Anona - Restaurant Gastronomique et Éco-Responsable de Thibault Spiwack
Anona est un restaurant gastronomique et éco-responsable de Thibault Spiwack, ancien participant de Top Chef. La cuisine française raffinée et étoilée est axée sur le développement durable, avec des produits sélectionnés en circuit court et de saison auprès de fournisseurs responsables. Le menu initiation à 65€ propose une expérience culinaire en 6 temps. Anona a reçu une étoile verte et une étoile Michelin. Le chef utilise des épluchures, os, arêtes et parures pour parfumer un jus, travailler un bouillon, mais aussi en friture ou en poudre : rien ne se perd, tout se transforme ! Les circuits courts sont également privilégiés. Le fait-maison n’est pas non plus un vain mot dans la bouche de ce talentueux chef à l’avenir prometteur : pain, sirops, tonics, tout est fait sur place ! Découvrez Anona, le restaurant étoilé et éco-responsable de Thibault Spiwack.
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Ce qu'en disent les utilisateurs
Approuvé par 11 partenaires officiels
Newtable
@newtable
30688followers
364places
"Ce nouvel établissement propose une cuisine gastronomique, responsable et durable."
Écotable
@ecotable
13716followers
224places
"Le bon sens et le bon goût"
Restaurants éco-responsables FiG
@fig_for_good
11099followers
175places
"Anona propose une gastronomie moderne et raffinée, appuyée sur des engagements forts: des produits locaux et de saison, la réduction des déchets et de la consommation d'eau, l'utilisation d'électricité renouvelable."
Guide Lebey 2020 des Restaurants
@guidelebey
7827followers
345places
"Thibaut Spiwack s'inscrit bien dans son époque. Ce jeune chef qui a fait ses armes au George V, au One O One à Londres, au Lucas Carton auprès de Jérôme Banctel puis au Jules Verne, a monté son projet de restaurant en veillant à son impact écologique et social. La salle lumineuse et aux murs bleu canard affiche un chic contemporain. À la carte, des plats qui jouent avec les codes du moment et mettent en avant des produits parfaitement "sourcés" avec quelques propositions vegans bienvenues. Dans les assiettes, on navigue du sublime - simple soupe de poissons de roche en amuse-bouche ou magnifique alliance entre paleron de bœuf, anguille fumée et bouillon dashi, - à l'incompréhensible comme ce bœuf de Galice proposé avec fraises, mangue et omelette... Le chariot de desserts, affriolant sur le papier s'avère un peu décevant. Autant de détails, faciles à corriger, qui laissent transparaître une table à suivre indéniablement."
Les bonnes adresses de Télérama
@telerama
4428followers
70places
"Installée depuis les beaux jours au cœur des Batignolles, cette coquette et lumineuse salle aux grandes baies vitrées, meubles en chêne, murs verts et banquettes grises affiche un joli succès de quartier. Cliquez ci-dessous pour lire la critique complète."
Paris vous aime Magazine
@parisaeroport
3415followers
782places
"Une grande salle au cadre nature apaisant, entre tons vert et crème. Le choix de circuits courts ne s'arrête pas ici aux aliments puisqu'il touche aussi la déco : tout le mobilier est fabriqué en Île-de-France ! © Guilhem Touzery"
BEST OF PARIS
@petitfute
336followers
440places
"Cette nouvelle adresse qui a ouvert au printemps 2019 fait le bonheur des gastronomes. Après avoir officié au palace le George V puis avoir fait ses armes aux côtés d'Alain Senderens, le chef Thibaut Spiwack est désormais aux fourneaux chez Anona. Il propose ici une cuisine en micro-portions où la part belle est donnée aux produits de qualité et de saison tandis que leur préparation se fait aussi dans le respect de l'environnement. Lors de notre visite, on avait par exemple pu se régaler avec un filet de maquereau accompagné de fenouil puis d'une bonne picanha de la Maison Aitana. La déco, très naturelle et aux lignes épurées, est en parfait accord avec le style de cuisine."
Figaroscope
@figaroscope
23391followers
374places
Lucie Passion Glucides
@luciepassionglucides
11819followers
949places
Les Adresses de Charlotte
@pariswithcharlotte
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@lachocologue
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81 Rue du Rocher, 75008 Paris, France
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"Google Review : 4,7 TheFork : 9,3"
@damnou
"23/08/2022 Menu Dégustation, accord mets et vins Cadeau de Baptiste 🌟"
@glevallois21
"Restaurant éco-gastronomique "
@ecoyako
"Thibaut Spiwack s'inscrit bien dans son époque. Ce jeune chef qui a fait ses armes au George V, au One O One à Londres, au Lucas Carton auprès de Jérôme Banctel puis au Jules Verne, a monté son projet de restaurant en veillant à son impact écologique et social. La salle lumineuse et aux murs bleu canard affiche un chic contemporain. À la carte, des plats qui jouent avec les codes du moment et mettent en avant des produits parfaitement "sourcés" avec quelques propositions vegans bienvenues. Dans les assiettes, on navigue du sublime - simple soupe de poissons de roche en amuse-bouche ou magnifique alliance entre paleron de bœuf, anguille fumée et bouillon dashi, - à l'incompréhensible comme ce bœuf de Galice proposé avec fraises, mangue et omelette... Le chariot de desserts, affriolant sur le papier s'avère un peu décevant. Autant de détails, faciles à corriger, qui laissent transparaître une table à suivre indéniablement."
@guidelebey2024
"par le meilleur Thibaut Spiwack (et tous les menus sont dispo en végétarien et vegan)"
@ana.heats
"Restaurant Etoilé. Chef pâtissier : Boré Pierre"
@nina.dlrm
"➩ Le midi : ⦿ Menu en 3 temps = 65€ + accord mets et boissons = 40€ ⦿ Menu en 4 temps = 85€ + accord mets et boissons = 50€ ⦿ Menu en 6 temps = 135€ + accord mets et boissons = 75€ ⦿ À la carte ➩ Le soir : ⦿ Menu en 6 temps = 135€ + accord mets et boissons = 75€ ⦿ Menu en 8 temps = 175€ + accord mets et boissons = 100€"
@lc_gram
"Resto ethique de Thibaut Spiwach Top Chef"
@chlogo
"anniversaire de papa (54 balais), dîner en 6 plats avec mets et vins accordés, on s’est régalés carte super durable on a mangé à base de morilles, carottes, betteraves et le clou du spectacle : les poireaux "
@camilia.prevelato
"Reco top chef : Candidat : Thibaut Spiwack / Chef propriétaire (Étoile verte) "
@juliette.albrieux99
"Pour l’Etoile verte, la jeune équipe, et le petit plus des liqueurs produites à l’aides des chutes et restes alimentaires"
@e7meric
"Excellent, gastro ~70-100€/personne "
@rey.matmat
"Resto étoilé parmi les moins chers de Paris 1 étoile verte et 3 ecotable menu déjeuner entrée plat dessert 65€"
@joulaymercier
"Super bon resto étoile verte "
@happy.meal
"Restaurant éco-gastronomique fermé le week-end Chef Thibaut Spiwack 130€/1er menu"
@corinne.zylber
"Restaurant de thibault spiwack"
@joelle00
"Resto gastro, réserver à l’avance "
@asophie.bayle
"cuisine raffinée tournée sur le développement durable gastronomique + 100€ par pax( hors boissons)"
@alex_kbs
"tout simplement étonnant ! c'était divinement bon "
@laure21
"bio / circuits - menu dès 125€"
@ameliedebs
"Étoile verte Meilleur restaurant à date janvier 2024"
@camille.manceau.12
"Restaurant de Thibault Spiwack (1 étoile Michelin et 1 étoile verte) - à tester !"
@noemielivet
"Restaurant 1 étoile (+ une etoile « verte » pour l’écologie) "
@a.delahayealfonsi
"Gastro chic et décomplexé Produits en circuits courts, de saison, locaux. "
@kernconsulting
"Restaurant étoilé: je n'ai pas aimé, c'est de la cuisine verte, le plat principal était des escargots. Tout est trop fort en gout et assez spécial"
@eleonorebossi
"Un peu cher pour ce qui est proposé. Manque de saveur sur certains plats. Mention pour le plat aux champignons qu’on a goûté qui était très savoureux pour le coup"
@cruzjerem
"16/20 Voilà un superbe restaurant qui, depuis juin 2019, fait honneur à la gastronomie française en général et à Paris en particulier. Il vient aussi redonner du lustre à ce coin du boulevard des Batignolles délaissé par les touristes, mais encore typiquement parisien. Le design est raffiné, c'est élégant, d'un goût très sûr et confortable et visiblement, rien n'a été laissé au hasard, jusqu'aux très jolis couverts ou la vaisselle, évidemment. Le Chef, Thibaut Spiwack est aussi sympathique que talentueux. Il faut dire qu'entre Alain Senderens et Ducasse, du George V au Jules Verne, de l'Angleterre à l'Australie, il a su rouler sa bosse et se forger une solide expérience qu'on retrouve dans ses assiettes parfaitement maîtrisées. C'est délicieux et très juste, subtil même, avec de superbes dressages. L'accord mets-vins est remarquable (notamment dans la dégustation à 7 plats à laquelle on a succombée 😋), avec une mention spéciale pour le sommelier, parfaitement maître de son sujet. Évidemment, les prix sont à la hauteur de la prestation, mais absolument justifiés et quand on sait l'engagement éthique et responsable que le patron met tout autant dans sa cuisine que dans le fonctionnement même de son restaurant, on ne pourra que lui souhaiter de recevoir la distinction du Michelin, une étoile a minima nous paraissant amplement méritée ⭐️ N'hésitez-pas donc et faites-vous plaisir chez Anona, tant qu'il est encore accessible 😉 PS (nov. 2023) Depuis ma visite (veille du confinement en mars 2020) et le commentaire qui précède, le chef est devenu célèbre avec son parcours à TopChef et son restaurant à glané des étoiles ✨ "
@nico.crespy
"Une pépite, rien à redire, je vous le recommande les yeux fermés. "
@ellabongout
"Octobre 23 - invitation pro Qualité des produits et du service"
@niniestef
"Literally the best meal i ever had"
@maxsantiago
"Restaurant de Thibaut (top chef 2022) avec étoile verte (Michelin éco responsable). Menu midi 33€ "
@poloelfrio
"Restaurant 1 🌟 de Thibaut Spiwack "
@paudu
"Top chef étoile verte ⭐️ Thibault Spiwack"
@marthe.dp
"Très belle table. Avec un capacité au mettre le végétal en valeur. "
@cecile_bouvier
"Équipe de Thibaut Spiwack, cuisine gastronomique, éthique et éco-responsable"
@othilie.jung3
"Restaurant gastronomique étoilé, menu midi entrée plat dessert a 65€"
@theofrance
"Resto de Thibaut Spiwack de top chef Vegan étoile verte devenu un peu cher "
@thuillier.antoine
"Cher le soir (200€ le menu) Plus accessible le midi (70€)"
@eminemdu75
"Ancien top chef Préserver la planète "
@chezromeo
"Tourné autour du local et plutôt végétal "
@lebasilehotel
"Thibaut Spiwack ⭐, top chef, Cuisine écolo et végétale"
@coco_labricot
"Resto étoilé vegan à la demande "
@lenalouu
"Thibault Spiwack (Top Chef) Gastronomique éco responsable Étoilé avec étoile Green "
@th0masche
"Top chef Thibault Spiwack "
@aubert.anais
"Cuisine raffinée et menus dégustation axés sur le développement durable. Chef Thibaut Spiwack"
@ellena.and
"Thibaut Spiwack, ancien participant à l’émission Top Chef ! Son établissement baptisé Anona est spécialisé dans la cuisine gastronomique, éthique et éco-responsable. Rien n’est laissé au hasard : aussi bien les produits sélectionnés (en circuit court, de saison, locaux) que la manière de les préparer (réduction des déchets et de la consommation d’eau, électricité verte…). "
@kwidhaom
"Étoile cette Thibaut Spiwack : ancien de top chef "
@mayonn
"Restaurant 1 étoile et 1 étoile verte. Moment incroyable en famille, tempo parfait sur le service des plats, pas trop rapide mais pas le temps de s’ennuyer. 4h à table sans voir le temps passer. À côté de ça, les plats étaient excellents et surprenants pour certains. Je recommande !!"
@alexandre_cgnt
"Thibault Spiwack (Top Chef) "
@loicakalolo
"Cuisine raffinée et menus dégustation axés sur le développement durable proposés dans un élégant restaurant doté d'une terrasse."
@yohan.perlin