Anona - Restaurant Gastronomique et Éco-Responsable de Thibault Spiwack
Anona est un restaurant gastronomique et éco-responsable de Thibault Spiwack, ancien participant de Top Chef. La cuisine française raffinée et étoilée est axée sur le développement durable, avec des produits sélectionnés en circuit court et de saison auprès de fournisseurs responsables. Le menu initiation à 65€ propose une expérience culinaire en 6 temps. Anona a reçu une étoile verte et une étoile Michelin. Le chef utilise des épluchures, os, arêtes et parures pour parfumer un jus, travailler un bouillon, mais aussi en friture ou en poudre : rien ne se perd, tout se transforme ! Les circuits courts sont également privilégiés. Le fait-maison n’est pas non plus un vain mot dans la bouche de ce talentueux chef à l’avenir prometteur : pain, sirops, tonics, tout est fait sur place ! Découvrez Anona, le restaurant étoilé et éco-responsable de Thibault Spiwack.
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Newtable
@newtable
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328places
"Ce nouvel établissement propose une cuisine gastronomique, responsable et durable."
Écotable
@ecotable
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234places
"Le bon sens et le bon goût"
Restaurants éco-responsables FiG
@fig_for_good
8377followers
175places
"Anona propose une gastronomie moderne et raffinée, appuyée sur des engagements forts: des produits locaux et de saison, la réduction des déchets et de la consommation d'eau, l'utilisation d'électricité renouvelable."
Guide Lebey 2020 des Restaurants
@guidelebey
7332followers
345places
"Thibaut Spiwack s'inscrit bien dans son époque. Ce jeune chef qui a fait ses armes au George V, au One O One à Londres, au Lucas Carton auprès de Jérôme Banctel puis au Jules Verne, a monté son projet de restaurant en veillant à son impact écologique et social. La salle lumineuse et aux murs bleu canard affiche un chic contemporain. À la carte, des plats qui jouent avec les codes du moment et mettent en avant des produits parfaitement "sourcés" avec quelques propositions vegans bienvenues. Dans les assiettes, on navigue du sublime - simple soupe de poissons de roche en amuse-bouche ou magnifique alliance entre paleron de bœuf, anguille fumée et bouillon dashi, - à l'incompréhensible comme ce bœuf de Galice proposé avec fraises, mangue et omelette... Le chariot de desserts, affriolant sur le papier s'avère un peu décevant. Autant de détails, faciles à corriger, qui laissent transparaître une table à suivre indéniablement."
Les restos des candidats et du jury de Top Chef
@mapstr
6622followers
214places
"Candidat : Thibaut Spiwack / Chef propriétaire (Étoile verte) "
Les bonnes adresses de Télérama
@telerama
4023followers
70places
"Installée depuis les beaux jours au cœur des Batignolles, cette coquette et lumineuse salle aux grandes baies vitrées, meubles en chêne, murs verts et banquettes grises affiche un joli succès de quartier. Cliquez ci-dessous pour lire la critique complète."
Paris vous aime Magazine
@parisaeroport
1518followers
604places
"Une grande salle au cadre nature apaisant, entre tons vert et crème. Le choix de circuits courts ne s'arrête pas ici aux aliments puisqu'il touche aussi la déco : tout le mobilier est fabriqué en Île-de-France ! © Guilhem Touzery"
BEST OF PARIS
@petitfute
334followers
440places
"Cette nouvelle adresse qui a ouvert au printemps 2019 fait le bonheur des gastronomes. Après avoir officié au palace le George V puis avoir fait ses armes aux côtés d'Alain Senderens, le chef Thibaut Spiwack est désormais aux fourneaux chez Anona. Il propose ici une cuisine en micro-portions où la part belle est donnée aux produits de qualité et de saison tandis que leur préparation se fait aussi dans le respect de l'environnement. Lors de notre visite, on avait par exemple pu se régaler avec un filet de maquereau accompagné de fenouil puis d'une bonne picanha de la Maison Aitana. La déco, très naturelle et aux lignes épurées, est en parfait accord avec le style de cuisine."
Figaroscope
@figaroscope
20420followers
372places
Lucie Passion Glucides
@luciepassionglucides
10057followers
949places
Les Adresses de Charlotte
@pariswithcharlotte
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La Chocologue
@lachocologue
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"Ancien top chef Préserver la planète "
@chezromeo
"Tourné autour du local et plutôt végétal "
@lebasilehotel
"Thibaut Spiwack ⭐, top chef, Cuisine écolo et végétale"
@coco_labricot
"Resto étoilé vegan à la demande "
@lenalouu
"Top chef Thibault Spiwack "
@aubert.anais
"Cuisine raffinée et menus dégustation axés sur le développement durable. Chef Thibaut Spiwack"
@ellena.and
"Thibaut Spiwack, ancien participant à l’émission Top Chef ! Son établissement baptisé Anona est spécialisé dans la cuisine gastronomique, éthique et éco-responsable. Rien n’est laissé au hasard : aussi bien les produits sélectionnés (en circuit court, de saison, locaux) que la manière de les préparer (réduction des déchets et de la consommation d’eau, électricité verte…). "
@kwidhaom
"Étoile cette Thibaut Spiwack : ancien de top chef "
@mayonn
"Thibault Spiwack (Top Chef) "
@loicakalolo
"Cuisine raffinée et menus dégustation axés sur le développement durable proposés dans un élégant restaurant doté d'une terrasse."
@yohan.perlin
"Etoilé ouf reco Anne collègue "
@de.bric.et.de.broc
"Restaurant Spinweck de Top Chef. Étoile verte et récemment étoile. Menu en plusieurs temps, qualité très cool. Chef qui passe en salle. Costly obviously Mais worth the experience. "
@peanutz
"Étoile verte Michelin : eco responsable "
@sglntran
"Restaurant du chef Thibault Spiwack, options vg et vegan"
@nathomasset
"Nouvel étoilé du coup pas cher "
@boopsee
"Restaurant étoilé : Menu initiation 65€"
@ineslegrand_
"Une jolie cuisine actuelle pour cette adresse d'un secteur animé et populaire. Le chef Thibaut Spiwack, au beau parcours étoilé, flatte avec talent et originalité le terroir d’Île-de-France, dans une démarche de développement durable et une volonté de bousculer les codes académiques. Menu attractif et courte carte au déjeuner ; en soirée, menu unique en plusieurs déclinaisons, réalisé au plus près du marché. Un beau moment de gastronomie. Étoile verte "Proposer une cuisine responsable est notre raison d'être : sourcing de produits locaux et saisonniers, réduction des déchets et de la consommation en eau, alimentation en énergie renouvelable, attention portée au bien-être de nos équipes, notre engagement est total. Notre mobilier est également le fruit du travail d'artisans franciliens et notre vaisselle est faite en matériaux naturels." — Thibaut Spiwack"
@enrique.alvarez
"Menu déjeuner semaine 39€ Entrée / Plat ou Plat/dessert (du jour) 49€ Entrée/ Plat/ Dessert"
@kokotzz
"Restaurant gastronomique premièrement étoile au guide Michelin 2023, centré sur la préoccupation de l'environnement et des circuits courts. Possibilités d'adapter à tout type de régimes si prévenu avant. Menu en 6 services déjeuner ou dîner à 90€ (au moment de l'annonce de l'étoile). Bon prix pour un service du soir étoilé à Paris, à essayer avant augmentation. "
@sbidibadabi
"Une étoile 2023 Chef Thibault Spiwack"
@franck.ailloud
"Une mention spéciale pour leur cocktail. Ça vaut le détour rien que pour ça. "
@shushuaparis
"1 étoile Michelin reçu en mars 2023. Concerné par les enjeux environnementaux et l’écologie, le chef Thibaut Spiwack a choisi de mettre son énergie au service d’une cuisine responsable, créative et audacieuse. Il souhaite ainsi répondre aux attentes d’une clientèle soucieuse de mieux manger et de mieux consommer."
@victoirebonnafont
"Chef : Thibault Spiwack Beaucoup de recherche mais goûts trop puissants, pas assez d'équilibre pour moi. fait avec Ben"
@sixtine.leblanc
"cuisine raffinée axée sur le développement durable "
@j.dubois
"Restaurant eco responsable, fancy"
@clairegitt
"Vraiment excellent Bonne ambiance 1 étoile Michelin "
@leazinetti
"À TESTER quand on aura des sous"
@fanny_leboulch
"« Éco-responsable » Assez cher"
@alex.pui
"Gastronomie, naturel, local, dégustation"
@oliviacourcoux
"1 etoile verte, plats délicieux "
@anaellef
"Chef Thibaut Spiwack (ex top chef) "
@pommepelup
"Végétarien / fruits de mer"
@nicosalomon
"Chef Thibault de Top Chef 11. Bistronomie. Incroyable."
@bibogodillot
"ne prend pas les tickets resto "
@hugoblanche
"Bel endroit, et nourriture très bonne Nourriture respectueuse de l’environnement "
@romgeorgeon
"Chef Thibaut Spiwack Étoile verte"
@louise.de.murard
"Étoile verte Michelin (chef Thibault, ancien de top chef ✨)"
@elileah
"Emily in Paris / esprit de Gigi"
@linda.bergeron
"Thibaut Spiwack top chef 22"
@paufossier
"Chef Thibault Spiwak top chef"
@nsanjakdar
"A essayer chef une étoile Michelin qui cuisine à la place de Gabriel dans Emily on Paris "
@jean.charles2.dugeay
"Reco de Jo. Chef étoilé accord avec cocktails et plats"
@zecoucou
"Resto Noël Paolo a tester ?"
@ben.tafuri
"Pote de virgil top chef Menu midi 25€"
@remi.mancel
"Resto étoile verte. Menu du midi : entrée du jour, plat du jour, dessert 45€"
@izii_iza
"Incroyable, atypique et surprenant "
@sigolene.jouppe3
"Concerné par les enjeux environnementaux et l’écologie, le chef Thibaut Spiwack a choisi de mettre son énergie au service d’une cuisine responsable, créative et audacieuse. "
@charlesplaultperrier
"Menu à 90 euros le soir 39 euros le midi "
@annso2002
"Cuisine gastronomique, responsable, locavore, durable "
@mariegjt
"Cuisine responsable, récompensée par l'étoile verte du guide Michelin ! Précisez si vous ne voulez pas déguster les 🐌"
@dr_miammiam