un comptoir et, derrière les portes coulissantes en bois et papier, une table dressée pour huit personnes organisée autour de tatamis. Yoichi Kino que nous avons apprécié au "Comme des poissons" rue de la Tour et Ryuma Takubo forment un duo de chefs de haute volée, transformant chaque préparation, la confection des sushis notamment, en un spectacle réglé aux millimètres près. Le comptoir devient ici la scène qui réunit ses habitués, dont de nombreux Japonais inscrivant l'adresse dans leur pèlerinage parisien. Pas de doute, Komatsubaki s'annonce comme l'un des restaurants japonais les plus authentiques et sérieux de Paris, certainement l'un des seuls à préparer le wasabi devant le client, la tige broyée par le chef avec, à la clé, une pâte d'un vert immaculé et aux saveurs aussi efficaces que subtiles. Au dîner, il y a le le choix entre trois menus dont un végétalien à commander la veille, avec succession de vaisselles traditionnelles ou de mets souvent parés de branchages ou de fleurs. Ryuma Takubo, arrivé très jeune en France et en Normandie, s'exprime dans un français parfait et permet de discuter et surtout de comprendre tout l'art de ces préparations. Dans le menu sushi, le thon proposé parfois gras ou mi-gras, cru ou mi-cuit et sous différentes préparations, tient le haut du pavé avec une finale inouïe, car alors présenté dans un cornet de feuille de shiso et accompagné de ciboulette et de radis fermenté. Autre moment fort, le saumon mi-cuit dont la présentation pourtant minimaliste laisse croire à la présence d'un beurre blanc. Durant toutes ces séquences hautement gastronomiques, les transitions ont leur importance, avec des progressions du cru vers le mi-cuit, ou le passage de saveurs tout en retenue vers d'autres nettement plus prononcées. Pour accompagner un tel festin, les bourgognes blancs sont à l'honneur sur la carte (facturés à prix fort) mais les quelques sakés fort à propos sélectionnés permettent des accords encore plus aboutis. Un coup de cœur évident et, pour nous, l'ambassade incontournable de la gastronomie nippone à Paris."
@
"À proximité des Champs-Élysées avec, à l'étage, un comptoir et, derrière les portes coulissantes en bois et papier, une table dressée pour huit personnes organisée autour de tatamis. Yoichi Kino que nous avons apprécié au "Comme des poissons" rue de la Tour et Ryuma Takubo forment un duo de chefs de haute volée, transformant chaque préparation, la confection des sushis notamment, en un spectacle réglé aux millimètres près. Le comptoir devient ici la scène qui réunit ses habitués, dont de nombreux Japonais inscrivant l'adresse dans leur pèlerinage parisien. Pas de doute, Komatsubaki s'annonce comme l'un des restaurants japonais les plus authentiques et sérieux de Paris, certainement l'un des seuls à préparer le wasabi devant le client, la tige broyée par le chef avec, à la clé, une pâte d'un vert immaculé et aux saveurs aussi efficaces que subtiles. Au dîner, il y a le le choix entre trois menus dont un végétalien à commander la veille, avec succession de vaisselles traditionnelles ou de mets souvent parés de branchages ou de fleurs. Ryuma Takubo, arrivé très jeune en France et en Normandie, s'exprime dans un français parfait et permet de discuter et surtout de comprendre tout l'art de ces préparations. Dans le menu sushi, le thon proposé parfois gras ou mi-gras, cru ou mi-cuit et sous différentes préparations, tient le haut du pavé avec une finale inouïe, car alors présenté dans un cornet de feuille de shiso et accompagné de ciboulette et de radis fermenté. Autre moment fort, le saumon mi-cuit dont la présentation pourtant minimaliste laisse croire à la présence d'un beurre blanc. Durant toutes ces séquences hautement gastronomiques, les transitions ont leur importance, avec des progressions du cru vers le mi-cuit, ou le passage de saveurs tout en retenue vers d'autres nettement plus prononcées. Pour accompagner un tel festin, les bourgognes blancs sont à l'honneur sur la carte (facturés à prix fort) mais les quelques sakés fort à propos sélectionnés permettent des accords encore plus aboutis. Un coup de cœur évident et, pour nous, l'ambassade incontournable de la gastronomie nippone à Paris."
@
"Comme un etoilé. Sushis. Demander d’être dans la salle privée "
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"À proximité des Champs-Élysées avec, à l'étage, un comptoir et, derrière les portes coulissantes en bois et papier, une table dressée pour huit personnes organisée autour de tatamis. Yoichi Kino que nous avons apprécié au "Comme des poissons" rue de la Tour et Ryuma Takubo forment un duo de chefs de haute volée, transformant chaque préparation, la confection des sushis notamment, en un spectacle réglé aux millimètres près. Le comptoir devient ici la scène qui réunit ses habitués, dont de nombreux Japonais inscrivant l'adresse dans leur pèlerinage parisien. Pas de doute, Komatsubaki s'annonce comme l'un des restaurants japonais les plus authentiques et sérieux de Paris, certainement l'un des seuls à préparer le wasabi devant le client, la tige broyée par le chef avec, à la clé, une pâte d'un vert immaculé et aux saveurs aussi efficaces que subtiles. Au dîner, il y a le le choix entre trois menus dont un végétalien à commander la veille, avec succession de vaisselles traditionnelles ou de mets souvent parés de branchages ou de fleurs. Ryuma Takubo, arrivé très jeune en France et en Normandie, s'exprime dans un français parfait et permet de discuter et surtout de comprendre tout l'art de ces préparations. Dans le menu sushi, le thon proposé parfois gras ou mi-gras, cru ou mi-cuit et sous différentes préparations, tient le haut du pavé avec une finale inouïe, car alors présenté dans un cornet de feuille de shiso et accompagné de ciboulette et de radis fermenté. Autre moment fort, le saumon mi-cuit dont la présentation pourtant minimaliste laisse croire à la présence d'un beurre blanc. Durant toutes ces séquences hautement gastronomiques, les transitions ont leur importance, avec des progressions du cru vers le mi-cuit, ou le passage de saveurs tout en retenue vers d'autres nettement plus prononcées. Pour accompagner un tel festin, les bourgognes blancs sont à l'honneur sur la carte (facturés à prix fort) mais les quelques sakés fort à propos sélectionnés permettent des accords encore plus aboutis. Un coup de cœur évident et, pour nous, l'ambassade incontournable de la gastronomie nippone à Paris."
@guidelebey2020.restaurant
"vrai jap très bon mais très cher 120€ le soir "
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"Tenu par un vrai japonais. Cuisine à comptoir Menu découverte 60€ Oursin particulièrement bon"
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"Restau façon les pâtes vivantes pour manger du côté des champs"
@lendormie
"a essayer sur les conseils de Marie Hélène. sushi high quality"
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"Midi penu 30e. Soir 120e. Chef ancin étoilé"
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"Chefs Yoichi KINO et Ryuma TABUKO, gastronomique !! réserver menu Omakase ds comptoir 1er étage /salle japonaise pour 8, fermé le lundi "
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"Midi penu 30e. Soir 120e. Chef ancin étoilé"
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"Cadre japonais authentique "
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"Jap midi en semaine un peu cher"
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"Restaurant traditionnel, menu complet Vegan, menu avec sushi"
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"Gastronomique japonais à tester "
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"Sushi de ouf, réservation obligatoire. Il y a aussi de la cuisine kaiseki et shōjin (végétalienne des temples bouddhistes). Assortiment à 28€ le midi. Menu omakase le soir (humeur du jour) à 120€."
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"Très bonne table japonnaise. a faire avant le sushi b. "
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"Best Sushi I know. If you only want sushi, you sit down on a bar next to the bathroom like the peasant you are. Take away recommended"
@_oubi_
"Shôjin kaiseki : thon gras, ciboulette et radis fermenté, aubergine 2 façons au miso noir et miso blanc, trio saumon, crevettes crème soja, tempura de gombo, sushis, anguille salée "
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"Demander la salle en haut "
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"Japonais haut de gamme "comme dans un film", réservation conseillée"
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"Ancien propriétaire de Comme des Poissons"
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"Un assiette Michelin, poisson, crustacés, légumes et fruits de mer dompté avec subtilité! Comptoir/spectacle pour 10personnes"
@pelevy55
"Ancien propriétaire de « comme des poissons »"
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"Épuré - Sushi - Sashimi - Donvuri - Omakase"
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"omakase 120€ soir plat/menu 30/60€"
@noxlice.nomnom
"Très bon japonais, original et authentique "
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"Ancien comme des poissons "
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"Anciennement comme des poissons"
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"https://www.guide-restaurants-et-voyages-du-monde.com/restaurants/2128/1032/france/paris/restaurant-komatsubaki"
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"De 30 à 120€. niveau étoilé."
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"Ancien chef de comme des poissons"
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