Totum - Cantine Bio
Totum - Cantine Bio, restaurant végétarien et vegan à Nantes
Fondé en 2018 par Pascal Roy, autodidacte des fourneaux et participant à l’émission Master Chef, Totum - Cantine Bio s’est rapidement imposé comme une référence dans le paysage culinaire nantais. Situé au 11 Rue Fouré dans le quartier Nantes, ce restaurant bio certifié AB propose une cuisine végétale inventive, alliant saveurs et originalité, sans compromis sur la qualité. La démarche du chef repose sur une offre 100% bio, végétalienne et sans gluten, répondant aux attentes croissantes des amateurs de cuisine saine et responsable. Chaque semaine, le menu évolue pour offrir des plats variés et surprenants, tels que le Totum burger, le bowl de saison ou encore des desserts végétaliens comme le gâteau nantais sans gluten. La philosophie de Totum repose sur la créativité et la convivialité, en proposant une cuisine qui ravit autant les végétariens que les vegan ou ceux en quête d’un brunch équilibré. La salle, chaleureuse et moderne, invite à la détente dans une ambiance cosy, où le décor épuré met en valeur une décoration naturelle et accueillante. Totum - Cantine Bio incarne une expérience culinaire engagée, authentique et gourmande, idéale pour découvrir la richesse de la cuisine végétale à Nantes.
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GUIDE DU VÉGAN EN FRANCE
@petitfute
"" Totum " est un mot qui définit l'ensemble des molécules actives de la plante. Totum, c'est aussi le nom du restaurant de Nathalie et Pascal Roy ! Une cuisine 100 % certifiée bio, 100 % végétale, 100 % sans gluten ! Depuis son ouverture en 2017, le succès est là ! Cette cantine bio en pierres de tuffeau, située sur la splendide allée Turenne, donne face à l'Hôtel-Dieu. Quand on se restaure chez Totum, on est assuré d'une cuisine saine, savoureuse et copieuse ! La cuisine est aussi goûteuse avec de vraies saveurs ! Totum marie les bons ingrédients sublimés par le talent du chef Pascal, épaulée par son épouse. A l'ardoise " de la semaine ", on fait son choix parmi 2 entrées, comme ce jour-là " un velouté de navet boule d'or et patate douce au galanga " par exemple. Suivi de l'assiette du jour (chaude) comme cette courge spaghetti façon carbonara. Bien sûr, l'incontournable " Bowl Totum ", servi froid, pour faire le plein de vitamines et de fibres avec salades, légumes de saisons crus ou cuits, céréales, légumineuses, graines germées est un incontournable ! Les tartes (toujours gluten free ) aux saveurs et couleurs multicolores sont excellentes. Et le " fameux burger vegan " sans gluten (pain aux graines, steak de soja quinoa haricots rouge, pickles, fromage végétal, oignons caramélisés, etc.) est prisé ! Chez Totum, créativité et inventivité répondent présents, y compris pour les desserts : carrot cake aux épices, panna cotta coco et crumble pommes. Pascal a réinventé le gâteau nantais végan et " à sa façon " avec rhum et orange ! Outre une politique éco-responsable Pascal a l'art des belles rencontres comme celle de son nouveau fournisseur d'épices divines (shira) ! A nous le cumin noir sauvage du Népal... Le cadre est des plus agréables avec ses murs en pierre et sa grande terrasse. Ne manquez pas la sélection de boissons bios : alcools sans gluten (bières), vins naturels, jus de fruits maison, smoothies ! On y déjeune sur place (ou à emporter) avec l'île Feydeau et ses aires végétalisées où l'on peut lézarder.. A noter : ouverture d'une deuxième adresse (Totum Bistro) prévue pour mi-janvier 2019, au 11 rue Fouré, près de la Cité des Congrès. L'établissement sera tenu par la fille de Pascal et Nathalie, et proposera le même concept mais avec une cuisine légèrement différente et un esprit bistrot."
Paulette
@paulette
Imperatrice Wu
@imperatricewu
Mamie Boude's map
@mamieboude
Veggie : les meilleures adresses 🌱
@mapstrcommunity
pia_mbd
@pia_mbd
Nolwenn Creme
@nolwenn_creme
Madame Marion
@marion_madame
SEPIA
1 Quai Turenne, 44000 Nantes, France
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restaurant Omija
54 Rue Fouré, 44000 Nantes, France
Ajouté par1098 utilisateurs
Les Chants d'Avril
2 Rue Laennec, 44000 Nantes, France
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CHEZ LOUISETTE
1 Rue Louis Blanc, 44200 Nantes, France
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La Guinguette du Belvédère
23 Boulevard Gaston Doumergue, 44200 Nantes, France
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Ichi-go Ichi-e Ramen
31 Rue Fouré, 44000 Nantes, France
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Madeleine Café
7 Rue Pelisson, 44000 Nantes, France
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"Végétarien menu 15-20 euros "
@marine.velasque
"Petit resto écolo-bobo (vegan) comme on aime. Plats savoureux (même le dessert au chocolat vegan... si si). Par contre, prix un peu trop parisien malheureusement."
@pbarrier82
"" Totum " est un mot qui définit l'ensemble des molécules actives de la plante. Totum, c'est aussi le nom du restaurant de Nathalie et Pascal Roy ! Une cuisine 100 % certifiée bio, 100 % végétale, 100 % sans gluten ! Depuis son ouverture en 2017, le succès est là ! Cette cantine bio en pierres de tuffeau, située sur la splendide allée Turenne, donne face à l'Hôtel-Dieu. Quand on se restaure chez Totum, on est assuré d'une cuisine saine, savoureuse et copieuse ! La cuisine est aussi goûteuse avec de vraies saveurs ! Totum marie les bons ingrédients sublimés par le talent du chef Pascal, épaulée par son épouse. A l'ardoise " de la semaine ", on fait son choix parmi 2 entrées, comme ce jour-là " un velouté de navet boule d'or et patate douce au galanga " par exemple. Suivi de l'assiette du jour (chaude) comme cette courge spaghetti façon carbonara. Bien sûr, l'incontournable " Bowl Totum ", servi froid, pour faire le plein de vitamines et de fibres avec salades, légumes de saisons crus ou cuits, céréales, légumineuses, graines germées est un incontournable ! Les tartes (toujours gluten free ) aux saveurs et couleurs multicolores sont excellentes. Et le " fameux burger vegan " sans gluten (pain aux graines, steak de soja quinoa haricots rouge, pickles, fromage végétal, oignons caramélisés, etc.) est prisé ! Chez Totum, créativité et inventivité répondent présents, y compris pour les desserts : carrot cake aux épices, panna cotta coco et crumble pommes. Pascal a réinventé le gâteau nantais végan et " à sa façon " avec rhum et orange ! Outre une politique éco-responsable Pascal a l'art des belles rencontres comme celle de son nouveau fournisseur d'épices divines (shira) ! A nous le cumin noir sauvage du Népal... Le cadre est des plus agréables avec ses murs en pierre et sa grande terrasse. Ne manquez pas la sélection de boissons bios : alcools sans gluten (bières), vins naturels, jus de fruits maison, smoothies ! On y déjeune sur place (ou à emporter) avec l'île Feydeau et ses aires végétalisées où l'on peut lézarder.. A noter : ouverture d'une deuxième adresse (Totum Bistro) prévue pour mi-janvier 2019, au 11 rue Fouré, près de la Cité des Congrès. L'établissement sera tenu par la fille de Pascal et Nathalie, et proposera le même concept mais avec une cuisine légèrement différente et un esprit bistrot."
@cassandraguillemot
"restau de Nathalie et pascal"
@margot.beclin
"Une cantine bio qui coche toutes les cases d’un lieu où l’on mange engagé 😋 "
@ladurablerie
"restau de Nathalie et pascal"
@sandrine.beclin
"Sg V raw bio - vu sur Instagram "
@emotte16