Le chateaubriand

Guide Lebey 2020 des Restaurants

Dans ce vieux bistrot et son comptoir en marbre comme son ambiance joyeuse et plutôt bruyante dès que la salle se remplit, Inaki Aizpitarte réussit le tour de force de faire partager à ses clients venus du monde entier l'univers audacieux (sans être expérimental), réfléchi et puissant de l'unique menu imposé avec ses dix séquences et qui change tous les soirs. Belles cuissons, assaisonnement marqués et associations étonnantes comme avec ce dessert à base de cerises et de câpres. Le repas se déroule dans une remarquable fluidité et, en à peine plus d'une heure, s'inscrit bien dans les expériences qu'il faut avoir au moins une fois vécues.

Aidons ceux qui agitent nos papilles sur Paris 🌶

Du Mardi au Samedi 🍷La cave @lecaveparis

PARIS RESTO

Décrocher une table dans ce bistrot à l'apparence très tradi n'est pas chose facile puisque l'établissement n'est ouvert que le soir, que les réservations pour le premier service ne se font que 14 jours à l'avance et que le second service à partir de 21h30 est sans réservation. Oui, mais une fois qu'on y est installé, on ne regrette pas son menu dégustation surprise à 65 €, oeuvre du génial Inaki Aizpitarte, chef et propriétaire du lieu. Cet autodidacte est en perpétuelle création et son imagination totalement débridée régale chaque jour les bienheureux qui ont réussi à se glisser dans son " château ". Sous ses airs nonchalants, ce génie des fourneaux fait vibrer chaque soir sa salle avec des plats bien pensés, plein d'espièglerie, relayés par une équipe masculine très sexy bien qu'un peu speed , qui vante comme personne la cuisine du maître. Le service du menu dégustation se décompose en 4 amuse-bouches, 2 entrées, 1 plat et 2 desserts. La cuisine d'Inaki est si originale que les mots et la description des plats ne suffisent pas. Il faut vivre au moins une fois dans sa vie cette expérience. On complète par quelques crus de vins naturels assez osés.

PARIS ÎLE DE FRANCE

Décrocher une table dans ce bistrot à l'apparence très tradi n'est pas chose facile puisque l'établissement n'est ouvert que le soir, que les réservations pour le premier service ne se font que 14 jours à l'avance et que le second service à partir de 21h30 est sans réservation. Oui, mais une fois qu'on y est installé, on ne regrette pas son menu dégustation surprise à 65 €, oeuvre du génial Inaki Aizpitarte, chef et propriétaire du lieu. Cet autodidacte est en perpétuelle création et son imagination totalement débridée régale chaque jour les bienheureux qui ont réussi à se glisser dans son " château ". Sous ses airs nonchalants, ce génie des fourneaux fait vibrer chaque soir sa salle avec des plats bien pensés, plein d'espièglerie, relayés par une équipe masculine très sexy bien qu'un peu speed , qui vante comme personne la cuisine du maître. Le service du menu dégustation se décompose en 4 amuse-bouches, 2 entrées, 1 plat et 2 desserts. La cuisine d'Inaki est si originale que les mots et la description des plats ne suffisent pas. Il faut vivre au moins une fois dans sa vie cette expérience. On complète par quelques crus de vins naturels assez osés.

Hôtel Fabric

Table française gastronomique et créative avec vins assortis dans une salle simple aux tons crème et acajou.

Paris

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Paris

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