Ristorante Duomo - Restaurant Étoilé à Ragusa, Sicile | Michelin Recommandé
Le Ristorante Duomo est un restaurant étoilé situé à Ragusa, en Sicile, considéré comme l'un des restaurants les plus sophistiqués de la région. Dirigé par le chef Ciccio Sultano, ce lieu intime offre une atmosphère romantique idéale pour savourer des créations raffinées. Le menu du chef met en avant des ingrédients classiques siciliens tels que les pistaches, le finocchietto, les amandes et le vin Nero d'Avola, combinés de manière imaginative et non conventionnelle. Pour une expérience culinaire exceptionnelle, réservez dès maintenant votre table au Ristorante Duomo, un des endroits préférés des amateurs de gastronomie étoilée.
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"pasta da ordinare: Busiate"
@frittella
"New York Times Da provare The Busiate The Sicilian chef Ciccio Sultano calls the busiate, an elegant but sturdy corkscrew pasta shape that was historically formed by wrapping the dough around knitting needles (or the stem of a local grass), “matriarchal.” It’s a specialty of Trapani, on Sicily’s west coast, and usually served with pesto Trapanese: almonds, basil, garlic, tomatoes, pecorino, perhaps a touch of fresh mint. But at Duomo, a gastronomic institution in Ragusa Ibla, on the southern end of the island, Sultano goes much further, imbuing the pasta (always made in-house from heritage grains such as tumminia and perciasacchi) with intense local flavors. The busiate on the current menu features fragrant wild fennel and saffron and a ragù of glittering anchovies and mackerel. And to finish: grated red tuna heart. Another longtime favorite version, which resurfaces from time to time, is the busiate kneaded with rosewater and topped with plump, sweet Mazara prawns (pictured above). Opened nearly 24 years ago, Duomo, as the name suggests, sits in a handsome townhouse down the street from Ragusa Ibla’s dramatic Baroque cathedral, less than an hour from where Sultano took his first job in a kitchen, at a pastry shop, when he was just 13. Eating this dish, he suggests, evokes the island life, culinary influences via Sicily’s many centuries of invaders, from the Greeks and Arabs to the Normans, and the voluptuousness of a cuisine born of the sea. Suggested wine pairing: Pietradolce Archineri Etna Bianco 2018. — Marina O’Loughlin 31 Via Capitano Bocchieri"
@annaviola.sommer4
"Ristorante super, per essere uno stellato esci anche super sazio 😁"
@angelo_volpicella1
"Stellato, due stelle. Esperienza intrigante, sensuale, quasi barocca del cibo. Percorso Sultano, ricco, quasi opulento. Quanle strana deviazione dal percorso ... ma piacevole. Meno esperienziale il viaggio enologico."
@vincenzo.garofalo
"Recommend by Osteo from milan ! "
@naeihve
"2 Michelin stars 2024 Chef Ciccio Sultano Ciccio Sultano’s Restaurant is a home; it is situated in the restored ground floor of Palazzo La Rocca in Ibla with profoundly elegant interior. Great service and an extraordinary cellar exalt the kitchen, which is based on identity, belonging and a sense of responsibility: the unmistakable hand of chef Sultano – instinctive and technical – the island of Sicily, and wisely chosen suppliers with excellent ingredients.As Sultano remarks: "Technique must serve the materials, and our materials are flavors. Sicilian cuisine is a cuisine comprised of layers of dominating cultures of the past, each profoundly important and none like the other.""
@nchavotier
"Ristorante con due stelle Michelin dello chef Ciccio Sultano. Prezzi più che corretto per un bistellato. Staff molto attento e preciso. Locale che si articola in più salette interne dallo stile classico e minimal. Percorso all’interno dei sapori della Sicilia, in cui ogni piatto racchiude la propria storia ed esprime al meglio la sua essenza. Non solo pesce."
@matteosegalini
"Menù degustazione su 5 portate + vari intermezzi ed extra. Degustazione di vini le riserve del sultano veramente abbondante 6 calici (+1 extra +apertura con bollicina). Abbiamo mangiato porzioni generose e gustose, alla fine delle cena eravamo strapieni (anche di vino). Tra le trovate più interessanti la “carnificazione” di piatti a base di pesce: linguine e ventresca di tonno, che rende il piatto molto saporito e dal sapore simile alla carne grigliata. "
@salvatoreariano
"Regalo di Anniversario di Ole ❤️"
@lucrezia.menna
"Stella Michelin unica, piatti spettacolari! Esperienza fantastica "
@marilenaerrigo
"Chef Ciccio Sultano ⭐️⭐️ esperienza meravigliosa."
@cecilia.marcolin
"Restaurant gastronomique (2 étoiles Michelin). Excellent rapport qualité-prix. Cuisine italienne revisitée, accords mets et vin raffiné."
@slefevre62
"Yonder - menu degustation à 125€ ou lunch à 50€"
@aliceduboisvalmier
"spaghetti sur con sarde a choisir !"
@scacciari87