La Poule au Pot

Les meilleures adresses du Vogue Paris

@vogueparis

"↑ Notre article 📝 ↑ Une institution reprise par Jean-François Piège qui revisite les recettes qui ont marqué son enfance."

Figaroscope

@figaroscope

"Jean-François Piège propose une cuisine traditionnelle française revisitée par ses soins."

Les adresses de « Vanity Fair »

@vanityfair

"Une adresse mythique + un chef culte + le meilleur de la cuisine française bourgeoise"

Guide Lebey 2020 des bistrots

@guidelebey

"Difficile d’échapper à la sensation de visiter un musée. Non pas à cause du cadre qui compte pourtant tous les attributs typiques du bistrot parisien, mais surtout à cause -ou plutôt grâce- à la cuisine qui décline de grands classiques de la cuisine bourgeoise française. Des plats qui inévitablement déclenchent une crise d’heureuse nostalgie : cuisses de grenouilles, quenelles de brochet sauce Nantua, joue de bœuf… et bien évidemment poulette au pot. Avec comme pour le décor un revisite raffinée de ce répertoire : plats en argent, cuissons précises… bref, la touche Jean-François Piège en plus. Une technique irréprochable qui débarrasse ces plats de la lourdeur, de l’approximatif qui les entachent trop souvent, tout en préservant la générosité qui les caractérise. Tous les plats sont ici accompagnés de frites et de purée de pommes de terre, petits appétits s'abstenir! Alors malgré les touristes chinois arrivés en grand nombre, malgré l’addition un peu trop salée, le lâcher-prise est ici de mise pour laisser la gourmandise occuper tout le terrain."

Guide Lebey 2024

@guidelebey

"Dans le film de Bertrand Blier « Calmos », Jean-Pierre Marielle attablé avec Jean Rochefort devant un monceau de victuailles lâche une réplique culte : « admirable cholestérol ! » C’est ce qui peut traverser l’esprit lorsque l’on quitte cette « admirable » maison, datant de plus de 80 ans. Jean-François Piège a pris possession du lieu pour préserver autant que revivifier cet emblème du patrimoine gastronomique français. Il a judicieusement choisi de respecter le charme désuet de l’antique décoration (avec ses banquettes, son sol carrelé et ses écussons métalliques citant les noms des stars de cinéma ayant jadis visité l’adresse). Sa carte reste fidèle aux classiques bourgeois de cette institution des Halles : poule au pot bien sûr, mais également cuisses de grenouille en persillade, quenelle de brochet sauce Nantua, blanquette de veau à l’ancienne, hachis Parmentier joue de bœuf ou encore escargots en coquille, sans oublier les desserts de tradition (crème caramel et un exceptionnel baba au rhum). Une cuisine bourgeoise « bien de chez nous » donc, riche, généreuse et tellement goûteuse, à base de produits d’excellence. On regrettera peut-être un marketing un peu trop bien orchestré pour attirer une clientèle étrangère en mal de clichés « à la française ». Belle carte de vins (français bien sûr)."

Anna Apei

@annaapei

"↑ Notre article 📝 ↑ Une institution reprise par Jean-François Piège qui revisite les recettes qui ont marqué son enfance."

Le Carnet de Paris

@camille.gersdorff

"Une institution parisienne typique de 1930, où l’on sert une cuisine traditionnelle française, revisitée par Jean-François Piège. Les trois idées pour te sentir dans l’ambiance : Relax • • Convoité dans une ambiance bistrot Classique • • Papier peint, bar d’époque et colonnes art déco Gourmand • • Cuisine bourgeoise et service à la française Psst, ce lieu affiche plus de 363 plaques en laiton au noms des célébrités qui aiment s'y rendre depuis son ouverture !"

ELLE à table

@elleatable

Rock'N'Fiocc

@rockandfiocc

In the Loup - a foodie's world map

@victoire_loup

Julie Zwing

@juliezwing

Cuisine et Vins de France

@marieclairefr

Jennifer Taieb

@jennifertaiebchef

Louise Follain

@louisefollain

Yakoa

@yakoa

Marc Levy

@marclevy

Alfredo Casadei Piferi

@alfredopiferi

Elena Minozzi

@elena_minozzi

Louise La ville et les nuages

@lavilletlesnuages

François Delahaye

@francoisdelahaye

Sabine V.

@sabinevnq

Eau à la Bouche

@eaualabouche