Astrance, restaurant gastronomique étoilé à Paris 16e
Situé au 32 Rue de Longchamp dans le quartier du 16e arrondissement de Paris, Astrance a été fondé en 1998 par le chef Pascal Barbot. Ce restaurant gastronomique, étoilé au Guide Michelin, est reconnu pour sa cuisine française d'inspiration franco-asiatique, alliant tradition et innovation. Depuis ses débuts, Astrance s'est imposé comme une référence pour les amateurs de haute gastronomie, offrant une expérience culinaire raffinée et sophistiquée.
Le restaurant se distingue par ses menus dégustation élaborés avec minutie, mettant en avant des plats travaillés et équilibrés, souvent accompagnés d'accords vins soigneusement sélectionnés. La cuisine, qui peut aussi proposer des options végétariennes, se concentre sur la précision et la finesse des saveurs, avec des plats comme le turbot, le homard ou encore des créations originales comme les fermentations et saumures. Astrance attire une clientèle de gastronomes en quête d'excellence et de découvertes culinaires exceptionnelles.
L'ambiance à Astrance est à la fois intime et élégante, avec un décor épuré et une atmosphère calme propice à la dégustation. La salle, raffinée mais sans ostentation, invite à la détente et à la pleine appréciation des mets. La discrétion et le service attentionné complètent cette expérience gastronomique, faisant de chaque visite un moment privilégié dans un lieu d'exception au cœur de Paris.
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Les 500 adresses recommandées par Time Out Paris en 2023
@timeoutparis
"Une nouvelle salle pour le mythique restaurant étoilé de Pascal Barbot à la cuisine toujours aussi précise"
ELLE à table
@elleatable
"La table, créée en 2000, a déménagé pour mieux se réinventer / Travail direct avec les producteurs : de fruits et de fleurs (comestibles), maraîchers, cueilleurs d'algues, vignerons... / Menus et à la carte"
Guide Lebey 2020 des Restaurants
@guidelebey
"Presque vingt ans après son irruption sur la scène gastronomique parisienne, Pascal Barbot connaît un moment difficile : il a formé tant de chefs, a tellement été imité, que sa cuisine aux accointances japonaises paraît moins révolutionnaire. L’inventeur du menu unique, conçu comme un voyage initiatique à l’intention des fines gueules, est mis en compétition avec d’autres enseignes, qui confondent parfois le client avec un cobaye. Qu’importe : fut-il moins à la mode, le chef suit sa ligne, rigoureuse dans les cuissons, précise dans les accompagnements subtilement assaisonnés, laissant à son équipe de salle la mission de mettre ce qu’il faut de bonne humeur pour ne pas se sentir dans un restaurant-conservatoire. La burrata coupée au scalpel pour envelopper un confit de tomate aux pignons ne vaut pas le détour ? Par bonheur, le riesling allemand recommandé par le sommelier vaut le voyage. Le cabillaud aurait perdu son iode, au contact d’un riz comme un sushi associé à une sauce caramel ? Tout est pardonné quand arrive le plat suivant, un pigeon poêlé, dégageant une puissance deflagratoire décuplée par les cerises au zaatar et les arômes de tabac du pomerol. La rhubarbe enfin, classiquement associée aux dernières fraises, comble l’attente d’une belle tarte allégée de sa pâte. C’est beau, c’est bon et présenté avec tact et passion sous la houlette de Christophe -combien d’établissements peuvent prétendre à une telle régularité ?"
PARIS ÎLE DE FRANCE
@petitfute
"On a tendance à l'oublier tant cette formule s'est imposée dans de nombreux établissements mais l'instauration du menu unique à L'Astrance par Pascal Barbot (ex-Arpège d'Alain Passard) a fait l'effet d'une bombe en 2000. Ce fameux menu unique, tendance omakasse , est depuis lors l'occasion pour Pascal Barbot de faire preuve d'une belle inventivité et d'une certaine liberté. Difficile de se décider entre le Millefeuille au foie gras et champignons de Paris aromatisé au citron confit et à l'huile de noisettes, le rouget vapeur accompagné de riz japonais au citron caviar et sauce beurre blanc ou le canard de Challans et sa petite purée griottes/amandes. Coup de coeur pour les desserts notamment la tartelette à la mandarine, crème à l'amande douce et meringue et le lait de poule au jasmin accompagné de madeleine au miel de châtaigner. Une cuisine trois étoiles et un lieu à la hauteur de la créativité du chef. En effet, la salle est aussi élégante que la carte, vaisselle colorée, charmante mezzanine et serveurs tirés à quatre épingles."
Guide Lebey 2024
@guidelebey
"En cours d'enquête."
Gault&Millau Restaurants — Monde
@gaultmillaurestaurants
"Sélection Gault&Millau France · 4 toques · 18/20 · Chef Pascal Barbot."
MICHELIN Restaurants
@michelinrestaurants
"Sélection du Guide MICHELIN 2026 : 1 étoile MICHELIN. Cuisine : Creative."
50 Best Discovery Restaurants
@50bestdiscoveryrestaurants
"Selected by 50 Best Discovery."
Les adresses de Tastet
@tastet
"Adresse sélectionnée par Tastet."
In the Loup - a foodie's world map
@victoire_loup
Philippine Darblay
@philoudarblay
Jennifer Taieb
@jennifertaiebchef
Wanda Schpoliansky
@wandaschpo
Hôtel Bachaumont
@hotelbachaumont
Marion Thillou
@honorevousguide
Sébastien Bicard
@theonlyepicturien
* Ornella *
@justalittledream
Sir Winston
5 Rue de Presbourg, Paris 75116
Ajouté par6633 utilisateurs
The Peninsula Paris
19 Avenue Kléber, 75116 Paris, France
Ajouté par6747 utilisateurs
Maison Revka
59 Av. Raymond Poincaré, 75016 Paris, France
Ajouté par6386 utilisateurs
L'Oiseau Blanc
19 Avenue Kléber, 75116 Paris, France
Ajouté par5518 utilisateurs
Le 116
2 Rue Auguste Vacquerie, 75116 Paris, France
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Maison Sauvage - Victor Hugo
5 Pl. Victor Hugo, 75116 Paris, France
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Victoria 1836
12 Rue de Presbourg, 75016 Paris, France
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Restaurant Alan Geaam
19 Rue Lauriston, 75016 Paris, France
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La Terrasse
17 Avenue Kléber, 75116 Paris, France
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Chez Cézanne
45 Avenue Kléber - 75116 Paris
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"Restaurant gastronomique de Pascal Barbot. "
@s.riodey
"Pascal Barbot on va déguster "
@elora.trn
"Resto étoilé, chef Pascal Barbot entendu à la radio"
@alex.adna
"Vu dans on va déguster . Restaurant 1* de pascal Barbot "
@forbij
"Restaurant gastronomique, menu midi à 85 EUR."
@xavier.coquema5
"Meilleur restaurant du monde "
@sanchodelapampa
"M6 émission 8 Si vous voulez Claquer du blé c est ici"
@viavia
"3e meilleure table de 2025 selon TTB"
@valewicz
"très cher 300 € top 5 TTB menu midi 175 €"
@bpetit21
"Très bon restaurant gastronomique "
@argent.kill
"Pascal Barbot et Christophe Rohat. Une étoile actuellement. Non loin de Blanc."
@oltobaz
"TEAM 10/10 - FOOD 10/10 ASTRANCE I LOVE YOU !!! "
@marielacoste
"La cuisine de Pascal Barbot, étoilé est une expérience à elle-seule. Menu déjeuner à 85€ à l’aveugle."
@fionitacalita
"Recommandé par le scratch "
@totochef
"gastro - cher mais très bon"
@maxime.lfvre
"Un très bon restaurant étoilé du Chef Pascal Barbot. Prix assez corrects, plats travaillés (menu végé possible), et des goûts juste incroyables"
@jade.bois
"Ancien chef 3 étoiles qui cuisine pour un plus petit restaurant 1 étoile. Conseil Alexandre de Julie."
@fannyroullet13
"2 étoiles. Déjeuner : De 85€ à 395€/pers, hors vins à accords mets/vins. Dîner : De 175 à 395€/pers, hors vins à accords mets/vins. "
@vincent.mngt
"Une étoile, en avait 3 avant "
@zzelloui
"Se trouve maintenant rue de Longchamp. Vu dans Très Très Bon "
@noemie09
"Chef Pascal Bardot. Cuisine française d'inspiration asiatique. "
@karinphilippe51
"Pascal Barbot Conseil Fr Gaudry"
@adrien.fossey
"Pascal Barbot Gastro : bon sans trucs hyper impressionnants Invites par tonton Dom "
@justine.leclerc
"Domicile de Pascal Barbot - TTB"
@zermatip
"Restaurant de Pascal Barbot. Etoilé qui a reçu un très très bon sur l’émission ! C’était un sans faute de bout en bout. Le soir 285/395 ou 175/250 (fermé samedi dimanche)"
@jaume
"Menu à 125€, beaucoup de plats, exceptionnel askip"
@lecigalou
"Au déjeuner : MENU DÉJEUNER — 85 € MENU SAISON — 125 € AU DÎNER MENU ASTRANCE — 285 € Avec Vins — 395 € MENU SAISON — 175 € Avec Vins — 250 €"
@nickoparis15
"Resto très très bon et classe"
@maxdepeyre
"Chef 🧑🍳 Pascal Barbot Vu dans TTB"
@olivia.orts.fridberg
"TTB Super resto gastronomique à 200€/pers. Très bon turbo, homard, rouget, coquillage "
@bugatine
"Menu midi : - 85€ - 125€ Menu soir : - 175€ - 285€"
@theo.pouillet
"Fait des fermentations / saumures"
@mangalulu34
"Ancien trois étoiles, notes franco-asiatiques, cuisine de haut vol (= très très cher)"
@valentindematteis
"Cuisine excellente, infusion au sarrazin agréable pour accompagner le repas"
@claclamag
"Google Review : 4,5 TheFork : 9,3"
@damnou
"Restaurant gastronomique exceptionnel "
@nquen
"- ☆ - Elegant, asian-french restaurant"
@33ruegreuzeparis
"Très grand chef (beaucoup de relation dans la restauration le considère) valeur sur à faire avec Morgane "
@miidnight
"restaurant du chef Pascal Barbot"
@penesabrina
"Restaurant de Pascal Barbot 1 étoile. Menu au déjeuner à 120 euros à peu près. "
@doneli
"https://www.instagram.com/p/C1l7qQ9ATHg/?igsh=MTczYmg4MTN3MDY="
@durr.fred
"Un étoilé à tester - pascal Barbit a formé Adeline Grattard et bien d’autres - une sommité à découvrir"
@laurencels92
"Un fabuleux resto parisien ! "
@destination.playlist
"Au déjeuner nombre de plats?? "
@jccoulloux
"1* Michelin (ex 3* mais qui avait fermé puis rouvert fin 2022) 💸 : €€€"
@paulinetexier
"Un des meilleurs gastronomiques de paris, fin, discret, chaleureux, accord mets et vins mémorable "
@anais.le.gall
"Restaurant étoilé conseillé par le vendeur de jets privés des Assises"
@meller
"Chef Pascal Barbot Travail très végétal, avec de nombreuses préparations végétariennes au menu 🌿"
@flora.naumo
"Recommandé par le concierge du Fouquet's "
@maximedubois87
"Télérama Trois ans d’éclipse et voilà l’enseigne mythique de Pascal Barbot, Roi-Soleil plus éclairé que despote, et Christophe Rohat, ministre du service télépathique, réincarnée dans le confort d’un palais augmenté – l’ancien Jamin, jadis l’antre de Robuchon. Si la déco en métal ouvragé et nuances de beige ne défrise pas les choucroutes du 16e, les permanentes prennent cher dès la première bouchée d’un divin menu déjeuner piochant avec classe dans la carte (oui, il y a une carte !) : saint-jacques crue en coquille canonisable, cueillie par un chou presque croquant, une huître tiède dansant avec de la moelle et du beurre de kombu noir comme un Soulages ; filet de légine (poisson austral) gracieusement gras, opalin dedans, doré par ses sucs dehors, trônant aux côtés d’un tendre riz Koshihikari zesté d’agrumes, de radis et de beurre blanc ; éblouissante poitrine de cochon de lait en strates tectoniques et lentilles au chorizo stratosphériques ; trou paranormand capturant le feu du piment sous un givre gingembre-citronnelle ; avant, en finale magistral, un sablé crémé d’amandes et couronné de poire Comice, bras dessus bras dessous avec un sorbet du même fruit. Tenez, on en ferait même une courbette… // Renaud Fuego POUR LA SOIF ? Des flacons bien nés pour une note plutôt salée : touraine blanc Quatre Mains de La Grange Tiphaine (19 € le verre), saumur-champigny Les Poyeux par le Domaine des Sables Verts (23 €), blanc jurassien Melon à Queue Rouge signé Philippe Chatillon (115 € la bouteille)… LES PRIX : menus 120-285 € (midi), 285 € (soir), carte 190-300 €."
@vborel24
"Longtemps dans les meilleurs restaurants du monde. Pascal Barbour sublime les produits autour de la truffe et des glaces plus qu’étonnantes "
@louis.fleury
"Haute cuisine française de Pascal Barbot et Christophe Rohat"
@ellena.and
"la cuisine de Pascal Barbot et Christophe Rohat - étoilé très cher, créatif "
@acbenita
"Restaurant du chef Pascal Barbot "
@boyer.sarah.34
"Haute cuisine française et d'ailleurs en menu surprise, entre banquettes jaune d'or et murs métallisés."
@appartement
"très chic restaurant pour haute gastronomie. réserver un mois à l'avance. très cher mais excellent"
@pob53
"Etoile certainement à déménagé "
@alicelnr
"Quoi ? Le restaurant du magicien Pascal Barbot, sans doute la plus belle table à Paris Pourquoi s’y rendre ? Parce que depuis des décennies, ce chef surdoué régale sans lasser, faisant sortir de sa toque des plats surprises, au gré du marché et de son humeur. Parce que sa délicatesse de virtuose, mais aussi son audace (quel trois étoiles aurait osé ce sorbet au piment ?) Le petit + ? Ce menu déjeuner à 75 € en semaine (pas si cher pour un trois étoiles)"
@deyv100
"Bientôt rue de Longchamp, l’ouverture la plus attendue de l’année "
@jaifaimlaroom
"a déménagé dans le 16e anciens locaux joel robuchon"
@isaephrati
"“Astrance” via TimeOut Paris + Massimiliano Alajmo (Caffè Stern Chef) via Le Figaro Magazine: go during the week."
@paulemeric
"💬Resto français étoilé⭐️⭐️"
@jpetite_gourmande
"Menu déjeuner à 75€ (resto 3 étoiles)"
@evabojic97
"C'esr l'un des plus petits et plus chers restaurants de Paris mais quand il est question de petit pois, l'abnégation s'impose "
@t.pheulpin
"instagram david garcia, será carisimo"
@bea.melchor
"Presque vingt ans après son irruption sur la scène gastronomique parisienne, Pascal Barbot connaît un moment difficile : il a formé tant de chefs, a tellement été imité, que sa cuisine aux accointances japonaises paraît moins révolutionnaire. L’inventeur du menu unique, conçu comme un voyage initiatique à l’intention des fines gueules, est mis en compétition avec d’autres enseignes, qui confondent parfois le client avec un cobaye. Qu’importe : fut-il moins à la mode, le chef suit sa ligne, rigoureuse dans les cuissons, précise dans les accompagnements subtilement assaisonnés, laissant à son équipe de salle la mission de mettre ce qu’il faut de bonne humeur pour ne pas se sentir dans un restaurant-conservatoire. La burrata coupée au scalpel pour envelopper un confit de tomate aux pignons ne vaut pas le détour ? Par bonheur, le riesling allemand recommandé par le sommelier vaut le voyage. Le cabillaud aurait perdu son iode, au contact d’un riz comme un sushi associé à une sauce caramel ? Tout est pardonné quand arrive le plat suivant, un pigeon poêlé, dégageant une puissance deflagratoire décuplée par les cerises au zaatar et les arômes de tabac du pomerol. La rhubarbe enfin, classiquement associée aux dernières fraises, comble l’attente d’une belle tarte allégée de sa pâte. C’est beau, c’est bon et présenté avec tact et passion sous la houlette de Christophe -combien d’établissements peuvent prétendre à une telle régularité ?"
@guidelebey2020.restaurant
"1 Michelin star 2025 Chef Pascal Barbot Dej €125 | Diner €285 Buttery toothfish with grape & tamarind sauce – the edible equivalent of a trip down the frozen depths and shores of the Mekong river L’Astrance is rather upscale and best suited for a celebratory dinner, a birthday or a date you’d like to impress Book 1 month in advance Amongst Helene Darroze’s favorite"
@nchavotier
"Étoilé - à tester un midi en semaine pour un menu dej à 75€"
@edauchy49
"3 étoiles au guide Michelin. Le midi le menu est a 75 euros 😉"
@ornell.marcone
"Très bonne cuisine d’auteur "
@bonap.gab
"Pascal Barbot et Christophe Rohat"
@vaubert89
""6 cœurs. C'est la note qu'il faudrait attribuer a la suite ininterrompue de plats 5 cœurs qui ont germé dans l'esprit fécond de Pascal Barbot. Parce que l'Astrance c'est d'abord une affaire de goût et de produits sans fioriture sans média et sans mise en scène. Le turbot vapeur d'une simplicité monastique si ce n'est le discret filet d'huile de figue et ses ascétiques mais splendides poire et concombre marinés au vinaigre de riz en est un parfait ambassadeur. A l'inverse les grosses crevettes cacahuètes et pâte de satay sont une fulgurance. En maitrisant les meilleures saveurs de la cuisine asiatique magnifiquement accompagnées par un Condrieu du Clos de la Bonnette le chef fait la démonstration qu'il sait jouer n'importe quelle partition. Partitions devenues des "classiques" de la maison comme le mille-feuilles de champignon de Paris foie gras et pomme verte ou plus surprenant le pré-dessert de mousseline de pomme de terre et glace vanille (méconnaissable avec fromage blanc crème fromage de chèvre et thym). Comment ne pas citer non plus la poitrine de cochon cèpes crus et cuits -l'un ou l'autre a la texture parfaite- ou le pigeon poivrons et purée de griotte (seule concession a la tendance actuelle mais tellement supérieur a tout ce qui se fait ailleurs). Les desserts également d'une grande finesse se terminent sur une note très simple : quelques madeleines au miel de châtaignier un lait de poule au jasmin et d'excellent fruits frais. Parce que Pascal Barbot et Christophe Rohat (l'associé côté salle) ont finalement tout compris : faire passer un excellent dîner, accueillir chaleureusement leurs hôtes sans cérémonial pompeux, et offrir un service très professionnel mais humain. Une table unique."
@robin
"3 etoiles - menu le moins cher à 170€ "
@lisabrami
"Menus midi 70 € (120 € avec accords mets-vins) et 150 € (230 €), soir 230 € (350€)"
@lgoubet71
"Pascal Barbot et son complice Christophe Rohat ont choisi de s'installer dans une adresse mythique qui fit les beaux jours de Joël Robuchon, au temps du Jamin : un pari audacieux ! Ils en ont fait un lieu empreint de sobriété et de modernisme, qui n'oublie pas de rendre hommage au grand chef avec le "salon Joël". Avec une passion intacte pour le produit, le chef élabore une cuisine innovante qui ne se refuse aucun détour, avec une prédilection particulière pour l'Asie et le végétal. En salle, on peut compter sur le talent du maître de maison pour mettre ses hôtes à l'aise... et leur trouver la perle rare parmi les crus qui garnissent la superbe cave vitrée."
@enrique.alvarez
"3 étoiles Michelin. Menu déjeuner à 70€!!!"
@cyrilsalomon11
"Carla Ferrari , Chef Christophe rohat et pascal barbot"
@jbarrere00