Restaurant Astrance - Gastronomique étoilé français
Le restaurant Astrance est un établissement gastronomique étoilé français situé à Paris. Dirigé par le célèbre chef Pascal Barbot, il est recommandé par de nombreux experts de la gastronomie. L'ambiance y est fin, discret et chaleureux, offrant un accord mets et vins mémorable. Le menu propose des préparations végétariennes ainsi que des plats français traditionnels revisités avec une touche moderne. Avec son étoile Michelin, l'Astrance est une adresse incontournable pour les amateurs de haute cuisine. Réservez dès maintenant pour vivre une expérience culinaire exceptionnelle !
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Approuvé par 13 partenaires officiels
Les 500 adresses recommandées par Time Out Paris en 2023
@timeoutparis
49244followers
500places
"Une nouvelle salle pour le mythique restaurant étoilé de Pascal Barbot à la cuisine toujours aussi précise"
ELLE à table
@elleatable
43796followers
2543places
"La table, créée en 2000, a déménagé pour mieux se réinventer / Travail direct avec les producteurs : de fruits et de fleurs (comestibles), maraîchers, cueilleurs d'algues, vignerons... / Menus et à la carte"
Guide Lebey 2020 des Restaurants
@guidelebey
7904followers
345places
"Presque vingt ans après son irruption sur la scène gastronomique parisienne, Pascal Barbot connaît un moment difficile : il a formé tant de chefs, a tellement été imité, que sa cuisine aux accointances japonaises paraît moins révolutionnaire. L’inventeur du menu unique, conçu comme un voyage initiatique à l’intention des fines gueules, est mis en compétition avec d’autres enseignes, qui confondent parfois le client avec un cobaye. Qu’importe : fut-il moins à la mode, le chef suit sa ligne, rigoureuse dans les cuissons, précise dans les accompagnements subtilement assaisonnés, laissant à son équipe de salle la mission de mettre ce qu’il faut de bonne humeur pour ne pas se sentir dans un restaurant-conservatoire. La burrata coupée au scalpel pour envelopper un confit de tomate aux pignons ne vaut pas le détour ? Par bonheur, le riesling allemand recommandé par le sommelier vaut le voyage. Le cabillaud aurait perdu son iode, au contact d’un riz comme un sushi associé à une sauce caramel ? Tout est pardonné quand arrive le plat suivant, un pigeon poêlé, dégageant une puissance deflagratoire décuplée par les cerises au zaatar et les arômes de tabac du pomerol. La rhubarbe enfin, classiquement associée aux dernières fraises, comble l’attente d’une belle tarte allégée de sa pâte. C’est beau, c’est bon et présenté avec tact et passion sous la houlette de Christophe -combien d’établissements peuvent prétendre à une telle régularité ?"
PARIS ÎLE DE FRANCE
@petitfute
1481followers
1079places
"On a tendance à l'oublier tant cette formule s'est imposée dans de nombreux établissements mais l'instauration du menu unique à L'Astrance par Pascal Barbot (ex-Arpège d'Alain Passard) a fait l'effet d'une bombe en 2000. Ce fameux menu unique, tendance omakasse , est depuis lors l'occasion pour Pascal Barbot de faire preuve d'une belle inventivité et d'une certaine liberté. Difficile de se décider entre le Millefeuille au foie gras et champignons de Paris aromatisé au citron confit et à l'huile de noisettes, le rouget vapeur accompagné de riz japonais au citron caviar et sauce beurre blanc ou le canard de Challans et sa petite purée griottes/amandes. Coup de coeur pour les desserts notamment la tartelette à la mandarine, crème à l'amande douce et meringue et le lait de poule au jasmin accompagné de madeleine au miel de châtaigner. Une cuisine trois étoiles et un lieu à la hauteur de la créativité du chef. En effet, la salle est aussi élégante que la carte, vaisselle colorée, charmante mezzanine et serveurs tirés à quatre épingles."
Guide Lebey 2024
@guidelebey
577followers
855places
"En cours d'enquête."
In the Loup - a foodie's world map
@victoire_loup
23290followers
3120places
Philippine Darblay
@philoudarblay
6321followers
1930places
Jennifer Taieb
@jennifertaiebchef
3494followers
1274places
Wanda Schpoliansky
@wandaschpo
430followers
2072places
Hôtel Bachaumont
@hotelbachaumont
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136places
Marion Thillou
@honorevousguide
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1301places
Sébastien Bicard
@theonlyepicturien
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* Ornella *
@justalittledream
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"2 étoiles. Déjeuner : De 85€ à 395€/pers, hors vins à accords mets/vins. Dîner : De 175 à 395€/pers, hors vins à accords mets/vins. "
@vincent.mngt
"Une étoile, en avait 3 avant "
@zzelloui
"Se trouve maintenant rue de Longchamp. Vu dans Très Très Bon "
@noemie09
"Chef Pascal Bardot. Cuisine française d'inspiration asiatique. "
@karinphilippe51
"Pascal Barbot Conseil Fr Gaudry"
@adrien.fossey
"Pascal Barbot Gastro : bon sans trucs hyper impressionnants Invites par tonton Dom "
@justine.leclerc
"Domicile de Pascal Barbot - TTB"
@zermatip
"Restaurant de Pascal Barbot. Etoilé qui a reçu un très très bon sur l’émission ! C’était un sans faute de bout en bout. Le soir 285/395 ou 175/250 (fermé samedi dimanche)"
@jaume
"Menu à 125€, beaucoup de plats, exceptionnel askip"
@lecigalou
"Au déjeuner : MENU DÉJEUNER — 85 € MENU SAISON — 125 € AU DÎNER MENU ASTRANCE — 285 € Avec Vins — 395 € MENU SAISON — 175 € Avec Vins — 250 €"
@nickoparis15
"Resto très très bon et classe"
@maxdepeyre
"Chef 🧑🍳 Pascal Barbot Vu dans TTB"
@olivia.orts.fridberg
"TTB Super resto gastronomique à 200€/pers. Très bon turbo, homard, rouget, coquillage "
@bugatine
"Fait des fermentations / saumures"
@mangalulu34
"Ancien trois étoiles, notes franco-asiatiques, cuisine de haut vol (= très très cher)"
@valentindematteis
"Cuisine excellente, infusion au sarrazin agréable pour accompagner le repas"
@claclamag
"Google Review : 4,5 TheFork : 9,3"
@damnou
"Restaurant gastronomique exceptionnel "
@nquen
"- ☆ - Elegant, asian-french restaurant"
@33ruegreuzeparis
"restaurant du chef Pascal Barbot"
@penesabrina
"Formule déjeuner à 125€, askip on vous offre un verre de vin si c’est votre anniversaire mdr Copieux pour un étoilé, les plats sont raffinés, très bons, mais plutôt « classiques », pas beaucoup d’associations wtf"
@ayame.elricfb
"Restaurant de Pascal Barbot 1 étoile. Menu au déjeuner à 120 euros à peu près. "
@doneli
"https://www.instagram.com/p/C1l7qQ9ATHg/?igsh=MTczYmg4MTN3MDY="
@durr.fred
"Un étoilé à tester - pascal Barbit a formé Adeline Grattard et bien d’autres - une sommité à découvrir"
@laurencels92
"Un fabuleux resto parisien ! "
@destination.playlist
"Au déjeuner nombre de plats?? "
@jccoulloux
"1* Michelin (ex 3* mais qui avait fermé puis rouvert fin 2022) 💸 : €€€"
@paulinetexier
"Un des meilleurs gastronomiques de paris, fin, discret, chaleureux, accord mets et vins mémorable "
@anais.le.gall
"Restaurant étoilé conseillé par le vendeur de jets privés des Assises"
@meller
"Chef Pascal Barbot Travail très végétal, avec de nombreuses préparations végétariennes au menu 🌿"
@flora.naumo
"Recommandé par le concierge du Fouquet's "
@maximedubois87
"Télérama Trois ans d’éclipse et voilà l’enseigne mythique de Pascal Barbot, Roi-Soleil plus éclairé que despote, et Christophe Rohat, ministre du service télépathique, réincarnée dans le confort d’un palais augmenté – l’ancien Jamin, jadis l’antre de Robuchon. Si la déco en métal ouvragé et nuances de beige ne défrise pas les choucroutes du 16e, les permanentes prennent cher dès la première bouchée d’un divin menu déjeuner piochant avec classe dans la carte (oui, il y a une carte !) : saint-jacques crue en coquille canonisable, cueillie par un chou presque croquant, une huître tiède dansant avec de la moelle et du beurre de kombu noir comme un Soulages ; filet de légine (poisson austral) gracieusement gras, opalin dedans, doré par ses sucs dehors, trônant aux côtés d’un tendre riz Koshihikari zesté d’agrumes, de radis et de beurre blanc ; éblouissante poitrine de cochon de lait en strates tectoniques et lentilles au chorizo stratosphériques ; trou paranormand capturant le feu du piment sous un givre gingembre-citronnelle ; avant, en finale magistral, un sablé crémé d’amandes et couronné de poire Comice, bras dessus bras dessous avec un sorbet du même fruit. Tenez, on en ferait même une courbette… // Renaud Fuego POUR LA SOIF ? Des flacons bien nés pour une note plutôt salée : touraine blanc Quatre Mains de La Grange Tiphaine (19 € le verre), saumur-champigny Les Poyeux par le Domaine des Sables Verts (23 €), blanc jurassien Melon à Queue Rouge signé Philippe Chatillon (115 € la bouteille)… LES PRIX : menus 120-285 € (midi), 285 € (soir), carte 190-300 €."
@vborel24
"Longtemps dans les meilleurs restaurants du monde. Pascal Barbour sublime les produits autour de la truffe et des glaces plus qu’étonnantes "
@louis.fleury
"Haute cuisine française de Pascal Barbot et Christophe Rohat"
@ellena.and
"la cuisine de Pascal Barbot et Christophe Rohat - étoilé très cher, créatif "
@acbenita
"Restaurant du chef Pascal Barbot "
@boyer.sarah.34
"Haute cuisine française et d'ailleurs en menu surprise, entre banquettes jaune d'or et murs métallisés."
@appartement
"très chic restaurant pour haute gastronomie. réserver un mois à l'avance. très cher mais excellent"
@pob53
"Etoile certainement à déménagé "
@alicelnr
"Quoi ? Le restaurant du magicien Pascal Barbot, sans doute la plus belle table à Paris Pourquoi s’y rendre ? Parce que depuis des décennies, ce chef surdoué régale sans lasser, faisant sortir de sa toque des plats surprises, au gré du marché et de son humeur. Parce que sa délicatesse de virtuose, mais aussi son audace (quel trois étoiles aurait osé ce sorbet au piment ?) Le petit + ? Ce menu déjeuner à 75 € en semaine (pas si cher pour un trois étoiles)"
@deyv100
"Bientôt rue de Longchamp, l’ouverture la plus attendue de l’année "
@jaifaimlaroom
"a déménagé dans le 16e anciens locaux joel robuchon"
@isaephrati
"💬Resto français étoilé⭐️⭐️"
@jpetite_gourmande
"Menu déjeuner à 75€ (resto 3 étoiles)"
@evabojic97
"C'esr l'un des plus petits et plus chers restaurants de Paris mais quand il est question de petit pois, l'abnégation s'impose "
@t.pheulpin
"instagram david garcia, será carisimo"
@bea.melchor
"Presque vingt ans après son irruption sur la scène gastronomique parisienne, Pascal Barbot connaît un moment difficile : il a formé tant de chefs, a tellement été imité, que sa cuisine aux accointances japonaises paraît moins révolutionnaire. L’inventeur du menu unique, conçu comme un voyage initiatique à l’intention des fines gueules, est mis en compétition avec d’autres enseignes, qui confondent parfois le client avec un cobaye. Qu’importe : fut-il moins à la mode, le chef suit sa ligne, rigoureuse dans les cuissons, précise dans les accompagnements subtilement assaisonnés, laissant à son équipe de salle la mission de mettre ce qu’il faut de bonne humeur pour ne pas se sentir dans un restaurant-conservatoire. La burrata coupée au scalpel pour envelopper un confit de tomate aux pignons ne vaut pas le détour ? Par bonheur, le riesling allemand recommandé par le sommelier vaut le voyage. Le cabillaud aurait perdu son iode, au contact d’un riz comme un sushi associé à une sauce caramel ? Tout est pardonné quand arrive le plat suivant, un pigeon poêlé, dégageant une puissance deflagratoire décuplée par les cerises au zaatar et les arômes de tabac du pomerol. La rhubarbe enfin, classiquement associée aux dernières fraises, comble l’attente d’une belle tarte allégée de sa pâte. C’est beau, c’est bon et présenté avec tact et passion sous la houlette de Christophe -combien d’établissements peuvent prétendre à une telle régularité ?"
@guidelebey2020.restaurant