Le Châteaubriand : Restaurant français bistronomique à Paris
Situé au 129 Avenue Parmentier dans le quartier de la Roquette, Le Châteaubriand s’est rapidement imposé comme un lieu incontournable de la scène gastronomique parisienne. Fondé en 2003 par le chef basque Inaki Aizpitarte, ce restaurant a su mêler tradition française et créativité contemporaine, devenant un véritable phénomène dans l’univers de la bistronomie. Son concept de menu unique, changeant chaque soir, offre une expérience culinaire aventureuse et raffinée, appréciée par les amateurs de gastro et de cuisine bistronomique.
Ce restaurant se distingue par ses spécialités, notamment ses menus dégustation composés de dix séquences, où chaque plat est une surprise. La carte des vins, riche en biodynamie et en vins naturels, accompagne parfaitement cette cuisine inventive. Le Châteaubriand est également réputé pour ses assiettes de tapas élaborées dans un esprit de fête, sans prétention, et pour ses associations étonnantes de saveurs, qui font de chaque repas une expérience mémorable. La qualité du service et l’ambiance conviviale renforcent cette réputation d’excellence.
L’atmosphère du Châteaubriand mêle simplicité et authenticité, dans un décor à la fois industriel et chaleureux. La salle, à hauts plafonds, respire une ambiance bistrot moderne, où règne une convivialité sincère. La décoration, sobre mais soignée, met en valeur l’esprit de fête et la passion pour la gastronomie française. Un lieu où l’on se sent à la fois chez soi et en voyage culinaire, dans un cadre qui célèbre la bistronomie dans toute sa splendeur.
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Les 500 adresses recommandées par Time Out Paris en 2023
@timeoutparis
"Un troqiet où déguster une vraie cuisine d’auteur, vive, osée"
Guide Lebey 2020 des Restaurants
@guidelebey
"Dans ce vieux bistrot et son comptoir en marbre comme son ambiance joyeuse et plutôt bruyante dès que la salle se remplit, Inaki Aizpitarte réussit le tour de force de faire partager à ses clients venus du monde entier l'univers audacieux (sans être expérimental), réfléchi et puissant de l'unique menu imposé avec ses dix séquences et qui change tous les soirs. Belles cuissons, assaisonnement marqués et associations étonnantes comme avec ce dessert à base de cerises et de câpres. Le repas se déroule dans une remarquable fluidité et, en à peine plus d'une heure, s'inscrit bien dans les expériences qu'il faut avoir au moins une fois vécues."
Mon Paname 🍽🍷
@mon_paname
"Mon post Instagram ici ⬇️ "
FRINGAL
@fringal.food
"€€€"
Aidons ceux qui agitent nos papilles sur Paris 🌶
@victuailles.paris
"Du Mardi au Samedi 🍷La cave @lecaveparis"
Guide Lebey 2024
@guidelebey
"Dans ce vieux bistrot et son comptoir en marbre comme son ambiance joyeuse et plutôt bruyante dès que la salle se remplit, Inaki Aizpitarte réussit le tour de force de faire partager à ses clients venus du monde entier l'univers audacieux (sans être expérimental), réfléchi et puissant de l'unique menu imposé avec ses dix séquences et qui change tous les soirs. Belles cuissons, assaisonnement marqués et associations étonnantes comme avec ce dessert à base de cerises et de câpres. Le repas se déroule dans une remarquable fluidité et, en à peine plus d'une heure, s'inscrit bien dans les expériences qu'il faut avoir au moins une fois vécues."
Paris
@everymanmapguides
"More information in the Everyman MapGuide 2020! The Everyman MapGuide can be found in your nearest bookshop or ordered online"
Hôtel Fabric
@hotelfabric
"Table française gastronomique et créative avec vins assortis dans une salle simple aux tons crème et acajou."
Paris
@knopfmapguides
"More information in the Knopf Paris MapGuide 2020! Order the guide here: http://bit.ly/2Ps9h4O"
Konbini Food
@konbinifood
In the Loup - a foodie's world map
@victoire_loup
Bouffons Podcast
@bouffonsne
pia_mbd
@pia_mbd
Jennifer Taieb
@jennifertaiebchef
Sean Glass
@sdotglass
Louise Follain
@louisefollain
Thomas Saunier
@thomasaunier
La Bougeotte Française
@labougeottefrancaise
Jean-Laurent Gaudy
@jeanlaurent
Merci
111 Bd Beaumarchais, 75003 Paris, France
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BAMBINO
25 Rue Saint-Sébastien, 75011 Paris, France
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Qui plume la lune
50 Rue Amelot, 75011 Paris, France
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Maison Plisson
93 Bd Beaumarchais, Paris 75003
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Grazie
91 Boulevard Beaumarchais, 75003 Paris, France
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BACK IN BLACK COFFEE by KB Coffee Roasters
25 Rue Amelot, 75011 Paris, France
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Hélène et Madeleine
36 Rue Saint-Sébastien, 75011 Paris, France
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Land&Monkeys Beaumarchais
86 Boulevard Beaumarchais, Paris 75011
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Restaurant Au Passage
1 bis Pass. Saint-Sébastien, 75011 Paris, France
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Amici Miei
44 Rue Saint-Sabin, 75011 Paris, France
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"1 menu => 10 temps Super bon "
@mara.frgr
"A phenomenon since its opening, continually named on the "best of" lists not only for Paris, but for the planet. Quite pricy (when their wine pairings figure into the evening), but quite unforgettable."
@info6261
"A phenomenon since its opening, continually named on the "best of" lists not only for Paris, but for the planet. Quite pricy (when their wine pairings figure into the evening), but quite unforgettable."
@wishful.thinking
"Menu dégustation au très bon rapport qualité prix. Et le vin est plus qu’à la hauteur. "
@bbbbbro
"Recommandé par Christophe et Fred"
@laurencels92
"Resto précurseur de la neo-gastronomie, menu unique, accord met-vin "
@louis.mazzu
"Belle carte des vins et biere (cantillon) Repas brasserie haut de gamme. Et convivial"
@julien_galim
"Open only Wed to Sat Nice gourmet cuisine "
@dtomatis
"Ça fait trop longtemps que je veux essayer. "
@jojopiccio
"Tasting menu, Paris by mouth "
@tdrt66k4d9
"menu 100€, meilleur resto de Paris selon VKI"
@poul1david
"Dans ce vieux bistrot et son comptoir en marbre comme son ambiance joyeuse et plutôt bruyante dès que la salle se remplit, Inaki Aizpitarte réussit le tour de force de faire partager à ses clients venus du monde entier l'univers audacieux (sans être expérimental), réfléchi et puissant de l'unique menu imposé avec ses dix séquences et qui change tous les soirs. Belles cuissons, assaisonnement marqués et associations étonnantes comme avec ce dessert à base de cerises et de câpres. Le repas se déroule dans une remarquable fluidité et, en à peine plus d'une heure, s'inscrit bien dans les expériences qu'il faut avoir au moins une fois vécues."
@guidelebey2024
"1 étoile Michelin Lieu bruyant et pas cosy, ambiance bistrot"
@audrey.normand
"Guide michelin Chef basque Bistronomie"
@vincentf2
"refuse les étoiles michelin"
@ghaliaz
"Win pairing set menu (95eur) con muy buenos reviews recomendado en grupo MB triple vez"
@suarezber192
"“Le Chateaubriand” via On va déguster Paris: les tables d’auteurs: looks like an antic bistro, but à repair for foodies in love with bistronomie and natural wines. Menu unique."
@paulemeric
"Bistro / gastro, menu en fonction des arrivages "
@th0masche
"Reco d’Alban. Apparemment mythique."
@matilde.s.h
"for an exceptional tasting menu. They also have a great wine bar next door called Le Cave. Spennnnnny. It's a Michelin star"
@michtrvlz
"vu chez lecimetiereapoulets (! menu unique)"
@pau.jm
"Meilleur rapport qualité prix"
@fefaxx_200
"Adresse recommandée par Romain Duris dans ITW le goût de M"
@hbxaogy7dq
"chez l'ami de Romain Duris (il en parle dans Le Goût du M)"
@idil.fortin
"Menu unique découverte. Excellente cuisine, service décontracté. Très bonne expérience. "
@fabverriele
"Menu vendredi midi pas cher "
@alicegrillon
"Bistronomique - formule unique - Bonbon"
@matthieuperrat
"Menu dégustation Reco francoissimon"
@antoinegd
"(menu unique 7 plats dont 3 entrées, 1 poisson, 1 viande, 2 desserts)"
@margaux.tremblaye
"Restaurant testé par François Simon "
@damien.pernot
"Très Bon restaurant Gastro 1 ⭐️ dans l’assiette mais ambiance Beaucoup plus décontracté, type bistrot Service rapide sympathique Excellent accords mets et vins Menu le soir : 10 services : 5 mises en bouche, entrée, poisson, viande, 2 desserts A faire pour une bonne occasion ! "
@morlierer
"Un classique du menu gastro unique !"
@natacha.le.bd
"9ème meilleur resto de Paris Time Out"
@mayonn
"Lumières opalinées, comptoir marbré et service basketté… Le Châteaubriand a inventé les codes de la bistronomie en 2006 et n’a cessé de collisionner les genres depuis. De ses fourneaux, le chef emblématique Iñaki Aizpitarte envoie des plats jamais consensuels, toujours sur le fil. Une vraie cuisine d’auteur, vive, énergique, presque punk. Parfois, on passe un peu à côté, parfois, ça tape en plein dans le mille. Toujours en tension, les assiettes du chef osent des associations étonnantes qui offrent de vraies fulgurances créatives."
@loooo
"PBM: Le Chateaubriand is once again / still delicious. I returned recently after a four-year hiatus with a visitor who didn’t know anything about Iñaki Aizpitarte and how he completely transformed the dining scene a dozen years ago. It was an exceptional meal - by far the best among my many experiences at Le Chateaubriand (and that includes all the years they spent on the World’s 50 Best list). The dish I’m still thinking about is cabbage layered with sweet crab floating in a pool of lemon verbena cream. This is Aizpitarte at his best - highly provocative, but ultimately balanced and delicious. The tasting menu at dinner is 95€ and you should really get the wine pairings - they rate among the best I’ve ever had. Lunch is now offered on Fridays for 65€. Reservations are accepted up to three months in advance. Right now, it’s possible to book with only one or two days’ advance notice."
@phirdt
"Chef Inaki Aizpitarte / €€"
@machaka
"resto gastronomique focus poisson. très bon sur le poisson , le leche del tigre. moins fan du calamar et saint jacques "
@clement.toraille
"inaki aizpitarte au commande depuis…. Un bon moment. Un effet dingue. Topissime. Mais ne pas hésiter à ralentir le service des différents plats pour bien apprécier les vins natures "
@fx.bourgeois
"Vraiment super resto !! Un peu gastro dans une ambiance bistro "
@claraclette35
"pizzeria - pizza aux anchois très très bonne. Noté très très bon"
@cass111
"Chic. Menus raffinés et créatifs."
@marie.chambat
"Le voisin du Dauphin est tout aussi délicieux !"
@candice.buri
"Bon plan vendredi midi => je me mets max "
@valnappey
"Duurder, natuurwijn, tasting menu only"
@luciacordas
"Un cadre de bistrot bourgeois mais une vraie cuisine d’auteur, vive, osée, traversée de fulgurances. Pour qui ? Un(e) sensualiste avide d’expériences Plat culte ? Deux desserts signature : la glace au lait ribot, et le tocino de cielo revisité. Un jaune d'œuf confit coulant, zépo sur un socle de dacquoise (meringue à la poudre d’amandes), caramel fleur de sel… A gober d'une traite sous peine de s'en coller partout ! Le Danois à la table d’à côté s’en remet toujours pas. « Le Michelin, j’y comprends rien. Il avait mis une étoile ! Mais c’est pas un gastronomique, ça, c’est un bistrot ! » Comptoir en marbre, opalines vintage au plafond, réplique de la Coupe du monde de foot sur l’étagère, serveurs en Nike et Stan Smith : pas franchement l'esprit du Guide du pneu. Tout comme la cuisine d'Iñaki Aizpitarte, jamais consensuelle, toujours sur le fil. Treize ans déjà que le Basque balance ses uppercuts cinglants ! Parfois on passe à côté, parfois ça tape en plein dans le mille. Toujours en tension, les assiettes du chef osent des associations couillues, avec çà et là de vraies fulgurances créatives. Au menu du soir (75 €), un quinté gagnant d’amuse-bouche : des gougères, un shot suracide de ceviche (sans poisson) où flotte une framboise, un fin cigare en feuille de brick, fourré de sardines épicées tandoori, et surtout cette tomate farcie à l’encornet et légumes, avec piment guindilla à croquer, qui achève de vous dépuceler la goule. Mais la vraie claque, on se la prend sur le bouillon de céleri-rave. Pif paf : douceur puis baffe acide lorsqu’on croque les trois petites ravioles fourrées au coing ! Niveau plats, bof sur la noix de Saint-Jacques, finement tranchée et recouverte d’un voile de papada (gorge de porc ibérique). Feuille de capucine émincée, baby poireau, échalote… Trop de rajouts acido-vinaigrés qui tuent l’iode. Mieux, ce lieu jaune servi dans une nage de jus de moules, maïs albinos croquant et fleur de fenouil. Magistral, un tendrissime chevreuil à la royale, classique saisonnier réveillé par une singulière tartelette de girolles, haricots coco, haricots noirs fermentés. Puis vient l’instant de grâce : ce moment où, au comptoir, on avise une carafe de bourgogne du Clos des Vignes du Maynes (cuvée Auguste 2017). Du pinot fin, une variété très rare de pinot noir, facturé ici à prix d’ami (5,50 € le verre)."
@iquartz