Pertinence - Restaurant Gastronomique Étoilé Paris 7ème
Pertinence est un restaurant gastronomique étoilé situé dans le 7ème arrondissement de Paris. Les chefs Ryunosuke Naito et Kwen Liew proposent une cuisine française d'inspiration japonaise, élaborée à partir de produits frais et de saison. Le menu dégustation en 6 services est à partir de 105€, avec un accord mets et vins à 70€. Le restaurant est ouvert du mardi au samedi, avec un menu déjeuner à partir de 45€ en semaine. La salle est petite et intimiste, avec seulement 14 tables, offrant une ambiance calme et apaisante. Pertinence est recommandé par le guide Michelin et a remporté de nombreux prix, dont le Gault&Millau 3# et le Pudlo 2020. Réservez dès maintenant pour vivre une expérience culinaire exceptionnelle dans un cadre élégant et raffiné.
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Ce qu'en disent les utilisateurs
Approuvé par 3 partenaires officiels
Guide Lebey 2020 des Restaurants
@guidelebey
7776followers
345places
"Attention, pour un repas ici, il faut accepter de prendre son temps. Le duo Ryunosuke Naito et Kwen Liew, perfectionniste jusqu'en dans les moindres détails de leurs assiettes, souhaite garder leur rythme. Il faut compter 2 h 30 pour le menu en six services, avec le bonheur de faire partie de la douzaine de privilégiés qui ont réservé leur place et ont la chance de goûter à des compositions souvent exceptionnelles. Produits rares et préparés avec soin, dressages nets, goûts puissants et maîtrisés à la perfection avec un don pour les jus et les sauces, la (haute) cuisine française s'agrémente ici aussi avec malice de notes asiatiques. Comme ce foie gras poêlé croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur avec ses navets daikon, ou la langoustine royale et asperge accompagnées d'un bouillon légèrement gélifié de bonite. Ce midi-là, faute de personnel, c'est le chef qui donnait de sa personne en salle, l'occasion de découvrir un homme passionné et amoureux de ce qu'il fait. La carte des vins s'améliore encore avec de jolies bouteilles que l'on aperçoit depuis l'oculus placé au centre de la petite salle design."
Les adresses de « Vanity Fair »
@vanityfair
4414followers
164places
"Menu dégustation, 105 euros, menu déjeuner 3 étapes, 45 euros."
PARIS GOURMAND
@petitfute
1728followers
596places
"Ouvert depuis quelques mois à peine, Pertinence est la nouvelle sensation gastro du 7 e arrondissement. Dans un bel écrin au look design où sont réparties une dizaine de tables, on déguste une gastronomie française traditionnelle revisitée à la sauce contemporaine par les bons soins d'un couple de chefs, Ryunosuke Naito, qui a fait ses armes ches Taillevent et Yannick Alleno entre autres, et sa femme Kwen Liew, une autre férue de bonne cuisine française. D'ailleurs ils se sont rencontrés sur leur lieu de travail, comme par hasard. Chez Pertinence, ils s'affairent avec une passion méticuleuse et discrète dans leur petite cuisine ouverte et veillent au bien-être de chaque client à qui ils viennent parler en salle régulièrement. Dans les plats, les accords de saveurs et de bons produits sont pertinents à n'en pas douter. Au moment de notre déjeuner, on a ainsi pu apprécier en entrée une poêlée de girolles et champignons crème en persillade avec un oeuf parfait saupoudré de parmesan. En plat, la canette rôtie, rosée juste ce qu'il faut, était servie avec d'onctueuses pommes grenailles aux olives noires. En dessert, la soupe de melon avec mousse de citron et sorbet yaourt était la douceur rafraîchissante parfaite pour clore le repas. En somme, rien ne sonne faux et tout était au diapason d'une créativité pertinente. On reviendra."
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"1 étoile Cuisine japonaise : bœuf wagyu A5, homard truffe blanche, eryngii"
@domdrc
"très bon mais trop copieux"
@ymikhale
"Restaurant gastronomique 1 étoile offrant une cuisine Française du marché dans un cadre moderne et épuré"
@tomasss
"rien a dire sur les goûts "
@leon.barsamian
"Cuisine française avec de la technique japonaise"
@nigivir
"A déjà été client ⭐️ Rappeler début octobre "
@ulivi
"6 temps 155€. chef japonais et sa femme en cuisine Malaisienne. délicieux, cuissons parfaites, sauces imprégnées de touches asiatiques. Très intimiste une douzaine de couverts. "
@anne.lise75017
"1 Etoile chefs japonais et coréenne Franck MAIF Barista a trop kiffé pas trop cher "
@manonbpl
"Menu dégustation à 120€ (6 services) Menu prestige a 180€ (7 services)"
@argent.kill
"Simon n’a jamais aussi bien mangé "
@matthiew64
"Gastro 1* franco / japonais "
@tmattei92
"Recommandation Les Hardis "
@c.kalbfleisch
"L’un des meilleures restaurant à Paris en 2019. Une cuisine excellente mais service un peu long compter entre 40et 70€ le menu "
@xassis
"Découvert grâce à Quan - chef coréen/malaisien - très peu de table - précieux - excellent ."
@laurencels92
"1* chef asiatique et malaisien "
@veronique.schmitt5
"Gastro japonais français Stéphane O"
@caroline_delaunay
"🏆 Fantastic experience. 1⭐️ Michelin - Asiatic x French cuisine. "
@eatventure
"45 - 180 EUR • Cuisine moderne La cuisine française se pare de techniques japonaises pour en tirer toute sa quintessence."
@berangere.mottin
"guide Michelin pas cher : 45 € entrée (plat+dessert en semaine)"
@emmabl56
"Étoilé - 45€ menu 3 plats en semaine au déjeuner - 40€ accord mets-vins pour 3 plats"
@laurenemrtns
"Le dessert chocolat banane mama je m'en souviens encore "
@grandin.theo
"Cuisine française par des chefs japonais. Le midi : Menu en 3 services – 45 € Menu en 4 services – 75€ Le soir : Degustation en 6 services – 105 € En 7 services – 180€"
@bastien.laby
"Ryunosuke Naito et Kwen Liew se sont rencontrés : lui, le Japonais formé dans quelques-unes des maisons les plus prestigieuses de la place parisienne (Taillevent, Meurice), elle la Malaisienne. Amis de Taku. 1 étoile Michelin"
@maxime.delahodde
"Étoilé très abordable (déjeuner 45€)"
@jean.wg
"Étoilé ⭐ le moins cher de Paris, 45 euros (3 plats) en semaine"
@mai.lisa
"Mentionne par un pote du wagon feb2020"
@phdenain
"Menu dégustation, 105 euros, menu déjeuner 3 étapes, 45 euros."
@charlottochocolat
"De la part de Olivier Pinon Chateau Margaux"
@olivierdek
"Un des meilleurs restaurants que j'ai jamais fait. Menu en 7 étapes parfait du début à la fin. Bémol : le prix des bouteilles (70e minimum) "
@jokersavoureux
"Attention, pour un repas ici, il faut accepter de prendre son temps. Le duo Ryunosuke Naito et Kwen Liew, perfectionniste jusqu'en dans les moindres détails de leurs assiettes, souhaite garder leur rythme. Il faut compter 2 h 30 pour le menu en six services, avec le bonheur de faire partie de la douzaine de privilégiés qui ont réservé leur place et ont la chance de goûter à des compositions souvent exceptionnelles. Produits rares et préparés avec soin, dressages nets, goûts puissants et maîtrisés à la perfection avec un don pour les jus et les sauces, la (haute) cuisine française s'agrémente ici aussi avec malice de notes asiatiques. Comme ce foie gras poêlé croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur avec ses navets daikon, ou la langoustine royale et asperge accompagnées d'un bouillon légèrement gélifié de bonite. Ce midi-là, faute de personnel, c'est le chef qui donnait de sa personne en salle, l'occasion de découvrir un homme passionné et amoureux de ce qu'il fait. La carte des vins s'améliore encore avec de jolies bouteilles que l'on aperçoit depuis l'oculus placé au centre de la petite salle design."
@guidelebey2020.restaurant
"Restaurant étoilé par le Guide Michelin - 45 euros (menu entrée, plat, dessert) en semaine (hors jours fériés)"
@mgaxime
"Etoilé le moins cher de Paris, 45€ entrée/plat/dessert en semaine"
@pbidet55
"55€ à déjeuner du mardi au vendredi"
@french.gourmet
"la pâtissière malaisienne kwen et le cuisinier japonais ryunosuke se rencontrent à Paris au restau Antoine. ils ouvrent en 2017 un restau ensemble."
@mariedufour166
"Neobistrot aux tendances japonaises "
@fbrochot28