Totum - Cantine Bio
Totum - Cantine Bio, restaurant végétarien et vegan à Nantes
Fondé en 2018 par Pascal Roy, autodidacte des fourneaux et participant à l’émission Master Chef, Totum - Cantine Bio s’est rapidement imposé comme une référence dans le paysage culinaire nantais. Situé au 11 Rue Fouré dans le quartier Nantes, ce restaurant bio certifié AB propose une cuisine végétale inventive, alliant saveurs et originalité, sans compromis sur la qualité. La démarche du chef repose sur une offre 100% bio, végétalienne et sans gluten, répondant aux attentes croissantes des amateurs de cuisine saine et responsable. Chaque semaine, le menu évolue pour offrir des plats variés et surprenants, tels que le Totum burger, le bowl de saison ou encore des desserts végétaliens comme le gâteau nantais sans gluten. La philosophie de Totum repose sur la créativité et la convivialité, en proposant une cuisine qui ravit autant les végétariens que les vegan ou ceux en quête d’un brunch équilibré. La salle, chaleureuse et moderne, invite à la détente dans une ambiance cosy, où le décor épuré met en valeur une décoration naturelle et accueillante. Totum - Cantine Bio incarne une expérience culinaire engagée, authentique et gourmande, idéale pour découvrir la richesse de la cuisine végétale à Nantes.
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GUIDE DU VÉGAN EN FRANCE
@petitfute
"" Totum " est un mot qui définit l'ensemble des molécules actives de la plante. Totum, c'est aussi le nom du restaurant de Nathalie et Pascal Roy ! Une cuisine 100 % certifiée bio, 100 % végétale, 100 % sans gluten ! Depuis son ouverture en 2017, le succès est là ! Cette cantine bio en pierres de tuffeau, située sur la splendide allée Turenne, donne face à l'Hôtel-Dieu. Quand on se restaure chez Totum, on est assuré d'une cuisine saine, savoureuse et copieuse ! La cuisine est aussi goûteuse avec de vraies saveurs ! Totum marie les bons ingrédients sublimés par le talent du chef Pascal, épaulée par son épouse. A l'ardoise " de la semaine ", on fait son choix parmi 2 entrées, comme ce jour-là " un velouté de navet boule d'or et patate douce au galanga " par exemple. Suivi de l'assiette du jour (chaude) comme cette courge spaghetti façon carbonara. Bien sûr, l'incontournable " Bowl Totum ", servi froid, pour faire le plein de vitamines et de fibres avec salades, légumes de saisons crus ou cuits, céréales, légumineuses, graines germées est un incontournable ! Les tartes (toujours gluten free ) aux saveurs et couleurs multicolores sont excellentes. Et le " fameux burger vegan " sans gluten (pain aux graines, steak de soja quinoa haricots rouge, pickles, fromage végétal, oignons caramélisés, etc.) est prisé ! Chez Totum, créativité et inventivité répondent présents, y compris pour les desserts : carrot cake aux épices, panna cotta coco et crumble pommes. Pascal a réinventé le gâteau nantais végan et " à sa façon " avec rhum et orange ! Outre une politique éco-responsable Pascal a l'art des belles rencontres comme celle de son nouveau fournisseur d'épices divines (shira) ! A nous le cumin noir sauvage du Népal... Le cadre est des plus agréables avec ses murs en pierre et sa grande terrasse. Ne manquez pas la sélection de boissons bios : alcools sans gluten (bières), vins naturels, jus de fruits maison, smoothies ! On y déjeune sur place (ou à emporter) avec l'île Feydeau et ses aires végétalisées où l'on peut lézarder.. A noter : ouverture d'une deuxième adresse (Totum Bistro) prévue pour mi-janvier 2019, au 11 rue Fouré, près de la Cité des Congrès. L'établissement sera tenu par la fille de Pascal et Nathalie, et proposera le même concept mais avec une cuisine légèrement différente et un esprit bistrot."
Paulette
@paulette
Imperatrice Wu
@imperatricewu
Mamie Boude's map
@mamieboude
Veggie : les meilleures adresses 🌱
@mapstrcommunity
pia_mbd
@pia_mbd
Nolwenn Creme
@nolwenn_creme
Madame Marion
@marion_madame
Izakaya Joyi
4 Rue de Colmar, 44000 Nantes, France
Ajouté par1851 utilisateurs
SEPIA
1 Quai Turenne, 44000 Nantes, France
Ajouté par1624 utilisateurs
restaurant Omija
54 Rue Fouré, 44000 Nantes, France
Ajouté par1127 utilisateurs
Les Chants d'Avril
2 Rue Laennec, 44000 Nantes, France
Ajouté par827 utilisateurs
CHEZ LOUISETTE
1 Rue Louis Blanc, 44200 Nantes, France
Ajouté par960 utilisateurs
La Guinguette du Belvédère
23 Boulevard Gaston Doumergue, 44200 Nantes, France
Ajouté par885 utilisateurs
Ichi-go Ichi-e Ramen
31 Rue Fouré, 44000 Nantes, France
Ajouté par866 utilisateurs
Madeleine Café
7 Rue Pelisson, 44000 Nantes, France
Ajouté par796 utilisateurs
"Reco Alexandra Muller: Restaurant 100 % bio (certif.AB) / organic – vegetalien / vegan – sans gluten / gluten free"
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"Végétarien menu 15-20 euros "
@marine.velasque
"La première table de Pascal Roy, autodidacte des fourneaux qui a notamment participé à l’émission Master Chef, a rapidement remporté un fort succès avec son offre 100% bio, végétale et sans gluten. Et pour cause, les plats ne sont pas de pâles copies de leurs versions carnées. Au contraire, ce restaurant propose de véritables créations, pleines de saveurs et d’originalité. Outre le Totum burger et le bowl de saison, les propositions varient chaque semaine. Un succès tel que Totum compte désormais une seconde adresse rue Fouré. Exemples de plats : Bavarois d’asperges vertes, marjolaine de jardin et piment niora, pesto de fanes Risotto coco, pak choï, gingembre confit au Muscadet et biryani curry Gâteau nantais végétalien et sans gluten, chanvre, pavot, lemon curd Informations pratiques : Midi : L M M J V S D / 18,75€ / 21,50€ (sem) Soir : L M M J V S D / 18,75€ / 21,50€ Carte des plats mini-maxi : 12,50€ / 14,50€"
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"Restaurant vegan et sans gluten très bon "
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"restau végé très bon. J'ai pas plus d'arguments, vas-y."
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"tout est maison ! très bon ! "
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"Ajouté par 244 utilisateurs"
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"bio, végan, végétarien cuisine délicieuse et inventive ! "
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"Petit resto écolo-bobo (vegan) comme on aime. Plats savoureux (même le dessert au chocolat vegan... si si). Par contre, prix un peu trop parisien malheureusement."
@pbarrier82
"Bio / végétarienne / sans gluten "
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"Plat du jour en fonction du marché "
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"Restau végé très bien noté "
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"Très simple et pas incroyable mais à le mérite d’exister si besoin d’un vegan"
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"rencontré une des fondatrices lors du Meetup de We do good à l'1kubator"
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"Très bons légers tout en étant copieux. Burger veggie excellent et ambiance cosy très sympa "
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"Blindé très vite après ouverture"
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"" Totum " est un mot qui définit l'ensemble des molécules actives de la plante. Totum, c'est aussi le nom du restaurant de Nathalie et Pasca"
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"" Totum " est un mot qui définit l'ensemble des molécules actives de la plante. Totum, c'est aussi le nom du restaurant de Nathalie et Pascal Roy ! Une cuisine 100 % certifiée bio, 100 % végétale, 100 % sans gluten ! Depuis son ouverture en 2017, le succès est là ! Cette cantine bio en pierres de tuffeau, située sur la splendide allée Turenne, donne face à l'Hôtel-Dieu. Quand on se restaure chez Totum, on est assuré d'une cuisine saine, savoureuse et copieuse ! La cuisine est aussi goûteuse avec de vraies saveurs ! Totum marie les bons ingrédients sublimés par le talent du chef Pascal, épaulée par son épouse. A l'ardoise " de la semaine ", on fait son choix parmi 2 entrées, comme ce jour-là " un velouté de navet boule d'or et patate douce au galanga " par exemple. Suivi de l'assiette du jour (chaude) comme cette courge spaghetti façon carbonara. Bien sûr, l'incontournable " Bowl Totum ", servi froid, pour faire le plein de vitamines et de fibres avec salades, légumes de saisons crus ou cuits, céréales, légumineuses, graines germées est un incontournable ! Les tartes (toujours gluten free ) aux saveurs et couleurs multicolores sont excellentes. Et le " fameux burger vegan " sans gluten (pain aux graines, steak de soja quinoa haricots rouge, pickles, fromage végétal, oignons caramélisés, etc.) est prisé ! Chez Totum, créativité et inventivité répondent présents, y compris pour les desserts : carrot cake aux épices, panna cotta coco et crumble pommes. Pascal a réinventé le gâteau nantais végan et " à sa façon " avec rhum et orange ! Outre une politique éco-responsable Pascal a l'art des belles rencontres comme celle de son nouveau fournisseur d'épices divines (shira) ! A nous le cumin noir sauvage du Népal... Le cadre est des plus agréables avec ses murs en pierre et sa grande terrasse. Ne manquez pas la sélection de boissons bios : alcools sans gluten (bières), vins naturels, jus de fruits maison, smoothies ! On y déjeune sur place (ou à emporter) avec l'île Feydeau et ses aires végétalisées où l'on peut lézarder.. A noter : ouverture d'une deuxième adresse (Totum Bistro) prévue pour mi-janvier 2019, au 11 rue Fouré, près de la Cité des Congrès. L'établissement sera tenu par la fille de Pascal et Nathalie, et proposera le même concept mais avec une cuisine légèrement différente et un esprit bistrot."
@cassandraguillemot
"restau de Nathalie et pascal"
@margot.beclin
"" Totum " est un mot qui définit l'ensemble des molécules actives de la plante. Totum, c'est aussi le nom du restaurant de Nathalie et Pascal Roy ! Une cuisine 100 % certifiée bio, 100 % végétale, 100 % sans gluten ! Depuis son ouverture en 2017, le succès est là ! Cette cantine bio en pierres de tuffeau, située sur la splendide allée Turenne, donne face à l'Hôtel-Dieu. Quand on se restaure chez Totum, on est assuré d'une cuisine saine, savoureuse et copieuse ! La cuisine est aussi goûteuse avec de vraies saveurs ! Totum marie les bons ingrédients sublimés par le talent du chef Pascal, épaulée par son épouse. A l'ardoise " de la semaine ", on fait son choix parmi 2 entrées, comme ce jour-là " un velouté de navet boule d'or et patate douce au galanga " par exemple. Suivi de l'assiette du jour (chaude) comme cette courge spaghetti façon carbonara. Bien sûr, l'incontournable " Bowl Totum ", servi froid, pour faire le plein de vitamines et de fibres avec salades, légumes de saisons crus ou cuits, céréales, légumineuses, graines germées est un incontournable ! Les tartes (toujours gluten free ) aux saveurs et couleurs multicolores sont excellentes. Et le " fameux burger vegan " sans gluten (pain aux graines, steak de soja quinoa haricots rouge, pickles, fromage végétal, oignons caramélisés, etc.) est prisé ! Chez Totum, créativité et inventivité répondent présents, y compris pour les desserts : carrot cake aux épices, panna cotta coco et crumble pommes. Pascal a réinventé le gâteau nantais végan et " à sa façon " avec rhum et orange ! Outre une politique éco-responsable Pascal a l'art des belles rencontres comme celle de son nouveau fournisseur d'épices divines (shira) ! A nous le cumin noir sauvage du Népal... Le cadre est des plus agréables avec ses murs en pierre et sa grande terrasse. Ne manquez pas la sélection de boissons bios : alcools sans gluten (bières), vins naturels, jus de fruits maison, smoothies ! On y déjeune sur place (ou à emporter) avec l'île Feydeau et ses aires végétalisées où l'on peut lézarder.. A noter : ouverture d'une deuxième adresse (Totum Bistro) prévue pour mi-janvier 2019, au 11 rue Fouré, près de la Cité des Congrès. L'établissement sera tenu par la fille de Pascal et Nathalie, et proposera le même concept mais avec une cuisine légèrement différente et un esprit bistrot."
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"Une cantine bio qui coche toutes les cases d’un lieu où l’on mange engagé 😋 "
@ladurablerie
"restau de Nathalie et pascal"
@sandrine.beclin
"Cette adresse vous est recommandée par Aimetonassiette Retrouvez son Instagram ci-dessous :"
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"Le restaurant entièrement vegan de Nantes (@justmeclementine)"
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"Cette adresse vous est recommandée par Aimetonassiette Retrouvez son Instagram ci-dessous :"
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"Vu sur IG via épices shira "
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"Bio végétarien formule à 17€"
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"Mais un peu cher pour le type de plat"
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"cuisine végétale bio pas chère "
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"" Totum " est un mot qui définit l'ensemble des molécules actives de la plante. Totum, c'est aussi le nom du restaurant de Nathalie et Pascal Roy ! Une cuisine 100 % certifiée bio, 100 % végétale, 100 % sans gluten ! Depuis son ouverture en 2017, le succès est là ! Cette cantine bio en pierres de tuffeau, située sur la splendide allée Turenne, donne face à l'Hôtel-Dieu. Quand on se restaure chez Totum, on est assuré d'une cuisine saine, savoureuse et copieuse ! La cuisine est aussi goûteuse avec de vraies saveurs ! Totum marie les bons ingrédients sublimés par le talent du chef Pascal, épaulée par son épouse. A l'ardoise " de la semaine ", on fait son choix parmi 2 entrées, comme ce jour-là " un velouté de navet boule d'or et patate douce au galanga " par exemple. Suivi de l'assiette du jour (chaude) comme cette courge spaghetti façon carbonara. Bien sûr, l'incontournable " Bowl Totum ", servi froid, pour faire le plein de vitamines et de fibres avec salades, légumes de saisons crus ou cuits, céréales, légumineuses, graines germées est un incontournable ! Les tartes (toujours gluten free ) aux saveurs et couleurs multicolores sont excellentes. Et le " fameux burger vegan " sans gluten (pain aux graines, steak de soja quinoa haricots rouge, pickles, fromage végétal, oignons caramélisés, etc.) est prisé ! Chez Totum, créativité et inventivité répondent présents, y compris pour les desserts : carrot cake aux épices, panna cotta coco et crumble pommes. Pascal a réinventé le gâteau nantais végan et " à sa façon " avec rhum et orange ! Outre une politique éco-responsable Pascal a l'art des belles rencontres comme celle de son nouveau fournisseur d'épices divines (shira) ! A nous le cumin noir sauvage du Népal... Le cadre est des plus agréables avec ses murs en pierre et sa grande terrasse. Ne manquez pas la sélection de boissons bios : alcools sans gluten (bières), vins naturels, jus de fruits maison, smoothies ! On y déjeune sur place (ou à emporter) avec l'île Feydeau et ses aires végétalisées où l'on peut lézarder.. A noter : ouverture d'une deuxième adresse (Totum Bistro) prévue pour mi-janvier 2019, au 11 rue Fouré, près de la Cité des Congrès. L'établissement sera tenu par la fille de Pascal et Nathalie, et proposera le même concept mais avec une cuisine légèrement différente et un esprit bistrot."
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"100% sans gluten et végétalien"
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"Déçue du burger, un peu sec Mais le reste était top ! Et les gérants très gentils "
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"Mais un peu cher pour le type de plat"
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"organic and vegan food. price is good and quality is here"
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"Très bonne cantine vegan pr 14€ ou 17€ la formule. "
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"fermé le dimanche vegan choix entre tarte plat ou burger "
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"Sg V raw bio - vu sur Instagram "
@emotte16