PARIS RESTO
Décrocher une table dans ce bistrot à l'apparence très tradi n'est pas chose facile puisque l'établissement n'est ouvert que le soir, que les réservations pour le premier service ne se font que 14 jours à l'avance et que le second service à partir de 21h30 est sans réservation. Oui, mais une fois qu'on y est installé, on ne regrette pas son menu dégustation surprise à 65 €, oeuvre du génial Inaki Aizpitarte, chef et propriétaire du lieu. Cet autodidacte est en perpétuelle création et son imagination totalement débridée régale chaque jour les bienheureux qui ont réussi à se glisser dans son " château ". Sous ses airs nonchalants, ce génie des fourneaux fait vibrer chaque soir sa salle avec des plats bien pensés, plein d'espièglerie, relayés par une équipe masculine très sexy bien qu'un peu
speed
, qui vante comme personne la cuisine du maître. Le service du menu dégustation se décompose en 4 amuse-bouches, 2 entrées, 1 plat et 2 desserts. La cuisine d'Inaki est si originale que les mots et la description des plats ne suffisent pas. Il faut vivre au moins une fois dans sa vie cette expérience. On complète par quelques crus de vins naturels assez osés.