Dersou

Dersou

21 Rue Saint-Nicolas, 75012 Paris, France

http://www.dersouparis.com/
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Hungryconsti - Mes adresses

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Deedee

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Fooding

Guide Lebey 2020 des Restaurants

Guide Lebey 2020 des Restaurants

Taku Sekine est la nouvelle coqueluche de la gastronomie parisienne. Dans un décor aux murs bruts, tuyauterie bien visible, et où le comptoir accueille la majorité des convives, le chef japonais casse les codes de la traditionnelle cuisine asiatique pour favoriser l'émergence de goûts ciselés et réfléchis. Le soir, le menu dégustation imposé, s'accompagne d'une collection de cocktails en accord qui permet de découvrir un nouvel univers gustatif. Au déjeuner (le week end uniquement et sans réservation possible), le choix se fait à la carte et à des tarifs plus abordables (plats aux alentours des 15-20€). L'ambiance conviviale et chaleureuse participe de l'expérience.

Les adresses de « Vanity Fair »

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Taku Sekine concocte des plats légers et savoureux à base de produits de la mer dans un décor néo-indus.

Philippine Darblay

Philippine Darblay

Suggestion Arve + Mina

Aidons ceux qui agitent nos papilles sur Paris 🌶

Aidons ceux qui agitent nos papilles sur Paris 🌶

Click&collect ou à emporter Quand: mardi- samedi 12h/20h Précommandes sur le site: dersouparis.com Coups de cœur: katsu sando et Dan dan noodles Les +: plats végétariens

PARIS GOURMAND

PARIS GOURMAND

Dersou ? C'est un plat étranger ? Pas du tout répondent en coeur les deux proprios Amaury Guyot, chef barman mixologue, (ex-Sherry Butt et Prescription Cocktail Club) et le chef nippon Taku Sekine (ex-Ducasse à Tokyo, Saturne et Clown Bar). C'est un hommage au film Dersou Ouzala de Kurozawa qui raconte l'amitié indéfectible entre un explorateur russe et un vieux chasseur d'origine mongole au coeur des paysages hostiles de la taïga sibérienne. Nos deux lascars se veulent donc des explorateurs et des chasseurs de saveurs et la carte est là pour le prouver. Le soir, les trois menus dégustations n'accordent pas mets et vins mais plutôt 5, 6 ou 7 plats accompagnés de 5, 6 ou 7 cocktails en total free style . Le midi c'est la cantine, beaucoup plus abordable avec des plats toujours métissés : betterave, feta et origan en entrée ; poulet frit, sweet chili , pommes de terre rôties, basilic thaï, et en dessert tarte aux pommes et glace thaïe. Côté déco c'est du genre brut de décoffrage : murs décrépis, parquet en bois brut, tables en bois mat, assiettes dépareillées. Attention l'adresse a ses adeptes et les places sont comme l'addition : chères..

Konbini Food

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Paulette

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La Maison du Chocolat

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Ce qu'en disent les utilisateurs

Restaurant avec menu en plusieurs étapes accompagné d'un accord en cocktails

@luluhime

Chef Taku Sekine's attention to detail is evident in the tasting menus of his French-Asian restaurant, down a back alley in Bastille. International dishes are paired with drinks crafted by Amaury Guyot (previously of hip Parisian joint Sherry Butt and Experimental Cocktail Club) – a bourbon, Madeira and walnut syrup cocktail goes with mirin-soy-marinated foie gras, blueberries and corn cream, for example. Interiors are unassumingly smart, with distressed walls, mid-century Danish chairs and creaky wooden floors, as well as backless stools for diners looking to be near the action of the busy kitchen.

@morogaby

Asian - pairings with wine / cocktails. Cuisine ‘d’auteur’

@watchy

Pfffff énervé, y aller les yeux fermés

@sixtineclamens

Menu dégustation 85€ Accord mets et cocktails 35€qqq au

@jessprt

Le pionnier parisien de l'accord plats/cocktails ! Une très belle (et très cool) table gastronomique, matinée d'influences asiatiques. Pour qui ? Une date, un soir. Un blazé qui croit avoir tout goûté. Plat culte ? Ce soir-là, un ceviche de maigre, chou-rave, coques, vif et précis, surmonté d'une “neige” de fromage blanc réduit en poudre. Le tout boosté par un explosif cocktail mixant gin, saké, kiwi et poivre noir ! Murs grattés jusqu'à l'os, parpaings en béton, tables en bois brut : Dersou, c’est avant tout un lieu. Mais aussi un chef ultratalentueux, le Japonais Taku Sekine, grosse reusta d’Instagram (également à la tête de Cheval d’Or) qui a lancé un bête de concept : des assiettes accordées à des minicocktails archi-bien shakés par un ancien de l’Experimental Group – Amaury Guyot, qui a mis sur orbite le Sherry Butt avant de s'envoler dans le 5e chez Chinaski. Contre le mur court une rangée de tables (de deux couverts chaque), elle fait face au comptoir-cuisine et sa batterie de commis. Le week-end, à l’heure du déj, c’est carrément la meilleure place pour poser ses seufs : vue imprenable sur le dressage live des assiettes ! Mais c’est le soir que l'expérience est la plus orgasmique (uniquement sur réservation et sur fond d'accords bien shakés) : ambiance tamisée, décibels en sourdine et menu imposé. Le moins cher est à 95 € : cinq plats et cinq petits cocktails en pairing. Mais quelle expérience ! La cérémonie commence ce soir-là par un odorant bouillon de légumes au beurre clarifié. Impossible de tout citer, on retiendra le plus marquant : exquis ceviche de maigre, chou-rave, coques, saupoudré d'une “neige” de fromage blanc réduit en poudre – frais, vif, le tout boosté par un explosif cocktail mixant gin, saké, kiwi et poivre noir. Très bien itou, ce porc sauce punzu, purée de carottes/agrumes, qui décolle grâce à ce shot vitaminé de shoju, jus d'orange, saké, sherry oloroso, huile de sésame. Dessert ? Gourmand et régressif en diable. Un pain perdu à la pomme rôtie, flanqué d’une glace au sarrasin, admirablement maqué côté cocktail : pisco, sirop d’orgeat, butternut et pommeau normand – cet alcool réunissant jus de pomme non fermenté et calvados. Rassurez-vous : non, on ne ressort pas en titubant ! Mais avec la certitude d'avoir vécu ce qui se fait de mieux à Paris...

@iquartz

Japanese influence, cocktail and tasting menu combo?

@damorekendall

bon ça soyons honnêtes vous pourrez jamais vous le payez, moi non plus, mais oui on me l'a payé et je me la raconte 🤌 de toute façon je pourrai jamais y retourner car on a fait de la merde (demandez moi pr l'histoire) biz

@marinehmln

Accord plats-cocktails / menu unique en 6 ou 7 plats

@cryoclaire

Recommandation de Julie Bouilly

@simon.chtllr

Fusion franco asiatique ! Je recommande le brunch du dimanche accessible et délicieux (prévoir une petite attente) 🤗 En semaine pour le dîner, le resto propose un menu dégustation avec un accord mets cocktails, a tester pour une occasion !! 🍸

@dr_miammiam

Menu 6 plat + 1 assortiment cocktail pour deux (100€/personne) onéreux mais exceptionnel

@romain.bignotti25

accords mets cocktails, très chic

@Younes.Elgartiste

topissime ❤️ pour une occasion la cuisine est parfaite accompagnement cocktail

@cathy.nys

Accord mets et cocktails ! Dîner : 85+35€ en 6 étapes et 99+40€ en 7 étapes

@stzstn

Menu degustation accompagné de mini cocktails

@abila

Menu dégustation accords mets cocktails

@segolene.grandpre

accord plats - mini cocktails le soir à partir de 95€

@floguiche

accord met/cocktail (asiatique)

@paul.godard

cuisine d'inspiration asiatique et cocktail fameux

@josephseiglan

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