Restaurant Pertinence : Gastronomie franco-asiatique étoilée à Paris
Situé au 29 Rue de l'Exposition dans le quartier de l'Exposition à Paris, le restaurant Pertinence a été ouvert en 2024 par des chefs japonais passionnés. Ce micro-restaurant, limité à une douzaine de couverts, offre une expérience gastronomique unique, mêlant techniques françaises et saveurs asiatiques, notamment malaises et japonaises. La cuisine raffinée, étoilée Michelin, propose un menu en six services, avec des produits rares et une maîtrise parfaite des dressages et des goûts puissants. La philosophie du lieu repose sur une attention méticuleuse aux détails, pour offrir une cuisine innovante et authentique, idéale pour les amateurs de gastronomie française et asiatique.
Le cadre de Pertinence est à la fois moderne et épuré, avec une ambiance cosy et intime, propice à la dégustation. La décoration privilégie des matériaux naturels et un design minimaliste, créant une atmosphère chaleureuse et élégante. La petite salle, avec ses 14 couverts, invite à un voyage culinaire dans un univers où la finesse et la créativité sont à l'honneur. Ici, chaque repas devient une expérience sensorielle, dans un décor qui allie simplicité et sophistication, parfait pour une découverte gastronomique hors du commun à Paris.
Vos retours sont importants pour nous. Si vous avez remarqué une erreur concernant ce lieu, merci de nous en informer pour que nous puissions la corriger.
Nous récupérons automatiquement les informations disponibles sur votre lieu. Si jamais celles-ci ne sont pas correctes, connectez-vous gratuitement sur notre tableau de bord pour les modifier et bonus, accédez à vos statistiques détaillées.
Modifier les informations de votre lieu
Guide Lebey 2020 des Restaurants
@guidelebey
"Attention, pour un repas ici, il faut accepter de prendre son temps. Le duo Ryunosuke Naito et Kwen Liew, perfectionniste jusqu'en dans les moindres détails de leurs assiettes, souhaite garder leur rythme. Il faut compter 2 h 30 pour le menu en six services, avec le bonheur de faire partie de la douzaine de privilégiés qui ont réservé leur place et ont la chance de goûter à des compositions souvent exceptionnelles. Produits rares et préparés avec soin, dressages nets, goûts puissants et maîtrisés à la perfection avec un don pour les jus et les sauces, la (haute) cuisine française s'agrémente ici aussi avec malice de notes asiatiques. Comme ce foie gras poêlé croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur avec ses navets daikon, ou la langoustine royale et asperge accompagnées d'un bouillon légèrement gélifié de bonite. Ce midi-là, faute de personnel, c'est le chef qui donnait de sa personne en salle, l'occasion de découvrir un homme passionné et amoureux de ce qu'il fait. La carte des vins s'améliore encore avec de jolies bouteilles que l'on aperçoit depuis l'oculus placé au centre de la petite salle design."
Les adresses de « Vanity Fair »
@vanityfair
"Menu dégustation, 105 euros, menu déjeuner 3 étapes, 45 euros."
PARIS GOURMAND
@petitfute
"Ouvert depuis quelques mois à peine, Pertinence est la nouvelle sensation gastro du 7 e arrondissement. Dans un bel écrin au look design où sont réparties une dizaine de tables, on déguste une gastronomie française traditionnelle revisitée à la sauce contemporaine par les bons soins d'un couple de chefs, Ryunosuke Naito, qui a fait ses armes ches Taillevent et Yannick Alleno entre autres, et sa femme Kwen Liew, une autre férue de bonne cuisine française. D'ailleurs ils se sont rencontrés sur leur lieu de travail, comme par hasard. Chez Pertinence, ils s'affairent avec une passion méticuleuse et discrète dans leur petite cuisine ouverte et veillent au bien-être de chaque client à qui ils viennent parler en salle régulièrement. Dans les plats, les accords de saveurs et de bons produits sont pertinents à n'en pas douter. Au moment de notre déjeuner, on a ainsi pu apprécier en entrée une poêlée de girolles et champignons crème en persillade avec un oeuf parfait saupoudré de parmesan. En plat, la canette rôtie, rosée juste ce qu'il faut, était servie avec d'onctueuses pommes grenailles aux olives noires. En dessert, la soupe de melon avec mousse de citron et sorbet yaourt était la douceur rafraîchissante parfaite pour clore le repas. En somme, rien ne sonne faux et tout était au diapason d'une créativité pertinente. On reviendra."
New Jawad
12 Avenue Rapp Paris 75007
Ajouté par3949 utilisateurs
Il Sorrentino
4 Rue de Monttessuy, 75007 Paris, France
Ajouté par1776 utilisateurs
Sancerre Rive Gauche
22 Av. Rapp, 75007 Paris, France
Ajouté par1435 utilisateurs
Café de l'Alma
5 Avenue Rapp, 75007 Paris, France
Ajouté par1019 utilisateurs
Au bon accueil
14 Rue de Monttessuy, 75007 Paris, France
Ajouté par628 utilisateurs
Le Cairn Coffee Shop & Naturopathie
Paris, 3 Rue Dupont des Loges, 75007 Paris, France
Ajouté par631 utilisateurs
Su Misura
22 Avenue Rapp, 75007 Paris, France
Ajouté par0 utilisateurs
Lavirotte Building
29 Avenue Rapp, 75007 Paris, France
Ajouté par541 utilisateurs
"MENU DÉJEUNER DE SAISON - DU MERCREDI AU VENDREDI : Menu en 3 services – 85 € Menu en 4 services – 115€ MENU DÉGUSTATION PERTINENCE EN 6 SERVICES: Degustation Pertinence en 6 services – 155 € Prestige Pertinence en 7 services – 220€ "
@nickoparis15
"Formule à emporter à 29€ sandwich revisité asiatique (à l air très bon!)"
@margotlacoste
"Conseillé par Anthony - très cher "
@florian.ugolin
"Étoilé Michelin - menu dej 45e"
@lmchx
"Google Review : 4,8 TheFork : 9,9"
@damnou
"Attention, pour un repas ici, il faut accepter de prendre son temps. Le duo Ryunosuke Naito et Kwen Liew, perfectionniste jusqu'en dans les moindres détails de leurs assiettes, souhaite garder leur rythme. Il faut compter 2 h 30 pour le menu en six services, avec le bonheur de faire partie de la douzaine de privilégiés qui ont réservé leur place et ont la chance de goûter à des compositions souvent exceptionnelles. Produits rares et préparés avec soin, dressages nets, goûts puissants et maîtrisés à la perfection avec un don pour les jus et les sauces, la (haute) cuisine française s'agrémente ici aussi avec malice de notes asiatiques. Comme ce foie gras poêlé croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur avec ses navets daikon, ou la langoustine royale et asperge accompagnées d'un bouillon légèrement gélifié de bonite. Ce midi-là, faute de personnel, c'est le chef qui donnait de sa personne en salle, l'occasion de découvrir un homme passionné et amoureux de ce qu'il fait. La carte des vins s'améliore encore avec de jolies bouteilles que l'on aperçoit depuis l'oculus placé au centre de la petite salle design."
@guidelebey2024
"1 étoile Cuisine japonaise : bœuf wagyu A5, homard truffe blanche, eryngii"
@domdrc
"très bon mais trop copieux"
@ymikhale
"Restaurant gastronomique 1 étoile offrant une cuisine Française du marché dans un cadre moderne et épuré"
@tomasss
"rien a dire sur les goûts "
@leon.barsamian
"Cuisine française avec de la technique japonaise"
@nigivir
"pote de max. une etoile pas y aller sauf dej client"
@paris.by.agathe
"6 temps 155€. chef japonais et sa femme en cuisine Malaisienne. délicieux, cuissons parfaites, sauces imprégnées de touches asiatiques. Très intimiste une douzaine de couverts. "
@annalisadu17
"1 Etoile chefs japonais et coréenne Franck MAIF Barista a trop kiffé pas trop cher "
@manonbpl
"Menu dégustation à 120€ (6 services) Menu prestige a 180€ (7 services)"
@argent.kill
"Simon n’a jamais aussi bien mangé "
@matthiew64
"Gastro 1* franco / japonais "
@tmattei92
"Recommandation Les Hardis "
@c.kalbfleisch
"Petit restaurant avec vitrine sur rue, très bonne cuisine, tarte au légumes. Très bien exécuté. Juste le fromage pas très recherché. Bon accord met et vin, mais pas fan du rouge. Manque juste un peu d’ambiance en salle"
@damienrobert
"L’un des meilleures restaurant à Paris en 2019. Une cuisine excellente mais service un peu long compter entre 40et 70€ le menu "
@xassis
"Découvert grâce à Quan - chef coréen/malaisien - très peu de table - précieux - excellent ."
@laurencels92
"1* chef asiatique et malaisien "
@veronique.schmitt5
"Gastro japonais français Stéphane O"
@caroline_delaunay
"🏆 Fantastic experience. 1⭐️ Michelin - Asiatic x French cuisine. "
@eatventure
"45 - 180 EUR • Cuisine moderne La cuisine française se pare de techniques japonaises pour en tirer toute sa quintessence."
@berangere.mottin
"guide Michelin pas cher : 45 € entrée (plat+dessert en semaine)"
@emmabl56
"Étoilé - 45€ menu 3 plats en semaine au déjeuner - 40€ accord mets-vins pour 3 plats"
@laurenemrtns
"Le dessert chocolat banane mama je m'en souviens encore "
@grandin.theo
"Cuisine française par des chefs japonais. Le midi : Menu en 3 services – 45 € Menu en 4 services – 75€ Le soir : Degustation en 6 services – 105 € En 7 services – 180€"
@bastien.laby
"Ryunosuke Naito et Kwen Liew se sont rencontrés : lui, le Japonais formé dans quelques-unes des maisons les plus prestigieuses de la place parisienne (Taillevent, Meurice), elle la Malaisienne. Amis de Taku. 1 étoile Michelin"
@maxime.delahodde
"Étoilé très abordable (déjeuner 45€)"
@jean.wg
"Étoilé ⭐ le moins cher de Paris, 45 euros (3 plats) en semaine"
@mai.lisa
"Fusion fr/japon, 2 chefs japonnais passés par les grandes cuisines françaises"
@evemiam75
"Mentionne par un pote du wagon feb2020"
@phdenain
"Menu dégustation, 105 euros, menu déjeuner 3 étapes, 45 euros."
@charlottochocolat
"De la part de Olivier Pinon Chateau Margaux"
@olivierdek
"Un des meilleurs restaurants que j'ai jamais fait. Menu en 7 étapes parfait du début à la fin. Bémol : le prix des bouteilles (70e minimum) "
@jokersavoureux
"Attention, pour un repas ici, il faut accepter de prendre son temps. Le duo Ryunosuke Naito et Kwen Liew, perfectionniste jusqu'en dans les moindres détails de leurs assiettes, souhaite garder leur rythme. Il faut compter 2 h 30 pour le menu en six services, avec le bonheur de faire partie de la douzaine de privilégiés qui ont réservé leur place et ont la chance de goûter à des compositions souvent exceptionnelles. Produits rares et préparés avec soin, dressages nets, goûts puissants et maîtrisés à la perfection avec un don pour les jus et les sauces, la (haute) cuisine française s'agrémente ici aussi avec malice de notes asiatiques. Comme ce foie gras poêlé croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur avec ses navets daikon, ou la langoustine royale et asperge accompagnées d'un bouillon légèrement gélifié de bonite. Ce midi-là, faute de personnel, c'est le chef qui donnait de sa personne en salle, l'occasion de découvrir un homme passionné et amoureux de ce qu'il fait. La carte des vins s'améliore encore avec de jolies bouteilles que l'on aperçoit depuis l'oculus placé au centre de la petite salle design."
@guidelebey2020.restaurant
"Restaurant étoilé par le Guide Michelin - 45 euros (menu entrée, plat, dessert) en semaine (hors jours fériés)"
@mgaxime
"Etoilé le moins cher de Paris, 45€ entrée/plat/dessert en semaine"
@pbidet55
"80€ à déjeuner du mercredi au vendredi"
@french.gourmet
"la pâtissière malaisienne kwen et le cuisinier japonais ryunosuke se rencontrent à Paris au restau Antoine. ils ouvrent en 2017 un restau ensemble."
@mariedufour166
"Neobistrot aux tendances japonaises "
@fbrochot28
"Futur étoilé formule déjeuner 29€ à 38€"
@sgiraudo92
"2 chef asiatique passes par les grandes maisons françaises. Midi 28-38€, dégustation 6 plats 85€, carte 62€ (Elle)"
@karinphilippe51
"Dans cet ancien bistrot, Ryunosuke Naito et Kwen Liew, ensemble à la cuisine comme à la ville, donnent vie à leur première table intime et élégante. La cuisine française se pare de techniques japonaises pour en tirer toute sa quintessence. A l’abri de la Fontaine de Mars, Pertinence est l’adresse confidentielle où 14 convives peuvent s’attabler."
@borisha
"Le vrai bon. Juste et fatalement bien. La cuisine francaise confidentiellement parfaite d'une technique japonaise éblouissante..."
@pelevy55