Hortense Spirits & Cocktails

"2025 10 04 - Les accords non alcoolisés sont top !"

@christopher75017

"Vu sur internet ca a l’air très mignon et bon "

@croc.madame

"Très très très bon, assez cher par contre mais raisonnable pour un étoilé. Pas convaincue de l’accord avec les boissons alcoolisées, à tester en pairing sans alcools."

@vanderstockenchloe8

"Recommandé par Isabelle Montembault Restaurant végétarien. Une étoile Verte Michelin"

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"Un tres grand moment avec Betty !"

@grgr.rnsn

"Très bon Quand même moins bons qu’un restaurant classique mais la démarche d’un restaurant gastronomique végane est très original ! A découvrir "

@aussems.matt

"Restaurant préféré, produits locaux et de saison travaillés avec passion et originalité. Cadre super mignon aussi ! "

@lilou.h

"Vegetarian fine dining, 9th best in the world"

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"One of the best in the world"

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"Le top de la gastronomie végétarienne. Grande recherche. Nombre innombrable de petits mets les plus savoureux les uns que les autres. Accompagnement alcoolisé ou non. Budget à prévoir mais ça vaut la peine une fois dans sa vie."

@baudouinb

"elle a table - table végétal"

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"Meilleure resto végane (a reçu pleins de prix)"

@hortense_trigaux

"vegetal mix cocktails et let’s"

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"très bon restaurant étoilé à BXL végétarien "

@lamberta

"Restaurant végétal étoilé Michelin "

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"Vegetarisch / Vegane Sterneküche. Gesehen bei Kitchen Impossible "

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"Kitchen Impossible - vegetarisch fermentiert"

@tiwe75

"Kitchen impossible High end foodie "

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"https://www.instagram.com/humushortense?igsh=MWZkb29kcXIzajA0bQ== Kitchen impossible Michelin stern Rein vegan "

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"Concept unique pour un étoilé, mais un peu trop cher"

@leajacquet24012

"élu meilleur restaurant vegetarien au monde"

@ines63

"Meilleur restaurant vegan "

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"Desserts vraiment pas oufs "

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"Restaurant gastronomique possédant 1 étoile."

@elodie.nya8

"Resto vegan étoilé à essayer "

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"Meilleur restaurant végan au monde "

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"Plant-based restaurant 1 ⭐ Michelin "

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"Élu meilleur restaurant vegan du monde"

@morganebrnrd

"@insta : «meilleur resto vegan du monde”, 1 étoile Michelin ⭐️ , 180€ 7 services , option accord sans alcool "

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"First vegan michelin star restaurant"

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"Delicious Michelin vegan restaurant in Brussels"

@claudiapeb

"Restaurant vegan, Meilleur restaurant durable, 1⭐️ au Michelin "

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"Restaurant vegan gastronomique (1 étoile)"

@nathomasset

"Restaurant Vegan étoilé au guide Michelin https://instagram.com/humushortense?igshid=YmMyMTA2M2Y="

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"Meilleurs VG du monde + étoilé"

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"Restaurant étoilé Gastronomique"

@owlinette

"1er resto vegan étoilé menu 180€ 7 services"

@pgancel

"Vegetarisch favoriet van Kurt"

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"Restaurant 1 étoile vegan : 180€/pers pour 7 services, accords mets et mocktails possible "

@clementinevaliente

"Resto vegan gastronomique, le meilleur du monde, Michelin et Gault et millaud 180€ la totale"

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"Étoile Michelin, best restau vegan au monde"

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"Élu meilleur restaurant écologique "

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"Bar a cocktails en mode cave sousterraine Ambiance assez chic "

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"Meilleur restaurant végétarien / vegan du monde "

@linaallalga

"⭐ Michelin Star 2023 🌍 Sustainability Award Gault&Millau 2022 🏆 Best Vegan Restaurant of the World 2019 🏆 Best Vegetable Chef Gault&Millau 2018 🍽️ Déjeuner entre 80 et 156€ par pers. 🍷 Dîner entre 108 et 180€ par pers."

@salome.cukier

"cuisine botanique expérience visuelle et gustative"

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"Cuisine incroyablement créative et précise. On découvre et redécouvre des aliments. Meme certains ingrédients que l’on aime pas sont tellement sublimes qu’ils parviennent à nous les faire aimer. Le service est adorable, à l’écoute, présent sans être intrusif. La cuisine ouverte permet de se sentir connecté à ce qu’on mange et aux gens qui cuisinent pour nous. Les boissons accompagnant le repas sont surprenantes, et fonctionnent en osmose avec le contenu de l’assiette."

@oleiade

"9e meilleur gastro vegan du monde (Mathilde)"

@gwen.mag

"Not a fan - might depend on the season"

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"Vegetariano, dicono molto carino e particolare"

@agnese.acciarri

"Michelin star Vegetarian expensive, but very good (150€ pp)"

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"Restaurant végétal délicieux "

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"Resto végétarien haut de gamme "

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"Voted best vegan restaurant in the world (2019) Michelin star (2023) 9 dish fixed menu with seasonal and local ingredients and with cocktail/mocktail pairing Menu changes every 2-3 weeks Expensive but definitely worth it "

@kokkinos

"Fabuleux! Le végétarien plein de goût! On l’a testé dans le cadre de l’action « diner in the Wood » et c’était magique!"

@sarah.vandemaele

"cuisine autour des végétaux (Le Point)"

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"meilleur chef de légumes par Gault & Millau"

@olivierbt1

"Extremely good vegan restaurant. It is quite fancy and pricey"

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"Restaurant excellent, à répéter et plus s'arrêter ! "

@laiagmartin

"Installé dans une ancienne mercerie, resto-bar veggie + cocktails élaborés. La cuisine est GÉNIALE"

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"Tb resto gastro veggie, un régal, un long service, un délice "

@fannycham

"Restaurant gastro végétarien, cher mais tentant! Avis plutôt positif, à l’exception des boissons qui peuvent être trop chères pour le prix "

@sarahzubo

"Pour l’anniversaire de Maman. A ne pas refaire."

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"Végétarien - Gault&Millau Humus x Hortense. 1etoile Michelin"

@valerievangeel

"Top veggie! Top 10 van beste vegetarische restaurant ter wereld 2022"

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"Vege ! Super ! You don’t notice this is vegetarian. Exquise combi food and drink pairing. 1 star"

@liesbeth.monseur

"Meilleur resto vegan du monde "

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"Enorm lekker - vegetarisch - €€€ (waard)"

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"Lovely vegetarian restaurant!! Lovely place and food is amazing, recommended!"

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"Cette adresse, normalement, on ne la présente plus. Installé dans l'ancienne Mercerie de Flagey, Humus & Hortense est un resto-bar veggie où cocktails élaborés riment avec haute cuisine. Celui qui se cache derrière cet établissement de qualité ? Nicolas Decloedt, un virtuose de la cuisine green de nombreuses fois récompensé (il a notamment décroché une étoile verte Michelin en janvier dernier). Et si le pairing mets-breuvages ne suffit pas à vous attirer, la déco mettra tout le monde d'accord. Envie d'embarquer votre crush au pays des merveilles ? C'est chez Humus & Hortense que ça se passe !"

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"Vegan. Parmis les 50 meilleurs restaurants au monde "

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"best vegan restaurant in the world"

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"Dries Delanote - Sabato ‘21"

@veerlevandenbroucke

"Conseillé par le couple qui a fait la visite des jardins de Mauro"

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"Gastro à faire en amoureux "

@lucile.champy

"meilleur restaurant de bruxelles hands down "

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"cuisine botanique Chef: Nicolas Decloedt"

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"Étoile verte Michelin 2021"

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"Gault&Millau groentechef van het jaar 2019. Beste vegetarische restaurant ter wereld volgens Frank Fol"

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"Restaurant VG cher mais original et bon. l'endroit est très beau"

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"Menu 4 services à 39 euros"

@jeanlh

"Best Vegetable chef GaultMillau & Best Vegan restaurant Green Guide 2019 - Etoile verte au Michelin ⭐️ Michelin 2023 "

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"Gastro végétalien ouf malade "

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"Vegan 40€ lunch. 140€ soir "

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"pour une expérience végétarien the place to be"

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"Meilleur restaurant vegan du monde 2019. 10 tables seulement ! Botanique gastronomie "

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"https://www.brusselslife.be/fr/article/quand-humus-rencontre-hortense-un-cocktail-savoureusement-botanique"

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"Designé meilleur vegan au monde"

@julie1987

"Gault et millau meilleur chef végétarien "

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"Prix du meilleur restau vegan"

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"- Lieu à voir; - Produit de saison; - Cocktail."

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"Très joli endroits avec des plats originaux et raffinés ! Belle expérience de saveurs "

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"Brusselskitchen,Nicolas works around a seasonal tasting menu, completely plant-based, perfectly matching Mathieu’s mixology work. In the plates, the dishes look like rainbows, and every bite is a flavour explosion. Nicolas’ signature crackers, made with old varieties of wheat, are served with pumpkin humus and purple salsify. The first course or the tasting menu (3 courses lunch for 23€) we had was a combination of colourful beetroots, raw cream and chervil. Fresh, beautiful, and delicious. The main dish, roasted radicchio with shiitake mushrooms and smoked broth, had us think of a meat dish. We finished on a sweet note with a butternut panna cotta, pumpkin ribbon, Sichuan pepper ice-cream and biscuits. An all-plant-based meal, as gourmet and hearty as it gets."

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"Meilleur restaurant vegan du monde : 39€ lunch business 66€ le menu dégustation ! Pas de cash"

@amourfood_

"Write Highly recommended by Veg group.a comment if you want to..."

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"Récemment élu meilleur restaurant vegan. Accord mets/boissons non alcoolisées "

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"Le concept du zéro déchet est poussé jusqu’à son apogée dans ce restaurant gastronomique végétarien où s’allient à merveille légumes et cocktails surprenants, le temps d’un repas décalé. Les trois idées pour te sentir dans l’ambiance : Elégant ●● Chic et épuré Branché ●● Décoration inspirante et cosy avec une cuisine ouverte Sain ●● Rencontre du végétal et de la mixologie Psst, fais les choses à fond et commande le menu accompagné de cocktails, les associations sont surprenantes et savoureuses !"

@pepite.shop.bxl

"The best vegan restauran in the world, officialy"

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"Elu meilleur vegan au monde ! Pas encore testé mais dans le top de ma wishlist, lunch 27€"

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"green guide qui recense plus de 1.300 établissements qui subliment les végétaux dans une cinquantaine de pays.Une autre adresse belge s’est fait une place dans le top 10. On retrouve en effet en neuvième position « Humus x Hortense », installé à Bruxelles"

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"courgettes fines, riz carnaroli, shiso aromatique, jus de concombre ; millefeuille d'aubergine laquée; pizza revisitée à l’Hawaïenne à l’ana"

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"meilleur resto vegan du monde en 2019. https://clubsandwich.konbini.com/restos/on-mange-quoi-dans-le-meilleur-resto-vegan-du-monde "

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"Elu meilleur restau vegan au monde "

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"Élue meilleur restaurant vegan du monde "

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"Elu meilleur resto vegan du monde!"

@leaduplan27

"Le meilleur vegan au monde"

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"Meilleur resto vegan au monde (2019)"

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"Volledig vegetarisch menu, 6 gangen. Top! Unieke smaken! Drink pairing is een mix van cocktails en wijn, aanrader om dit te nemen!"

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"D'un côté Hortense, le bar à cocktails pointu qui se trouvait au Sablon ; et de l'autre Humus, un restaurant de légumes."

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"Resto-bar végé. Elle Belgique: bar branché pour first date"

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"Vegetarisch restaurant van iets hogere prijs."

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"Ferme dimanche midi de 25 à 40€ le soir de 49 à 64€"

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"Zero waste philosophy / Terroir et ethical farming"

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"A plant-based fine dining jewel! This ex neighbourhood haberdashery was redesigned into a XIX Wien rococo coffee and now bears the “Best Vegan Restaurant in the World” Nicolas Decloedt & Caroline Baerten have mastered the “root to leaf” concept, playing a perfect partition of zero waste cooking Lunch €39 - Tasting €70 (132)"

@nchavotier

"The best cocktails in a very romantic atmosphere. "

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"small portions, but very good service, nice vegetarian menu and a lot of delicious cocktails 🥗🍹"

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"Très joli endroits avec des plats originaux et raffinés ! Belle expérience de saveurs "

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"small portions, but very good service, nice vegetarian menu and a lot of delicious cocktails 🥗🍹"

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"Vegetarisch restaurant van iets hogere prijs."

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"1etoile michelin en 2023. menu full experience 180€/pers. chaque assiette decline un légume, la boisson (cocktail ou mocktail) est pensé pour matcher le plat en utilisant reste de cuisine. delice 🥰 plusieurs inspi asiat"

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"D’abord installé en 2013 dans les caves du Sablon, Hortense a alors tout d’un speakeasy dont le bouche à oreille fait rapidement le tour de Bruxelles. A l’époque, pas d’enseigne, mais un passage vers une cave en briques abritant un bar à cocktails intimiste et parfaitement caché des passants non-avisés. On y déguste des cocktails aux saveurs tantôt fumées et boisées, tantôt amères, sûres ou encore végétales, et à chaque fois, le savoir-faire de Matthieu Chaumont met tout le monde d’accord. En ce début d’année 2017, Hortense pousse la porte de La Mercerie pour y recréer ce bar à cocktail feutré devenu désormais un incontournable de la capitale. Spiritueux, lumières tamisées et plantes grasses remplissent désormais les étagères, remplaçant les fleurs roses en céramiques qui ornaient jadis les murs de La Mercerie. Plus de rose ou de bleu clair mais des teintes dorées et des bougies, et cette cuisine ouverte d’où on aperçoit désormais Matthieu confectionner ses cocktails. Mais cette nouvelle adresse marque également la naissance d’Hortense & Hummus, une association entre Matthieu Chaumont au bar, et Nicolas Decloedt en cuisine, qui signent ensemble un restaurant d’un nouveau genre. Nicolas travaille un menu dégustation de saison entièrement végétal, le midi comme le soir, en symbiose parfaite avec le travail de mixologie de Matthieu. Dans l’assiette, c’est un véritable arc en ciel de couleurs, et à chaque bouchée, une explosion. Ses crackers signature, faits à base d’anciennes variétés de froments, sont servis avec un houmous de potimarron et de salsifis pourpres. La première entrée du menu lunch (23€ en trois services) est une combinaison de betteraves multicolores, de crème crue, et de cerfeuil. C’est frais, et c’est un délice pour les yeux comme pour les papilles. Le plat, des radicchio rôtis avec des shiitake et un bouillon fumé, nous fait presque l’effet d’un plat de viande. On termine sur une panna cotta au butternut, ruban de potimarron, glace au poivre de Sichuan et petit beurre. Un repas tout en légumes, au summum de leur gourmandise."

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"Délicieux et surprenants - tant les apéro-cocktails que la nouriture!"

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"Conseillé par Marine - un peu cher"

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"Hortense& humus, veel groenten!!! **De Vergniesstraat 2, 1050 bxl"

@bhintz18

"Amazing various veggie dishes as well as cocktails made with vegetables "

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"The best cocktails in a very romantic atmosphere. "

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"Matthieu Chaumont complice de Nicolas Decloedt"

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"nouvelle adresse, à essayer"

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"endredi passé, nous avons découvert Hortense, bar à spiritueux et à cocktails, dans une petite cave longeant la place du sablon. On descend"

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"Voir la nouvelle adresse Hortense x Mercerie"

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"Bougies et caves voûtées. Exigeant et bienvenue "

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"The best cocktails in a very romantic atmosphere. "

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"The best cocktails in a very romantic atmosphere. "

@milavictoriayoga