Restaurant gastronomique Arpège - Alain Passard - 3 étoiles Michelin
L'Arpège est un restaurant gastronomique étoilé depuis 1996, mené par le chef Alain Passard. Ce restaurant fut l'un des pionniers du genre à rendre ses lettres de noblesse aux légumes. Alimenté par les potagers du chef, installés un peu partout en Normandie, le lieu mise sur une cuisine terroir qui respecte absolument les saisons. Au menu, vous pourrez déguster un velouté de courge du Gros Chesnay accompagné de lard de la ferme de Grumbach, une fine dentelle d’oignon à la truffe noire, des aiguillettes de homard bleu nuit au vin jaune du Jura ou encore un soufflé au pralin de noisettes du Morvan torréfiées à l’ancienne. L'Arpège propose un menu végétarien gastronomique, et a été élu 8ème meilleur chef au monde. Réservez votre table dès maintenant pour vivre une expérience culinaire inoubliable !
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Approuvé par 21 partenaires officiels
The World's 50 Best Restaurants
@theworlds50best
84223followers
100places
"#62"
Les meilleures adresses du Vogue Paris
@vogueparis
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273places
"↑ Notre article 📝 ↑ Le restaurant d'Alain Passard, chef triplement étoilé et pionnier de la cuisine 100% végétale."
ELLE à table
@elleatable
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2543places
"Alain Passard Meilleur compte Instagram de l'année / World Restaurant Award"
La Liste
@laliste1000
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1026places
"Score : 99"
Marie Claire France
@marieclairefr
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231places
"A faire au moins une fois dans sa vie !"
Guide Lebey 2020 des Restaurants
@guidelebey
7904followers
345places
"Pas de contrainte horaire ? Cette question, systématiquement adressée aux convives par la reine des horloges, permet de distinguer les convives qui veulent « faire Passard » et ceux qui désirent comprendre son message. Le cuisinier blanc -cheveux, tablier, chaussures sans chaussettes- occupe en effet, depuis 1986 dans la rue de Varenne, le ministère de la cuisine de saisons. Et son message radicalement naturaliste nécessite, pour pénétrer les consciences, plusieurs heures de percolation gourmande. Scrutant sa salle pleine au-delà de 16 heures, le chef ne cache ni surprise ni fierté. Il sait avoir déjà ouvert l’esprit d’une génération d’omnivores qui, sans avoir jamais aperçu son tartare pourpre, eu vent de sa Tatin d’échalotes ni goûté son carpaccio de tomates, mangent du Passard... sans le savoir. Pour les bienheureux qui ont les moyens de s’installer dans l’élégante salle à manger, et prennent le temps d’y rester, la leçon botanique est délivrée par une équipe bienveillante, heureuse de surprendre avec une pépite du potager ou un joyau du verger repensés par le patron. Et comme il y a toujours un arrivage de homards vraiment géants, d’une poularde ou d’un gibier à poil, tous les goûts de la nature sont à la fête. La même tension écologiste, déclinée par le sommelier Clément Lefaux, démontre qu’il est possible de satisfaire en même temps l’envie de complexité aromatique et le refus de l’usage d’artifice chimique, pour la vigne comme pour les raisins. Ce qui aide aussi, avouons le, à repousser l’heure de quitter la table..."
La Chocologue
@lachocologue
3614followers
784places
"Alain Passard, chef incontournable de la gastronomie française. 8ème place des 50 meilleurs restaurants au monde 2019"
Top 20 - Best Chef Awards 2022
@thebestchefawards
1602followers
21places
"#8 Alain Passard"
Guide du mariage
@petitfute
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685places
"En 2016, le célèbre blog Opiniated About Dining (OAD) a sacré la table parisienne d'Alain Passard meilleur restaurant d'Europe. Et il faut bien reconnaître que cette consécration est largement méritée... C'est en effet une adresse hors normes pour (re) découvrir le goût des légumes ! Alain Passard, le chef étoilé qui manie d'une main verte les fourneaux de l'Arpège, compose chaque matin le menu en fonction des saisons et des arrivages de ses trois potagers bio situés respectivement dans la Sarthe, l'Eure et la Manche. Un repas à L'Arpège est un moment suspendu, un voyage dans un univers parallèle, celui du chef, où le végétal est au centre de tout. Parmi ses plats signatures, les ravioles potagères, à la pâte si fine qu'elle est translucide, baignent dans un bouillon de légumes et renferment des farces de légumes et d'herbes extrêmement parfumées. Tout aussi bluffant, la betterave en croûte de sel, relevée de pointes de mousseline parfumée à l'orange et à l'hibiscus. Enfin, le pigeonneau est accompagné de navets de choux de Bruxelles et de crosnes. La magie des goûts et des émotions, supportés par un service hors pair et un sommelier pince sans rire plein de ressources, tous aussi sympathiques que professionnels, font de ce restaurant une maison d'exception, où nombre de chefs aujourd'hui reconnus, comme Mauro Colagreco, Pascal Barbot, Sven Chartier, Bertrand Grebault ou David Toutain ont été formés."
Paulette Dit Tout
@paulettechevalier
310followers
136places
"Au détour d’un déjeuner avec le Chef @alain_passard dans son restaurant l’Arpège à l’occasion de son menu en collaboration avec @vittel_fr pour le mois de décembre ✨"
In the Loup - a foodie's world map
@victoire_loup
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"Chef Alain is the professor of knowing how to elevate simple ingredients, like ordinary vegetables, to the next level."
@tchansiri
"Cuisine « légumière » hors de prix. 490€/pers, hors vin. Autant dire que je suis pas pressé de le tester."
@vincent.mngt
"1 étoile Michelin Cuisine de qualité, fait maison, produits frais Menu du midi à 47€/ entrée-plat-dessert Excellent rapport qualité/prix"
@emlndz
"100 meilleur restaurant au monde "
@missnanou739
"Extraordinaire ! Le talent du chef Alain Passart comble nos papilles et nos yeux. Une équipe a la hauteur. "
@sempe.fabienne
"3 étoiles - 48€ le menu midi"
@mathieu.camus75
"“The most beautiful cookbook was written by nature.” So says Alain Passard. His name is associated with vegetables - and, for connoisseurs, with a certain salt-crusted beet. He knew before anyone else. A 100% vegetable menu, you might think! Today, his green philosophy is a fixture on every table. Despite his success, the man who celebrates fruit and flowers never feels more at home than in one of his three kitchen gardens in western France, where the hands of the cook and the gardener come together. There, he gathers his inspiration and explores the culinary possibilities of the vegetable, bringing all its nobility to a product usually served as an accompaniment. A bucolic fresco evokes this environment right in the dining room of his restaurant. Opening hours (from Monday to Friday): - Lunch: Open from: 12:00pm – 2:30pm - Dinner: Open from: 7:30pm – 10:30pm Dresscode: Chic & Elegant No caps, sportswear, T-shirts. No shorts and opened shoes for men - long-sleeved shirt and a vest for men are highly recommended. * Cancellation Policy: Please note that in the event of a no-show or late cancellation on the day of the booking (less than 72 hours before the booking date), 480€ per person will be charged to the credit card provided."
@alter3go
"One of the top 10 meals I’ve ever had in my life ! "
@terence.brandicourt
"Restaurant 3 étoiles végétarien - Alain Passard"
@kyuisinevegetale
"3* vege, chef Alain Passard spécialiste du légume"
@martin_jsn
"Top 10 des 1000 meillieurs restaurants du monde 2025"
@m.totoch
"***/Alain passard/végétarien/100 eur"
@wassef.battikh
"Restaurant 3 étoiles. Diner autour de 500 euros. "
@cbastien56
"Estrella Michelin 💸💸💸😅 Menú migdia 47€"
@mariadelao
"Gastro autour des légumes du potager du chef. Chef qui assiste à tous les services "
@miidnight
"3 Michelin Star: Alain Passard. Vegetables cuisine "
@alexia.baz
"One long and expensive lunch. Michelin 3 stars. Excellent "
@tdrt66k4d9
"Formation écologie Le Cadet"
@cecile.lefevre0
"Fidèle depuis les années 90"
@anne.ecobichon
"Magnifique travail du légume, cuisine très précise et réfléchie "
@loutreba
"restaurant 3 étoiles, autour des légumes, Alain Passart "
@haroldito
"Une très belle expérience, simplicité et produits. Un peu long tout de même "
@jccoulloux
"Une belle découverte sur les légumes une ambiance très sympathique un chef artiste passionné à découvrir rapidement "
@fabysanna
"Ne pas louper le fameux plateau de fromage."
@lutizor
"45eme meilleur restaurant au monde "
@carole.thuel
"jus concombre melon raison, légumes crus pointe de fleur de sel, gaspacho céleri et huile de basilic, carpaccio de tomate huile d'olive fleur de sel ciboulette et oignon, raviolrs de légule bouillon géranium, houmous de haricots blanc mais caramel de tomate absinthe, concombre crème de praline aux noisettes herbes, risotto de mais au chou fleur sauce crémeuse acide et délicieuse, chou fleur au foin caviar d'aubergine fume jus de tomate et oignon confit, pithiviers de chou sauce au vin jaune, tarte aux pommes amande croquantes et glace à la sauge jus de melon caramelisé, tomate aux fruits confits glace basilic, mini tartelettes pomme rhubarbe en forme de rose. "
@camzel
"> menu dej vegetal , Incroyabe, éloge de la simplicité, avec des tons prononcés d'amer, sucre , acide qui se répondent et deviennent armonieux . 1) légumes crus , fleur de sel 2) jus concombre , melon, raisin 3) gaspacho tomate concombre , glace celerie sauvage , huile de basilique 4) carpacio de tomates, huile d'olive, fleur de sel, oignons rouge > incroyable et magnifique 5) ravioli végétale 6) humous de haricot blanc et coco amertume de l'absente , mais croquant , caramel de tomate, > amer , sucre acide , le basilic donne l'équilibre à l'amer 7) concombre , crème de praliné noisette > fraîcheur et sucre 8) maisoto , choux fleur , sauce crémeuse et acide délicieuse 9) choux fleur cuit dans le foin, caviar d'aubergine fumé / goût d'Iran, jus de tomate , oignon confit > amer , sucre 10) pitivié de choux , sauce vin jaune> ultra confit et amer avec sauce acide 11) tarte pomme, glace sauge, jus de melon réduit > accord génial, séparément classique mais le tout forme une armonie magnifique 12) tomate confite , glace basilique 13) tarte pomme , rhubarbe comme une rose "
@noevk
"3 étoiles Michelin. Notre premier 3 étoiles. Bien sur un souvenir inoubliable mais c’était avant que le chef ne supprime la viande de sa carte. "
@blopalchem
"Que dire de l'expérience gastronomique la plus mémorable qu'il soit ? Mon humble palais ne saurait rendre hommage à l'extraordinaire cuisine légumière du chef, qui a élevé au rang d'art la cuisine végétarienne. Si je pouvais y passer à chacun de mes retours à Paris, je le ferais sans l'ombre d'un doute. Je laisse le soin aux critiques de rendre justice de leur place à l'immense talent du chef de renommée mondiale. L'Arpège vaut un détour international."
@lucashnak
"Evidemment excellent, mais pas aussi surprenant que ce a quoi je pouvais m’attendre; 3-4 plats exceptionnels sur les 9 du menu Menu Terre Mer en 9 plats donc, faut être bien accroché, trop pour la grande majorité des estomacs - 490€ Carte des vins étoffée et propose tous les prix, pas mal de références en-dessous de 100€ étonnamment ! "
@hontebeyrie.bastien
"Restaurant étoilé du chef Alain Passard avec un menu végétarien "
@nanas_dbs
"Ne pas manger de toute la journée avant de venir"
@so.louet
"Alain Passard (3 etoiles) expérience incr (100% vege)"
@inestaflorent
"Rue de Varennes, jouxtant le Musée Rodin, Alain Passard offre bien plus qu’une simple table. C’est un moment de vie, déconnecté du temps et de toute contingence matérielle, s’appréciant au fil d’une succession de services épurés, d’assiettes aux saveurs originelles, de bouchées éclatantes de pureté et d’évidence. Car s’inviter chez ce chef est un cheminement personnel où chacun perçoit des nuances, des teintes et des tons qui ramènent à un essentiel. Introspection au creux de la fourchette. Bien loin de la servitude habituellement employée dans les services de salle parisiens, jeunes femmes et hommes, collaborateurs du jour et de toujours, viennent servir la cause de ce rôtisseur de génie. Alain reste au sommet de ses métiers de cultivateur, restaurateur-sculptueur et rôtisseur. Dans son Arpège redécoré avec naturel et lumière, aux tons chauds et comme herbacés, l’homme arrive le sourire malicieux, l’œil vivifié de passion et le verbe affectueux. La cuisine légumière lui doit beaucoup, qu’on ne l’oublie pas. Antoine Petrus"
@guidelebey2024
"3-Michelin stars but all vegetarian "
@jaclynblittle
"Restaurant préféré d’Helene Darroze"
@gabin_gn
"Best restaurant according to helene darroze"
@morgane.vermeire1
"Ferme samedi dimanche Carpaccio de Saint Jacques et radis Gratin d’oignons Homard au côte de jura "
@tom.e.r
"voir menu legume le midi 160e soir 500e "
@cheviron.franck
"Ils ont de la Une chartreuse "
@adresseschartreuse
"3 étoiles. Légumes de son propre jardin. Cuisine très axée sur les légumes. 500€ le menu. "
@marine.rouimi
"Invitation Domi 30 juin 2023"
@cristolapierre67
"“L’Arpège” via On va déguster Paris: vegetables, roasted meats, pastries."
@paulemeric
"Restaurant d’Alain Passard 3 étoiles. Cuisine tournée vers le légume et les fruits de mer en complément. Menu légumiers pour le déjeuner à 220 euros et le terre et mer à 520 euros. A réussi à garder ses 3 étoiles en opérant le changement de la cuisine de viande à la cuisine de légumes. "
@doneli
"Restaurant gastronomique du chef Alain Passard, spécialement autour des légumes et de la haute gastronomie végétale. Doit être précisé tout de même si demande de végé Déjeuner 185€, dîner 490€, possibilité aussi à la carte (dans ces mêmes prix)"
@sbidibadabi
"Restaurant du chef Alain Passard basé sur une cuisine légumière "
@zachtmason
"Restaurant triplement étoilé d’Alain Passard. Incontournable! "
@jmora22014
"Mon fucking rêve Alain Passard"
@ju.brrd
"Meilleur restaurant à vie en date de décembre 2023"
@bootyolo
"Simply one of the world’s best restaurants. Michelin 3* Chef Alain Passard started as a roster and then turned into full vegetarian food. He now mixes vegetables with meat and fish, but all vegetables come from his three gardens."
@pajday