La Mère Brazier

La Mère Brazier

12 Rue Royale, 69001 Lyon, France

http://www.lamerebrazier.fr/
+33478231720
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Guide Michelin

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Price range : 75 - 190 EUR

ONLYLYON – Le guide Collector

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Véritable institution lyonnaise à la notoriété internationale, la maison d’Eugénie Brazier retrouve grâce à Mathieu Viannay la place qu’elle mérite dans le landernau des références gastronomiques.

BEST OF LYON

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Une maison lyonnaise dont le nom résonne encore et qui fait partie intégrante de l'histoire de la gastronomie locale. La célèbre Mère Brazier, c'est bien entendu la fameuse Eugénie, sans aucun doute la plus célèbre des "mères lyonnaises", première femme à obtenir 3 étoiles dans un guide rouge et femme de caractère qui forma un autre grand monsieur de la cuisine lyonnaise, Paul Bocuse. Brazier, un nom qui était tombé un peu dans l'oubli d'une rue Royale désertée, jusqu'à la reprise de la maison en 2008 par l'excellent Mathieu Vianney, l'un des Meilleurs Ouvriers de France et l'espoir (confirmé depuis) du renouveau de la "grande" cuisine lyonnaise. Il y eut d'abord la rénovation réussie des lieux, qui ont su conserver certaines traces de leur glorieux passé comme ces faïences, mélange de modernité et de tradition. Puis il y eut une autre réussite, celle de "l'esprit Brazier" qui semble toujours vivre en cuisine quand un chef d'aujourd'hui - avec son adjoint Olivier Reverdy - recompose des souvenirs et des plats signatures réalisés à partir des meilleurs produits, comme cette incontournable poularde demi-deuil qui sait, elle aussi, se mettre au goût du jour. Autres bonheurs de la maison, une grosse sole de petit bateau farcie aux algues et coquillages, beurre au caviar ou une canette excellence Miéral aux agrumes et épices, navets et kumquats au jus. Pour terminer avec une omelette norvégienne flambée au rhum, framboises et verveine. Carte des vins d'exception. Un grand nom qui continue de s'inscrire au patrimoine gourmand de la ville.

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Really good Bouchon Lyonnais

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Ce qu'en disent les utilisateurs

Note : Pas encore testé mais nom très connu des Lyonnais

@manon.bdt

contact tel avec Sophie Aliaga le 02.03 Concept hors principe du resto. Sophie doit en discuter avec Mathieu Vianay. retour attendu fin de semaine

@comcitykey

Restaurant où emmener sa copine pour la Saint Valentin. Prix très élevé.

@rodney73

excellent mais très traditionnel

@claireso_b

Plat signature : volaille de Bresse demi deuil et petits légumes

@florence.lazime

pâte en croûte (éviter desserts) reco L'Express

@french.gourmet

Avec Matthieu Vianney aux manettes, on est rarement déçu. Tous les codes de la grande gastronomie française sont réunis. Une mère qui prends soin de nous.

@m.girodet

vu TOP CHEF 2020....spécialité Artichauts Foi Gras

@jean.luc.mendez

12 versions foie gras et artichaut !

@louise.c

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