![Guide Lebey 2020 des Restaurants]()
Guide Lebey 2020 des Restaurants
Clin d'oeil au MOMA de New York dans ce restaurant qui conçoit sa cuisine comme un art majeur. Fresque de street art signée Codex Urbanus à l'entrée, fauteuils en velours gris, ambiance cosy avec un côté cabinet de curiosités contemporain et service attentionné et professionnel font de ce restaurant une parenthèse de tranquillité aux abords des Halles en perpétuel mouvement. Le nouveau chef en cuisine, Romain Le Cordroch, passé par l'Hôtel Bachaumont, décline des plats qui lorgnent vers le désir d'ailleurs en y introduisant avec bonheur des ingrédients exotiques : edamame japonais accompagnant des groseilles dans un amuse-bouche qui réveille le palais ou noix de coco du maquereau pour un accord plus que probant. Cuissons parfaites, dressages minutieux et petite sélection de vins qui font mouche, autant d'atouts précieux pour une table qui s'ouvre au plus grand nombre au déjeuner avec une formule à 29€. Le soir, montée en gamme dans l'assiette et dans la tarification avec toujours ce même soucis de la perfection.
