Hakuba

"ouverture mars 2024. reco newtable. japonais. resto de l'hôtel cheval blanc"

@lucilelovesfood

"Hakuba, situé au rez-de-chaussée du Cheval Blanc Paris, offre une immersion gastronomique dans la cuisine japonaise à travers des menus Omakase conçus par le chef Takuya Watanabe, en collaboration avec Arnaud Donckele et Maxime Frédéric. Le décor contemporain s'inspire de la tradition japonaise, avec trois comptoirs permettant une interaction privilégiée entre les chefs et les convives. 😋"

@helgeart

"What beautiful yummylicious sushi!! The place is zen and sooooo cool "

@nagrait

"Carla - Gastro Jap de l’hôtel Cheval Blanc"

@boopsee

"Je mets quand même on sait jamais un jour je michto qqn d’hyper riche pour pouvoir bouffer la bas "

@hassibouuu

"Dans le top20 /meilleures tables 2025 figaro "

@call_me_sonia_b

"A l’hôtel cheval blanc - chef Taku - concept comptoirs à sushis Pâtissier Maxime Frédéric "

@ines.ripoll6

"Reco figaro meilleur japonais"

@germanaud

"Restaurant japonais du palace Cheval Blanc "

@c.garinet

"Figaro - Les 20 meilleurs restaurants de 2024 à Paris Meilleur Japonais - Quatrième table en moins de trois petites années pour le Cheval Blanc, palace visiblement hypersonique où Arnaud Donckele (déjà à l’étage du triple étoilé Plénitude) convie au secret du rez-de-chaussée Takuya Watanabe, authentique sushi samouraï. Leur quatre-mains vertigineux à orchestrer l’omakase, ce menu où l’on «s’en remet au chef» et vous laisse, ici, deux heures durant, porter par la vague. Celle des embruns dashi de bouillons virtuoses, des hautes ondes de riz akitacomachi et cet iode douze fois recommencé sans jamais se répéter de sushis abyssaux (maquereau, thon rouge, gambon, ormeau…). Le décor invente une apesanteur, la bouche chavire à l’ultramarin. Était-ce un songe? Surréalisme pour surréalisme, il fallait bien la stratosphère de l’addition pour nous ramener sur terre. Le plat qu’il ne fallait pas manquer: l’ormeau flambé au saké. Le délice d’initié: de rares vins chinois surgis de la cave."

@chantelac

"Liste des meilleurs restaurant 2024 (Le Figaro)"

@ya.loutf

"Le cheval blanc Paris dévoile Hakuba, un restaurant japonais gastronomique dirigé par le maître sushi Takuya Watanabe, en collaboration avec le chef Arnaud Donckele et le pâtissier Maxime Frederic. Cet établissement propose deux mois omakase, le Shunkan pour le déjeuner et le Yume pour le dîner, mettant en valeur des sushi frais et de saison dans un cadre moderne alliant tradition et innovation. Une expérience culinaire exceptionnelle dans un décor raffiné."

@dahutmermaid

"Restu japonais de l’hôtel Cheval Blanc"

@elia.ch

"Omakase recommandé par TheSocialFood "

@nancylu

"Le chef japonais Takuya Watanabe (ex-Jin), l'un des meilleurs maîtres sushi de la capitale, et le chef Arnaud Donckel (Plénitude) conjuguent à cette table leur talent et leur sens du détail pour offrir une expérience remarquable. Tout au long du repas, le convive est plongé dans une ambiance intimiste : silence quasi constant des équipes, douce musique d'ambiance et, évidemment, tout le travail de découpe, de dressage et de finition qui s'effectue devant le client."

@carrielalyonnaise

"Cuisine gastronomique entrée dans le guide Michelin en 2024 "

@xassis

"restaurant japonais de l'hôtel le cheval Blanc"

@nicopro28

"Le nouveau restaurant japonais de Cheval Blanc Paris orchestré par les chefs @takuparis, @arnauddonckele et @maxime.frederic"

@yanisslaglisse

"c'est de loin la meilleure expérience totale de cuisine japonaise qu'on peut trouver en ce moment à Paris. Tout concourt à faire d'Hakuba un repas inoubliable : le décor feutré, le service palace, les chefs au sommet de leur art (Takuya Watanabe, mais aussi Arnaud Donckele et Maxime Frédéric), la sommellerie au diapason (Emmanuel Cadieu), la chorégraphie millimétrée des séquences de dégustation... Une addition corsée certes – mais totalement justifiée – qui permet l'impossible : voyager au Japon, sans quitter Paris. Menus déjeuner "Shunkan", le temps d'une balade à 180 € et "Yume", une invitation à la découverte de 380 € à 420 € avec la signature "Temaki caviar" | du jeudi au samedi midi Menu dîner "Yume", une invitation à la découverte de 380 € à 420 € avec la signature "Temaki caviar" | du mardi au samedi soir"

@ereze95

"“Hakuba” via TimeOut Paris: sushi"

@paulemeric

"Figaro Ormeau flambé au saké 300-500€"

@francine.vigneron176

"Time Out et un autre magazine RESTAURANT JAPONAIS MENU 180€ à 300€ le soir ! En bas du Cheval Blanc ?!"

@misteler

"Parmi les 50 meilleurs resto d’après rime out"

@javotte.spielmann

"3eme restaurant sur 50 selon TimeOut"

@sim_n75

"Japonais gastronomique cheval blanc "

@fhenry49

"Cheval blanc, resto japonais en 17 temps "

@theavunguyen88

"il faut y aller. takuya chef japonais"

@fel_x

"Nouveau restaurant du Cheval Blanc Chacal blanc : 8 quai du Louvre "

@alix.dch

"1 Michelin star 2025 (new) Booking is a must Chef Arnaud Donckele | Takuya Watanabe Omakase €180, 360, 420 What might one expect from a Japanese restaurant featuring an all-star line-up of chef Takuya Watanabe (previously at Jin) and Arnaud Donckele and his pastry chef partner Maxime Frédéric? Nothing but the best, of course! Takuya Watanabe belongs to the inner circle of the capital's grand masters, channelling all his passion and expertise into his sushi, shaping each and every piece to perfection in view of diners. For his part, Arnaud Donckele brings to the table his talent for sauces, jus and broths, in creations such as shellfish dashi, sweet garlic purée and green shiso coulis, or the clear and potent accompaniment to the ramen. A rarity in Japanese restaurants, dessert is a must here, masterfully orchestrated by Plénitude's pastry chef. The decor and service, just like the meal, elevate the silence and purity of the materials used. Located on the ground floor of the Cheval Blanc hotel, facing the Seine, Hakuba is piloted by Arnaud Donckele and it changes everything. The chef of the Plénitude restaurant, the three-star hotel located just above, recruited Takuya Watanabe, a great sushi master who was the former starred chef of the Jin in Paris. Donckele's tour de force: he lets "Taku" flourish in the instant making of exceptional raw rice-fish bites, bluefin tuna, aper, red mullet, pageot, oyster, lobster, cuttlefish, and comes to graft some markers of French refinement (caviar on gambon or bluefin tuna temaki) and his personal cuisine. Among other hybrid creations, this broth inspired by the Japanese "dashi" but made with rock fish, like a bouillabaisse, or this seafood charcuterie, like an iodized mosaic of anchovies and cuttlefish presented stiff on a block of ice, which relaxes and rounds when placed on a perfect rolled omelet (tamagoyaki). A delight for the eyes, a show in the mouth, or the opposite. At the end of the meal, as the sweet score is not always the strong point of the sushi counters, we discover with happiness that Hakuba's composer is Maxime Frédéric. Arnaud Donckele's pastry chef also slipped into the Japanese soul, to create a lovely little sculpture from red rice and a series of delicious mochis shaped in front of the customer, like sushi. To all this are added the great wines or sakes sourced throughout the Archipelago, the outfits of the waiters and the tableware, which make this new place a madness."

@nchavotier

"Restaurant Japonais haut de gamme"

@pablo.leuchtmann

"japonais gastro mentionné par Nora Hamzawi qui a l'air terrible. mais peut être plutôt 8 quai du Louvre ?"

@dianou_g17

"https://vm.tiktok.com/ZGeas9sXX/"

@pancho.not.poncho

"👨‍🍳 Chef Takuya Watanabe 👨‍🍳 Chef Arnaud Donckele 👨‍🍳 Chef pâtissier Maxime Frédéric"

@tam.tcp

"180€ déjeuner, 420 dîner omakase : menu selon inspi du chef Arnaud Donckele, Takuya Watanabe"

@a_delaroque

"restaurant gastronomique japonais "

@alex_kbs

"Omakase menu déjeuner 180€ "

@thibault_nrc